ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบบนแผ่นอบ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อไก่อบกับมันฝรั่งในเตาอบ? มาพูดคุยกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ รวมทั้งพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำเมนูนี้กัน

เคล็ดลับความอร่อยกรอบ

แน่นอนแม่บ้านทุกคนที่วางแผนจะปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบบนแผ่นอบคิดถึงวิธีทำเนื้อให้มีเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบเมื่อปรุงสุก ในการทำเช่นนี้ โปรดจำเทคนิคสำคัญที่เชฟมากประสบการณ์ใช้กันทุกคน

ก่อนอื่น ก่อนถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ คุณควรเช็ดซากให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ - นี่คือการรับประกันหลักของเนื้อกรอบบนเนื้อ

เมื่ออบไก่ทั้งตัวกับมันฝรั่งในเตาอบ มันคุ้มค่าที่จะจำบาดแผลในผิวหนังซึ่งทำได้ดีที่สุดในบริเวณเต้านม หลังจากนั้นควรเจาะส่วนหน้าอกด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่นกแช่ไว้ใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่ผิดปกติกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำ

อย่างไรก็ตาม ให้โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเป็นสีทอง แล้วจึงอบไก่กับมันฝรั่งในเตาอบอย่างใจเย็น (ทั้งชิ้นหรือชิ้นเดียว)

วิธีทำไก่อบให้ฉ่ำ

แน่นอน พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยความชุ่มฉ่ำของเนื้อที่เธอปรุง เพื่อให้ไก่และมันฝรั่งที่อบในเตาอบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้โรยแผ่นอบด้วยเกลืออย่างทั่วถึงก่อนจัดวางเนื้อ (แบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าคุณต้องใช้ครั้งละประมาณแพ็คมาตรฐาน) การจัดการง่ายๆ นี้จะทำให้อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้เนื้อสุกเร็วขึ้นมากและไม่แห้ง

วิธีการอบไก่อย่างถูกวิธี

อันที่จริง มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องอบไก่และมันฝรั่งในเตาอบมากแค่ไหน และควรทำในอุณหภูมิเท่าใด เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งให้วางแผ่นอบกับส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นอย่างน้อย

เวลาทำอาหารของไก่กับมันฝรั่งบนแผ่นอบในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของเนื้อสัตว์โดยตรง กำหนดในอัตรา 30 นาทีต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าคำแนะนำนี้เหมาะสมที่จะใช้เฉพาะเมื่อซากทั้งหมดถูกปรุงสุกเท่านั้น หากแต่ละชิ้นประเภทเดียวกันถูกอบ ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที

หมักแบบไหนดีกว่ากัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าวันนี้มีสูตรหมักไก่ในเตาอบมากมาย อันไหนดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับ? ตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของสมาชิกในครอบครัวโดยตรง

ตามคำแนะนำทั่วไป พ่อครัวส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้หมักเนื้อสำหรับการอบในน้ำเกลือโดยใช้ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

เลือกไก่ตัวไหนดี

เฉพาะไก่เนื้ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบ เธอต้องสดและเนื้อของเธอต้องเป็นสีชมพูซีด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกซากสัตว์ปีกสำหรับการย่าง โดยมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.

ไก่เผ็ดใส่มันฝรั่ง

สูตรไก่และมันฝรั่งอบในเตาอบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติหลากหลายและมีกลิ่นหอมเผ็ดหรูหรา ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียม และแม้แต่การขาดประสบการณ์ในการทำอาหารก็จะไม่รบกวนการสร้างสรรค์อาหารอันน่าทึ่ง

ในการสร้างไก่กับมันฝรั่ง คุณควรนำเนื้อไก่ 1 กก. ล้างให้สะอาด จากนั้นแยกส่วนประกอบออกเป็นขาและต้นขา เช็ดไก่ที่เตรียมไว้ให้แห้ง จากนั้นใช้น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วถูให้ทั่ว แล้วส่งไปยังที่อุ่นเพื่อหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สำหรับคนทำอาหาร ควรใช้มันฝรั่งอ่อน - คุณต้องใช้เล็กน้อย หัวประมาณ 500 กรัมควรล้างให้สะอาดและผ่าครึ่งวางบนขอบของแผ่นอบทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า จากนั้นให้วางไก่ไว้ตรงกลางถาดอบ โรยเกลือทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าเตาอบ 20 นาที อุ่นให้ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 180 และดำเนินการอบต่อไปจนกว่าจานจะสุกเต็มที่

เพื่อเตรียมน้ำดองรสเผ็ดสำหรับอบต้นขาไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ คุณควรผสมก้านโรสแมรี่สองสามก้าน กระเทียมบด 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกแห้งบดเม็ดเล็กๆ และเกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดจนเนียนและปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที เชฟผู้มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้เปลี่ยนโรสแมรี่เป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย

สูตรคลาสสิคกับมายองเนส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารต้นขาไก่กับมันฝรั่งอบในเตาอบตามสูตรด้านล่าง เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมด คุณก็จะได้อาหารที่น่ารับประทานอันโอ่อ่า ซึ่งจะมีเนื้อหอมที่เคลือบด้วยเปลือกกรอบสีทองและมันฝรั่งอบที่สม่ำเสมอกัน

ในการสร้างสรรค์เมนูที่สมบูรณ์แบบ คุณควรนำซากไก่ขนาดกลางมาแปรรูป จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดกระเทียม 5 กลีบ หั่นเป็นกลีบเล็กๆ ต่อไปก็ควรถูด้วยสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ(โหระพา มาจอแรม ออริกาโน่ อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสมกับพริกไทยดำป่นและเกลือ เหนือสิ่งอื่นใด นกควรทาไขมันด้วยมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ)

บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เทน้ำมันก่อนหน้านี้ ใส่ไก่ และวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ด้านข้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 1.2 กก.) แม่บ้านบางคนชอบใช้มันฝรั่งลูกเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่ควรปอกเปลือก

วางฟอยล์ทับบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อให้ชั้นครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของแผ่นอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรุงอาหารจานนี้ ควรใช้ถาดรองอบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ต่อไปอบไก่ (ทั้งตัว) กับมันฝรั่ง ในเตาอบควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารตามที่คาดไว้ ควรนำฟอยล์ออกและอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียม

น่องไก่อบมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ถ้าคุณต้องการทำมันฝรั่งกับไก่ (มีเปลือก) บนแผ่นอบ สูตรด้านล่างนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมไก่ที่กรอบให้อร่อย คุณควรนำน่องสามอันมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถัดไปแต่ละองค์ประกอบจะต้องยัดไส้กระเทียมแล้วดันเข้าไปในส่วนที่ทำมาจากผิวหนัง

หลังน่องไก่ควรถูด้วยส่วนผสมเล็กน้อยสมุนไพรอิตาเลี่ยนผสมเกลือและหัวหอมหั่นเป็นวง (2 หัว) ทิ้งไว้สักครู่

ต่อไปเตรียมมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวขนาดใหญ่สามหัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งและไก่บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน แล้วโรยด้วยชีสขูด (75-100 กรัม) อย่างสม่ำเสมอ ถัดไป ควรห่อฟอยล์ให้แน่น แต่เพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชั้นของชีสกับมัน

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรถูกส่งไปยังตู้ที่ร้อนถึง 200 องศา - ในหนึ่งชั่วโมงไก่อบบนแผ่นอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมภายใต้เปลือกชีสจะพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม จานที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้สามารถเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวแสนอร่อย

ไก่ใส่มันฝรั่งปลอกแขน

เทคโนโลยีง่ายๆ ในการปรุงมันฝรั่งพร้อมไก่ในปลอก

สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรเอาซากนกเฉลี่ยที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วผ่าตามเต้านมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว หลังจากนั้นควรถูซากอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่ทำจากกระเทียมบด 7 กลีบ พริกไทยดำป่น เกลือเล็กน้อย และสมุนไพรสับ แล้วต้องส่งไก่ไปที่แขนเสื้อ

สำหรับนกพับในถุงคุณควรใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่: มะเขือเทศขนาดกลาง, หัวมันฝรั่งปอกเปลือก 8 หัว, หัวหอม 3 หัว, แครอท ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้ววางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบสำหรับการอบครั้งต่อไปที่อุณหภูมิ 180 องศา จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ไก่กับมันฝรั่งและเห็ด

อร่อยน่ารับประทานและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อเป็นอาหารที่ปรุงบนแผ่นอบในเตาอบจากมันฝรั่งกับไก่และเห็ด ในการทำสิ่งนี้ คุณควรนำเนื้อไก่สองสามชิ้นมาล้างให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน คุณต้องทอดเนื้อเป็นเวลาสามนาทีเพิ่มแครอทสองสามชิ้นที่หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดต่ออีกสามนาที จากนั้นในมวลรวมควรใส่หัวหอมสองอันหั่นเป็นวงและเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 400 กรัมซึ่งแต่ละอันจะต้องแยกออกเป็น 6 ส่วน โรยมวลด้วยพริกไทย เกลือ จากนั้นใส่ผักชีเล็กน้อยลงไปผัดอีกครั้ง

8 มันฝรั่งขนาดกลางควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาควรจะเทลงบนกระทะที่ทอดเสร็จแล้วเทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ไก่อบในเตาอบที่ปรุงตามสูตรนี้ฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ และมันฝรั่งที่ด้านบนนั้นนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สไตล์ไก่กับมันฝรั่ง

เมื่อคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศ คุณควรเตรียมอาหารง่ายๆ ที่น่าทึ่งและเหลือเชื่อตามสูตรนี้

การทำเช่นนี้นำต้นขาไก่ขนาดใหญ่ 5 ชิ้นมาแปรรูป ตากให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ลึกเพื่อทำการดอง เทมายองเนส 100 มล. ลงไป 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ มัสตาร์ด 1 ช้อนแกง คลุกเคล้าทุกอย่างจนส่วนผสมเข้ากัน นำไปแช่ในที่เย็น 60-80 นาที

ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ ซึ่งควรเตรียมส่วนผสมในปริมาณข้างต้นประมาณ 1 กก. หัวจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้น ถัดไปควรพับมันฝรั่งเช่นสะโพกลงในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยแกงหนึ่งช้อนเกลือและสมุนไพรสับละเอียด (ใครจะทำเพื่อลิ้มรส) ผสม หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบและใส่กระเทียมที่บดแล้ว 5 กลีบลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

มันฝรั่งที่เตรียมไว้ควรเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และวางต้นขาไก่ไว้ด้านบน ควรส่งแผ่นอบที่มีส่วนผสมไปที่เตาอบโดยอุ่นที่ 180 องศา จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหาร

ไก่กับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

อยากทำเมนูไก่กับมันฝรั่งสุดชิคในเตาอบไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ก่อนอื่น น้ำดองควรเตรียมในชามแยก เพราะจานที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (กับหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) มัสตาร์ดหนึ่งช้อนและซีอิ๊วขาวรวมทั้งเกลือเล็กน้อยแกงกะหรี่พริกไทยป่นและปาปริก้าหวาน ควรใส่กระเทียมที่บดแล้ว 4 กลีบลงในน้ำดอง - พวกมันจะทำให้เนื้อและมันฝรั่งมีรสชาติที่ผิดปกติ ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้และน้ำดองจะพร้อม

ในการเตรียมอาหาร คุณควรนำน่องไก่ 4 ชิ้น มาแปรรูป ตากให้แห้ง จากนั้นเคลือบด้วยซอสหมักดองและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มสัตว์ปีก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อหมักควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เลือกสำหรับการอบ ควรวางมันฝรั่งที่ด้านข้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำหมักไก่ที่เหลือลงบนทุกอย่าง แล้วส่งภาชนะที่มีของนั้นไปที่เตาอบร้อน แนะนำให้อบจานนี้ที่อุณหภูมิ 180 องศา ก็จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

วิธีหมักไก่ก่อนอบ

เมื่อพิจารณาถึงตัวเลือกในการเตรียมอาหารอร่อยและอร่อยสำหรับมื้อเย็นแล้ว คุณควรใส่ใจกับสูตรหมักไก่ในเตาอบหลายสูตรด้วย ใช้อบได้ทั้งแบบแยกชิ้นและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งมันฝรั่งด้วย

น้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง. หนึ่งในตัวเลือกน้ำดองที่พบบ่อยที่สุดสำหรับไก่คือน้ำผึ้งและถั่วเหลือง ซึ่งช่วยขับเน้นรสชาติของนกด้วยวิธีพิเศษ ในการเตรียม ให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งเหลวในชามลึก (คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ละ 2 ช้อนโต๊ะ) ตรงนี้ก็เหมือนกันใส่พริกไทย โหระพา ผักชี และเกลือเล็กน้อย หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ก็จะได้ซอสที่เหมาะสมสำหรับหมักไก่ก่อนอบ

ส้ม. เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับน้ำดองส้มซึ่งค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ในการสร้าง คุณต้องผสมน้ำผลไม้คั้นจากส้มลูกใหญ่ ซอสถั่วเหลือง 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง (คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเท่านั้น) เมื่อปรุงรสส่วนประกอบทั้งหมดด้วยปาปริก้าหยิกใหญ่แล้ว จำเป็นต้องผสมมวลแล้วเทลงบนส่วนของซากไก่เพื่อหมัก

หมักกับ kefir. มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำหมัก kefir สำหรับไก่อย่างถูกต้อง ในการเตรียมคุณควรใช้ kefir 500 มล. (1%) และเพิ่มมัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 อันลงไป หลังจากนั้นควรใส่กระเทียม 4-5 กลีบลงในมวลหลังจากบดแล้วรวมทั้งพริกไทยแดงและดำขนาดใหญ่ เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ให้ใส่โหระพา (แห้ง) เล็กน้อยลงในซอสหมักคีเฟอร์ เนื้อสัตว์ที่จุ่มลงในส่วนผสมนี้ควรหมักในตู้เย็นข้ามคืน

เชฟมากประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใส่ผักสดในน้ำหมักไก่ เนื่องจากในกระบวนการอบ จานจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้ไก่ดูไม่สวยงาม นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ก็จะจืดชืดเช่นกัน ในกรณีที่ยังมีความปรารถนาที่จะเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าว ควรใช้ในรูปแบบแห้ง

ถึงแม่บ้านบ้างฉันไม่ชอบกลิ่นของกระเทียมที่ไหม้ซึ่งมักจะสังเกตเห็นได้ในเตาอบหลังจากย่างไก่ในนั้น สินค้าแห้งก็เลี่ยงได้ค่ะ