ปลาไหล: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหารที่ดีที่สุด และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไหลเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่เพียงเตรียมง่าย แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย น่าเสียดายที่ในประเทศแถบยุโรป ปลาชนิดนี้มีมูลค่ามากกว่าในรัสเซีย แต่ก็ไร้ประโยชน์

ถ้าใครสงสัยว่าปลาไหลกินได้ก็จะถูกไล่ออกได้ง่ายๆ มันไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย และนี่คือการยืนยันจากหลาย ๆ คนที่เคยลองใช้ eelpout อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของมันยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นคลอรีน, สังกะสี, ฟลูออรีน, นิกเกิลและวิตามิน PP ช่วยชะลอความแก่ของผิวหนัง ช่วยเสริมสร้างกระดูก ฟัน และส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผม

รสชาติ

สมมติว่าคุณมีปลาไหลวางอยู่บนโต๊ะ วิธีการปรุงอาหารทะเลเช่นนี้? มีหลายคำตอบสำหรับคำถามนี้ สิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต - จานใด ๆ ที่มีมันจะอร่อยจริงๆ ปลาต้มดังกล่าวมีรสชาติของปูซึ่งทำให้สามารถใช้ในสลัดทะเลได้ ทอดแล้วเหมือนไก่มากกว่าเนื้อและรสชาติเหมือนปูอีกครั้ง ในกระบวนการปรุงปลานั้น มีความรู้สึกว่าไม่มีปลาไหลในกระทะ แต่มีรสชาติคล้ายปลาหมึก

Eelpout เป็นปลาที่มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง ในกระบวนการบำบัดความร้อน กระดูกและกระดูกสันหลังของปลาไหลจะมีสีเขียว ซึ่งบางครั้งอาจทำให้ผู้คนหวาดกลัว อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ โดยใช้เนื้อเป็นส่วนผสมในอาหารของคุณเท่านั้น

Eelpout เป็นปลาที่มีสูตรอาหารที่หาได้ยากในแหล่งทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถซื้อปลาชนิดนี้ได้ และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน เราจะบอกคุณว่า: คุณสามารถทอด ต้ม ตุ๋นมันด้วยวิธีปกติที่สุด เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ เราจะพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการทำปลาไหลในตอนนี้

ปลาไหลทอด

Eelpout จะต้องถูกแล่ - แกะ กระดูก ผิวหนัง และเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอย่างจะต้องโรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วชุบแป้งสาลี

ตอนนี้ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปลาไหลจะถูกนำไปผัด ปลาจะได้เปลือกและสีทองถ้าคุณเริ่มใช้ความร้อนในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นจะนุ่มด้านบนและไม่มีเปลือก

แยกกัน คุณต้องละลายเนยหนึ่งช้อน ทันทีที่ปลาไหลพร้อมก็ควรวางบนจานแล้วเทน้ำมันที่ด้านบน

ปลาไหลย่างเข้ากันได้ดีกับผักเคียง

สลัด"ความลึกลับ"

สลัดนี้ทำได้ง่ายและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ในการเตรียมคุณต้องหั่นปลา เนื้อปลาไหลครึ่งกิโลกรัมควรต้มในน้ำเกลือและเมื่อเย็นตัวลงให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไป คุณควรหั่นไข่ลวกสามฟองและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสองสามลูก (คุณสามารถใช้แบบกระป๋องได้หากต้องการ) เพิ่มข้าวต้มหนึ่งถ้วยครึ่งซึ่งต้องล้างก่อนเติม ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพร แล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดนี้สามารถวางในสไลด์แล้วเทมายองเนสเล็กน้อยด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นปลา แอปเปิ้ล และผักใบเขียว สลัด "ริดเดิ้ล" จะรวบรวมความคิดเห็นที่น่าพึงพอใจจากแขกอย่างแน่นอน มันฉ่ำและอร่อยมาก รับรองว่ามีเนื้อปูด้วย

ปลาไหลนึ่งในหม้อต้มพร้อมผัก

Eelpout (ปลา) ที่ปรุงในหม้อสองชั้นนั้นน่ารับประทานมาก ปรุงยังไงให้อร่อย? มีตัวเลือก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อปลาไหลครึ่งกิโลกรัมและหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากนั้นควรทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวและรีดในแป้งผสมกับเกลือ ปลาควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

ตอนนี้คุณควรหั่นมะเขือเทศสามลูกและหัวหอมเป็นวงเป็นวงกลมผักจะต้องผัดกับไฟกระทะพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด ทันทีที่ผักพร้อม พวกมันพร้อมกับปลาจะต้องถูกวางในหม้อต้มสองชั้นในหลายชั้นสลับกัน ในรูปแบบนี้ควรปรุงส่วนผสมประมาณ 20 นาที

ใครก็ตามที่ปรุงปลาไหลตามสูตรนี้ ต่างชื่นชมในรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังทราบด้วยว่าปลาประเภทอื่นๆ เช่น merow หรือ notothenia สามารถปรุงตามสูตรเดียวกันได้

ปลาไหลในซอสนม

เพื่อเตรียมปลาไหลในซอสนม ควรหั่นซากปลาเป็นเนื้อโดยไม่ต้องเอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งควรลงท้ายด้วยครึ่งกิโลกรัม

แยกกัน คุณต้องใส่นมครึ่งลิตรบนเตาแล้วตั้งไฟ โดยไม่ต้องต้มให้ใส่ปลา หัวหอมหั่นเป็นวง และพริกชี้ฟ้า 4 เม็ดลงไป ส่วนผสมทั้งหมดควรเค็มและต้ม หลังจากที่ปลาไหลพร้อมแล้วก็ควรนำออกมา

ตอนนี้ต้องเตรียมน้ำปลา ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยแล้วเจือจางในนม (1.5 ถ้วย) ควรค่อยๆ เทลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่น้ำตาล 0.5 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงในซอส ต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เมื่อซอสพร้อมก็เทปลาที่ต้มไว้

จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีผักและมันบด

ปลาไหลตุ๋น

นี่อีกนะตัวเลือกการทำอาหารสำหรับปลาไหล ต่อมาเชฟจะได้จานที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในตอนท้ายดังที่เห็นในรีวิว

ต้องใช้กระทะทาน้ำมัน ด้านล่างของกระทะอัดแน่นด้วยเนื้อปลาไหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 300 กรัม) ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำซุปปลาหนึ่งแก้วครึ่งกับแป้งสองสามช้อนโต๊ะในชามแยก ครึ่งหนึ่งควรเทลงบนตัวปลา ปลาไหลจำนวนเท่ากันวางอยู่ด้านบนซึ่งถูกรดน้ำด้วยเศษน้ำซุป วางเนย 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแล้วปิดฝาให้สนิท ปลาถูกส่งไปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ปลาไหลกำลังทำอาหาร ก็ถึงเวลาเตรียมซอสมัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ เป็นผู้ที่จะรับประกันความกลมกลืนของรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ในชามแยก ผสมไข่แดงสองสามฟอง ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว และมัสตาร์ดหนึ่งช้อน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวครึ่งลูกแทนได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่เรียกว่ามัสตาร์ด แต่จะเรียกว่ามะนาว ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง เติมลงในซอส ซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากที่ปลาถูกเคี่ยว ซอสมัสตาร์ดนี้สามารถราดบนปลาไหลตุ๋นก่อนเสิร์ฟ

ปลาไหลอบพาสต้า

ปลาไหลกับพาสต้าจะอร่อยมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำเนื้อของเธอ 700 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ควรเกลือ พริกไทย และใส่ในตู้เย็น

ในเวลานี้ควรปรุงน้ำซุปปลาไหลหรืออุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์สองสามเม็ดและใบกระวาน หลังจากนั้นก็วางปลาไว้ตรงนี้

แยกเนยหนึ่งช้อนโต๊ะกับแป้งในปริมาณเท่ากัน เพิ่มน้ำซุปครึ่งถ้วยและนม 1.5 ถ้วยที่นี่ ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก พวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วควรเค็มตามชอบ

พาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว 250 กรัม จัดวางให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ทาเนยด้วยเนย วางปลาไว้ด้านบนและเทส่วนผสมทั้งหมดลงในซอส ทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ