วิธีทำเกี๊ยวซ่า. คำแนะนำโดยละเอียด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เกี๊ยวเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 "ผู้บริโภค" คนแรกของพวกเขาเป็นชาวภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัสเซีย เป็นไปได้มากว่าจานนี้ถูกนำมาจากรัฐในเอเชียกลางโดยผู้ตั้งถิ่นฐานอูราล ไม่น่าแปลกใจเลยที่เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเกี๊ยวคือจีน จานนี้เป็นที่ชื่นชอบมากและหยั่งรากกับเราอย่างรวดเร็วเพราะไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่คุณยังสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้อีกด้วย วิธีทำเกี๊ยวคุณจะได้เรียนรู้ทันที

ดังนั้น สำหรับแป้งร่อนหกถ้วย ให้นำน้ำเกลืออุ่นหนึ่งถ้วยครึ่ง (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) มา ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับไม้พายในลักษณะเป็นวงกลม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน และตอนนี้คุณจะต้องมีแป้งเพิ่ม ซึ่งจะต้องค่อยๆ ผสมลงในแป้งจนสูงชันพอที่จะทำบางอย่างออกมาได้

เมื่อไรก้อนพร้อมแล้ววางบนกระดานในครัวหรือโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดแล้วนวดจนยืดหยุ่น ก่อนทำเกี๊ยว แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องใช้เวลา 15-20 นาที ในการคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าอื่นๆ หลังจากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้งเพิ่มแป้งเล็กน้อย ตอนนี้พร้อมแล้ว

เกี๊ยวละลายใช้เวลามากที่สุด หลายคนไม่อยากไปด้วย

คนจรจัดและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน แต่คุณและฉันรู้ว่าเกี๊ยวทำเองนั้นอร่อยกว่ามากเพราะไม่มี GMOs และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น ก็เลยเอาแป้งมาตัดเป็นชิ้นๆ บิดเป็นไส้กรอกยาวๆ หนาประมาณ 3-4 ซม.

วิธีทำเกี๊ยวซ่าขั้นต่อไปคือการหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยมีความกว้างประมาณ 3-4 ซม. เราม้วนแต่ละอันในแป้งเพื่อไม่ให้เกาะติดกันแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งเป็นวงกลมบาง ๆ แน่นอน คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้: ม้วนแป้งที่หั่นแล้วลงในแพนเค้ก จากนั้นใช้ถ้วยแก้วบางๆ ตัดเป็นวงกลม แต่ข้อเสียคือจะไม่ใช้แป้งทั้งหมด บางส่วนจะยังคงอยู่ และจะต้องนวดอีกครั้ง และแป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งเสียหาย ทำให้แป้งเป็น "ไม้" จากนี้ไปจะทำให้บางสิ่งตาบอดได้ยาก ไม่ว่าคุณจะเลือกทางใด

เมื่อวงกลมพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำเกี๊ยวได้ ก่อนที่คุณจะทำเกี๊ยวคุณต้องทำไส้ สำหรับเธอคุณจะต้องใช้เนื้อสับประมาณครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมบิดในเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย และกานพลูกระเทียมที่บีบลงไป ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เรากำลังเตรียมเกี๊ยวชิ้นแรก: เราใช้แป้งเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงไปตรงกลางด้วยช้อนชา เราหมุน "แพนเค้ก" ลงครึ่งหนึ่งและใช้นิ้วจุ่มแป้งก่อนหน้านี้บีบขอบให้แน่น ในทำนองเดียวกันเราก็ปั้นเกี๊ยวที่เหลือ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำเกี๊ยว ทุกอย่างง่ายอยู่แล้ว: นำหม้อขนาดใหญ่สามลิตรเทน้ำลงไป (โดยคำนึงถึงกฎของอาร์คิมิดีสเกี่ยวกับการกระจัดของของเหลวโดยร่างกายที่แช่อยู่ในนั้น) นำไปต้มใส่เกลือแล้วโยน เกี๊ยวลงไป ไม่จำเป็นต้อง "บรรทุกเกิน" กระทะมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ควรลอยอย่างอิสระเพียงพอ ปรุงอาหารประมาณห้านาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง ตัวบ่งชี้หลักที่เกี๊ยวพร้อมคือเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ