สปันจ์เค้ก "ชาร์ม" : สูตรพร้อมรูป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบไม่ได้ชื่อมาโดยบังเอิญ: สูตรเค้ก Charm พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ โดยอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ดูดีมากบนโต๊ะเทศกาลแม้ว่าเวลาทำอาหารจะค่อนข้างนาน - กิจกรรมอย่างน้อยสามชั่วโมงและอย่างน้อยอีกหนึ่งคืนสำหรับการแช่ครีมเพื่อให้ขนมมีรสชาติตามที่ต้องการ ปริมาณแคลอรีสูงตั้งแต่ 430 กิโลแคลอรีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือก ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานบ่อยๆ

รายละเอียดสินค้า

ขนมนี้ค่อนข้างแปลกและคุณไม่เข้าใจในทันที แต่เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ เค้ก "ชาร์ม" - บิสกิตที่มีวิปครีมและผลไม้ แต่เลเยอร์ในนั้นไม่ได้จัดเรียงในแนวนอนเหมือนของหวานทั่วไป แต่ในแนวตั้ง ยิ่งไปกว่านั้น: ส่วนที่สว่างและมืดมาแทนที่กันตลอดทั้งผลิตภัณฑ์

เมื่อมองแวบแรก ยังไม่ชัดเจนว่าพ่อครัวขนมทำเอฟเฟกต์ภาพได้อย่างไร แต่หลังจากศึกษาสูตรทีละขั้นตอนอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว ก็เห็นได้ชัดว่าเตรียมง่ายกว่าที่เห็น จะทำงานบ้าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรเค้ก Charm ออกแบบมาสำหรับสินค้าขนาดใหญ่ แต่อย่ากังวล: จะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานาน เพราะกลายเป็นว่าอร่อยมาก รายการสินค้ามีลักษณะดังนี้:

• 10 ไข่;
• 2 น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;
• แป้งพรีเมี่ยม 220-240 กรัม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา วานิลลา;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 650 มล.
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงสำหรับครีม;
• 1 บาร์ (100g) ดาร์กช็อกโกแลต
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเจลาติน;
• น้ำผลไม้ 150ml (ควรเป็นส้ม);
• ลูกพีชกระป๋องหรือแอปริคอต สับปะรด กล้วย กีวี - ผลไม้อะไรก็ได้ที่คุณมีที่บ้าน
• สำหรับน้ำเชื่อม: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้ารัมหรือคอนญัก น้ำตาล 130 กรัม และน้ำ 130 มล.

ผลไม้สามารถรับประทานสดได้หากเป็นกล้วยหรือกีวี และที่เหลือควรใช้แบบกระป๋อง โดยเฉพาะสับปะรด เพราะน้ำผลไม้สดจะทำให้ชั้นบนสุดของเยลลี่แข็งไม่ได้ และ เค้กก็จะ "รั่ว" ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้หลายชนิดพร้อมๆ กัน แค่ผลไม้ชนิดเดียวก็ได้

การเตรียมฐานบิสกิต: ทีละขั้นตอน

เค้กประกอบด้วยบิสกิตสองชิ้นที่มีสีต่างกัน พวกเขาจะอบสลับกันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ขั้นตอนแรกคือการผสมแป้งทั้งหมดกับแป้งและวานิลลา ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงครั้งหรือสองครั้ง แบ่งไข่ห้าฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว บดส่วนแรกด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ตีที่สองเพื่อโฟมคงตัว เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายในกระบวนการ มวลไม่ควรกระจายไปทั่วจาน - คุณภาพของบิสกิตสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ต่อไปตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Charm ผสมมวลวิปปิ้งทั้งสองชิ้นเพิ่มโปรตีนลงในไข่แดง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) จากนั้นผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว

ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมแป้งและแป้ง 2/3 ถ้วยแล้วคลุกแป้ง เทลงบนแผ่นอบที่มีชั้นไม่เกิน 1–1.5 ซม. อบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองอ่อนอย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไปเพราะจะรบกวนการกลิ้ง บิสกิตเป็นม้วน เวลาอบคือภายใน 15 นาที ดังนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนที่สองของเค้ก - ช็อคโกแลต มันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการจากไข่ 5 ฟอง ส่วนผสมแป้งที่เหลือ (ที่คุณต้องใส่โกโก้) และน้ำตาล

ขั้นเตรียมการ: จะเริ่มที่ไหนดี

เมื่อบิสกิตตัวแรกสำหรับเค้ก "ชาร์ม" พร้อมแล้ว ให้นำผ้าขนหนูสะอาดโรยด้วยน้ำตาลธรรมดาเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นม้วนพร้อมกับผ้า พยายามไม่รบกวนความสมบูรณ์ ของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องพยายามม้วนให้แน่นเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืน เมื่อส่วนช็อกโกแลตอบแล้ว ทำแบบเดียวกัน

บิสกิตเย็นอย่างสมบูรณ์สำหรับเค้ก "เสน่ห์" คลี่ออกอย่างระมัดระวัง เอาผ้าขนหนูออกแล้วม้วนอีกครั้งอย่างระมัดระวังตัดแต่ละชิ้นเป็นสองหรือสามชิ้นเท่า ๆ กัน (ซึ่งจะกำหนดความสูงของเค้ก) เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่โดยอุ่นน้ำกับน้ำตาลจนละลาย และเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้เทเหล้ารัมลงไป แช่เจลาตินในน้ำ 120 มล. แล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง ขูดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งหรือแค่สับด้วยมีดให้เป็นชิ้นขนาดกลางๆ

วิธีทำครีม

เค้ก Charm ดั้งเดิมหมายถึงวิปครีมใส่น้ำตาลผง เพิ่มวานิลลาเพื่อรสชาติ ในการทำเช่นนี้เพียงผสมส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เปลี่ยนเป็นน้ำมันซึ่งมาจากการตีนาน คุณควรเตรียมผลไม้ด้วยการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 1/4 ส่วนเพื่อตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว

คุณสมบัติการประกอบผลิตภัณฑ์

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมสำหรับการประกอบเค้ก Charm แล้ว ค่อยๆ คลี่บิสกิตม้วนออก แช่ในน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทาครีมแต่ละชิ้นแล้ววางชิ้นผลไม้ตามความยาวทั้งหมด (คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ เพื่อรสชาติที่แปลกกว่าปกติได้) เทช็อกโกแลตชิปลงบนครีมโกโก้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เพื่อให้เค้ก "เสน่ห์" มีรูปร่างตามต้องการ ให้ม้วนแถบแรกกลับเป็นม้วน พยายามทำให้เค้กมีความหนาแน่นมากที่สุด ถัดไป ทำแถบช็อกโกแลตม้วนเป็นเส้น วางให้เท่าๆ กันตามเส้นผ่านศูนย์กลาง ต่อด้วยแถวไฟอ่อนๆ เรื่อยๆ จนได้เส้นบิสกิตทั้งหมดหมดและเค้กจะเป็นรูปทรงกลม

ออกแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบทั้งหมดพอดีกัน ทำให้เกิดผ้าชิ้นเดียวของผลิตภัณฑ์ หากปรากฎว่าในบางแห่งมีช่องว่างที่ไม่ได้บรรจุเนื่องจากข้อบกพร่องในบิสกิตแล้วเศษเหล่านี้จะต้องถูกปกคลุมด้วยชิ้นผลไม้ร่วมกับครีม กระจายเค้กที่เหลือกับส่วนที่เหลือ (ด้านข้างและด้านบน) วางผลไม้สับเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบนซึ่งเหลือไว้สำหรับตกแต่ง โดยปกติแล้วลูกกวาดจะวางรูปแบบที่ไม่โอ้อวดจากพวกเขาเพราะรูปลักษณ์ของจานสำเร็จรูปนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ใส่ในตู้เย็น 10-20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด (ควรคนให้เข้ากัน) เติมน้ำผลไม้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มวลเย็น เมื่อมีอาการเจลปรากฏขึ้น ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาวุ้นกับพื้นผิวของเค้ก คลุมผลไม้ด้วย นำเค้กกลับไปที่ตู้เย็น เมื่อมันแข็งตัวเต็มที่ ให้ตกแต่งด้านข้างและขอบของเค้กด้วยครีมที่เหลือ: ใช้ถุงขนมและหัวบีบเพื่อสร้างขอบที่สวยงาม ม้วนลอนเล็กๆ ด้านข้าง ทำให้เค้กดูงดงามที่สุด วางในที่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง

ถึงแม้การเตรียมการที่ยาวนานและขั้นตอนที่สับสนเล็กน้อย แต่เค้กนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำเพื่อให้ตรงกับวันสำคัญบางวัน