เบาหวานทานผลไม้อะไรได้บ้าง? ผลไม้อะไรห้ามคนเป็นเบาหวาน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบาหวานทานผลไม้อะไรได้บ้าง? คำถามนี้สำคัญมากสำหรับทุกคนที่เป็นโรคนี้ สำหรับโรคเบาหวานประเภทใดก็ตาม คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารของคุณ โดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า

ผักและผลไม้ในกรณีนี้มีบทบาทสำคัญ เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะช่วยฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งการละเมิดซึ่งเป็นอาการเฉพาะของโรคนี้ ไม่ควรมองข้ามว่าในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าว

ผลของโรคเบาหวานต่ออาหาร

ผลไม้ชนิดไหนสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 ได้บ้าง? ในปริมาณเล็กน้อย อนุญาตให้รวมผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วในอาหารของคุณ ในขณะเดียวกัน การควบคุมควรจะระดับกลูโคสและปริมาณอินซูลินที่เกี่ยวข้อง

เบาหวานชนิดที่ 2 ทานผักและผลไม้อะไรได้บ้าง? การปรากฏตัวของโรคอ้วนในกรณีนี้อย่างสมบูรณ์ไม่รวมความเป็นไปได้ในการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย หากไม่สามารถปฏิเสธผักและผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณควรพยายามลดจำนวนผักและผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด ต้องขอบคุณอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดนี้ที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติได้

ระดับกลูโคสมีความสำคัญอย่างไร

สาระสำคัญของโรคเช่นโรคเบาหวานคือการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอโดยตับอ่อน เป็นฮอร์โมนที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด (กลูโคส) น้ำตาลส่วนเกินที่มีการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจน

หากปริมาณอินซูลินไม่เพียงพอ น้ำตาลส่วนเกินที่มาจากภายนอกจะไม่ถูกประมวลผล ปริมาณกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นมากกว่า 10 mmol / l และกระบวนการขับถ่ายของปัสสาวะเกิดขึ้น กระบวนการที่คล้ายคลึงกันนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเซลล์ของร่างกายเริ่มประสบกับภาวะขาดพลังงานเฉียบพลันเพราะเป็นกลูโคสที่เป็นแหล่งหลัก คาร์โบไฮเดรตนี้สามารถเข้าสู่เซลล์ได้ก็ต่อเมื่อได้รับอินซูลิน

นั่นคือเหตุผลที่ทำไมกับโรคเบาหวานจึงเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบอาหารของคุณเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองด้วยการกินสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น โรคที่ไม่สามารถควบคุมได้และการบริโภคอาหารที่ไม่พึงประสงค์สามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของอะซิโตนในปัสสาวะ ร่างกายของคีโตน,เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดภาวะกรดในเลือดสูง ซึ่งเป็นภาวะที่นำไปสู่อาการโคม่าหรือถึงขั้นเสียชีวิต

กฎการบริโภคอาหารที่สำคัญ

กฎข้อที่หนึ่ง. คุณไม่ควรถามคำถาม: "คุณกินผลไม้อะไรกับโรคเบาหวานได้" - เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดที่นี่ จำเป็นต้องจัดหาคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของผู้ป่วย ทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณของพวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบริโภคสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพราะความล้มเหลวใด ๆ ซึ่งหมายถึงการลดลงและการเพิ่มปริมาณของสารเหล่านี้สามารถกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ความประมาทดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้

กฎข้อที่สอง. ผลไม้สำหรับโรคเบาหวานชนิดใดที่ต้องห้ามหรือมีประโยชน์คุณสามารถค้นหาได้โดยการอ่านรายการจากอาหารหมายเลข 9 คุณไม่ควรถูกชี้นำโดยบรรทัดฐานทั่วไป เพราะนิสัยทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแต่ละคนนั้นเป็นของแต่ละคนอย่างเคร่งครัด ควรคำนึงถึงเกณฑ์ต่อไปนี้:

• อายุ น้ำหนัก และเพศของผู้ป่วย;
• เบาหวานชนิด;
• ระดับการออกกำลังกาย

แพทย์ควรจัดทำเมนูสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายโดยคำนึงถึงผลการทดสอบและสภาพของผู้ป่วย

อาหารอนุญาต

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อนุญาตให้กินผลไม้ทุกชนิดที่เป็นเบาหวานได้ ผลไม้ชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ในแต่ละกรณี ควรปรึกษาแพทย์ ซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาที่เป็นไปได้ภาวะแทรกซ้อน ผักต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือมันฝรั่ง เพราะมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ระดับคาร์โบไฮเดรตในผักนี้เกิน 20% เส้นใยที่มีประโยชน์มีไม่เกิน 1% นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่ามันฝรั่งมีค่าสัมประสิทธิ์ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป คุณสามารถบริโภคผักนี้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบต้ม ไม่แนะนำให้รวมมันฝรั่งทอดและบดในอาหารของคุณ

ผักที่มีคาร์โบไฮเดรต แครอท และหัวบีตสูงก็สามารถสังเกตได้ อย่ากินผักดองหรือเค็ม ผักที่ผู้ป่วยเบาหวานยอมรับได้มีดังต่อไปนี้

• กะหล่ำปลีกับแตงกวา;
• บวบและมะเขือยาว;
• ฟักทองกับมะเขือเทศ

ผักเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรดในปริมาณต่ำ ดังนั้นการกินไม่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน แต่ให้ประโยชน์เท่านั้น

อาหารต้องห้าม

เบาหวานทานผลไม้อะไรได้บ้าง ถ้าเกือบทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย? ผลไม้ทุกชนิดสามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อย ที่สำคัญอย่ากินเยอะในคราวเดียว แต่พยายามให้เท่าๆ กันตลอดทั้งวัน

ผลไม้อย่างกล้วย อินทผาลัม และองุ่นมีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นควรระวังให้ดี ในกรณีที่มีระยะขั้นสูงของโรคเบาหวานหรือในช่วงที่เสื่อมโทรม ขอแนะนำให้แยกผลไม้เหล่านี้ออกจากเมนูของคุณโดยสิ้นเชิง

ทำไมเมินเฉยได้ข้อจำกัด?

ผลไม้สำหรับคนเป็นเบาหวานกินได้แม้ไม่แนะนำโดยแพทย์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ ไฟเบอร์ และวิตามินจำนวนมาก ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ ในผู้ป่วยเบาหวาน ผลไม้จึงเป็นหน่วยโภชนาการที่จำเป็นในการรักษา

เพื่อชะลอการย่อยน้ำตาลให้ช้าลง คุณควรรวมผลไม้กับไขมันพืชเข้าด้วยกัน ซึ่งถือว่าเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลไม้ซึ่งมีฟรุกโตสจำนวนมากมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะองค์ประกอบนี้ไม่ต้องการอินซูลินในการดูดซึม ฟรุกโตสเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะมีรสหวานเกือบสองเท่าของน้ำตาล

ความสำคัญของฟรุกโตส

ฟรุกโตสใช้แทนน้ำตาล รู้สึกได้ดีในอาหารที่มีรสเปรี้ยวและเย็น แต่จะสูญเสียไปในอาหารจานร้อน ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมากเนื่องจาก "ความหวานที่ยอดเยี่ยม" ที่มีค่าพลังงานใกล้เคียงกัน

โดยธรรมชาติ ผลไม้ต่อไปนี้มีฟรุกโตสสูง:

• แอปริคอตและแอปเปิ้ล;
• ลูกแพร์, เชอร์รี่;
• มะม่วงและฝรั่ง

แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของฟรุกโตส แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนโต้แย้งว่าการดูดซึมในลำไส้เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อรวมกับน้ำตาลหรือแป้งอื่นๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมอาหารที่อุดมไปด้วยฟรุกโตสในอาหารแยกจากอาหารที่มีน้ำตาลและแป้ง

ปัจจัยแตกต่าง

เป็นการยากที่จะตอบคำถามให้ชัดเจนเกี่ยวกับผลไม้ชนิดใดที่เบาหวานทานได้ หากคุณดูคำถามนี้ในแง่ของผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผักและผลไม้ทุกชนิดก็มีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ไฟเบอร์ - ยิ่งอาหารมีไฟเบอร์มาก น้ำตาลก็จะยิ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลไม้ที่มีเส้นใยสูงมีโอกาสเพิ่มน้ำตาลในเลือดน้อยกว่ามาก
• ประเภทน้ำตาล - ผลไม้หลายชนิดไม่มีน้ำตาลกลูโคสและซูโครส แต่มีฟรุกโตสซึ่งไม่เพิ่มระดับน้ำตาล

ผลไม้สำหรับเบาหวาน - ประโยชน์และประเภทที่อนุญาต

ผลไม้ที่มีกากใยสูงคือมะม่วงซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทุกระดับ ในทางกลับกัน มะละกอแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

มะม่วงที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้นแต่ยังมีฟรุกโตสอีกด้วย โมโนแซ็กคาไรด์นี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวาน สับปะรดมีน้ำตาลซูโครสและกลูโคสจำนวนมากที่สุด

จากความรู้ดังกล่าว คุณไม่สามารถถามคำถามได้: "เบาหวานกินอะไรได้", "เบาหวาน - กินอะไรได้" - และอย่าลังเลที่จะรวมมะม่วง, ส้มโอ, กีวี, ส้มลงในอาหารของคุณในปริมาณที่ไม่ จำกัด เล็กคุณสามารถกินกล้วย องุ่น แตงโม และสับปะรดได้หลายครั้งต่อสัปดาห์โดยแบ่งเป็นส่วนๆ

ควรใส่ใจอะไร

การกินผักและผลไม้ในผู้ป่วยเบาหวาน ควรควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทาน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องมีผลไม้ในอาหารของคุณ แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับบรรทัดฐานเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ตัวอย่างเช่น สับปะรดหรือแตงโมหั่นเต๋าหนึ่งถ้วย ส้มขนาดกลาง กล้วยครึ่งลูก และองุ่น 12 ผลให้แคลอรีเท่ากันและให้ปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

ถ้าคุณยังไม่สามารถต้านทานผลไม้ไฟเบอร์ต่ำที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถรวมผลไม้เหล่านี้กับอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนี้ คุณสามารถทำสลัดผลไม้ได้หลากหลายหรือกินผลไม้พร้อมกับผักและพืชตระกูลถั่ว ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก

กินอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

ค่าดัชนีน้ำตาลเฉลี่ยมีให้สำหรับผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม กล่าวคือห้ามมิให้ใส่ค็อกเทลและผลไม้แห้งหลายชนิดในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม มูสและเยลลี่ ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและหวาน พวกมันสามารถรับประทานแบบอบได้ แต่การรับประทานผักและผลไม้ดิบนั้นปลอดภัยกว่ามาก เพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน แนะนำให้รับประทานผลไม้ก่อนหลายครั้ง