วิธีตีเนื้อโดยไม่ใช้ค้อน: วิธี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนชอบสับ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ทุกคนรู้ดีว่าการปรุงเนื้อให้อร่อยนั้น คุณไม่เพียงแค่ต้องเลือกเครื่องเทศหรือน้ำดองที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังต้องแปรรูปล่วงหน้าอย่างเหมาะสมด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องตีก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ค้อนทุบในครัวแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์เมื่อไม่อยู่ ในกรณีเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียในทันที เพราะคุณสามารถรักษาสถานการณ์ได้ด้วยการเรียนรู้วิธีการทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนกับของอื่นๆ

วิธีตีให้ถูก

มือใหม่ในครัวที่จะปรุงเนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นครั้งแรกจะมีช่วงเวลาที่ค่อนข้างลำบาก เพื่อให้ถูกต้อง พวกเขาต้องการคำแนะนำเล็กน้อยในการทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนหรือค้อน:

1. ดีที่สุดที่จะตีเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน. สับดังกล่าวจะได้รับฉ่ำกว่าเพราะจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม หากเนื้อถูกแช่แข็ง ก่อนแปรรูป คุณต้องรอจนกว่าจะละลายจนหมด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะแตกเมื่อถูกตี
2. ที่ตีน้อยที่สุดคือเนื้อเก่ามีเส้น ควรเลือกชิ้นเนื้ออ่อน ไม่อ้วน แต่ไม่อ้วนจนเกินไป
3. ห้ามล้างเนื้อก่อนปรุง ถ้ายังล้างจานอยู่ ก็จะต้องทำให้จานแห้ง
4. ก่อนตีเนื้อไม่แนะนำให้ปรุงรส ควรใช้เครื่องปรุงที่จำเป็นทั้งหมดทันทีก่อนทอด
5. ผลิตภัณฑ์ต้องไม่บางเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถทำเป็นรู มิฉะนั้น ชิ้นจะแห้งมาก
6. ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ตีเนื้อทำไม

เนื่องจากเนื้อประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อ เอ็น และเอ็น จึงมีโครงสร้างที่แข็งแรงและคงไว้ ความแข็งแกร่งนี้ยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นอาหารที่ทำจากเนื้อดิบจึงมีความเหนียวมาก และร่างกายจะแปรรูปได้ยากขึ้นมาก ด้วยเหตุนี้ระบบย่อยอาหารจะใช้ทรัพยากรมากขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม

อย่างที่คุณเห็น อาหารจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นไม่เพียงแต่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น แต่ยิ่งกว่านั้น อาหารจากเนื้อที่เตรียมไว้แล้วจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบ

เทคโนโลยีทุบเนื้อ

ในการตีเนื้อ คุณต้องมีเครื่องมือสองสามอย่าง:

• ค้อนทำครัวพิเศษ
• เขียง;
• ปรุงรสตามชอบ

เตรียมอุปกรณ์เหล่านี้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะไม่ถูกรบกวนจากสิ่งใด

ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการกดปุ่ม:

1. อาหารสดหรือแช่เย็นต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ถัดไป คุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตบให้ทั้งชิ้น ทุบไปข้างหนึ่งแล้วควรพลิกอีกข้างทำแบบเดียวกัน
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับสไลซ์ทั้งหมด
4. หลังจากทุบชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว ต้องวางบนกระทะที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด
5. ระยะเวลาในการปรุงอาจแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับว่าเป็นไก่ หมู เนื้อลูกวัว หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนได้ยังไง

มีบางครั้งที่คุณไม่มีค้อนในครัว ในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งความคิดในการทำอาหารสับทันที หลายคนไม่รู้วิธีทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนพิเศษ และนึกไม่ถึงว่าเครื่องมือธรรมดาๆ ที่มีอยู่จะช่วยคุณได้

เช่น มีดธรรมดาที่มีใบมีดหนาสามารถทดแทนค้อนในครัวได้อย่างดีเยี่ยม มันง่ายมากที่จะทำสับด้วยอุปกรณ์นี้ ต้องเป่าชิ้นเนื้อด้วยด้านทื่อของมีด มากมายพ่อครัวไม่รู้จักค้อนในครัวและตีผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้

และนี่คืออีกหนึ่งเคล็ดลับในการตีเนื้อโดยไม่ต้องใช้ค้อน ขวดแก้วธรรมดาสามารถใช้แทนค้อนในครัวได้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้โดยการแตะโดยคว่ำคอขวดลง

ผู้ช่วยที่ดีคือเจ้าชู้กับไม้คลึงแป้ง คุณสามารถคลายเนื้อได้อย่างรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำครัวอยู่ในมือ แต่จู่ๆ ก็มีค้อนธรรมดา มันก็สามารถเป็นผู้ช่วยในการปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเสียบปลั๊กธรรมดากับเทปหรือเทปไฟฟ้าแล้วทุบด้วยด้านนี้ ทดแทนได้ดีเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็น คำถามวิธีทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีและแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถหาแบบที่เธอชอบได้

ประโยชน์ของการตีเนื้อ

โครงสร้างของเนื้อจะนุ่มขึ้นเมื่อถูกทุบ ดังนั้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ร่างกายจะดูดซับไขมันและโปรตีนที่อยู่ในนั้นได้ง่ายขึ้น

การสะสมของโปรตีนในกระเพาะอาหารและการเน่าเสียที่ตามมาเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคกระเพาะ กระบวนการนี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคต่างๆ ตั้งแต่พิษไปจนถึงมะเร็งทวารหนัก นั่นคือเหตุผลที่หลายคนเลิกกินเนื้อสัตว์และกลายเป็นมังสวิรัติ

เมื่อรับประทานเนื้อสับ ความเสี่ยงของการสะสมของโปรตีนจะลดลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่หยาบยังทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อฟันเพราะค่อนข้างมากเคี้ยวยาก

ดังที่เห็นจากทั้งหมดข้างต้น การไม่ทุบเนื้อนั้นเป็นอันตราย ดังนั้น หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษอยู่ในมือ คุณจะต้องหาอะไรมาทุบเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนอย่างแน่นอน

ข้อเสียของเนื้อสับ

แต่นอกจากข้อดีแล้ว เนื้อที่ทุบก็มีข้อเสียด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อตีผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารที่มีคุณค่าบางอย่างในรูปของโปรตีนและไขมัน นอกจากนี้ยังมีของเหลวจำนวนมากออกจากเนื้อที่ตีซึ่งมีเกลือแร่และวิตามินที่มีประโยชน์

เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยที่สุด จำเป็นต้องหาระดับการตีที่เหมาะสม

ความลับเล็กน้อย

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีเนื้อโดยไม่ใช้ค้อนหรือไม่:

1. ไม่เป็นความลับเลยเวลาตีเนื้อ น้ำกระเซ็นกระเด็นไปทุกทิศทุกทาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ สินค้าจะต้องห่อในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
2. แม่บ้านหลายคนไม่ทำอาหารเป็นชิ้น ๆ เพราะพวกเขาส่งเสียงดังเกินไป เพื่อให้กระบวนการนี้เงียบลง ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้เขียง
3. เนื้อชิ้นหนาควรทุบด้วยค้อนฟันขนาดใหญ่ ขอบของชิ้นต้องทุบให้แรงกว่านี้ วิธีนี้ทำให้เนื้อไม่เปลี่ยนรูประหว่างทำอาหาร
4. เขียงไม้ต้องชุบน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ของเหลวจากเนื้อ ยังไงก็ตาม จะดีกว่าถ้าใช้เขียงไม้สำหรับสับ
5. ควรทุบเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูปรากฏ

เอาเนื้อทุบไปทำอะไร

โดยธรรมชาติแล้ว อาหารที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดคือสับธรรมดา จานที่ซับซ้อนมากขึ้นคือม้วนเนื้อซึ่งสามารถยัดไส้ด้วยอาหารใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หมูม้วนกับลูกพรุนเป็นที่นิยมมาก โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถปรุงทุกอย่างที่จินตนาการของคุณอนุญาตได้จากเนื้อทุบ สูตรใหม่หาง่าย

สรุปเล็กๆ

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีที่จะเอาชนะเนื้อ ในบทความเราได้ระบุสิ่งที่พบบ่อยที่สุด อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้มีอยู่ในทุกบ้าน ดังนั้นหลังจากอ่านจบ คงไม่มีใครมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทุบเนื้อโดยไม่ต้องใช้ค้อนเลย