ขนมอินเดีย: สูตรและรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลึกลับ น่าหลงใหล อัศจรรย์ - อินเดีย วัฒนธรรมที่รุ่มรวย อนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ธรรมชาติที่ไม่ธรรมดาทำให้ทุกคนที่มาที่นี่หลงใหล

อาหารอินเดียมีความหลากหลายและน่าจดจำไม่แพ้กัน ของหวานและของหวานโดยเฉพาะ! ถ้าไม่มีพวกเขา อาหารของประเทศนี้จะไม่สมบูรณ์

ของหวานคือนิทานแสนหวานของอินเดีย

สำหรับคนในท้องถิ่น อาหารเป็นมากกว่าการกินแคลอรี่ พวกเขาให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับส่วนผสม ขั้นตอนการทำอาหาร และอาหารสำเร็จรูป

และคุณสามารถตกหลุมรักกับขนมอินเดียได้โดยไม่ต้องมีเวลาลอง สายตาที่เย้ายวนมาก!

ขนมในอินเดียมีชื่อสามัญว่า mithai. ฐานก็เหมือนกันและประกอบด้วยสองส่วนผสม - นมและเนยใส เนื่องจากแต่ละภูมิภาคใส่ขนมอินเดียที่แตกต่างกัน สูตรอาหารจึงมีความหลากหลายมาก

เชื่อกันว่าอาหารประเภทนี้ไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่นี่ไม่เกี่ยวกับขนมอินเดีย ส่วนใหญ่ซึ่งตรงกันข้ามปรับปรุงการย่อยอาหาร

ขนมแทบทุกชนิดไม่มีไข่ ผักและผลไม้ (เป็นส่วนผสม) มีขนมอินเดียมากมาย สูตรของหวานแสดงสิ่งนี้

ประเพณีที่ดีของประเทศที่จะไปเที่ยวกับถุงขนม นี่คือการแสดงความเคารพและเห็นใจเจ้าของบ้านอินเดียนแดง

ในช่วงวันหยุด ชาวบ้านทำขนมกันอย่างบ้าคลั่ง พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อแขก แม้กระทั่งคนที่ไม่คาดคิด เพื่อน ๆ นำมาเป็นของขวัญแด่พระเจ้า

ขนมบางห่อด้วยกระดาษฟอยล์พิเศษ มันกินได้

ประวัติศาสตร์ขนมอินเดีย

อาหารพื้นเมืองไม่ได้พัฒนาด้วยตัวเอง แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของสองศาสนา - อิสลามและฮินดู นอกจากนี้ ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวมองโกลซึ่งปกครองประเทศมาระยะหนึ่งได้บริจาคเงิน

ประเภทของขนม

ขนมทั้งหมดในอินเดียแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

• เบส - นม (เช่น เบอร์ฟี ราเบรีย ฯลฯ);
• พื้นฐาน - แป้ง (halva, fret และอื่นๆ)

ประเภทแรกเป็นหม้อตุ๋นต่างๆ เพียงแค่ในนมหรือด้วยการเติมข้าว เติมน้ำเชื่อมหวานสำหรับหม้อ, ลูกเกด, ถั่ว, น้ำตาล

ของหวานกลุ่มนี้รวมไอศกรีมด้วย

สูตรอาหารอินเดีย (ขนมหวาน)

จนถึงตอนนี้ สูตรอาหารดั้งเดิมอายุนับพันปียังมีชีวิตอยู่ พวกเขามาถึงยุคของเราโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ แน่นอนว่ามีใหม่ปรากฏขึ้นตลอดเวลา แต่รสชาติพิเศษและภูมิปัญญาโบราณของตะวันออกยังคงอยู่ในทุกสูตร

นมฟัดจ์ - burfi

ขนมเหล่านี้เป็นขนมอินเดียที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรสำหรับ burfi หรือ barfi (ทั้งสองชื่อเป็นไปได้) แตกต่างกันและพบได้ในอินเทอร์เน็ตในรุ่นต่างๆมากมาย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมนี้ได้ที่บ้าน แถมยังใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น!

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ส่วนผสมสำหรับ 6-7 ที่:

• นมผง (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 25%) - 150 กรัม;
• เนยและน้ำตาล - อย่างละ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม

ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ครีมและปรุงอาหารต่อ มันจะดีกว่าที่จะเลือกจานโลหะ หลังจากห้านาที ใส่นมแห้ง นำออกจากไฟ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เอาก้อนออก แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์และแช่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง

ผลลัพธ์คือขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด! ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์โรยด้วยเมล็ดงาดำ นมผง หากต้องการ ให้เปลี่ยนเป็นนมสด และใช้ถาดรองอบแทนแม่พิมพ์

ขนมอินเดีย: จาเลบี (สูตร)

อีกหนึ่งของหวานที่ทำง่ายไม่ซับซ้อน แหวนส้มหรือเหลืองกรอบหวานๆ

ขนมนี้อาจจะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ในอินเดียพวกเขาทำให้มันถูกต้องบนถนน

และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณและปรุงขนมจาเลบีอินเดียที่บ้านได้ สูตรต่อไป

สำหรับการทดสอบ คุณต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• semolina - 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาเล็กน้อย - ปลายช้อนชา;
• 1, น้ำ 5 ถ้วย

นอกจากแป้งแล้ว เรายังต้องการน้ำเชื่อมด้วย:

• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกระวานสักสองสามฝัก
• ส่วนผสมสุดท้ายในสูตรคือน้ำมันพืช ต้องใช้สำหรับทอด

ทำอาหาร:

1. นวดแป้งเหมือนแพนเค้ก (ตามความหนา) แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าขนหนู ระหว่างมันมา ก็ทำน้ำเชื่อม
2. ใส่น้ำตาลกับน้ำตั้งไฟ. จากนั้นเติมน้ำมะนาวและกระวานลงไป (ไม่จำเป็น) ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีจนข้น
3. จาเล็บมีรูปร่างเป็นเกลียว เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้ คุณจะต้องใช้หลอดฉีดยาหรือถุงทำอาหาร จากนั้นคุณสามารถบีบแป้งและเตรียมขนมอินเดีย สูตรอาหาร เช่น burfi มีรูปแบบที่แตกต่างกัน
4. เมื่อถุงหรือหลอดฉีดยาพร้อม แป้งจะถูกบีบลงในกระทะที่อุ่นด้วยชั้นน้ำมันขนาดใหญ่พอสมควร
5. ทอดจนเหลืองทองโดยสลับด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แตะพื้น
6. เอาขนมออกมาด้วยช้อน slotted ให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ในการทำเช่นนี้ควรใส่ผ้าเช็ดปาก แล้วใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

จาเลบิกรุบๆเสร็จแล้ว!

ลูกชิ้นรสเผ็ด

นี่คือ Ladu - ขนมหวานอินเดียซึ่งตอนนี้จะนำเสนอสูตร ของหวานยังเป็นที่นิยมในปากีสถาน เนปาล และประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้ เช่นเคย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

ต่างจากสองสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้จะยากขึ้นในแง่ของส่วนผสม ลดาทำมาจากแป้งถั่วชิกพี ไม่สามารถใช้ได้ทุกที่

แป้งถั่วเขียวถือเป็นยาเกือบ มีความสำคัญอย่างยิ่งในการแพทย์ทิเบตในอายุรเวท แป้งถั่วชิกพีใช้เพื่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง

ถ้าส่วนผสมนี้ไม่มีให้ใช้ถั่ว

สิ่งที่ต้องการ:

• แป้งถั่วชิกพี - สองถ้วย;
• เฮเซลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท) - 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือใช้ทั้งหมดก็ได้);
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• กระวาน - หยิก;
• อบเชย - ½ ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายไว้ กวนไปเรื่อยๆ ทอดจนได้กลิ่นบ๊องๆ จากแป้ง
2. แล้วมาถั่ว กระวาน อบเชย ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดต่อ สุดท้ายคือน้ำตาลผง ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนทำการปั้น ควรชุบน้ำให้มือก่อน ลูกที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยมะพร้าว

ฟินไม่มีเบื่อจะต้องกลม แบบฟอร์มนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ใดๆ หากมีที่ตัดคุกกี้แบบพิเศษให้ใช้

อินเดียสามารถเรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของคนรักของหวาน คุณควรลองขนมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ เพลิดเพลินกับรสชาติ ลิ้มรส ชื่นชม … แล้วปรุงอาหารที่บ้าน เอาใจคนรักและเพื่อนฝูง!