เครื่องดื่ม Boza ตุรกี: สูตรประวัติศาสตร์กฎการดื่ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชื่อกันว่าสูตรเครื่องดื่มโบซ่าเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่อียิปต์โบราณ จากนั้นก็เตรียมจากขนมปังชุบน้ำหมักทิ้งไว้สักพัก ตุรกีเป็นประเทศของศาสนาอิสลาม และมุสลิมถูกห้ามไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้จะมีข้อห้ามทางศาสนาที่กำหนดข้อจำกัดในชีวิต มุสลิมเติร์กก็เต็มใจใช้โบซ่า ในระหว่างกระบวนการหมัก จะมีแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยในเครื่องดื่ม - ประมาณ 4 - 6%

ประวัติการดื่ม

เชื่อกันว่าสุลต่านคนหนึ่งเป็นผู้คิดค้นสูตรเครื่องดื่มโบซ่าในตุรกี เขาเป็นผู้นำการรณรงค์ทางทหารมากมาย รวมทั้งเพื่อศรัทธา ดังนั้น หลายคนจึงดูแปลกที่ผู้ปกครองที่เคร่งศาสนาสามารถคิดค้นเครื่องดื่มดังกล่าวได้ ในศตวรรษที่ 17 โบซ่าได้รับความนิยมอย่างมาก เฉพาะในเมืองหลวงของจักรวรรดิออตโตมันเท่านั้นที่มีร้านค้ามากกว่า 300 แห่งที่พวกเขาขาย

โบซ่าคืออะไร

เครื่องดื่มนี้ไม่เหลวมาก คล้ายกับครีมเปรี้ยว มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนเบียร์ แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อย เช่น kefir

เครื่องดื่มมีวิตามินบี วิตามินA, E, C, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำมาก ดังนั้นโบซ่าจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินและแร่ธาตุ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอารมณ์ดีขึ้น มอบให้แม้กระทั่งมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อเร่งกระบวนการสร้างน้ำนม Boza มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องใช้แรงกาย ดังนั้นมันจึงฟื้นฟูความแข็งแกร่งได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากออกแรงทางกายภาพ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในเมนูอาหารได้อีกด้วย

ใครดื่มแป้งเปรี้ยวและเมื่อไหร่

สูตรดั้งเดิมของโบเซ่ในสมัยนั้นไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวตุรกีทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทหารด้วย กองกำลังของประเทศนี้เป็นหนึ่งในกองทัพที่แข็งแกร่งที่สุดในโลก ซึ่งทำให้ทุกประเทศในยุโรปหวาดกลัว เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและสภาพร่างกายของกองทัพ แต่ยังมีส่วนทำให้สมรรถภาพทางกายดีขึ้นด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

เพราะว่าโบซ่าถูกหมักตามสูตร ความร้อนในตุรกีจึงป้องกันไม่ให้มันหมักในฤดูร้อน ที่อุณหภูมิสูง โบสก็จะเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถือเป็นฤดูหนาวซึ่งผลิตในสภาพอากาศหนาวเย็นเท่านั้น หลังจากเปิดขวดแล้ว ไม่ควรเก็บโบซ่าไว้นาน ควรดื่มทันที

สูตรโบซ่าโฮมเมด

โบซ่าทำง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมและไม่ละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ต - 600 กรัม;
• น้ำ - 7 ลิตร;
• ยีสต์ - 30กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีการปรุง:

1. เตรียมข้าวโอ๊ต. ก่อนอื่นคุณต้องเทข้าวโอ๊ตกับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ระบายน้ำออกและกระจายมวลหนาที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ วางข้าวโอ๊ตลงในเตาอบสักครู่เพื่อให้มวลแห้งเล็กน้อย
2. นวดแป้ง. สะเก็ดที่แห้งในเตาอบควรบดให้เป็นแป้งโดยใช้เครื่องครัว แล้วนำมาผสมกับแป้งสาลี เติมเนยละลายน้ำร้อนครึ่งลิตรลงในแป้ง หลังจากฐานสำหรับ bose ควรคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้เธอมีเวลาคลายร้อน
3. นวดเครื่องดื่มจากตุรกี. สูตร bose (รูปถ่ายของเครื่องดื่มถูกนำเสนอในบทความ) เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำอุ่นสองลิตรลงในแป้งหนา แต่มวลไม่ควรร้อนอุณหภูมิห้องสูงสุด ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นและน้ำตาลหนึ่งแก้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ สารละลายทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
4. รอบสุดท้าย. หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มหมัก น้ำที่เหลือจะถูกเติมเป็นส่วน ๆ ผสมให้ละเอียดและกรองสารละลาย หลังจากนั้นน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมและเครื่องดื่มที่เหลือให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ เครื่องดื่มจะมีสีเหลืองซีดชวนให้นึกถึงนมข้น. รสชาตินั้นเหลือเชื่อและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

คนอีสานดื่มโบซ่ายังไง

แม้ว่าเครื่องดื่มจะค่อนข้างเหลว แต่ก็ชอบใช้ช้อนกินมากกว่า ในตุรกี โรยหน้าด้วยอบเชยและถั่วคั่ว ใช้ทันทีหลังการผลิต ถ้าเขายืนหยัดได้เพียงเล็กน้อย เขาจะสูญเสียคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของเขาไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชาวเติร์กแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มกับขนมตุรกีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า boman-boza ซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ชาวเติร์กดื่มเครื่องดื่มในร้านกาแฟพิเศษที่เรียกว่าโบซาคาเนะ เนื่องจากศาสนาอิสลามห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จึงมักไม่ใช่ชาวมุสลิมเติร์ก แต่เป็นชาวอัลเบเนียที่มีส่วนร่วมในการทำโบสในอิสตันบูล ในเวลาเดียวกัน สถานประกอบการตุรกีโบราณที่จำหน่ายเครื่องดื่มนี้ ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ยังคงมีอยู่ในหลายเขตของเมืองหลวง ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สุลต่านบางคนพยายามต่อต้านการใช้เชื้อนี้ การกดขี่ข่มเหงที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มขึ้นหลังจากเพิ่มฝิ่นลงในเครื่องดื่ม แต่ทันทีที่สุลต่านออกจากเมืองหลวง ชาวบ้านก็ใช้โบสอย่างแข็งขันอีกครั้ง

ดื่มได้บ่อยแค่ไหน

เครื่องดื่มประจำชาติของชาวเติร์กนั้นทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ประกอบด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากเรา เพียงแค่ศึกษาสูตรสำหรับ bose และปรุงอาหารตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังก็เพียงพอแล้ว อย่าใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิดเพราะมันยังมีแอลกอฮอล์ แนะนำให้ดื่ม bose แบบโฮมเมดสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง