อาหารลิทัวเนียแห่งชาติ: คุณสมบัติ สูตรอาหารที่ดีที่สุด และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้อาหารลิทัวเนียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ลักษณะเด่นของมันคือความเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน การออกแบบจานที่รัดกุม การใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปส่วนใหญ่ นี่คือสิ่งที่เธอโด่งดัง

แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าโรงเรียนสอนทำอาหารลิทัวเนียก็มีโรงเรียนสอนทำอาหารลิทัวเนียเก่าแก่ด้วย และแตกต่างกันในลักษณะเดียวกับหญิงชาวนาที่แตกต่างจากสตรีผู้สูงศักดิ์ ประเพณีของอาหารลิทัวเนียแบบเก่าเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึงศตวรรษที่ 18 และทุกวันนี้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายถูกลืมไป มันมุ่งเน้นไปที่สุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์ซึ่งมีการจัดงานเลี้ยงจริงในศาล ในกรณีของอาหารลิทัวเนียแบบเก่า สถานการณ์เป็นดังนี้: มีลักษณะเฉพาะด้วยสูตรที่ซับซ้อนที่สุด ส่วนผสมมากมายที่อยู่ติดกับส่วนเกิน และการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่กล้าหาญที่สุดก็ไม่ใช่เรื่องแปลก อาหารลิทัวเนียแบบดั้งเดิมนั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่าและเรียบง่ายกว่ามาก บางทีสูตรอาหารบางสูตรอาจทำให้ตำราอาหารของคุณเต็ม

หลักสูตรแรก

มื้อเย็นจะเสิร์ฟอะไรดี? เรามักจะตอบคำถามนี้อย่างแจ่มแจ้ง: ร้อน เค็ม และเหลว ควรทานกับเนื้อสัตว์ แต่อาหารจานแรกของอาหารลิทัวเนียบางครั้งก็มีรสหวาน และบางส่วนของพวกเขาเสิร์ฟเย็น สูตรยอดนิยมสำหรับซุปเกี๊ยวหวาน.

ในการต้ม ต้มน้ำ 1 แก้ว ใส่ลูกพรุน 4-5 ลูก อบเชยเล็กน้อย และกรดซิตริก ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้นวดแป้งจากไข่แดงหนึ่งฟองและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เราปั้นเกี๊ยวเล็ก ๆ จุ่มลงในซุปเดือด ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยว ลูกพรุนสามารถแทนที่ด้วยลูกพลัมหรือแอปเปิ้ล

Zrazy

หากคุณตัดสินใจที่จะค้นพบปรากฏการณ์เช่นอาหารลิทัวเนีย คุณจะต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารก่อน เป็นเรื่องธรรมดามากผิดปกติและหลากหลาย เซเปลิไนลิทัวเนียที่มีชื่อเสียงถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุคกลางตอนกลาง และเป็นแบบอย่างสำหรับอาหารลิทัวเนียแบบเก่า เพราะมันเสิร์ฟในงานเลี้ยงที่ดีที่สุดของรัฐ แต่สูตรดัดแปลงของเขาไปถึงผู้คน อันที่จริงมันเป็น zraz ชนิดหนึ่ง

เตรียมเซพพลินขูด 15 ดิบกับมันฝรั่งต้ม 3 อัน. นวดแป้งโดยใส่ไข่ 1-2 ฟอง และแป้งข้าวไรย์เล็กน้อยลงไป เราเตรียมไส้จากเนื้อต้ม (500 กรัม) ต้ม zrazy ที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

อาหารประจำชาติลิทัวเนียมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ zrazy พวกเขาไม่เพียง แต่ต้มในน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังทอดในเกล็ดขนมปังอบในเตาอบ มันฝรั่งไม่ได้ทำ "ห่อ" เสมอไปแม้ว่าสูตรนี้จะเป็นสูตรทั่วไปก็ตาม มักจะห่อไส้ด้วยเนื้อสับหรือสับ

ไส้ยอดนิยม: เนื้อต้มสับ, ล่าไส้กรอก, ตับและตับต้ม, เห็ดป่า, น้ำมันหมูรมควัน, น้ำมันหมูผสมขนมปัง, ไข่ทั้งฟองหรือสับ

อาหารจานเนื้อ

อาหารประจำชาติประเภทเนื้อจำนวนมากของอาหารลิทัวเนียมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ ของโลก ตัวอย่างเช่นในภาษารัสเซีย เบลารุส และยูเครน สูตรอาหารสำหรับพละกำลังหรือความเค็มนั้นเป็นเรื่องปกติ ชาวลิทัวเนียกำลังเตรียมม้วนจากศีรษะ ต้มหัวหมูประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในน้ำซุป หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย พวกเขาก็เอากระดูกใบหน้าออกแล้วม้วนชั้นของเนื้อกับหนังให้เป็นม้วน

ด้วยความช่วยเหลือของเกลียวและฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ม้วนนี้เสิร์ฟแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดกับมะรุมหรือกระเทียม

ผัก

ไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารลิทัวเนียยกย่องผักและใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น อาหารของชาวตะวันออกไกลหรือเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนใหญ่มักจะพบในสูตรอาหารที่เราพบหัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและหัวบีท แต่แน่นอนว่าชาวลิทัวเนียเตรียมของว่างที่ผิดปกติจากผักสดตามฤดูกาล คุณต้องการของแปลก ๆ แต่ไม่มีอาหารจากต่างประเทศหรือไม่? เตรียมแตงกวายัดไส้สไตล์ลิทัวเนีย

ควรทานผลไม้ขนาดเล็กจะดีกว่า จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดที่สัมพันธ์กัน แตงกวาของฉันผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง ปอกแครอทต้มและบีทรูทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก้อนผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดหัวหอมสีน้ำเงินสับกระเทียมสับ เราเติมเรือแตงกวาและเสิร์ฟ

การอบ

ลิทัวเนียชอบพายและหม้ออบในเตาอบ พวกเขาจะเตรียมไส้เค็มและหวาน ขนมอบลิทัวเนียมีความหลากหลายมาก หากคุณต้องการเชี่ยวชาญ อย่าลืมลองทำขนมปังขิงเมดูโอลิส

ร่อนข้าวไรย์และแป้งสาลีหนึ่งแก้ว ผัดในกระทะแห้ง เพิ่มน้ำผึ้งอุ่น 400 กรัมผสมให้เข้ากัน เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะลิทัวเนียกับเครื่องเทศ) ในการทำให้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอม ให้เติมขิงบดที่ไม่สมบูรณ์ ผิวเลมอน พริกไทยดำสองสามเม็ด และกานพลู 3-4 กานพลู ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จะได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและม้วนออกได้อย่างง่ายดาย ตัดขนมปังขิงหยิกออกหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อบในเตาอุ่นประมาณ 5 นาที

อาหารปลา

อาหารลิทัวเนียเป็นที่ที่คู่ควรกับเมนูปลา สูตรสำหรับ Burbot กับเห็ดและแตงกวาอาจดูผิดปกติเพราะบ่อยครั้งที่เรากินแตงกวาโดยไม่ใช้ความร้อน แต่มีบทบาทสำคัญในจานนี้

ผิวหนังของเบอร์บอทนั้นเหนียว ถอดออกดีกว่า แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ตับของปลาตัวนี้กินได้สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายถุงน้ำดี ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง แยกหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอม, ปลา, แตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วใส่เห็ดและหัวหอม เราก็ส่งตับมาที่นี่ เพิ่มแก้วน้ำซุปและไวน์ขาว เกลือและพริกไทย คุณสามารถเคี่ยวจานนี้ด้วยเตาขนาดเล็กหรือในเตาอบ มันฝรั่งต้มเหมาะกับปลาเช่นเครื่องเคียง

จานใส่เห็ด

อาหารลิทัวเนียมีเห็ดวิเศษมากมาย พวกเขายัดพาย เพิ่มในซุปและ Borscht สิ่งที่ zrazy

สูตรยอดนิยมอย่างหนึ่งคือมอเรลตุ๋น เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าทั่วทั้งทวีปและถือเป็นอาหารอันโอชะในลิทัวเนีย

เราทำความสะอาด morels ครึ่งกิโลกรัมจากดินและสิ่งสกปรก แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก เช่นเดียวกับเห็ดป่าทั่วไป มอเรลต้องต้มก่อน ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำซุปแล้วโอนเห็ดไปที่กระทะเทน้ำมันและทอด โรยด้วยแป้ง (หนึ่งกำมือก็พอ) ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยว ถ้าครีมข้นเกินไป คุณอาจต้องเติมน้ำ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงซีเรียล