มะเขือม่วง: แคลอรี สรรพคุณ วิธีปรุง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่คุณกินโดยไม่มีมะเขือยาว แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 พืชชนิดนี้ไม่มีให้เห็นในรัสเซียเลย อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของ "สีน้ำเงิน" ซึ่งวัฒนธรรมยังสามารถเติบโตได้ในป่ามาจนถึงทุกวันนี้ แต่พวกมันถูกนำมาให้เราจากตุรกี และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมะเขือม่วงนั้นเป็นผลไม้เล็ก ๆ วันนี้ มีพันธุ์พืชจำนวนมากที่ได้รับการอบรม ผลของมันสามารถมีไม่เพียงแต่สีม่วงเข้ม แต่ยังมีแสง สีเขียว และสีขาว

องค์ประกอบทางเคมี

มะเขือเปราะดิบให้พลังงานเพียง 24 แคลอรี ซึ่งเป็นตัวเลขติดลบ

หมายความว่าร่างกายจะต้องใช้พลังงานในการย่อยผลิตภัณฑ์มากกว่าที่มะเขือยาวเองมี บรรจุทุกๆ 100 กรัม:

• 0, ไขมัน 1g;
• 7, 1g คาร์โบไฮเดรต;
• 1, โปรตีน 2 กรัม

ประโยชน์ของเบอร์รี่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยอาหารเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากสารอาหารที่มีปริมาณสูงด้วย แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโคบอลต์ในมะเขือยาว มีวิตามินกี่ตัวในผลิตภัณฑ์? เล็กน้อยจริงๆ เบอร์รี่ประกอบด้วยแคโรทีน วิตามิน PP, C, B และ B2 ประโยชน์หลักคือไฟเบอร์ ซึ่งพบมากในมะเขือยาว ทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและถาวรโดยไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วง

แน่นอนว่าผลไม้ไม่สามารถกินดิบๆ ได้ แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือยาว ซึ่งคุณสามารถรักษาปริมาณแคลอรี่ของผลไม้นั้นได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นอกจากความจริงที่ว่า "สีน้ำเงินน้อย" สามารถส่งผลดีต่อร่างกายเพียงแค่กินเข้าไป มันยังสามารถใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคต่างๆ ได้

ดังนั้น เปลือกของเบอร์รี่สามารถทำให้ฟันขาวได้ น้ำผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผลและแผลไหม้ และในด้านความงามในฐานะตัวแทนในการฟื้นฟู กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในมะเขือยาวมีส่วนช่วยในการเลิกบุหรี่ได้เร็ว การบริโภคผลไม้เป็นประจำเป็นการป้องกันโรคเกาต์ โรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด โรคไตและตับได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของม้าม

มะเขือยาวแคลอรี่ต่ำและฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยให้หลายคนลดน้ำหนัก

มะเขือม่วงนึ่ง

วิธีการปรุงผลเบอร์รี่นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก เพราะเป็นปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด เมื่อใช้เฉพาะมะเขือยาวกับน้ำ 100 กรัม จานจะมีมากกว่า 40 kcal เล็กน้อย ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติเลยหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยในการเคี่ยว "สีน้ำเงิน" ได้หากต้องการ แต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้าย

คุณสามารถหั่นผลไม้เพื่อประกอบอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง หลังจากสับแล้ว ย้ายมะเขือยาวไปที่กระทะหรือกระทะ เทน้ำเล็กน้อย เกลือและเครื่องเทศลงไป แล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 0.5-1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวจะเท่ากับ 45 กิโลแคลอรี

คุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศลงในจานได้ แต่จำนวนแคลอรีจะสูงขึ้น

คาเวียร์ต่างประเทศ

ไข่ปลาคาเวียร์สามารถปรุงโดยตรงเพื่อการบริโภคหรือเพื่อการเก็บรักษา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกัน เนื่องจากต้องใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูจำนวนมากในการอุดตัน

ในการกินคาเวียร์สด ๆ คุณต้องผัดหัวหอม ใส่แครอทลงไป สักพักก็ใส่มะเขือม่วง พริกหวาน และมะเขือเทศ สินค้าทุกชิ้นต้องตัดให้เท่ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานจะเค็มและพริกไทย เพิ่มน้ำตาลสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ขั้นตอนการเคี่ยวทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 50-90 Kcal

มะเขือยาวที่คล้ายกันสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวก็เตรียมในลักษณะเดียวกันแต่ด้วยการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก คุณสามารถใช้กรดอื่นแทนกรดหลังได้ ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ 100 กรัมจะอยู่ที่ 150 Kcal.

มะเขือม่วงอบ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ และค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับพวกเขา สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น
2. ทาน้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมแต่ละข้าง
3. กระจายบนแผ่นอบใน 1 ชั้นแล้วใส่ในเตาอบ
4. อบ 15-25 นาที โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการ สามารถใส่ "สีน้ำเงิน" ลงไปได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันจะเพิ่มขึ้นและจะเกิน 65 Kcal เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องผ่าครึ่งผลไม้และเอาเนื้อออกจากทั้งสองส่วนโดยปล่อยให้เปลือก 1 ซม. แบบฟอร์มที่ได้จะต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีและควรเตรียมไส้จากเยื่อกระดาษที่เอาออก ในการทำเช่นนี้มันถูกบดผสมกับเห็ดสับ, มะเขือเทศ, สมุนไพรและกระเทียมแล้วเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสับไขมันต่ำได้ที่นี่ มะเขือยาวอบจากเตาอบเต็มไปด้วยไส้เทครีมและโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป 83 Kcal.

ทอด "ฟ้า"

วิธีการทำอาหารนี้ถือว่า "หนัก" ที่สุดในเรื่องอาหาร มะเขือยาวทอดมีกี่แคลอรี่? ค่าพลังงานสำหรับสิ่งนี้รูปแบบการประมวลผลขั้นต่ำ 90 กิโลแคลอรีและเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์แช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีทันทีก่อนทอด

ขั้นตอนนี้ช่วยลดการดูดซึมน้ำมันจากมะเขือยาว หากคุณใช้แป้งในการทอดหรือเสริมอาหารสำเร็จรูปกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ก็จะอยู่ที่ประมาณ 140 กิโลแคลอรีแล้ว

ดังนั้น คุณสามารถปรุง "ฟ้าน้อย" ได้ดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือฝานตามต้องการ แต่หนาอย่างน้อย 0.5 ซม.
2. แช่จานแล้วล้างเกลือและทอด ถ้ากระทะไม่ติดกระทะก็ใช้น้ำมันพืชไม่ได้
3. ผสมกระเทียมสับกับมายองเนสในชามแยก
4. ทาแหวนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยด้านบนและใส่จานที่เตรียมไว้แล้วในเตาอบสำหรับการอบเป็นเวลา 10 นาที ชีสต้องใช้เวลาในการละลาย
6. โรยสมุนไพรตอนเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์หมัก

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวได้เพียงแค่หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเบอร์รี่เป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือดที่เค็มและเป็นกรด ผลิตภัณฑ์ถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นก้อนจะต้องระบายออกและทำให้เย็นในกระชอน ผสมกับกระเทียมสับ น้ำมันพืช และใส่ในขวดโหล จานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์และมีปริมาณแคลอรี่ 63 กิโลแคลอรี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสูตรและเตรียมการเพิ่มเติมระยะยาว

คุณยังสามารถปรุงมะเขือม่วงเวอร์ชั่น "เกาหลี" ได้โดยตรงที่โต๊ะ ในการทำเช่นนี้พริกหวาน, แครอท, มะเขือยาว, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมและน้ำมันพืชผสมกัน คุณค่าทางโภชนาการในกรณีนี้คือ 109 kcal

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาว คุณควรปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่าง ก่อนอื่น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เฉพาะผลไม้สุกปานกลางที่มีก้านสีเขียวสดใสเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ในเวลาเดียวกัน มะเขือยาวเองก็ควรจะหนักและเนื้อ

หลังจากหั่นเบอร์รี่แล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อหยุดไม่ให้เป็นสีน้ำตาล แล้วถูด้วยเกลือหรือแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือจะช่วยขจัดรสขมได้ อย่างไรก็ตามการแช่จะช่วยลดปริมาณไขมันที่ดูดซึมและลดปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้ว ลดค่าพลังงานได้ด้วยการจุ่มเบอร์รี่ในไข่ขาวก่อนทอด

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ จำไว้ว่ามะเขือยาวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และตับอ่อน