คอฟฟี่คอร์ตาโด: สูตรและรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอฟฟี่คอร์ตาโดเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสเปน โปรตุเกส ละตินอเมริกา ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มในตอนบ่าย แต่การประดิษฐ์เครื่องดื่มนี้มาจากชาวอิตาลี

เสิร์ฟในจานแก้วที่มีปริมาตรประมาณ 200 มล.

คอร์ตาโดคืออะไร

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นจากเอสเพรสโซโดยเทนมร้อน สูตรกาแฟคอร์ตาโดอาจแตกต่างกันไป เช่น ทำด้วยวิปครีมหรือนมข้น เชื่อกันว่านมอบใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิม

ทำอย่างไร

ทำกาแฟคอร์ตาโดที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบดสดสองช้อนชา (บดละเอียด);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• นม 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20 มล.
• น้ำ 150 กรัม

ทำอาหารคอร์ตาโด:

1. เทนมลงในหม้อดิน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป แล้วใส่ในเตาอุ่นที่ 80 ° C เป็นเวลาสองชั่วโมง ส่วนผสมไม่ควรต้ม
2. ห่อหม้อดินกับนมแล้วนำไปตั้งไฟสามชั่วโมง. การทำนมอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก
3. ทำเอสเพรสโซจากกาแฟบดและน้ำ. คุณสามารถทำเช่นนี้ในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าจะต้มในเติร์ก คุณต้องนำไปต้มหลายๆ ครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้เครื่องดื่มหอมกรุ่น
4. เมื่อเอสเพรสโซพร้อมเทลงในแก้วซึ่งต้องอุ่นให้ร้อนก่อน
5. เขย่านมผง. ทำได้โดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่นแบบธรรมดา แต่จะดีที่สุดถ้าเครื่องชงกาแฟมีฟังก์ชันดังกล่าว
6. เมื่อตีฟองนมแล้วให้เทโฟมลงบนพื้นผิว ต้องทำอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงชั้นผสม หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้กาแฟคอร์ตาโดแท้ ๆ (รูปภาพนำเสนอในบทความ) จะเห็นได้ว่าเหมือนถูกผ่าออกเป็น 2 ชั้น - ด้านล่างสีเข้มและด้านบนสว่าง

เคล็ดลับ

สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำคอร์ตาโดแท้ๆ ที่บ้าน นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

• คัดเมล็ดกาแฟ. ธัญพืชของซานตาโดมิงโก, แทนซาเนีย, เคนยาเหมาะสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว พวกเขาจะต้องคั่วลึกและบดสด ไม่แนะนำให้ใช้กาแฟบดที่เก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะไม่สร้างคอร์ตาโดที่ดี โดยปกติกาแฟที่บดเป็นเวลานานจะมีกลิ่นเน่าเสีย
• การทำอาหารนั้นดีที่สุดเมื่ออยู่ในไฟแบบเปิด ในชาวเติร์ก นำไปต้มต้องการสามหรือสี่ครั้ง เมื่อโฟมลอยขึ้นเป็นครั้งแรก ชาวเติร์กจะต้องถูกนำออกจากเตาสักสองสามนาทีแล้วจึงนำกลับไปกองไฟ ด้วยขั้นตอนนี้ กาแฟจะได้รสชาติที่เข้มขึ้น และเข้มข้นขึ้น
• กาแฟคอร์ตาโดได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากนมอบ อยู่กับเขาที่เตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิม นมอบมีความนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย การตีนมอบด้วยมือนั้นดีกว่านั่นคือด้วยการตีและจะต้องอุ่น ถ้าตีด้วยเครื่องผสมก็จะตีง่าย แล้วก็จะกลายเป็นก้อนหนาแน่น ไม่เหมาะที่จะใส่กาแฟ
• เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อ้วนขึ้น คุณต้องแทนที่นมด้วยครีม
• บางแก้วใช้นมข้นหวานแต่นี่ไกลจากคอร์ตาโดแท้ๆ แต่กลับออกมาหวานมาก
• เทเครื่องดื่มใส่แก้ว. อุ่นก่อนทำด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ จากนั้นเทกาแฟเติมน้ำตาลผสมนมอุ่นเทโฟมกระจายอยู่ด้านบน อนุญาตให้ไปไม่ถึงขอบแก้ว แต่เติมได้เพียงสองในสามเท่านั้น ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในแก้วได้ แต่เสิร์ฟแยกกัน

ชงกาแฟด้วยวิธีง่ายๆ โดยใช้นมอบที่ซื้อจากร้าน ต้องใช้เอสเปรสโซ 50 มล. นม 50 มล. และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่มาก) เอสเพรสโซที่เตรียมใหม่พร้อมน้ำตาลเทลงในแก้วอุ่น แยกจากกัน นมอบอุ่นเล็กน้อยแล้วตีด้วยที่ตีเพื่อให้ได้โฟมที่นุ่มและนุ่ม นมอุ่นบางค่อยๆ รินกาแฟลงในแก้ว แล้วใส่โฟมที่เหลือลงไป ห้ามคนเครื่องดื่ม

ตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

เป็นธรรมเนียมที่จะอ้างถึงเครื่องดื่มประเภทคอร์ตาโดที่ไม่ใช่นมอบ แต่ใช้ครีม เขาได้รับชื่อกัลลิอาโน ต้องใช้อเมริกาโนหรือเอสเพรสโซ 100 มล. ครีม 100 มล. เหล้า Galliano หนึ่งช้อนชาครึ่ง กาแฟเทลงในแก้ว วิปครีมกับเหล้าแล้วปาดให้ทั่วกาแฟ

ในเม็กซิโก ประเภทของคอร์ตาโดคือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จัดทำขึ้นจากกาแฟเม็กซิกันที่เข้มข้นซึ่งจะต้องเสิร์ฟสองครั้ง ขั้นแรก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนกาแฟและผสม นมธรรมดาในปริมาณเท่ากันถูกทำให้ร้อนโดยไม่เดือด เทนมลงในกาแฟรสหวานแล้วค่อย ๆ วางซินนามอนแท่งไว้ด้านบน

เครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงกาแฟคอร์ตาโดอีกอย่างคือพิคโคโล่ ในการปรุงคุณต้องมีนมมากกว่ากาแฟเล็กน้อย นมอุ่นและเทลงในแก้วก่อน ตามด้วยเอสเพรสโซรสหวาน

สุดท้ายกับนมข้นหวานที่เรียกว่ากาแฟบอนบอน ในการเตรียม เทนมข้นจืด 50 มล. ลงในแก้วอุ่น เทเอสเพรสโซร้อนสดลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้ชั้นผสม

วิธีการเสิร์ฟและเครื่องดื่ม

ในสเปนและละตินอเมริกา เครื่องดื่มนี้เมาในตอนบ่ายแม้ในตอนบ่ายแก่ๆ

เสิร์ฟในเครื่องแก้วอย่างหนา ปกติจะใส่จานพอร์ซเลนด้วยช้อนเล็กและน้ำตาลหนึ่งถุง นมต้องอุ่น

ในฝรั่งเศส กาแฟคอร์ตาโดเสิร์ฟพร้อมนมเย็นและแม้แต่ช็อกโกแลตชิป ไซรัปคาราเมล ถั่ว และครีมก็เติมเข้าไป

สรุป

เครื่องดื่มนี้ไม่ธรรมดาเหมือนลาเต้ แก้ว และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในร้านกาแฟบางแห่ง คุณสามารถหาคอร์ตาโดกีในเมนูได้ ความคิดเห็นของสถานประกอบการดังกล่าวระบุว่าคอกาแฟไม่ควรพลาดเครื่องดื่มนี้และสังเกตรสชาติที่ผิดปกติอยู่เสมอ อีกอย่างร้านกาแฟค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับร้านอื่น