เนื้ออบในแขนเสื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อวัวถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารมนุษย์ เข้ากันได้ดีกับเห็ด ผลไม้แห้ง ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นจึงมักใช้สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารทุกประเภท ในบทความของวันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่น่าสนใจมากสำหรับเนื้อวัวที่อบในแขนเสื้อ

คำแนะนำทั่วไป

สำหรับการอบในเตาอบ แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงที่มีโทนสีชมพูสวยงาม มันจะดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งล่วงหน้า เพราะการสัมผัสกับความเย็นทำให้เนื้อแห้งและไม่อร่อย ต้องล้างชิ้นส่วนที่เลือกไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำไปดองในส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำไปใส่ในปลอกแขนแล้วนำไปผ่านความร้อน เนื้อชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว งา ฮ็อปซูเนลี ปาปริก้า ออริกาโน่ หญ้าฝรั่น โหระพา และกระเทียม

แล้วแต่สูตรที่เลือกใส่มันฝรั่ง เห็ด บวบ แครอท บร็อคโคลี่ และผักอื่นๆ และเพื่อให้เนื้อที่อบในแขนเสื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำสูงสุดจึงเสริมด้วยหัวหอมจำนวนมาก สำหรับระยะเวลาในการอบชุบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน

กับกระเทียมและซีอิ๊ว

สูตรด้านล่างนี้จะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดปานกลางอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มและหอมมากได้อย่างง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวแช่เย็น 1กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ กระเทียม พริกป่นสดและสมุนไพรแห้ง

คุณต้องเริ่มปรุงเนื้ออบในแขนเสื้อด้วยชิ้นเนื้อ ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและทาด้วยน้ำดองที่ทำจากสมุนไพรแห้ง เกลือ ส่วนผสมของพริก กระเทียมบด น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบรรจุในปลอกแขนและใส่ในเตาอบ เนื้ออบที่ 200 ° C จนสุกเต็มที่

ใส่เห็ด

จานที่อร่อยและหอมมากนี้เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากของเนื้อ เห็ด และผัก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1กก. (ไม่มีกระดูก).
• เห็ดดิบ 150 กรัม
• มะกอก 100 กรัม
• กระเทียมหนุ่ม2หัว
• มะเขือเทศสุก
• เกลือ น้ำมันสำเร็จรูปและโหระพาแห้ง

ก่อนที่จะอบเนื้อชุ่มฉ่ำที่แขนเสื้อ ชิ้นที่เลือกไว้จะถูกล้างด้วยก๊อกและเช็ดด้วยกระดาษชำระ เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะโรยด้วยเกลือและโหระพา จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และยัดไส้ด้วยกระเทียมและเห็ด ทั้งหมดนี้เสริมด้วยมะกอกและชิ้นมะเขือเทศแล้วบรรจุในแขนเสื้อ อบที่ 220 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และรออีก 40 นาที

กับมันฝรั่งและพริกหวาน

จานที่อร่อยและค่อนข้างน่าพอใจจานนี้จะเป็นเมนูที่หาแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาทำกับข้าวเพิ่ม ในการปรุงเนื้อวัวอบกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500g.
• มันฝรั่ง 5 หัว
• 2 พริกหวาน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวสด
• กระเทียม 5 กลีบ
• สมุนไพรเกลือและโปรวองซ์

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำมาผสมกับมันฝรั่งฝานและพริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋า ทั้งหมดนี้เสริมด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว กระเทียมบด และสมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกบรรจุลงในปลอกและอบที่อุณหภูมิ 180 °C เมื่อสิ้นสุดชั่วโมง ถุงถูกเปิดออกอย่างระมัดระวัง และของในนั้นจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

สมุนไพรโปรวองซ์และมัสตาร์ด

ใครชอบเนื้อฉ่ำๆหอมๆแนะนำให้ไปสนใจอีกตัวที่น่าสนใจสูตรสำหรับเนื้ออบในแขนเสื้อ รูปถ่ายของจานนั้นจะถูกโพสต์ให้ต่ำลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ในกรณีนี้คุณควรมี:

• เนื้อสันใน 1กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดไม่เผ็ดมาก
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• เกลือป่นพริกไทยป่น

จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยการเตรียมเนื้อ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ซับด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยน้ำดองที่ทำจากเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด สมุนไพรโพรวองซ์ และน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นชั่วครู่ แล้วบรรจุในปลอกหุ้มและผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 ° C

ขึ้นฉ่ายกับฟักทอง

สูตรนี้คิดค้นโดยเชฟชาวอาหรับ เนื้อที่ปรุงตามนั้นอบในแขนเสื้อกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• ฟักทองปอกเปลือก 300g
• 2 หัวหอม
• รากผักชี
• แครอทขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมันต่ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอะไรก็ได้
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรตากแห้ง
• เกลือและกระเทียม

เนื้อและผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชาม เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และน้ำมันพืชก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดนี้ผสมอย่างทั่วถึง บรรจุในปลอกแขนและอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน อบเนื้อกับขึ้นฉ่ายและฟักทองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

กับแครอท

เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากอบในแขนเสื้อก็เหมาะพอๆ กันสำหรับอาหารค่ำครอบครัวธรรมดาและสำหรับโต๊ะเทศกาล สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่
• เกลือ เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

เนื้อวัวที่ล้างและตากแห้งนั้นถูกหั่นเป็นหลายๆ ที่แล้วยัดด้วยกระเทียมฝานเป็นแว่นๆ ถูเนื้อด้านบนด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก แล้วส่งไปยังตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงต่อมา มันถูกใส่ในแขนเสื้อและเสริมด้วยหัวหอมใหญ่และชิ้นแครอท อบเนื้อกับผักประมาณหกสิบนาทีที่ 200 ° C เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและซอสเผ็ดใดๆ

กับมันฝรั่งและลูกพรุน

เนื้ออบในปลอกแขนพร้อมผักและผลไม้แห้ง เป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับงานฉลองใดๆ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมจนญาติและแขกของคุณต้องชอบอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 1, เนื้อแช่เย็น 2กก.
• 1, มันฝรั่ง 2 กก. (ควรเล็ก).
• 7 ชิ้น ลูกพรุน
• 9 กลีบกระเทียม (4 สำหรับหมัก พักสำหรับเนื้อ).
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป
• พาร์สลีย์และผักชีลาวอย่างละ 3 ต้น
• 2 ต้นสะระแหน่
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• น้ำ 60ml.
• เกลือ พริกแดงและพริกไทยดำ

จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหั่นหลาย ๆ ที่แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นเนื้อจะเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับ เกลือ เครื่องเทศ ใบโหระพา และน้ำมันพืช เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกใส่ไว้ในปลอกแขน ลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้าและน้ำกรองก็จะถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน วางถุงที่ผูกไว้อย่างหลวม ๆ บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 °C

พร้อมกับเนื้ออีกแขนหนึ่งถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่งบาง ๆ ผสมกับเกลือเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืช เวลาทำอาหารของผักนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับความหนาที่หั่นเป็นชิ้น ยิ่งชิ้นบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งอบเร็วขึ้น ก่อนเสิร์ฟเนื้อหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในจานที่สวยงามและเสริมด้วยมันฝรั่งปิ้ง หากต้องการ ทั้งหมดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช