ตุรกี: ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทต่างๆ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อไก่งวงหรือไก่งวงเป็นนกชนิดหนึ่ง นี่เป็นหนึ่งในนกในบ้านที่มีลักษณะเหมือนไก่ที่เก่าแก่ที่สุดที่หยั่งรากลึกในฟาร์ม เนื้อสัตว์นี้ถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร เนื้อไก่อ่อนมีมูลค่าเป็นหลัก

กฎการปรุงเนื้อ

ไม่มีความลับที่เนื้อสัตว์จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหารนั้นสำคัญ การให้ความร้อนเป็นเวลานานสามารถทำลายวิตามิน แร่ธาตุ และแม้กระทั่งโปรตีน

สัตว์ปีกได้รับการประเมินว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มีการใช้ในด้านโภชนาการทางการแพทย์และในการควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เนื้อเสียระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษา หากนี่คือสัตว์ปีก คุณไม่ควรแช่แข็งมันทันทีหลังจากควักไส้ออก เนื้อควรจะเย็นสนิทในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

อย่าลืมปิดผลิตภัณฑ์เมื่อละลายน้ำแข็งหรือทำให้เย็นลง มิฉะนั้นเนื้อจะม้วนตัวและแข็งอยู่ด้านบน มันคุ้มค่าที่จะสังเกตเวลาทำอาหารเสมอเพราะด้วยการเคี่ยวเป็นเวลานานเนื้อถึงแม้จะนิ่มกว่า แต่ก็สามารถสูญเสียได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่กินเนื้อสัตว์ปีกดิบหรือปรุงไม่สุก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สรรพคุณของไก่งวง

ตุรกีซึ่งมีประมาณ 89-93 แคลอรีต่อ 100 กรัมสามารถเป็นแหล่งของธาตุเหล็กสำหรับคุณ ประเด็นคือเนื้อหาของธาตุในจานมีมากจนแนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยที่ร่างกายขาดธาตุนี้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่งวงไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันอิ่มตัวเกือบ 6 กรัมและโปรตีน 20 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์นี้เลยซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคบางอย่างของระบบต่อมไร้ท่อ ปริมาณไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำอย่างเพียงพอจะช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานของเนื้อสัตว์นี้

อาหารไก่งวงอาหาร

โดยมาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการปรุงจากนกตัวนี้จะเป็นอาหาร แม้แต่เนื้อทอดในแง่ของแคลอรี่ก็ยังด้อยกว่าอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด เนื้อทอดไก่งวงซึ่งมีแคลอรีต่ำกว่าเนื้อหมูมากจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่า

แคลอรี่

นักโภชนาการเชื่อว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์คือการอบหรือตุ๋น (คุณสามารถนึ่งได้) อาหารไก่งวงที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือเนื้อสัตว์ปีกและเครื่องใน ปริมาณแคลอรี่สูงสุดในปีกไก่งวงคือประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเนื้อดิบ แคลอรี่น้อยที่สุดในเต้านม - 130 kcal ต่อ100 กรัม หลายคนละเลยตับ หัวใจ และกระเพาะอาหารของไก่งวง แม้ว่าส่วนเหล่านี้จะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตับของนกตัวนี้มีประมาณ 276 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันร่างกายก็จะใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้ ไก่งวงที่มีแคลอรี่โดยทั่วไปไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเนื้อดิบ ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

ลูกชิ้น

เนื้อสัตว์ปีกทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นที่ฉ่ำและชุ่มฉ่ำที่สุดชิ้นหนึ่ง แน่นอนว่าเนื้อสับสำหรับไก่งวงแบบสับไม่เหมาะ - เนื้อจะแข็ง ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ปีกกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยเฉพาะน้ำมันหมู สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้รสชาติแย่ลง แต่ยังเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ด้วย

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อที่ฉ่ำและหอมกรุ่น คุณต้องเตรียม: เนื้อไก่งวง 500 กรัม, นมสดครึ่งแก้ว, แครอทและหัวหอมขนาดกลาง, ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย

เนื้อกลายเป็นเนื้อสับ โดยที่เราใส่หัวหอมและแครอทลงไป พวกเขาควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทข้าวโอ๊ตกับนมร้อนแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที หลายคนชอบที่จะผัดหัวหอมและแครอทล่วงหน้า แต่ถ้าคุณต้องการให้อาหารเป็นอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณไม่ควรทำเช่นนี้

ผสมเนื้อสับกับข้าวโอ๊ตและทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นแต่ละอันจะต้องโรยด้วยเกล็ดขนมปังและทอดทุกด้าน จากนั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเคี่ยวเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ ไก่งวงซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีความฉ่ำและอร่อยมาก คนรักลูกชิ้นสามารถเปลี่ยนจานนี้และปรุงด้วยน้ำเกรวี่

เนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำฉ่ำๆ เสิร์ฟกับมันบดหรือสลัด จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและเทศกาล

เนื้อต้ม

หลายคนเชื่อว่าการกินเนื้อต้มทำได้เฉพาะในช่วงไดเอทเท่านั้น นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่เพราะเนื้อสัตว์ในรูปแบบใดมีประโยชน์สำหรับทุกคน อกไก่งวงต้ม ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเตรียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเต้านม 100 กรัมที่ไม่มีผิวหนังคือ 98 กิโลแคลอรี แต่สำหรับผิวมากกว่าเล็กน้อย - 102 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้กินหนังสัตว์ปีกในทุกรูปแบบ ก่อนปรุงอาหารควรแยกเนื้อออกจากเนื้อสัตว์ให้หมดก่อนดีกว่า อกไก่งวงต้มที่มีประโยชน์ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรีและสำหรับเด็ก อุดมไปด้วยธาตุและโปรตีนที่จำเป็นทั้งหมด

ไก่งวงอบ

อาหารตุรกี (คั่ว) สามารถปรุงบนตะแกรง ในหม้อหุงช้า ในเตาอบ และในกระทะ ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับน้ำสลัดและปริมาณน้ำมันโดยตรง ทุกคนควรเข้าใจว่าถ้าคุณหมักเนื้อในมายองเนสและทอดในน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและบางครั้งก็เพิ่มเป็นสามเท่าแน่นอนว่าไก่งวงทอดซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจะยังคงมีประโยชน์ อย่างไรก็ตามความหมายของการใช้จานดังกล่าวไม่ชัดเจน ทำไมต้องทำลายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงและน้ำสลัดที่ไร้ประโยชน์และเนยจำนวนมาก?

ในกรณีนี้ การอบถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไก่งวงในเตาอบจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะไม่มีแคลอรีสูงเกินไป ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - เนื้อทอดแสนอร่อย

ก่อนหน้านั้น ซากนกสามารถถูด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และกระเทียมได้ จึงทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น และข้างในคุณสามารถใส่ชิ้นส้มหรือลูกพรุน - สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ด

อกไก่งวงอบซึ่งมีประมาณ 170 แคลอรีต่อ 100 กรัมค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรบริโภคร่วมกับผักและสมุนไพร แต่ซากสัตว์ปีกทอดที่เหลือมีปริมาณแคลอรีสูงกว่าค่าเฉลี่ย ดังนั้น น่อง ต้นขา และปีก สามารถเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้มากกว่า 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่รับประทาน สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือประเภทของเนื้อย่าง: ชุบเกล็ดขนมปัง ชุบแป้งทอด หรือแบบปกติ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดเพิ่มแคลอรีมากขึ้นและให้ประโยชน์แก่เนื้อสัตว์น้อยลง

ตุรกีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรีในรูปแบบดิบ มีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบต้มหรืออบ เนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์หากคุณทดลองกับน้ำสลัด เครื่องเทศ และการทำขนมปังให้น้อยลงเมื่อรับประทานทำอาหาร