แป้งข้าวเจ้า : แคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ องค์ประกอบ สูตรสำหรับแพนเค้กและชีสเค้ก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้งที่ไม่มีแป้ง ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าว…

แป้งเป็นผงที่ได้จากการบดเมล็ดธัญพืช อุปกรณ์เครื่องแรกสำหรับการผลิตมีอายุย้อนไปถึงสหัสวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช คนดึกดำบรรพ์บดเมล็ดพืชด้วยความช่วยเหลือของหิน ตั้งแต่นั้นมา น้ำจำนวนมากได้ไหลอยู่ใต้สะพาน แต่มนุษย์ยังคงนึกไม่ออกว่ามีอยู่จริงหากไม่มีซีเรียล แป้ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เราคุ้นเคยกับการทำขนมและอาหารที่ทำจากแป้งสาลีแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น จีน ที่นิยมมากที่สุดคือ chapsari (ชื่อที่สองคือแป้งข้าวเจ้า) ซึ่งได้จากการบดข้าวขาวหรือข้าวกล้องขัดมัน

ส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้าไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางอาหารเท่านั้นแต่ยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ด้วย

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

1. แร่ธาตุ:

• เหล็ก - 0.35 มก.,
• ฟอสฟอรัส - 98 มก.,
• แคลเซียม - 10 มก.,
• แมกนีเซียม - 35mg,
• สังกะสี - 0.8mg,
• ซีลีเนียม - 15.1 ไมโครกรัม,
• ทองแดง - 0.13 มก.,
• โพแทสเซียม - 76 มก.
• แมงกานีส - 1.2 มก.

2. วิตามิน:

• B6 - 0.436 มก.,
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 0.11 มก.,
• ไรโบฟลาวิน - 0.021มก.,
• โคลีน - 5.8มก.,
• กรดนิโคตินิก - 2.59 มก.

3. ไขมัน:

• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.386 g,
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.442 ก.,
• กรดไม่อิ่มตัว - 0.379g

ค่าพลังงาน

แป้งข้าวเจ้า - ขาวนุ่มแป้ง. ไม่มีรสหรือกลิ่น

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 80 กรัม;
• โปรตีน - 5.9 กรัม;
• ไขมัน - 1.42 กรัม
• น้ำ - 11 กรัม;
• ใยอาหาร - 2.4 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 366 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เป็นแป้ง 80 เปอร์เซ็นต์ และไม่มีกลูเตน เป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่สมบูรณ์แบบ

แป้งข้าวเจ้า ประโยชน์มีโทษ

องค์ประกอบและแคลอรี่ของแป้งข้าวเจ้ากำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• แพ้ง่าย (ไม่มีกลูเตนใช้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก);
• ไม่ทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ
• ช่วยชำระล้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลตัวร้าย
• ใช้ในโภชนาการผู้พิการและนักกีฬาที่มีขนาดใหญ่ค่าพลังงาน
• เหมาะสำหรับให้อาหารผู้ป่วยไตและหัวใจล้มเหลว โรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ โรคแผลในกระเพาะอาหาร;
• ช่วยลดน้ำหนัก เนื่องจากการทานอาหารประเภทแป้งข้าวเจ้าที่ให้พลังงานสูงช่วยลดความต้องการน้ำตาลและไขมัน

ถึงจะเห็นผลชัดเจน แต่สินค้าก็ไม่เป็นอันตราย แป้งข้าวเจ้ามากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้:

• แป้งมีไทอามีนเล็กน้อย (วิตามิน B1) ดังนั้นหากอาหารประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก ก็ควรเสริมอาหารจากมันด้วยผลิตภัณฑ์ที่เติมไทอามีน
• ในแป้งแทบไม่มีวิตามิน A และ C เลย ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรใช้มัน;
• ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง ผู้ชายที่มีปัญหาทางเพศ รวมถึงในช่วงที่อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารกำเริบ

แป้งข้าวเจ้าในการทำอาหาร

แอปพลิเคชั่นหลักของแป้งข้าวเจ้าคือการทำอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร

เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซุปเตรียมจากมันทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเลและเป็นอาหารอิสระเพิ่มในของหวานและสลัด

แป้งข้าวเจ้าซึ่งมีแคลอรีต่ำกว่าแป้งสาลี ใช้สำหรับอบแพนเค้ก เค้ก ชีสเค้ก หม้อตุ๋น เมื่ออบขนมปังจากแป้งยีสต์ผสมกับแป้งสาลีเรียบร้อยแล้ว

ในประเทศแถบเอเชียใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นเครื่องเทศ ใช้สำหรับทำซอส มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก ปาเต๊ะ

แป้งข้าวเจ้าจำเป็นสำหรับอาหารเด็ก ทำเป็นโจ๊กและใส่ในอาหารกระป๋อง

แป้งข้าวเจ้าไม่ได้ถูกใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้นแต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางตกแต่งต่างๆ - แป้ง, อายแชโดว์, มาสก์เครื่องสำอาง

คุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้า (เนื้อหาประโยชน์ อันตราย และแคลอรีที่กล่าวถึงในรายละเอียดก่อนหน้านี้) ทำให้น่าสนใจสำหรับใช้ปรุงอาหารที่บ้าน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปราศจากกลูเตน ดีต่อสุขภาพ และจานก็นุ่มมาก

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้

สูตรแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กบางกรอบ. สามารถรับประทานกับซอสต่างๆ นมข้นหรือแยมได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าสารเติมแต่งใด ๆ จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับทำของหวานแสนอร่อยกับซอสลูกแพร์

ค่าพลังงานของแป้งแพนเค้ก:

• แคลอรีต่อ 100 กรัม - 210 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 72.9%;
• ไขมัน - 18.2%;
• โปรตีน - 9%.

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งข้าวเจ้า - 200 กรัม,
• แป้ง (มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ,
• นมสด - 2 ถ้วย,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• เกลืออาหาร - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งกับแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายป่น คนให้เข้ากัน ตีไข่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่นม ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม) เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมพร้อมที่จะอบแพนเค้ก

อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด

ในการทำซอสลูกแพร์ คุณต้อง:

• นม - 1/2 ถ้วย,
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น (ใหญ่),
• อบเชยป่น น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ในชามผสมนม น้ำตาล และเนย นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนข้น (ประมาณ 15 นาที)

ปอกลูกแพร์ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงไปในส่วนผสมที่เดือด เพิ่มอบเชยและวานิลลา (ไม่จำเป็น) ลงในลูกแพร์ ต้มซอสต่อจนข้นอีก 15 นาที

แพนเค้กพร้อมน้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตร Syrniki

วิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสจากแป้งข้าวเจ้านั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ อาหารอร่อยและน่ารับประทานมาก

แป้งข้าวเจ้ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร:

• แคลอรีต่อ 100 กรัม - 145, 1,
• คาร์โบไฮเดรต - 11.2 กรัม,
• ไขมัน - 2.9 กรัม,
• โปรตีน - 18.9 กรัม

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส(สด ไขมันปานกลาง) - 200 กรัม สองห่อ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• แป้งข้าวเจ้า - 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย - 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะนาว ถูผิวสีเหลือง (ผิวเอร็ดอร่อย) อย่างประณีตด้วยเครื่องขูด

ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย วานิลลา ผิวเลมอน ผสมทุกอย่าง ตีไข่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า. นวดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้

จากแป้งที่ได้มาเป็นชีสเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ทอดช่องว่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟ (ถ้าจำเป็น) เช็ดชีสเค้กจากน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ เสิร์ฟพร้อมครีม แยม นมข้นหรือเบอร์รี่

แป้งข้าวเจ้า: สูตรความงาม

นอกจากอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว มาสก์สำหรับผิวหน้าและเส้นผมยังทำจากแป้งข้าวเจ้า ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ต้องการที่จะลอง? จากนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวเกรียบไม่ขัดเงา - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1/2 ช้อนชา,
• น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 1/2 ช้อนชา,
• ครีมวัว (ธรรมชาติ) - 1 ช้อนชา

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ข้าวที่ละเอียด (เป็นผง) ควรบดในเครื่องบดกาแฟ

ในชามผสมแป้งข้าวเจ้า, น้ำผึ้ง, ครีม, น้ำมันมะกอก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปใช้กับใบหน้าและมือที่สะอาดเป็นเวลายี่สิบนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนจะดำเนินการทุกสิบวัน

ดูจากรีวิวแล้วมาส์กหน้าแป้งข้าวเจ้านี่ใช่เลย! มันทำงานมหัศจรรย์: ฟื้นฟู, ขาวขึ้น, บำรุง

สรุป

แป้งข้าวเจ้าเป็นที่นิยมมากที่สุดรองจากแป้งสาลี ทำจากข้าวขัดมัน ปราศจากกลูเตน

แป้งข้าวเจ้าใช้ในการผลิตอาหารปลอดกลูเตนและอาหารเด็ก อาหารที่ปรุงจากมันย่อยง่าย เค้กแป้งข้าวเจ้าจะเบา ฟู และกรอบ

แป้งข้าวเจ้าทำง่ายในครัวบ้านคุณเพียงแค่บดเมล็ดข้าวกล้องในเครื่องบดกาแฟ

ลองทำอาหารสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะไม่เสียใจเลย ทำอาหารด้วยรัก ทดลอง

น่ากินมาก!