อาหารไต: อาหารที่อนุญาตและต้องห้าม เมนูตัวอย่าง สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ภาวะไตวายหรือโรคไตขั้นรุนแรงอื่นๆ ได้รับการรักษาด้วยผลที่ซับซ้อน บทบาทสำคัญในการฟื้นตัวไม่เพียงแต่เล่นโดยการรักษาด้วยยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารไตเพื่อการรักษาด้วย หากสังเกตเมนูที่ถูกต้อง ผู้ป่วยจะฟื้นตัวเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนได้มากมาย

ประเภทของอาหารบำบัด

โภชนาการการรักษาสำหรับพยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะมีหลายประเภท:

• โรคไตที่ไม่มีโรคแทรกซ้อน
• กับ urolithiasis;
• ไตถูกทำลายเนื่องจากเบาหวาน
• สำหรับไตวาย

อาหารไหนเหมาะสมในบางกรณี แพทย์เป็นผู้ตัดสินใจ

การวินิจฉัยจะทำบนพื้นฐานของข้อมูลที่ได้รับระหว่างการวินิจฉัย ไม่แนะนำให้เลือกแผนการใช้พลังงานด้วยตนเอง เนื่องจากแต่ละเมนูมีคุณสมบัติหลายอย่างและมีอาหารต้องห้าม โภชนาการที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้

หลักการพื้นฐานของอาหารโรคไต

ในการสร้างอาหารบำบัด คุณควรพิจารณากฎพื้นฐานของโภชนาการสองสามข้อ:

1. อาหารควรกินเป็นส่วนเล็กๆ ดังนั้นสามมื้อต่อวันจะถูกแทนที่ด้วยห้ามื้อต่อวัน
2. สภาวะของไตได้รับผลกระทบจากปริมาณของเหลวที่บริโภค เพื่อลดภาระในร่างกาย แพทย์แนะนำให้ลดปริมาณลงเหลือ 800-1000 มล. โปรดทราบว่าจำนวนเงินนี้รวมน้ำ ชา ซุป และของเหลวอื่นๆ
3. ควรบริโภคอาหารไตอย่างน้อย 2,500-3,000 แคลอรี่ทุกวัน
4. ควรบริโภคเกลือให้น้อยที่สุด
5. ทุกเมนูต้องต้มหรือนึ่ง ไม่ควรทานอาหารทอดและอาหารที่มีไขมันสูง
6. ปริมาณโปรตีนในอาหารควรมีน้อยที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการแตกตัวจะเกิดการก่อตัวของครีเอตินีนและยูเรีย การกำจัดองค์ประกอบเหล่านี้ออกจากร่างกายมนุษย์เป็นหน้าที่ของไต หากอวัยวะนี้ทำงานผิดปกติ จะเกิดการสะสมของยูเรียและครีเอตินินซึ่งนำไปสู่พิษต่อร่างกาย
7. ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณฟอสฟอรัสสูงควรแยกออกจากอาหาร ธาตุติดตามนี้ถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางไตอย่างไรก็ตามด้วยภาวะไตวายการถอนออกเป็นเรื่องยาก ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายกระตุ้นการชะล้างแคลเซียมและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน

อาหารต้องห้าม

คุณควรพิจารณาด้วยว่าอาหารชนิดใดในอาหารสำหรับโรคไตวายนั้นท้อแท้

ถูกแบน:

1. แอลกอฮอล์. เครื่องดื่มร้อนเพิ่มภาระให้กับร่างกายมนุษย์รวมทั้งระบบทางเดินปัสสาวะ
2. เครื่องดื่มโซดา. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารกันบูดและสีย้อมที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและการอักเสบในไต
3. ขนมปังอบธรรมดา. ข้อจำกัดนี้เกิดจากความเค็มของขนมอบทั่วไป
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัด (เค็ม, เผ็ด, เผ็ด). อาหารดังกล่าวจะเพิ่มภาระในระบบทางเดินปัสสาวะและกระตุ้นให้มีการดื่มน้ำปริมาณมาก
5. ในภาวะไตวายเรื้อรังในอาหาร ให้จำกัดปริมาณน้ำซุปที่อิ่มตัว (ปลา เห็ด และเนื้อสัตว์) อาหารเหล่านี้มีโปรตีนสูง
6. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (ไส้กรอก ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์อื่นๆ) และอาหารกระป๋อง
7. ช็อกโกแลต โกโก้ กาแฟ และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเหล่านี้
8. อาหารที่อุดมด้วยไขมันสัตว์ (เนย, เนื้อมัน, น้ำมันหมู, คาเวียร์)
9. ผักหมักดอง
10. ผักโขม สีน้ำตาล หัวไชเท้า หัวไชเท้า เห็ด พืชตระกูลถั่ว
11. พืชชนิดหนึ่ง มัสตาร์ด พริกแดงและดำ

อาหารอนุญาต

นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารที่แนะนำให้ใช้ขณะรับประทานอาหารไตอีกด้วย:

1. ซุปมังสวิรัติกับผักและซีเรียล. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเนยเล็กน้อยกรดซิตริก
2. ผลิตภัณฑ์นม. คุณสามารถใส่นม, ครีมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก, ชีสกระท่อมในอาหารได้อย่างปลอดภัย
3. ผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุปโรสฮิป น้ำผลไม้ (ผักและผลไม้) ชาและกาแฟอ่อนๆ
4. ไข่. พวกเขาสามารถต้มหรือปรุงในไข่เจียว แนะนำให้กินไข่ไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน
5. ซีเรียลต่างๆ (บัควีท ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง)
6. พาสต้า
7. ปลาไขมันต่ำ. นำไปต้ม นึ่ง หรืออบได้ดีที่สุด
8. สัตว์ปีก กระต่าย เนื้อไม่ติดมัน และแกะ
9. ขนมปังไร้เกลือ แพนเค้ก แพนเค้กใส่ยีสต์ไม่ใส่เกลือ
10. น้ำมันพืช เนยจืด เนยใส
11. ผักดิบและต้ม
12. ผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบและต้ม (ในผลไม้แช่อิ่ม)
13. เยลลี่ น้ำผึ้ง แยม ลูกอม

เมนูอาหารไตที่เป็นแบบอย่างสำหรับ 1 วัน: ตัวเลือกที่ 1

เมนูนี้ 1 วัน คำนึงถึงทุกความต้องการของร่างกาย อาหารดังกล่าวสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนอาหารตามดุลยพินิจของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้อาหารเหล่านั้นที่ได้รับอนุญาตจากอาหารเพื่อการรักษา

• อาหารเช้ามื้อแรก. โจ๊กบัควีท ไข่ลวก ชาอ่อนหวาน
• อาหารเช้ามื้อที่สอง. แอปเปิ้ลอบหลายลูก
• อาหารกลางวัน. Borscht มังสวิรัติ (สามารถปรุงรสด้วยครีม), เนื้อต้ม, มันฝรั่ง, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• สแน็ค. ยาต้มโรสฮิป (คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้)
• อาหารค่ำ. บะหมี่กับคอทเทจชีส ลูกชิ้นแอปเปิ้ลแครอท และชาอ่อน

ก่อนจะติดเมนูแบบนี้ต้องปรึกษาแพทย์

เมนูตัวอย่างสำหรับ 1 วัน: ตัวเลือกที่ 2

ตัวเลือกเมนูอื่นสำหรับวันนี้:

• อาหารเช้า. โจ๊กกับนม ขนมปังปราศจากเกลือกับแยมหรือเนย ชาอ่อนๆ สักแก้ว
• อาหารเช้ามื้อที่สอง. ไข่เจียว 2 ฟอง (แทนที่ด้วยคอทเทจชีส) ผลไม้อะไรก็ได้
• อาหารกลางวัน. ซุปผัก (ไม่มีเนื้อสัตว์), เนื้อลูกวัวนึ่ง, มันบด และน้ำผลไม้ใดๆ สักแก้ว
• สแน็ค. สลัดผักกับน้ำมันพืชหรือหม้อ
• อาหารค่ำ. พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้กับอาหารทะเล สามารถราดด้วยครีมซอสได้
• ก่อนนอนตอนกลางคืน. ถ้าคุณรู้สึกหิวในตอนเย็น คุณสามารถดื่ม kefir หนึ่งแก้วหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ กินซาลาเปา

คำแนะนำสำหรับโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

อาหารสำหรับอาการจุกเสียดไตและนิ่วค่อนข้างแตกต่างจากไตทั่วไป งานหลักของอาหารประเภทนี้คือการจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม

รายการสินค้าแนะนำคือ

• ผลิตภัณฑ์แป้ง รวมทั้งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• น้ำซุปอ่อน (ปลาและเนื้อสัตว์) เช่นเดียวกับซุปที่ทำจากน้ำซุป
• อาหารจานเนื้อและปลา;
• ฟักทอง, ถั่วลันเตา;
• โจ๊กจากธัญพืชใดๆ;
• เบอร์รี่และแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
• เห็ด;
• ขนมหวาน น้ำผึ้ง น้ำตาล

ในขณะเดียวกันคุณต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้น้อยที่สุดอุปทาน:

• ผลิตภัณฑ์นม (รวมถึงนม คีเฟอร์ คอตเทจชีส ชีส);
• เผ็ด รมควันและเค็ม
• ไขมันสัตว์ (เนย, เนื้อที่มีไขมัน);
• มันฝรั่งและผักอื่นๆ ที่ไม่อยู่ในรายการที่แนะนำ
• นม ซุปผักและผลไม้

คุณสมบัติทางโภชนาการในการทำลายไตในผู้ป่วยเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษตลอดชีวิต อย่างไรก็ตาม โรคร่วม เมนูจะเข้มงวดมากขึ้น

เบาหวานและสุขภาพไตเชื่อมโยงกันโดยตรง การขับกลูโคสออกจากร่างกายอย่างต่อเนื่องทำให้ความดันภายในกลูเมรูไลของไตเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกของโกลเมอรูไลจะหนาขึ้น ทำให้เลือดบริสุทธิ์ไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน แพทย์แนะนำอาหารพิเศษสำหรับภาวะไตวายและเบาหวาน

โภชนาการบำบัดมีหลักการพื้นฐานหลายประการ

1. คุณต้องกินส่วนเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้ง (วันละ 5-6 ครั้ง).
2. ควรจำกัดปริมาณของเหลว
3. การบริโภคโปรตีน (สัตว์) ต่อวันไม่ควรเกิน 70 กรัม
4. อาหารควรรับประทานแบบอุ่นเท่านั้น
5. ไม่แนะนำชาและกาแฟเข้มข้น
6. ปริมาณผลไม้และผลเบอร์รี่ที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 150 กรัม

สินค้าตัวไหนไม่ใช่แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวาน

อาหารสำหรับภาวะไตวายและโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารประเภทต่อไปนี้ (หรือการใช้ปริมาณขั้นต่ำ):

• มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้;
• ถั่ว ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ
• ชา กาแฟ และผงโกโก้;
• ผลไม้แห้งใดๆ;
• ถั่ว;
• ผักโขม;
• ซอย;
• ข้าวสาลี

ในกรณีนี้ ควรเลือกอาหารต้ม อบ นึ่ง และตุ๋น อาหารทอดควรแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง

พาสต้าอบไข่

ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารสำหรับโรคไตวาย คุณสามารถใส่พาสต้าในเมนู ในการทำพาสต้าไข่ คุณจะต้อง:

• พาสต้า จำนวน 60 g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 ml;
• นม - ประมาณ 30 มล.;
• เนย - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 5 มล.

ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดจนสุกดี นำตะแกรงใส่แก้วน้ำ ผสมนมและไข่ในชามแยก จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่พาสต้าลงไปปรุงรสด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมไข่กับนม ส่งจานไปที่เตาอุ่นและอบจนสุก

ซุปผักไม่ติดมัน

จานนี้สามารถบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับภาวะไตวายเรื้อรังและในที่ที่มีนิ่วในไต จากผัก คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น (คุณต้องเลือกผักขนาดเล็ก);
• แครอท - 1 ชิ้น

ผักล้างให้สะอาด นำเมล็ดออกจากบวบ อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และใส่ในกระทะขนาดเล็ก น้ำเย็นเทลงในนั้น ปริมาณควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมชั้นของผักได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือด ซุปจะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มผักและครีมเปรี้ยวลงในจานได้

สตูว์เนื้อกับบวบ

อาหารจานอร่อยแสนอร่อยนี้สามารถรวมไว้ในอาหารไตวายได้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหนึ่งชิ้น - ประมาณ 500 กรัม (คุณต้องเลือกเนื้อไม่ติดมัน);
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• บวบ - 1 ชิ้น (กลาง);
• ความเขียวขจี

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดในเนย ในขณะที่เนื้อทอด แครอทจะปอกเปลือก ล้าง และขูด ผักจะถูกเพิ่มลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์ เทน้ำจำนวนเล็กน้อยที่นั่นและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเมล็ดเป็นก้อนแล้ววางในกระทะ ทั้งหมดรวมกันเคี่ยวใต้ฝาอีก 20 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ลูกชิ้นลูกเดือย

เมนูง่ายๆแบบนี้จะช่วยกระจายเมนูอาหารได้หลากหลาย ในระหว่างการเตรียมการจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเท่านั้นซึ่งได้รับอนุญาตให้ใช้ในภาวะไตวายได้ ในบรรดาส่วนผสม:

• ข้าวฟ่าง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 ml;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 25-30g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - เล็กน้อยสำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยวตามชอบ

ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดแล้วต้มภายใต้ฝาไฟต่ำเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่นมลงในโจ๊ก ปิดฝาอีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาที

หลังจากที่ข้าวฟ่างสุกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำตาลและไข่ดิบจะถูกเติมลงในมวลและผสมให้เข้ากัน ลูกชิ้นขนาดเล็กเกิดขึ้นจากโจ๊กที่เกิดขึ้น มันจะดีกว่าที่จะขนมปังพวกเขาไม่ใช้เกล็ดขนมปัง แต่ในงาแล้วทอดในน้ำมันเบา ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว