2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ตั้งแต่การตกแต่งจานด้วยผักและผลไม้มีความหมายศักดิ์สิทธิ์และทางศาสนา เวลาผ่านไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ วันนี้การปฏิบัตินี้ได้กลายเป็นศิลปะในการทำให้จานสำเร็จรูปมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและสง่างาม ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคต่างๆ เชฟและนักทำขนมจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใครซึ่งสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการ อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็ลองสร้างสรรค์การทำอาหารที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องอดทน ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตกแต่งอาหารด้วยตัวเองโดยใช้เทคนิคต่างๆ และทำให้แขกประหลาดใจด้วยฝีมือของคุณ
การตกแต่งจานผลไม้: ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ประวัติศาสตร์การพัฒนาการทำอาหารย้อนหลังไปหลายพันปี ตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน วิธีการตกแต่งจานก็เปลี่ยนไปอย่างมากภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณในจิตใจของผู้คน ตอนนั้น เค้กดูเหมือนขนมปังปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือผลไม้แห้งมากกว่า และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เราเคยเห็นบนชั้นวางของร้านขายขนม
เครื่องประดับแท้เจ้าแรกสำหรับเค้กถูกสร้างขึ้นในบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่สิบสี่ในรัชสมัยของเอลิซาเบ ธ ที่ 1 ตอนนั้นเองที่ขนมดังกล่าวเริ่มเตรียมสำหรับงานเลี้ยงรับรองโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ความพยายามครั้งแรกในการตกแต่งเค้กนั้นใช้แป้งอัลมอนด์ที่รู้จักกันในชื่อมาร์ซิแพนในปัจจุบัน ในขณะเดียวกันก็มีการพัฒนาการตกแต่งโต๊ะด้วยผักและผลไม้
การออกแบบของหวานได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 17 เมื่อเค้กแต่งงานกลายเป็นแฟชั่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งเค้กของเจ้าบ่าวด้วยสีเข้มโดยใช้ดาร์กช็อกโกแลต และขนมสำหรับเจ้าสาวแบบเดิมๆ โปร่งโล่ง ตกแต่งด้วยสีครีมอ่อนๆ
ตกแต่งผลไม้ทำเอง
วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถให้เค้กดูเป็นเทศกาลที่บ้านได้ และสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญเทคนิคและเทคนิคพิเศษโดยเด็ดขาด
เค้กบิสกิตธรรมดากับเนยหรือครีมเปรี้ยวสามารถตกแต่งด้วยกีวีหรือกล้วยฝาน การผสมผสานระหว่างชิ้นส้มและสตรอเบอรี่จะดูผิดปกติ ในแง่ของการตกแต่งจานนั้น ทุกสิ่งทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น คุณสามารถแก้ไขผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยสารละลายน้ำตาลพิเศษหรือเยลลี่ผลไม้
การผสมผสานระหว่างผลไม้กับช็อกโกแลตดูน่าขบขันมาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่ส้มหั่นบาง ๆ สตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ที่คุณเลือกบนเค้กแล้วราดด้วยช็อคโกแลตและครีมที่ละลาย การตกแต่งเค้กผลไม้ซึ่งบางทีอาจทุกคนได้เห็นในวันนี้จะกลายเป็นไฮไลท์หลักของงานฉลองใดๆ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เทคนิคการออกแบบที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งจานกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่นวิธีการตกแต่งผลไม้เช่นการแกะสลัก ด้วยเทคนิคนี้ ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีสร้างองค์ประกอบที่ไม่ซ้ำใครที่จะสร้างความประทับใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
แกะสลักคืออะไร
ศิลปะนี้มาสู่การทำอาหารสมัยใหม่จากประเทศจีน คำว่า "แกะสลัก" นั้นมาจากคำว่า "โค้ง" ในภาษาอังกฤษซึ่งแปลว่า "การแกะสลักด้วยมือ" คำนี้หมายถึงการหั่นผักผลไม้เป็นลอนเพื่อตกแต่งอาหารและขนมต่างๆ
มีโรงเรียนสอนแกะสลักในเมืองใหญ่ ในบทเรียนเพียงไม่กี่บท คุณจะได้รับการสอนวิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันตระการตาโดยใช้เครื่องมือพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการด้วยการตกแต่งผลไม้ ลวดลายดอกไม้และพืชที่เรียบง่ายจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางเทศกาล
เครื่องมือแกะสลัก
หากต้องการเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษ มีดทำครัวธรรมดาจะไม่สามารถให้ผลไม้ที่มีรูปร่างสง่างามเช่นใบมีดที่ลับคมเป็นพิเศษได้ นี่คือรายการเครื่องมือแกะสลักพื้นฐาน:
- มีดไทยทรงแหลม. ด้วยเครื่องมือนี้ องค์ประกอบพื้นฐานของการแกะสลักจะถูกดำเนินการ
- มีดเสียงสำหรับกรีดกลม. ใช้ทำลูกบอลผลไม้ด้วย
- มีดคาร์โบไฮเดรตใช้ทำผลไม้และผักให้เป็นกลีบและใบ
- มีดตัดใช้ทำร่องและลวดลาย
- เครื่องตัดเพื่อเอาเศษ
- เกลียวสำหรับแกะสลักให้เป็นเกลียวสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคต
นอกจากเครื่องมือในรายการแล้ว มักใช้กรรไกรสำหรับทำอาหารและทำเล็บ แหนบ สว่าน หรือแม้แต่มีดผ่าตัดที่ทำจากโลหะผสมทางการแพทย์ เป็นวัสดุที่ใช้ผักและผลไม้ที่มีรูปร่างได้ หากคุณตัดสินใจที่จะลองแกะสลัก อย่าลืมซื้อชุดเครื่องมือที่จำเป็น
การเคลื่อนไหวพื้นฐาน
เทคนิคที่ใช้ในการแกะสลักที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ผลไม้สามารถนำมาใช้จัดดอกไม้ที่สวยงามสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวานได้
เทคนิคหนึ่งที่สอนสำหรับมือใหม่คือการสร้างดอกเบญจมาศ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลธรรมดาซึ่งต้องปอกเปลือกก่อน ก่อนหน้านี้ ทารกในครรภ์ได้รับการแก้ไขบนพื้นผิวแนวนอน จากนั้นเมื่อเคลื่อนที่เป็นเกลียวคุณจะต้องบีบใบเบญจมาศในอนาคตอย่างระมัดระวังด้วยทำเล็บมือหรือกรรไกรทำอาหาร ในกรณีนี้ คุณสามารถควบคุมความยาวและความหนาของกลีบแต่ละกลีบได้
สาลี่ทำดอกกุหลาบสวยๆ ได้โดยการหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วม้วนเป็นกลีบดอกไม้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ออกจากเปลือกซึ่งจะให้รูปลักษณ์พิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถตรึงดอกกุหลาบที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟันหรือคาราเมล
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาได้ด้วยมีด Noisette ซึ่งใช้สำหรับทำลูกบอลผลไม้ สำหรับสิ่งนี้มักใช้แตงโมหรือแตงโม ผลไม้ควรแน่นพอให้ลูกบอลจับรูปร่าง
คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ทำใบสำหรับดอกไม้ได้ รูปร่างของผลไม้เล็ก ๆ นี้ที่ตัดแล้วคล้ายกับใบไม้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการและทำร่องด้วยมีดร่อง
ช่างแกะสลักทุกคนมีเทคนิคของตัวเองซึ่งพัฒนาขึ้นจากประสบการณ์หลายปี ดังนั้น อย่าสิ้นหวังหากครั้งแรกที่คุณล้มเหลวในการสร้างแผนของคุณ อดทนและฝึกฝนการตกแต่งผลไม้ รูปภาพของผลิตภัณฑ์แกะสลักระดับปรมาจารย์จะช่วยให้คุณสร้างองค์ประกอบที่สวยงามที่บ้าน
วิธีดูแลการตกแต่งผลไม้
การรังสรรค์การทำอาหารใดๆ จะสูญเสียรูปลักษณ์ไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งผลไม้คือความเปราะบาง ควรเสิร์ฟของหวานที่มีดอกผลไม้ทันทีไม่เช่นนั้นจะเสียรูปทรงและความสด อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้เครื่องประดับดังกล่าวมีชีวิต
หากองค์ประกอบผลไม้ทำในแนวระนาบ คุณสามารถเติมเจลลี่ที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ดังนั้นจะได้เอฟเฟกต์ของแก้วและเค้กจะสามารถยืนในตู้เย็นได้หลายวัน
สูตรผลไม้แสนหวานสามารถบันทึกได้ด้วยสูตรง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมน้ำตาลคาราเมลด้วยการอุ่นน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อน ควรใช้แปรงผสมส่วนผสมที่ได้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อเคลือบน้ำตาลเย็นตัวลงจะสร้างชั้นป้องกันบนผลไม้ในรูปของลูกอมแข็ง
นอกจากวิธีการข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้เคลือบแกะสลักแบบพิเศษซึ่งขายในร้านขายอาหาร ช่วยให้คุณคงองค์ประกอบไว้ได้โดยไม่ต้องใช้คาราเมล ทำให้ดูเป็นธรรมชาติและรสชาติของผลไม้
ตกแต่งเค้กมาร์ซิปัน
นอกจากการตกแต่งด้วยผลไม้แล้ว คุณยังสามารถทำให้เค้กดูเป็นเทศกาลด้วยผลิตภัณฑ์มาร์ซิปัน ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากแป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำและน้ำตาลผง มวลที่ได้จะถูกนวดให้อยู่ในสถานะของดินน้ำมันยืดหยุ่นซึ่งสะดวกในการปั้นรูปทรงต่างๆ แป้งอัลมอนด์ดังกล่าวสามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสได้ มาร์ซิแพนเก็บได้ดีในตู้เย็น ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติของรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย
ตกแต่งเค้กช็อคโกแลต
ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องเป็นนักขายขนมมืออาชีพ การซื้อดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมที่คุณโปรดปรานหนึ่งแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว มวลที่ได้สามารถกำหนดรูปร่างได้โดยการเทลงไปในกระแสบาง ๆ ลงบนกระดาษ parchment เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ก็นำไปตกแต่งเค้กสำเร็จรูปได้
ช็อกโกแลตรูปร่างและผลไม้ที่ตัดมาเข้ากันได้ดี ทำให้ของหวานดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมาก
ตกแต่งเค้กครีม
ด้วยเข็มฉีดยาขนม เค้กหรือขนมใดๆ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานศิลปะได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้ครีมที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เนย 200 กรัม น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย และนมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกับเครื่องผสมจนเป็นครีมหนาที่สามารถคงรูปร่างได้ ก่อนใช้งานแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ด้วยหัวฉีดหลายแบบที่ติดอยู่กับกระบอกฉีดยาลูกกวาด คุณจึงทำให้ครีมมีรูปทรงต่างๆ ได้ ตามกฎแล้วนักทำขนมจะทาที่ด้านข้างของขนมและตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ด้านบน ภาพถ่ายผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจากทั่วโลกจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- หากคุณตัดสินใจที่จะเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งเค้ก ให้ตุนอุปกรณ์ที่จำเป็น - ชุดเครื่องมือแกะสลัก กระดาษ parchment และเข็มฉีดยาขนม
- ลองผสมสีและรสชาติดูสิ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพบกับการจับคู่ผลไม้ที่ลงตัว
- อย่าลืมแต่งผลไม้ด้วยเยลลี่หรือคาราเมล วิธีนี้จะทำให้การสร้างสรรค์ของคุณยาวนานขึ้น
- ลองทำผลไม้ตกแต่งต่างๆ. ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์อาหารในบทความของเราจะช่วยให้คุณค้นพบแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเอง
แนะนำ:
DIY ตกแต่งโต๊ะวันหยุด: photo
เมื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาลที่บ้าน พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยการตกแต่งอาหารแบบดั้งเดิม ของว่างและของอร่อยต่างๆ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการตกแต่งโต๊ะและตกแต่งจาน
ร้านอาหาร Tula: "Slavyansky": photo, menu
วันนี้การหาร้านอาหารดีๆ เป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ ยกเว้นเมืองตูลา เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาวุธและขนมปังขิง ร้านกาแฟและร้านอาหารใน Tula ตื่นตาตื่นใจกับความหลากหลาย ราคาต่ำ บริการที่เป็นเลิศ และรายการบันเทิงที่ดีสำหรับผู้มาเยือน
เมล็ดโกโก้: ประโยชน์และการใช้งาน เมล็ดโกโก้: photo
เศรษฐกิจของหลายประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและชื้นขึ้นอยู่กับการผลิตโกโก้ ต้นไม้เหล่านี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในประเทศแถบอเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชีย คุณค่าหลักคือเมล็ดโกโก้ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง วิธีการปลูก แปรรูป สิ่งที่ผลิตจากพวกเขา ตลอดจนอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในบทความต่อไปนี้
"Sagudai": สูตร. "Sagudai" จากปลาทู, จาก omul, จากปลาแซลมอนสีชมพู, จาก whitefish: สูตร photo
เมนูปลานอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบที่มีการแปรรูปน้อยที่สุด เรากำลังพูดถึงจานเช่น "Sagudai" ในบทความเราขอเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับการจัดเตรียม คุณสามารถเลือกสูตร Sagudai จากปลาประเภทต่างๆ
"กอร์ดองเบลอ". "กอร์ดองเบลอ" จากไก่: สูตร "กอร์ดองเบลอ": photo
หลายคนคงเคยได้ยินชื่ออาหารลึกลับและน่าสนใจว่า "กอร์ดองเบลอ" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำ แต่เปล่าประโยชน์
