แอปเปิ้ลมีวิตามินอะไรบ้าง? ประโยชน์ของแอปเปิ้ลต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในประเทศของเรา บริโภคในรูปของผลไม้สด น้ำผลไม้ และยังใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบและอาหารอีกด้วย พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ พิจารณาว่าวิตามินชนิดใดในแอปเปิ้ลมีคุณสมบัติทางยาของผลไม้ต่อร่างกาย

ลักษณะเฉพาะ

ต้นกำเนิดของต้นแอปเปิลคือจีน จากที่นั่น ผลของต้นไม้ต้นนี้แผ่ขยายไปทั่วเอเชียและไปถึงยุโรป

ผลไม้ที่มีสารอาหารหนาแน่นเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวโรมันและกรีกโบราณ วิตามินในแอปเปิ้ลตอนนี้มีมูลค่าในหลายประเทศ

ผลไม้เหล่านี้สุกตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง - ต่อเนื่องกันในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้รักษารสชาติและสารอาหารเป็นเวลาสิบเดือน จึงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ผลไม้เหล่านี้มีหลากหลายสายพันธุ์ (มีมากกว่า 10,000 ตัว) มีขนาด รูปร่าง สี รสชาติ กลิ่น และการใช้งานที่แตกต่างกัน

พันธุ์หวานฉ่ำเรียกว่าแอปเปิ้ลของหวานเช่นตามกฎแล้วพวกเขาจะรับประทานสด พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับใส่ในขนมอบและทำอาหาร

แอปเปิ้ลมีวิตามินอะไรบ้าง

นักโภชนาการแนะนำให้กินแอปเปิลวันละ 2 ผล เช้าเพื่อความงาม ตอนเย็นเพื่อสุขภาพ ที่มีค่าที่สุดคือเมล็ดรังและแกนซึ่งมีเพคตินอยู่มาก

เชื่อกันว่าเพคติน 15 กรัมต่อวัน (แอปเปิ้ลสด 2-3 ลูก) ทำความสะอาดร่างกาย ควบคุมแบคทีเรียในลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย

วิตามินที่สำคัญที่สุดในแอปเปิ้ลคือวิตามินซี มันกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายและเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ เช่น การสังเคราะห์คอลลาเจน ทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์ ร่วมกับวิตามิน P จะช่วยเสริมสร้างและปรับสภาพผนังหลอดเลือดฝอยของหลอดเลือด

วิตามินที่เข้มข้นที่สุดคือผลสุกที่อยู่ข้างต้นที่มีแสงแดดส่องถึง ยิ่งกรดมีความหลากหลายมากเท่าไร วิตามินซีก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น (สะสมอยู่ใต้เปลือก จึงควรรับประทานผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก) การสูญเสียวิตามินในแอปเปิ้ลสามารถลดลงได้โดยใช้มีดสแตนเลสตัดแล้วโรยส่วนที่เป็นสไลด์ด้วยน้ำมะนาว

หากคุณต้องการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินที่พบในแอปเปิ้ล ทางที่ดีควรอบผลไม้เหล่านี้ในเตาอบ สารเพคตินจะถูกปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100g) ผลไม้ปอกเปลือก/ไม่ปอกเปลือก:

• ค่าพลังงาน - 52/48 kcal.
• โปรตีน - 0.26/0.27
• ไขมัน - 0.17/0.13
• คาร์โบไฮเดรต - 13.81/12.76g (รวมน้ำตาลธรรมดา 10.39/10.10g);
• ไฟเบอร์ - 2, 4/1, 3g

วิตามิน:

• วิตามินซี - 4, 6/4, 0 มก.
• ไธอามีน - 0.017/0.019 มก.
• ไรโบฟลาวิน - 0.026/0.028 มก.
• ไนอาซิน - 0.091/0.091 มก.
• วิตามิน B6 - 0.041/0.037 มก.
• กรดโฟลิก - 3/0 mcg.
• วิตามินเอ - 54/38 mcg.
• วิตามินอี - 0.18/0.05 มก.
• วิตามินเค - 2, 2/0, 6 mcg.

แร่ธาตุ:

• แคลเซียม - 6/5 มก.
• เหล็ก - 0.12/0.07 มก.
• แมกนีเซียม - 5/4 มก.
• ฟอสฟอรัส - 11/11 มก.
• โพแทสเซียม - 107/90 มก.
• โซเดียม - 1/0 มก.
• สังกะสี - 0.04/0.05 มก.

ข้อมูลสารอาหารด้านบนนี้สำหรับ Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji ปริมาณวิตามินที่มีอยู่ในแอปเปิลนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสุกงอมและขนาดด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

แอปเปิ้ลมีอะไรอีกบ้าง

ผลแอปเปิลเป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ เช่น เควอซิติน ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เป็นสีย้อมพืชที่พบในผิวของแอปเปิ้ล ต่อต้านการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาซึ่งเป็นสาเหตุของการสูญเสียการมองเห็นหลังอายุ 65 ปี

นอกจากวิตามินจำนวนมากแล้ว แอปเปิ้ลยังมีสารโพลีฟีนอลอีกด้วย พวกเขาอยู่ในเกณฑ์ดีส่งผลต่อร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่ "ไม่ดี" เพกตินที่มีอยู่ในแอปเปิลยังมีส่วนช่วยในกระบวนการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย เป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพทางวิทยาศาสตร์ของแอปเปิ้ล

การศึกษาหลายชิ้นระบุถึงฤทธิ์ต้านเนื้องอกของสารที่มีอยู่ในแอปเปิล ใยอาหารในผลไม้ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ผลกระทบนี้ได้รับการปรับปรุงโดยเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การวิจัยระบุว่าการบริโภคแอปเปิลกับผิวหนังเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก และปอดได้

ป้องกันหลอดเลือดและป้องกันหัวใจวาย

เนื่องจากมีใยอาหาร แอปเปิ้ลช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและป้องกันหัวใจวาย

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดได้คำนวณว่าหากทุกคนที่อายุมากกว่า 50 ปี (กลุ่มอายุนี้มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมากที่สุด) กินแอปเปิ้ลทุกวันสามารถหลีกเลี่ยงการเสียชีวิตหลายพันคนเนื่องจากกล้ามเนื้อหัวใจตายและเสียชีวิตในแต่ละปี ในสหราชอาณาจักรเพียงอย่างเดียว โรคหลอดเลือดสมอง นักวิจัยอ้างว่าแอปเปิลช่วยปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือดในระดับเดียวกับยา เช่น สแตติน แต่ไม่มีผลข้างเคียง

ปริมาณวิตามินในแอปเปิ้ลทำให้สินค้าแนะนำสำหรับผู้ที่ป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (<50) ในเรื่องนี้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาผลไม้ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ (แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ) โดยผู้ที่เป็นโรคนี้ มีสาเหตุอื่นๆ อีกหลายประการที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใส่แอปเปิ้ลในอาหาร ไฟเบอร์ในผลไม้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควรสังเกตว่าเฉพาะแอปเปิ้ลสดเท่านั้นที่มีประโยชน์และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำแอปเปิ้ลซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สนับสนุนการทำงานของสมอง

การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าแอปเปิ้ลสามารถปกป้องสมองจากความเสียหายของเซลล์ที่ส่งผลต่อความจำเสื่อมได้ จากการศึกษาอื่นๆ ในหนูทดลอง พบว่าน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นที่เติมลงในอาหารสัตว์สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของส่วนประกอบเนื้อเยื่อสมองและความบกพร่องทางสติปัญญา

ชำระร่างกายของเสียและสารพิษ

เพกตินในแอปเปิ้ลช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ในระหว่างการย่อยอาหาร ไฟเบอร์จับโลหะหนักบางชนิด (โคบอลต์และตะกั่ว) ให้เป็นเกลือที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกาย ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงควรอยู่ในอาหารประจำวันของผู้สูบบุหรี่ ชาวเมืองใหญ่ ศูนย์อุตสาหกรรม รวมถึงผู้ที่สัมผัสกับสารพิษในที่ทำงาน

แอปเปิ้ลกับการลดน้ำหนัก

แอปเปิ้ลที่ขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก เช่นในมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ แต่ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับโทษ เพราะมีน้ำตาลจำนวนมาก หากรับประทานในปริมาณมากอาจมีปัญหาเรื่องการลดน้ำหนัก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าแอปเปิลลูกกลางหนึ่งผลที่มีเปลือกมีพลังงาน 50 กิโลแคลอรี

แอปเปิ้ลสำหรับเด็กและทารก

อาหารแรกที่ทารกสัมผัสได้คือนมแม่หรือสูตร อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ทารกจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับรสนิยมใหม่ ๆ จากเมนูประจำวัน หนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกที่นำมาใช้ในอาหารของเด็กคือแอปเปิ้ลหรือมากกว่าน้ำซุปข้น ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ทารกยอมรับอาหารอื่นๆ และยังช่วยป้องกันอาการไม่พึงประสงค์จากทางเดินอาหารที่ยังไม่สมบูรณ์ น้ำซุปข้นผลไม้จำนวนเล็กน้อยช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ เพิ่มภูมิต้านทานของเด็ก ซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ที่จับต้องได้ในอนาคต

เมื่อแอปเปิ้ลไม่ดี

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยเกิดผลข้างเคียง เด็ก บางครั้งผู้ใหญ่ อาจไม่สามารถทนต่อแอปเปิ้ลได้ดีในภาวะท้องร่วงเรื้อรัง เนื่องจากมีซอร์บิทอลอยู่ในผลไม้ จากนั้นคุณควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารเพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารจนกว่าอาการจะหายไป

วิธีเก็บแอปเปิ้ล

สภาพการเก็บรักษามีผลอย่างมากต่ออัตราการสุกของแอปเปิล ทางที่ดีควรวางผลไม้ไว้ในที่แห้ง เย็น (0–3 °C) และในที่มืด ระยะเวลาในการจัดเก็บสูงสุดคือ 15 วัน คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปปริมาณวิตามินจะลดลงซึ่งมีแอปเปิ้ลอยู่ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณน้ำตาลของผลไม้ ควรให้ความสนใจกับการมีอยู่ของผลไม้ที่เสียหายหรือสุกเกินไปในภาชนะเก็บเนื่องจากสามารถเร่งกระบวนการสุกของผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงโดยการปล่อยเอทิลีน จากนั้นคุณควรแยกพวกเขาออกจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือโดยเร็วที่สุด

แอปเปิ้ลเป็นวิตามินบอมบ์ที่อร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลไม้นี้มีวิตามินอะไรบ้างและควรบริโภคอย่างไรเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด