บิสกิตในกระทะที่ไม่มีเตาอบ: สูตรง่ายๆ อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งนี้ตามอำเภอใจที่สุดในทุกประเภทที่มีอยู่ กระบวนการเตรียมการต้องคำนึงถึงความแตกต่างและความลับจำนวนมาก และที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือคำถามที่บางครั้งสามารถพบได้ในฟอรัมการทำอาหาร: เป็นไปได้ไหมที่จะอบบิสกิตในกระทะ

เกี่ยวกับความเกี่ยวข้องของวิธีการ

กลายเป็นว่าทำได้ ด้วยเวลาที่ไม่เพียงพอในการทำให้เตาอบร้อนขึ้น เช่นเดียวกับการเสพติดการเปิดประตูก่อนเวลาอันควร การใช้สูตรหนึ่งในการทำบิสกิตในกระทะจึงมีความเกี่ยวข้องมาก

ห้องครัวสมัยใหม่หลายๆ แห่งมักติดตั้งเครื่องใช้ในครัวเรือนทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเครื่องล้างจาน multicookers เครื่องเตรียมอาหาร เตาอบไฟฟ้าที่ทันสมัย เตาประกอบอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อเทคนิคนี้ได้และเตาอบแบบเก่ามักจะทำให้แม่บ้านล้มเหลว แต่ถ้าคุณต้องการสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับวันหยุด คุณสามารถอบบิสกิตที่ยอดเยี่ยมและสวยงามในกระทะอลูมิเนียมโดยตรงบนเตา (แก๊สหรือไฟฟ้า) แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ในประเทศหากมีเหตุให้ต้องทราบ

ตามรีวิว ที่ปรุงในกระทะ (ไม่มีเตาอบ) บิสกิตจะนุ่มและโปร่งสบายอย่างผิดปกติ มีเปลือกนุ่มและด้านบนเรียบ บางคนชอบวิธีนี้กับเตาอบแบบดั้งเดิมหรือการอบในหม้อหุงช้า

สูตรบิสกิตปุยง่าย

ส่วนผสมที่ใช้:

• 4 ไข่ไก่;
• 0, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• 0, แป้งสาลี 5 ถ้วย

ใช้เวลาในการปรุง 150 นาที. ปริมาณที่แสดงทำให้จาน 6 เสิร์ฟ

วิธีทำเครื่องอบขนม

ในการปรุงบิสกิตในกระทะตามสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จะอบแป้ง ที่ด้านล่างของกระทะที่มีความจุวางจานเล็ก ๆ (ซึ่งไม่น่าเสียดาย) กระทะขนาดเล็กใช้เป็นแบบฟอร์มสำหรับบิสกิต ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาน้ำมัน (ดอกทานตะวัน ไม่มีกลิ่น) ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นผนัง วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับด้านล่างถูกตัดออกจากกระดาษแล้ววางในแม่พิมพ์ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีฝาปิดซึ่งครอบคลุมแบบฟอร์มระหว่างกระบวนการอบ ห่อด้วยผ้าฝ้าย (จำเป็นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในและไม่เกิดการควบแน่น) เตาอบชั่วคราวพร้อมแล้ว

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

แป้งสำหรับทำบิสกิตในกระทะนวดดังนี้:

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง 4 ฟอง แส้พวกเขาในใหญ่ชามถึงยอดสีขาวโดยใช้ความเร็วเครื่องผสมที่ช้า แล้วเพิ่มความเร็วตีจนข้น หลังจากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แยกไข่แดงกับน้ำตาล (ที่เหลือ) ค่อยๆ ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้ จากนั้นจึงค่อยเติมแป้งทีละน้อย ผัดด้วยช้อนเลื่อนจากบนลงล่าง

การอบ

เมื่ออบบิสกิตสำหรับเค้กในกระทะ ให้ทำดังนี้:

1. วางแป้งลงในพิมพ์ ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีจานอยู่ด้านล่าง คลุมด้วยผ้าพันฝา. หม้อใบใหญ่มีฝาปิดด้วย
2. วางบนตะแกรงถ้าคุณปรุงบิสกิตในกระทะบนเตาแก๊ส จะช่วยไม่ให้แป้งไหม้ อบ 50 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด หากคุณปรุงบิสกิตในกระทะด้วยเตาไฟฟ้า ให้ทำโดยไม่มีที่แบ่ง ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก ไม่แนะนำให้แตะอุปกรณ์ชั่วคราว ไม่ต้องพูดถึงการย้าย
3. หลังจากเวลาที่กำหนด (50 นาที) ค่อยๆ เปิดฝาขนาดใหญ่ จากนั้นเปิดฝาขนาดเล็กแล้วตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน ด้านบนของเค้กควรเป็นสีขาว ไม่ใช่ "ทอด" จะมีเปลือกสีทองอยู่ด้านข้าง
4. ด้านของบิสกิตเย็นถูกตัดด้วยมีดแล้วแกะออกจากแม่พิมพ์

ตัดเค้กครึ่งตามยาว แช่กาแฟ ทาครีม ประกอบและตกแต่ง

วิธีทำบิสกิตสูงและนุ่มสำหรับวันหยุด

แม่บ้านบางคนอบบิสกิตนี้ในกระทะสำหรับโต๊ะเทศกาลใช้กับครีมต่างๆ ได้รับเค้กที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพื่อความสุขของแขกและครัวเรือน ในการอบบิสกิตนุ่มๆ ง่ายๆ ตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง คุณจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ 12 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วย แป้ง 2 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1-2 ช้อนชา
• สำหรับชุบ: น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

แนะนำให้อบในกระทะอลูมิเนียมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-18 ซม. หากคุณปรุงอาหารด้วยเตาไฟฟ้า ขอแนะนำว่าอย่าวางจานบนไฟโดยตรง ควรวาง a แผ่นเหล็กอุ่นหรือกระทะเหล็กหล่อเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ข้างใต้ ไฟจะลดลงเหลือเพียงเล็กน้อย ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ฝาห่อด้วยผ้าขนหนู กระทะไม่ได้ทาด้วยอะไรเลย

ทำเค้ก

มันทำงานแบบนี้:

1. ตีไข่จนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า ค่อยๆเติมน้ำตาลวานิลลินลงไปตีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงทำงานด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคนหรือลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
2. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วปิดฝาให้แน่น กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนแผ่นเหล็กไฟจะลดลงและอบประมาณ 45-60 นาที ห้ามเปิดฝาขณะอบ
3. เมื่อได้กลิ่นบิสกิตก็เปิดฝาได้ หลังจากนี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กทันที ค่อยๆ สัมผัสพื้นผิวของบิสกิตด้วยฝ่ามือ: ถ้าไม่มีอะไรติด แสดงว่าเค้กก็พร้อม สามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ถัดไป ใช้มีดแยกบิสกิตออกจากผนังกระทะแล้วดึงออกมา พลิกคว่ำลงบนถาดหรือจานแบน ใจเย็นๆ

ประกอบ

ครีมปรุงตามสูตรที่พวกเขาชื่นชอบ ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำกับน้ำตาลจะถูกนำไปต้มให้เย็นและเติมคอนยัค จากนั้นตัดบิสกิตในแนวนอนออกเป็นสามส่วน

ส่วนล่างแช่น้ำเชื่อม ทาครีม เค้กต่อไปทาครีม เค้กที่สามแช่น้ำเชื่อม ปูด้วยครีมแล้วตกแต่งตามใจชอบ

อีกสูตรหนึ่ง (ทำอาหารบนเตาแก๊ส)

เพื่อเตรียมบิสกิตนี้ในกระทะ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ (ใหญ่) - 5 ชิ้น;
• แป้ง -1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กระทะ (เหล็กหล่อ);
• หม้อ (อลูมิเนียม) พร้อมฝา;
• กระดาษ parchment - สำหรับอบ;
• น้ำมัน (ผัก).

การจัดเตรียม

เตรียมกระทะ. ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วปิดด้านล่าง หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมัน (ผัก) ขอบกระทะไม่ต้องหล่อลื่น! มิฉะนั้น แป้งจะเลื่อนทับ และเมื่อมันขึ้น จะเกิดโคนบนพื้นผิว

ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูและมัดด้วยยางยืดหรือปม โครงสร้างได้รับการติดตั้งบนเตาแก๊สตามลำดับต่อไปนี้: วางกระทะบนกระทะเหล็กหล่อซึ่งมีฝาปิดอยู่ด้านบน

ทำอาหารแบบทดสอบ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตามปกติ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มีความเสถียร ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำตาล (เป็นส่วนเล็ก ๆ) จากนั้นใส่ไข่แดง (อย่าลืมตีมวลหลังจากแต่ละอัน!) เครื่องผสมถูกวางทิ้งไว้เพราะไม่ต้องการใช้อีกต่อไป เพิ่มแป้ง (ร่อน) ลงในมวลและผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายหรือซิลิโคน แป้งผสมกับการเคลื่อนไหวหลายอย่าง หลังจากที่ละลายในมวลจนหมด คุณจะไม่สามารถสัมผัสแป้งได้อีก

คุณสมบัติการอบ

มันทำงานแบบนี้:

1. เปิดเตาไฟเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งลงไป ปิดฝาให้แน่น แล้วอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ห้ามยกฝาระหว่างทำอาหาร ในตอนท้าย ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฝาจะยกขึ้นและตรวจสอบความพร้อม ในบิสกิตดิบด้านบนจะเป็นของเหลว ถ้าอบและแห้ง บิสกิตก็พร้อม ถ้าไม่ปิดฝาแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากอบบิสกิตแล้ว ไฟด้านล่างจะปิดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝา ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฝาจะเปิดขึ้นโดยใช้มีดบางๆ บิสกิตแยกออกจากผนังและพลิกกระทะบนจานขนาดใหญ่
4. จากนั้นนำแผ่นหนังออกจากด้านล่างและบิสกิตก็เย็นสนิท รูปร่างควรเป็นทรงกระบอกสมบูรณ์ มีผิวเรียบ ไม่มีโคน

ของตกแต่ง

หลังจากที่บิสกิตเย็นลงจนหมดหั่นเป็น 3 ส่วน แช่ในน้ำเชื่อม (ผลไม้หรือเบอร์รี่) ทาครีมที่ชอบแล้วตกแต่งตามต้องการ ตามคำวิจารณ์ ตัวเลือกที่ดีคือเค้กฟองน้ำแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่และทาด้วยครีมชีสกระท่อม (ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงด้วยน้ำตาลผงและวิปครีม) ด้านบนเค้กสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ต้มกับน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที

สูตรบิสกิตฟูอีกสูตร

ใช้:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การทำอาหาร: สูตรทีละขั้นตอน

มันทำงานแบบนี้:

1. ไข่แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในตอนหลังเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยตีจนเป็นโฟมที่แรง เทน้ำตาลลงในไข่แดง ตีจนเป็นฟองขาว
2. ใส่แป้ง 0.5 ส่วนลงในไข่แดง (วิปปิ้ง), นวด, เพิ่มโปรตีน, นวดเบา ๆ, เทแป้งที่เหลือลงในมวลและนวดให้ทั่ว
3. นำกระดาษรองอบที่ตัดเป็นวงกลมไว้ที่ด้านล่างของถาดเทฟลอน เทแป้งออก ปิดฝาด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ (จำเป็นต้องเก็บคอนเดนเสท) แล้วปิดฝาให้แน่น
4. วางกระทะบนเตาซึ่งมีขนาดเท่ากับก้นกระทะ ตั้งอุณหภูมิเป็นไฟกลางแล้วอบ 1 ชั่วโมง
5. เปิดฝาแล้วเช็คความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

คุณภาพของบิสกิตถูกกำหนดโดยคุณภาพของโปรตีนเป็นหลัก คุณสามารถตีพวกมันให้กลายเป็นโฟมที่แข็งแรงและมั่นคงได้หาก:

• ใช้ไข่สดอย่างเดียว
• เลือกตัวใหญ่ที่สุดซึ่งมีโปรตีนมากกว่า
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
• ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและแห้งสำหรับการตี (หากมีไขมันแม้แต่หยดบนผนัง งานทั้งหมดก็จะไหลลงท่อระบายน้ำ
• คุณสามารถตีโปรตีนในเชิงคุณภาพได้โดยการวางชามที่ใช้วิปปิ้งในชามที่มีน้ำแข็ง น้ำเย็น หรือหิมะ
• ตีวิปปิ้งด้วยเกลือ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจร่อนแป้ง - ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ มันอุดมไปด้วยออกซิเจนและคลายตัวเพิ่มเติม ซึ่งทำให้แป้งดูสวยงามยิ่งขึ้น หากโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงง่ายๆ ก็สามารถรับประทานได้ทันทีหลังอบ แต่หากต้องการใช้สำหรับทำอาหารชิ้นเอก ตัด ฯลฯ ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้แห้งเล็กน้อย (อย่างน้อย 4-8 ชั่วโมง) สะดวกที่สุดในการอบแป้งบิสกิตในตอนเย็นและเก็บเค้กจากเค้กหลังจาก 12-24 ชั่วโมง จากนั้นมันจะไม่พัง ไม่เปียกในระหว่างการชุบ และจะคงรูปร่างไว้ ควรใช้สายเบ็ดหรือมีดตัดเค้กบิสกิตเป็นชั้นๆ