แป้งข้าวเจ้า สรรพคุณ วิธีการได้มา ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งพบได้ในทุกครัว ใช้ในการเตรียมซอส เพสตรี้ครีม พุดดิ้ง เยลลี่ และหม้อปรุงอาหาร แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นให้อาหารที่มีความเสถียรและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ได้มาจากมันฝรั่ง ข้าวโพด หรือข้าว คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้าในบทความของเรา อย่าลืมอาศัยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และพิจารณาว่าจะหาซื้อได้ที่บ้านอย่างไร

ในซีเรียลมีแป้งหรือไม่

แป้งเป็นแป้งที่ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น สีขาวหรือสีเหลือง ไม่ละลายในน้ำเย็น หากมองด้วยกล้องจุลทรรศน์ จะพบว่าผงประกอบด้วยเม็ดเล็กๆ เมื่อบีบในมือ มันจะส่งเสียงดังเอี๊ยดซึ่งอธิบายโดยแรงเสียดทานของอนุภาค

แป้งถูกสังเคราะห์โดยพืชจากการสังเคราะห์ด้วยแสง มันสะสมอยู่ในหัวมันฝรั่ง เมล็ดข้าวสาลี ข้าวโพดและเมล็ดข้าว บางวัฒนธรรมมีมากกว่าในขณะที่บางวัฒนธรรมมีน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น ข้าวเมล็ดหนึ่งมีแป้ง 75% ในขณะที่มันฝรั่ง 24% ข้าวโพด 70% และข้าวสาลี 64% ดังนั้นสารนี้มีมากเกินไปในเมล็ดข้าว และที่สำคัญคือเป็นข้าวพันธุ์กลม

ถ้าพูดถึงว่ามีแป้งในโจ๊กหรือไม่ แน่นอนว่าสารนี้จะไม่ระเหยไปทุกที่ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เมล็ดพืชเดือดและเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งจากข้าวธรรมดา

ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าซีเรียลมีสารสำคัญสำหรับร่างกายจำนวนหนึ่ง ดังนั้นข้าวจึงเป็นแหล่งรวมวิตามิน B, PP, E อันทรงคุณค่า ซึ่งช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างเสถียรและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แต่สารอาหารส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกชั้นนอกที่หยาบ ซึ่งถูกกำจัดออกระหว่างการแปรรูปเมล็ดพืช ข้าวขัดมันมีคุณภาพต่ำกว่ามาก

คุณสมบัติประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้ามีดังนี้

1. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อย่างแน่นอน ไม่มีกลูเตน โปรตีนจากพืชที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกาย
2. แป้งข้าวเจ้าย่อยง่ายและยอดเยี่ยมแหล่งพลังงาน
3. ผลิตภัณฑ์มีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงโดยทั่วไป
4. แป้งข้าวเคลือบผนังลำไส้ บรรเทาอาการอักเสบและบรรเทาโรคในระบบทางเดินอาหาร
5. ในทางปฏิบัติไม่มีโซเดียมในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน สารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ประโยชน์จากแป้งข้าวเท่านั้น อันตรายจากการใช้งานมีดังนี้:

1. แป้งที่มีส่วนเกินในข้าวทำให้น้ำหนักขึ้น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 348 กิโลแคลอรี
2. เมื่อปรุงในน้ำร้อน แป้งจะฟูและละลายกลายเป็นแป้ง เมื่อใช้ต่อไป จะเกาะติดกับผนังลำไส้ ทำให้เกิดความหนักเบาและไม่สบายท้อง
3. แป้งข้าวเจ้าเป็นอาหารที่สร้างเมือก เมือกในลำไส้ขัดขวางการทำงานของวิลลี่และการบีบตัวของผนังที่เสถียร ซึ่งนำไปสู่อาการท้องผูกและการหยุดชะงักของการดูดซึมสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจากอาหาร

แป้งข้าวเจ้าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว 95% ที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งกระฉูด ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

แป้งข้าวเจ้ามีทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการในทุกสิ่งและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเมื่อปรุงอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

แป้งข้าวเจ้ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน:

• แทนเจลาติน;
• เป็นยากันโคลงสำหรับซอส
• ตอนเตรียม เช่น คัสตาร์ด พุดดิ้ง เยลลี่ ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสามารถเรียกได้ว่าเป็นสารเพิ่มความข้นในอุดมคติสำหรับครีมลูกกวาดโดยเฉพาะคัสตาร์ด แป้งข้าวทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน และมันเงา หากเราประเมินคุณสมบัติการคงตัวของมัน แสดงว่ามันแข็งแกร่งกว่าแป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง หรือแป้ง มันทำให้มวลข้นมากขึ้น ทำให้ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าต้องใช้น้อยลงหลายเท่า

แป้งในอาหารของเด็ก

อย่างที่รู้กันว่าในโจ๊กมีแป้ง แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กลุ่มแรกๆ ที่ถูกนำมาใช้ในอาหารของทารก ข้าวต้มสามารถนำเสนอให้กับเด็กอายุตั้งแต่สี่เดือนขึ้นไป ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก เนื่องจากซีเรียลไม่มีกลูเตน

แป้งข้าวเจ้าเป็นสารเพิ่มความข้นใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำซุปข้นผักและผลไม้สำหรับเด็ก ไม่มีรสหรือกลิ่นซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร เมื่ออายุได้ 4 เดือน แป้งจะถูกย่อยสลายในทางเดินอาหารของเด็กไปเป็นกลูโคสอย่างอิสระ มันห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารปกป้องมันจากผลกระทบด้านลบของกรดผลไม้

ใช้ในเครื่องสำอางค์

แป้งข้าวถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและน้ำหอม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังได้รับการชื่นชมในด้านความงาม แป้ง:

• ดูดซับการหลั่งไขมัน;
• ปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอก
• ทำความสะอาดผิวอย่างอ่อนโยน
• ให้ความรู้สึกสงบและสดชื่น

มาสก์หน้าแบบแป้งนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ตามรีวิว มาส์กหน้ากระชับมีประสิทธิภาพสูง ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน ใช้มวลที่เกิดบนใบหน้าที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่นและทามอยส์เจอไรเซอร์ที่ผิว

วิธีทำแป้งข้าวเจ้าด้วยตัวเอง

เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านคือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เอาข้าวกลม Krasnodar 1 กก. เทใส่ขวดโหลสะอาด 3 ลิตร
2. เทซีเรียลด้วยน้ำเย็นเหนือระดับ 5 ซม.
3. ทิ้งขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน มิฉะนั้นข้าวอาจหมัก
4. วันที่หกต้องระบายน้ำออกให้หมด
5. หั่นข้าวแช่ในทางที่สะดวกต่อสภาวะของแป้ง สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำหรือแบบอยู่กับที่ ผลลัพธ์ควรเป็นก้อนสีขาวค่อนข้างเหลว
6. กรองสารละลายข้าวด้วยตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบางพับหลายชั้นกลับเข้าไปในขวดโหล
7. เมื่อข้าวถูกบดและกรองแล้ว ควรทิ้งโถไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับวันอื่น ในช่วงเวลานี้ แป้งจะตกตะกอนด้านล่าง และน้ำจะยังคงอยู่ด้านบน ตอนนี้จะต้อง "สกัด" ออกจากโถ

การตากและจัดเก็บแป้ง

เมื่อของเหลวในโถตกตะกอน คุณสามารถปรุงแป้งข้าวเจ้าต่อไปที่บ้านได้:

1. เตรียมกระชอนโดยซับด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายบาง (วาฟเฟิล) เทเนื้อหาทั้งหมดของโถลงไป น้ำจะระบายออก และมวลแป้งจะยังคงอยู่บนผ้าขนหนู ทิ้งไว้แบบนี้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. เปลี่ยนแป้งเปียกเป็นผ้าขนหนูแห้งและสะอาดอีกผืน
3. ปล่อยให้แห้งสนิท เป็นไปได้มากที่แป้งจะจับเป็นชิ้นใหญ่ แห้งก็ต้องหัก
4. บดชิ้นให้เป็นแป้งด้วยไม้คลึง จากนั้นร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง
5. เก็บแป้งที่ได้ไว้ในโถแก้วที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ใช้ภายใน 12 เดือน ข้าว 1 กก. จะได้ผงขาวแห้ง 950 กรัม