ถั่วแข่งขัน: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหารที่ดีที่สุด และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับบุคคล อาหารโปรตีนที่ขาดไม่ได้ แต่ในตู้เย็นของปฏิคมไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลาเสมอไป นี่คือที่ที่พืชตระกูลถั่วเข้ามา สามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยและอร่อยมากจากถั่ว ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ ถั่วไก่งวง - อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งชอบทำอาหารในภาคตะวันออกโดยเฉพาะในคอเคซัส พื้นฐานของ turshi คือถั่วเขียวหรือเหลืองรสชาติของอาหารมีรสเผ็ดและเปรี้ยว

คำแนะนำ

แม่บ้านหลายคนไม่เคยเตรียมถั่ว turcheva สูตรที่เราจะพิจารณาในวันนี้ สำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรุงเป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ทำการทดสอบส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ซึ่งมักเรียกกันว่า "การทดสอบหนึ่งคำ" มีหลายสูตรสำหรับ turshi จากถั่วหนึ่งเม็ด แต่มักใส่มะเขือยาวและพริกหวานลงในจาน สูตรอาหารเป็นสิ่งที่ดีเพราะส่วนประกอบทั้งหมดสามารถนำมาในปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ ใช้ผักอะไรก็ได้ เช่น ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และอื่นๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกถั่วที่เหมาะสม ฝักที่มีสีเขียวหรือสีเหลืองอ่อนที่มีรูปร่างสวยงามซึ่งมีเงาสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่า

ก่อนปรุงปลายฝักถูกตัดทั้งสองข้างแล้วล้างให้สะอาด เมื่อปรุงอาหารผักจะต้องจุ่มในน้ำเดือดต้มไม่เกินสองนาทีเพื่อไม่ให้เดือดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นปรุงอาหารจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นพวกเขาก็เอนกายลงในกระชอนแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากทำอาหารคุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้น ๆ Tursha เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้เป็นอาหารว่างอีกด้วย

ถั่วตุรกี: สูตรสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสม: ถั่วฝักยาว (เขียวหรือเหลือง), แครอทและกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำและร้อน, ใบกระวาน

ทำอาหาร

ล้างถั่วให้สะอาดหาง จากนั้นต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกและทำให้เย็นด้วยกระดาษชำระ แครอทปอกเปลือกล้างและขูดกระเทียมปอกเปลือก ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบาง ๆ กระเทียมสับ

ถั่วไก่งวงเตรียมอย่างไร (สูตรสำหรับหน้าหนาว)? ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วหนึ่งชั้นในกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ไกลขึ้นวางแครอทเป็นชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน กระทะถูกปกคลุมด้วยจานและกดขี่เป็นเวลาห้าวัน ในวันแรก ผักควรปล่อยน้ำ หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ วันที่สอง คุณสามารถชิมจานและเติมเกลือได้ตามต้องการ

วันที่สี่ จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วไก่งวงสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือจะถูกระบายและต้มประมาณห้านาที ผักวางในขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ รีดและเก็บไว้ในที่เย็น หากไม่ได้เตรียม tursha สำหรับฤดูหนาวก็สามารถบริโภคได้ในวันที่สี่ เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและต้นหอม

Tursha สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

Toursha ที่เตรียมตามสูตรข้างต้น แยกจากน้ำเกลือและบรรจุในขวดโหลให้แน่น จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นก็ม้วนเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เติร์ชชาติคอเคเซียน

ส่วนผสม: ถั่วเขียวอ่อน (สีเหลือง) 1 กิโลกรัม พริกหวาน 4 เม็ด มะเขือยาว 4 เม็ด พริกแดงร้อน 1 ฝัก กระเทียม 8 กลีบ โหระพาสีม่วง ผักชีฝรั่ง น้ำเย็นสามร้อยกรัมและ เกลือ 30 กรัม

ทำอาหาร

มีสูตรดั้งเดิมมากสำหรับเมนูถั่วไก่งวง จานนี้อร่อยที่สุดจานหนึ่ง ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มถั่วเพื่อให้ยังคงความยืดหยุ่น มะเขือม่วงและพริกหวานยังต้ม กระเทียมต้องปอกเปลือกและบด ผักทั้งหมดใส่ในชามใส่กระเทียมและพริกขี้หนูใส่ผักสับไว้ด้านบนเกลือและเทน้ำ จานถูกปิดฝาและอยู่ภายใต้การกดขี่ ผักที่เหลือให้หมักเป็นเวลาสี่วัน tursha เสิร์ฟกับน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ ถั่วนักท่องเที่ยวจะถูกเก็บไว้พร้อมกับผักอื่นๆ ในที่เย็น

ถั่วสไตล์เกาหลี

ถั่วจะอร่อยมากถ้าปรุงตามสูตรนี้

ส่วนผสม: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม แครอทสองร้อยห้าสิบกรัม กระเทียมหนึ่งหัว น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูเจ็ดสิบกรัม น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเผ็ดสิบห้ากรัม

ทำอาหาร

ถั่ว turche ดองนี้ง่ายมากที่จะทำ ขั้นแรกให้ล้างถั่วและปอกเปลือก ลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจะวางบนกระดาษชำระเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป จากนั้นแครอทขูดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรสและเกลือ ผักทั้งหมดผสมเทน้ำมันร้อน ถั่วไก่งวงสำเร็จรูปในภาษาเกาหลีควรเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้

เต้าหู้มะเขือ

ส่วนผสม: ถั่วเขียวแบนสองกิโลกรัม, พริกหยวกเขียวสามเม็ด, กระเทียมสองหัว, ซอสพิริพิริ, มะเขือยาวสองชิ้น สำหรับน้ำเกลือ: สองลิตรน้ำกับเกลือหนึ่งร้อยกรัม

ทำอาหาร

ตามสูตรนี้ ถั่วไก่งวงปรุงแบบง่ายๆ ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันถั่วและมะเขือยาวจะถูกต้มแยกกันประมาณสองนาทีแล้วนำออกและทำให้เย็นลง มันถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในชามขยับด้วยชิ้นพริกไทยและชิ้นมะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมสับ จากนั้นทุกอย่างก็ราดด้วยซอสพิริพีริ ดังนั้นควรได้รับหลายชั้น ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่ ในอีกไม่กี่วัน ถั่วไก่งวง ซึ่งเป็นสูตรที่น่าสนใจมากก็จะพร้อม วางในชามสลัดแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ วางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน

ถั่วไก่งวงหมัก

ก่อนกินขนมนี้ต้องล้างกรดอะซิติกก่อน

ส่วนผสม: ถั่วเขียวห้าร้อยกรัม น้ำแปดร้อยกรัม เกลือสี่สิบกรัม น้ำส้มสายชูห้ากรัม

ทำอาหาร

ล้างถั่ว หั่นเป็นสามส่วน ต้มห้านาทีแล้วตากให้แห้ง เติมเกลือลงในน้ำแล้วจุดไฟ น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมด้วยถั่วล่วงหน้าเติมน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบห้านาทีหลังจากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มจานสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยม เป็นเครื่องเคียงสำหรับซีเรียล เนื้อสัตว์ และปลา