วิธีหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า: คำแนะนำโดยละเอียด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขั้นตอนการหั่นหัวหอมดูง่ายมากสำหรับหลายๆ คน คุณเพียงแค่ต้องใช้เขียงที่ดี (ซึ่งไม่ลื่น) ใส่หัวหอมลงไปแล้วตัดด้วยมีดคม แค่. แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าซับซ้อนกว่านั้นมาก นั่นคือเหตุผลที่ทั้งส่วนได้รับการจัดสรรให้กับปัญหานี้ในคู่มือการทำอาหาร และสำหรับแม่ครัวมือใหม่ พี่เลี้ยงจะสาธิตวิธีการหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าด้วยตัวอย่างส่วนตัวเสมอ

สิ่งที่คุณต้องรู้

แม้แต่แม่บ้านที่ช่ำชองก็เตรียมหั่นหัวหอมอย่างการต่อสู้เล็กๆ ทุกคนรู้ดีว่าน้ำตาจะไหลอย่างไร และถ้าคุณจำเป็นต้องหั่นผักจำนวนมาก ก็ต้องใช้มาตรการเพื่อให้ตัวเองง่ายขึ้น ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก วันนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์

หลอดไฟเป็นลูกโลกจิ๋วจิ๋ว เธอมีเสา นี่คือด้านล่างและด้านบน เช่นเดียวกับเส้นศูนย์สูตร วิธีจับเสาเหล่านี้ขณะตัดและวิธีวางมีดโดยสัมพันธ์กับเสาจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย เซลล์หัวหอมประกอบด้วยเอ็นไซม์และกำมะถันจำนวนมาก หากคุณตัดหัวผักกาดจากฐานไปด้านบน คุณจะทำลายเซลล์น้อยลงมาก ในขณะเดียวกันคุณคุณสามารถตัดมันแทบไม่มีน้ำตาและรสชาติจะไม่คม แต่นุ่ม สิ่งนี้ใช้ได้กับความหลากหลาย เนื่องจากการตัดหัวหอมเป็นก้อนเป็นขั้นตอนที่ยาวกว่าการหั่นเป็นแว่น มาตรการดังกล่าวจึงมีประโยชน์มาก

ข้อควรระวัง

บางคนถึงกับสวมหน้ากากว่ายน้ำเพื่อปกป้องดวงตาของพวกเขา ด้วยเหตุนี้คุณสามารถสับหัวหอมจำนวนมากโดยไม่ต้องทรมาน แต่มีเคล็ดลับอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำงานให้สำเร็จ

• ก่อนเริ่มงาน คุณต้องตรวจสอบความคมของใบมีดและลับให้คมถ้าจำเป็น
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแต่อย่าผ่าโคน ช่วยยึดชั้นของหลอดไฟไว้ด้วยกัน
• เปิดเครื่องดูดควันในครัว
• วางแก้วน้ำเย็นไว้ข้างเขียง คุณต้องจุ่มใบมีดให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋ากันดีกว่า

เทคนิคการหั่นสำหรับทอด

ใช้สำหรับซุปทั้งหมด บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับที่เชี่ยวชาญเทคนิคนี้ยังคงสับผักสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกัน นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวมือใหม่ได้รับการสอนวิธีหั่นหัวหอมเป็นก้อนอย่างถูกต้อง วิธีการที่เป็นสากลมีประโยชน์ในทุกสถานการณ์ ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดหัวผักกาด หากมีรอยทรายบนแกลบ ก็ควรล้างมันออกใต้ก๊อก

• หั่นหัวหอมเป็นสองซีก
• ตอนนี้จะสะดวกที่จะวางมันลงบนเขียงโดยให้ด้านแบน
• จำเป็นต้องตัดตามยาวเป็นระยะประมาณ 5 มม. ไม่ใช่ตัดหัวหอมจนสุด
• ตอนนี้คุณสามารถตัดหลอดไฟได้ นี่คือความเรียบร้อยของลูกบาศก์ขนาดเล็ก

ก้อนใหญ่

หั่นผักแบบนี้ไม่จำเป็นเสมอไป ในทางกลับกัน เชฟพยายามทำให้ชิ้นใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นก้อน แต่เราทำให้มันใหญ่ขึ้นหลายเท่า เทคนิคนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศส หัวหอมสับผสมกับผักรากต่างๆ ส่วนผสมนี้เรียกว่ามีร์ปัวส์ เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใช้หัวผักกาดขนาดใหญ่และถอยระหว่างการตัดไม่ใช่ 5 แต่ 10 มม. จากนั้นได้ลูกบาศก์ขนาดใหญ่ที่สวยงาม

หัวหอมสับละเอียด

วิธีนี้ใช้ได้ดีกับหอมแดง ด้วยคุณสามารถได้ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด การตัดหัวหอมเป็นก้อนต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณเป็นมือใหม่ควรเริ่มด้วยเทคนิคที่อธิบายไว้ข้างต้น และเมื่อคุณชินกับมันแล้ว คุณสามารถพยายามทำให้ลูกบาศก์เล็กลงและสม่ำเสมอมากขึ้น

ทำไมเชฟต้องดิ้นรน? เมื่อหัวผักกาดถูกตัดตามยาว ชั้นต่างๆ ของมันจะเริ่มเคลื่อนตัวและแตกออกจากฐานเป็นระยะ นั่นคือพวกเขาแผ่ออกไปใต้มีดซึ่งทำให้การบดที่แม่นยำซับซ้อน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณต้องใช้มีดที่คมมากและเขียงพิเศษซึ่งมีสิวเสี้ยนเล็กๆ ติดอยู่ จากนั้นหลอดไฟจะไม่กระจาย และคุณจะทำงานให้เสร็จได้ง่ายขึ้น

แล้วไงต้องทำอะไรเพื่อให้ได้ลูกบาศก์ที่เล็กกว่า?

• ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งหัวผักกาดออกเป็นสองส่วนด้วย
• หั่นแต่ละครึ่งในแนวตั้งทีละ 3 มม. ไม่ถึงโคนหลอด
• ตอนนี้คุณต้องทำการตัดในแนวนอนด้วยวิธีเดียวกัน
• จับทุกชั้นอย่างระมัดระวัง ตัดอีกครั้งในแนวตั้ง

วิธีอื่นๆ

หั่นหัวหอมมีตัวเลือกอะไรอีกบ้าง? ลูกบาศก์ (ภาพแสดงให้เห็นขนาดของชิ้นอย่างชัดเจน) เหมาะสำหรับสลัดหรือทอด หากคุณต้องการหัวหอมสำหรับหมักเนื้อ คุณต้องหั่นหัวผักกาดเป็นวง ในการทำเช่นนี้ต้องจับหัวหอมเล็ก ๆ ไว้บนกระดานอย่างแน่นหนาและควรใช้มีดคมในแนวตั้ง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใส่หัวหอมเสียบไม้ คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นหัวผักกาดออกเป็นสองซีก หลังจากนั้นให้วางบนกระดานแล้วตัดเป็นชุด คุณสามารถปรับความกว้างของแถบผลลัพธ์ได้ด้วยตัวเอง

แทนที่จะสรุป

ไม่มีจานไหนที่ไม่มีหัวหอม. ในการทำพายที่อุดมไปด้วยเกี๊ยวฉ่ำหรือ manti คุณต้องเพิ่มผักที่ไม่เหมือนใครนี้ลงในไส้ มันมีรสชาติที่เด่นชัดและเปลี่ยนจานได้อย่างแท้จริง วันนี้เรามาดูคุณสมบัติของการหั่นหัวหอม นี่เป็นเทคนิคง่ายๆ คุณต้องฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า การหั่นหัวหอมต้องใช้ความอดทนหน่อย เพราะถึงจะทำตามคำแนะนำ ตาก็ยังนิ่งจะหยิกนิดๆ