อาหารอินกุช: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหาร Ingush เต็มไปด้วยสูตรอาหารดั้งเดิมที่สร้างความสุขและตื่นตาตื่นใจให้กับนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก ในเกือบทุกจาน คุณจะพบส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ ในขณะที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม Ingush หลีกเลี่ยงเครื่องเทศร้อนในทุกวิถีทางที่พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ฮัลตัมดูลห์

อาหารจานนี้ของ Ingush คล้ายกับเกี๊ยวคลาสสิก แต่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อและน้ำซุปที่หอมกรุ่นเท่านั้น Kh altam dulkh อาจคล้ายกับ Kazakh beshbarmak และ Chechen zhizig-galnash

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น (ใหญ่).
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ตัวเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร

ปรุงจานนี้ให้หอมๆ ต้องพลิกเนื้อให้สุกด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นไม่แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ แต่คุณไม่สามารถเอาเนื้อซี่โครงของสัตว์ได้ แต่เป็นเนื้อบนกระดูก อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยหัวหอมลงไปในน้ำซุปในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ การทำเกี๊ยว ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Ingush เป็นสิ่งสำคัญ (คุณสามารถดูรูปอาหารของอาหารนี้ได้ในบทความ)

เทแป้งลงในชามลึกแล้วเทน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ในสถานะร้อน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งต่อ

ปั้นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นวงรี เกลี่ยบนถาดแบนๆ เพื่อให้เกี๊ยวแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้น ให้ต้มในน้ำซุปให้สุกหลังจากดึงเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแล้วสำคัญ

เสิร์ฟบนโต๊ะแบบนี้ เนื้อสับและเกี๊ยววางบนจาน และน้ำซุปจะเสิร์ฟแยกกัน โรยหน้าด้วยผักชีสับและผักชีลาวเพื่อเครื่องเทศ

ชาปิลค์

ไม่มีอาหารดั้งเดิมที่ไม่มีขนมปัง Chapilg เป็นสูตรอาหารเฉพาะของ Ingush ซึ่งพิสูจน์ได้ว่า "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" คุณสมบัติหลักของจานคือผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมหรือชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คีเฟอร์ - 0.5 ลิตร.
• แป้งสาลี - ไม่กี่แก้ว
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ใส่น้ำตาลและเกลือได้
• คอทเทจชีส - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ผักสด - หลายพวง
• เนย - อย่างน้อย 250g

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งจาก kefir แป้งและโซดา นวดไม่ควรแน่นในขณะที่ควรติดมือเล็กน้อย ก่อนรีดเค้ก คุณต้องปล่อยให้แป้งพักแต่อย่าลืมคลุมด้วยโพลีเอทิลีนด้วย ไม่งั้นจะโดนเปลือกแห้ง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ โดยเราจะผสมคอทเทจชีสกับไข่และสมุนไพรสับ เติมเครื่องเทศหากต้องการ สังเกตว่าคอตเทจชีสแห้ง ไม่อย่างนั้นเค้กจะเริ่มไหล

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกขนาดเท่าฝ่ามือหลายๆ ลูก เราม้วนเค้กก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลาง เราติดขอบแป้งไว้ตรงกลางเพื่อให้ได้ถุงเล็ก ๆ แล้วม้วนออกอีกครั้ง ต้องระมัดระวังไม่ให้ไส้ออกมา

คุณต้องอบเค้กในกระทะไม่เกิน 1 นาทีหลังจากอุ่นจาน เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องละลายเนยและปิดจานที่ทำเสร็จแล้ว

ฟักทองขิง

อาหาร Ingush นั้นเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา ซึ่งในขณะเดียวกันก็มีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน เหล่านี้รวมถึง khingalash - ขนมปังแผ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเสิร์ฟหวานเค็มหรือเผ็ดได้ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ไส้ฟักทองที่ผิดปกติ คุณสมบัติหลักคือ Ingush ใช้แป้งอเนกประสงค์ที่ทำด้วย kefir เราได้ใช้สูตรดังกล่าวในคำอธิบายของจาน Chapilg แล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ฟักทองบด - 500 g. เตรียมแค่ต้มฟักทอง สับ พรี-ลอกหนังออก
• น้ำตาล - 100g
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

คลึงแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นเกลี่ยฟักทองบดละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วพับเค้กลงครึ่งหนึ่ง ทอดในกระทะร้อนข้างละ 1-2 นาที

เมื่อเค้กพร้อมแล้วต้องแช่น้ำมันให้นุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้เราละลายเนยในอ่างน้ำและเตรียมแปรงสำหรับหล่อลื่น จุ่มเค้กแต่ละชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 วินาที นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วทาเนยละลายบางๆ

Zhizhigan-chorpa

อาหาร Ingush มีซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย สามารถดูสูตรพร้อมรูปซุปได้ที่ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) กับชั้นไขมัน - 300g
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (เล็ก).
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ตัวเลือกเครื่องเทศ

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเป็นเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เนื้อแดงก่ำราดด้วยน้ำและต้มจนนุ่มในขณะที่ใส่มันฝรั่งลงในซุป

แยกหัวหอมหั่นมะเขือเทศหั่นแว่น. ใน chorpa ที่เสร็จแล้วใส่เครื่องทอดกระเทียมและเครื่องเทศ ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะกระจายทั่วถึงจานส่วนผสมทั้งหมดของซุป ตกแต่ง chorpa ด้วยสมุนไพรสับและไข่ไก่ต้ม

คุณสมบัติของอาหาร Ingush

อาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัสเหนือมีสูตรเค้กต่างๆ มากมาย ตามกฎแล้วพวกเขาจะทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แทนที่จะเป็นจานแป้งของอาหาร Ingush จะถูกเคลือบด้วยเนยซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในชาม ทำให้แป้งตอร์ติญ่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ

แม้ว่า Ingush จะชอบกินเนื้อสัตว์ในปริมาณมากซึ่งมักจะไม่มีผัก แต่ก็รู้สึกดีและไม่ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เหตุผลง่ายๆ คือ ผู้คนใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในอาหาร ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร อาหารทั้งหมดจะถูกย่อยเร็วขึ้นมากด้วยผักใบเขียว กระเทียม พริกไทย

งานหลักของชาวอินกุชคือการเสิร์ฟอาหารที่จะทำให้ทุกคนพอใจ

ฮาลวาดั้งเดิม

มาทำความคุ้นเคยกับ halva ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอาหาร Ingush รูปภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วสามารถดูได้ที่ด้านล่าง

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ถั่ว (ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท) และน้ำผึ้ง - อย่างน้อย 500 มิลลิลิตร

เมล็ดต้องทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันกวนตลอดเวลา จากนั้นบดด้วยครก แต่ควรเหลือถั่วชิ้นเล็ก ๆ น้ำผึ้งในชามลึกละลายและนำไปต้มแล้วค่อยๆแนะนำเมล็ดที่บดแล้วกวน halva ในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในจานตื้นเพื่อให้มวลแข็งตัวเร็วขึ้น ฮาลวาแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สรุป

อาหารอินกุชมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารทุกจานในนั้นแสนอร่อย น่ารับประทาน อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่เชื่อกันว่าเนื่องจากส่วนผสมที่ลงตัว (เนื้อ + เครื่องเทศ) สูตรอาหารทั้งหมดไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพโดยเฉพาะแม้ว่า Ingush จะชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าก็ตาม ในเวลาเดียวกัน พวกเขาก็กระจายอาหารด้วยชีส ข้าวโพด คอทเทจชีสและกระเทียมป่า