ของหวานในร้านอาหาร: ชื่อ คำอธิบาย และการนำเสนอ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ของหวานหลังจานหลักคือของหวาน ตามกฎแล้วถือว่าหวาน แต่ก็มีขนมไม่หวานที่ทำจากผลไม้หรือถั่วต่างๆ พวกเขาจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆทั่วโลกและให้บริการในร้านอาหารทั้งหมดอย่างแน่นอน ของหวานวันนี้ในร้านอาหารควรมีสูตรที่มหัศจรรย์ หน้าตาสวยงาม และช่อดอกไม้ที่เพอร์เฟ็กต์ อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่ได้มาตรฐานที่สุดที่ทำให้แขกร้านอาหารประหลาดใจถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมที่แท้จริงและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ของหวานที่คัดสรรจากทั่วโลก

บานอฟฟี่ (อังกฤษ) - พายที่ทำจากกล้วย ครีม และในบางกรณีช็อคโกแลตหรือกาแฟ

Tarta de Santiago (สเปน) - เค้กคาราเมลซานติอาโก. ลักษณะเด่นเฉพาะของเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้นี้คือรอยประทับของ Santiago cross บนพื้นผิว

เครามังกร (จีน) - รังไหมสีขาวเหมือนหิมะทำจากเส้นด้ายน้ำตาลและห่อหุ้มส่วนผสมของงา กากน้ำตาล และถั่วลิสงอย่างสง่างาม

Brigadeiro (บราซิล) –จากนมข้น เนย และช็อกโกแลต

วาฟเฟิล (เบลเยี่ยม) - เบา ๆ กับแป้งกรอบและสีทองอ่อน ๆ ลักษณะเด่นของมันคือขอบกรอบและตรงกลางที่นุ่ม เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ครีม ผลไม้ น้ำผึ้ง และช็อกโกแลตละลาย

Gulab Jamun (อินเดีย) - พายกลมแช่น้ำเชื่อม ดูเหมือนบิสกิตแต่จริงๆ แล้วเป็น Indian Paneer ชีสม้วนเป็นลูกบอล

Dadar Gulunge (อินโดนีเซีย) - แพนเค้กสีเขียวทำจากใบเตยที่คลึงแล้วยัดไส้ด้วยน้ำตาลมะพร้าว

เจลาโต้ (อิตาลี) - ไอศกรีมทำมือแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

Sacher (ออสเตรีย) - เค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2375 โดยชาวออสเตรีย Franz Sacher มันถูกตกแต่งด้วยเหรียญช็อคโกแลตรูปสามเหลี่ยมที่มีตราสินค้า และสูตรนี้ยังคงเป็นที่รู้จักเฉพาะในโรงแรม Sacher ในกรุงเวียนนาเท่านั้น

Crème brûlée (ฝรั่งเศส) - ครีมครีมชั้นดีซ่อนอยู่ภายใต้ชั้นของคาราเมลกรุบกรอบแข็ง

Cookie (แอฟริกาใต้) - มินิเค้กทอดแสนอร่อยแช่น้ำเชื่อมเย็นๆ

ม้วนเมล็ดป๊อบปี้ (โปแลนด์) - เนื้อนุ่ม เปลือกกรอบ และไส้ป๊อปปี้อัลมอนด์จำนวนมากพร้อมลูกเกด

โมจิ (ญี่ปุ่น) - ทำจากข้าวเหนียวทุบเป็นน้ำพริกเผา

Picaroni (เปรู) - เค้กมันเทศจิ๋ว โป๊ยกั๊ก และเค้กบวบ

Princess (สวีเดน) - เค้กหรูหราที่ทำขึ้นจากบิสกิตด้วยครีมนุ่มๆ

Skyr (ไอซ์แลนด์) - อะไรทำนองนั้น ชีสนุ่มๆ ก็มีนะรสครีมแทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนมากมาย เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่

อุมอาลี (อียิปต์) - พุดดิ้งเมล็ดพืชแช่ในนมหรือครีม โรยหน้าด้วยถั่วและลูกเกด ปรุงจากแป้งพัฟ

ป่าดำ (เยอรมนี) – เค้กช็อคโกแลต 3 เค้ก

หลักสูตรที่สามที่ล้ำสมัยและน่าเหลือเชื่อ

"Brain Takeaway" - เสิร์ฟที่ร้านอาหาร The Mad Cook ในมอสโก หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่บ้าคลั่งของ Maxim Volkov อัจฉริยะ แม้แต่ชื่อเองก็สะท้อนถึงสาระสำคัญและการกำหนดค่าของการรักษาได้อย่างชัดเจน จานวางอยู่ในกระโหลกแก้วและเพื่อลิ้มรสคุณต้องหยิบมันด้วยช้อนขนมยาว เค้กดูเหมือนชีสเค้กเย็นๆ

ลูกโลกของช็อกโกแลต - ทรงกลมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Alastair McLean นี่คือลูกบอลขนาด 7 นิ้ว ออกแบบมาสำหรับ 4 คน ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาและควรราดซอสช็อกโกแลตอุ่นๆ จากขวดเหล้าก่อนรับประทาน (ซีกโลกด้านบนละลาย) จานนี้ทำให้น้ำลายไหลในร้านอาหารอย่างแท้จริง และวันนี้เชฟทำอย่างน้อย 20 ลูกต่อคืน

สถาปัตยกรรม - จากสถาปนิก Dinara Kasko จาก Kharkov เธอทำงานเป็นคนทำขนมปังและได้ผสมผสานความพิเศษอันหรูหราสองอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อทำเธอสามารถผสมผสานขนมอบน่ารับประทานกับรูปทรงและโครงสร้างอาคารต่างๆ นักเลงสังเกตเห็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยมและความงามของอาหารอันโอชะที่ไม่จริง

Es Kampur - ของหวานเย็นฉ่ำ - ไอศกรีมที่ไม่ธรรมดา มันถูกสร้างขึ้นจากน้ำแข็งบดที่ราดด้วยน้ำเชื่อมหวานอร่อย จากนั้นขนุนหรือผลไม้ต่างประเทศอื่นๆ ก็ถูกเติมเข้าไป

Shakotis - ชาโคติสเค้กลิทัวเนียที่น่ากินอย่างไม่น่าเชื่อเกือบจะเป็นสัญลักษณ์ของสาธารณรัฐ และนักเดินทางส่วนใหญ่ชอบให้เป็นของที่ระลึกหรือของขวัญจากลิทัวเนียโดยตรงเพื่อมอบความสุขให้กับญาติและสหายของพวกเขา อันที่จริงแล้ว ของหวานลิทัวเนียนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในทุกๆ ด้าน และที่สำคัญที่สุด เพราะขนมหวานนี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่สดใสและหาที่เปรียบมิได้ ในการทำชาโกติ แป้ง ไข่ และน้ำตาลทราย ผสมกัน ปรุงด้วยไม้ บิดบนไฟเปิดแล้วเทส่วนผสมลงไป

Crazy Ice เป็นวิธีการแช่แข็งอาหารสำหรับนักบินอวกาศด้วยไนโตรเจนเหลวมาอย่างยาวนาน มีเชฟผู้กล้าหาญและมีความสามารถเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ค้นพบวิธีแก้ปัญหาสำหรับขั้นตอนล่าสุดของอาหารโมเลกุลและนำเสนอสิ่งที่คล้ายกับแขกรับเชิญ ตอนนี้เตรียมวิปครีมและแท่งข้าวโพดโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ไนโตรเจนเองเป็นหมันและปลอดสารพิษอย่างสมบูรณ์ และการใช้ไอศกรีมนั้นปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะกิน

ความแปลกแบบตะวันออก

Vagasi (ญี่ปุ่น) - อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยมือ พวกเขากล่าวว่ามีเพียงขนมเหล่านี้เท่านั้นที่รักษาความอบอุ่นของมือและเป็นอนุภาคของจิตวิญญาณของผู้สร้าง พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - นี่คือการผสมผสานของรสนิยมพิเศษ การกำหนดค่าที่ประณีต สีสันและกลิ่นหอม

โรคบิดเขียว - ในไทเป (เมืองหลวงของไต้หวัน) คุณสามารถพบกับสถาบันที่ค่อนข้างแปลกตาที่เรียกว่า "ห้องน้ำก้าวหน้า" โดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารทุกจานจะเสิร์ฟในถ้วยในรูปแบบของห้องน้ำ และของหวานในร้านอาหารใน รูปแบบของของเสียมีความเหมาะสมอย่างยิ่งกับแนวคิดของสถาบัน อันที่จริง ส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้เป็นมาตรฐานโดยสมบูรณ์ จานนี้ใช้ไอศกรีมกับซอสกีวีหรือแบบที่มี "เลือด" ทาสีด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอรี่

ของหวานฤดูร้อนที่น่าสนใจในร้านอาหารในเมืองหลวง

แรงบันดาลใจอันไร้ขีดจำกัดสำหรับเชฟขนมชื่อดังมาพร้อมกับการเริ่มต้นของฤดูร้อน ถึงกระนั้น "ทรัพยากรชั่วคราว" ในรูปแบบของใบสมุนไพร ดอกไม้ และผลเบอร์รี่ก็ให้ผล "ดังในภาพ" นอกจากนี้ ยังมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ร้านอาหารในเมืองหลวงให้บริการของหวานที่เรียบง่ายและสดชื่นในร้านอาหารในฤดูร้อนปี 2018:

เชอร์รี่เค้กเป็นเค้กที่อร่อยมาก เนื้อเนียนละเอียด และสูง เสิร์ฟที่ Donna Margarita บนถนน 1905

• "โรงอาหารพุชกิน" (Tverskoy ข. บ้าน 26/5) - "พระคุณสีแดงเข้ม". นี่คือเค้กสปันจ์วนิลา เยลลี่ราสเบอร์รี่ฉ่ำ และครีมมูสวานิลลา ฟรุ๊ตตี้ทรีทเม้นท์ - เบาและนุ่ม
• พานาคอตต้าของหวานจากอิตาลีเหนือที่ทำจากครีม น้ำตาล เจลาตินและวานิลลาเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Klevo บน Petrovka
• แพนเค้กก้อนแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสใน"Matryoshka" บน Kutuzovsky Prospekt
• ทาร์ทาร์เบอร์รี่-ฟรุตกับซอสซาบายนสามารถลิ้มลองได้ที่ร้านอาหารพริคัลบนอิลลินสกี้
• โรงงานชีสที่โรงงาน Badaevsky ให้บริการบลูเบอร์รี่ชีสเค้กแก่ผู้มาเยือน นี่คือของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงด้วยผลไม้สด เบอร์รี่ และไอศกรีมช็อคโกแลต
• พานาคอตต้าสีม่วงกับเชอร์เบทสตรอว์เบอร์รี่ที่คาเฟ่ Turandot บนถนน Tverskoy

ขนมน้ำแข็ง

แบ่งออกเป็น:

• เย็นครึ่ง - ทำโดยไม่ใช้วิปปิ้งมูสหรือคัสตาร์ด (ซูเฟล่เย็น พาร์เฟ่ต์ มูสเค้ก ไอศกรีม)
• วิปทำจากนมและคัสตาร์ด หรืออาหารที่ไม่ใช่นม - ช็อกโกแลต ผลไม้ (เชอร์เบท เจลาโต้ ซอร์เบต์)

ของหวานเย็น ๆ และไอศกรีมหวาน ๆ ได้แก่ เอสเพรสโซ่เวียนนา, ซานเด (ลูกไอศครีมที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้, น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลต, เบอร์รี่), กล้วยฟอสเตอร์, เกลซ, เครื่องดื่มนม, ค็อกเทล, ปั่นกับไอศกรีม, ไอศครีมเค้ก. ไอศกรีมของผู้เขียนในร้านอาหารสามารถทำจาก kvass หัวบีต และชีสนมแพะ ในรูปแบบของขนม เค้ก และภาพบุคคลที่มีชื่อเสียง

เชอร์เบท. ของหวานเย็นๆ ในร้านอาหารนี้มักจะเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร เนื่องจากรสชาติของผลไม้ที่สดใสทำให้เย็นมาก มันทำจากน้ำซุปข้นผลไม้ น้ำตาลทรายมีผลอย่างมากต่อเนื้อสัมผัสของอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องกำหนดปริมาณให้ถูกต้อง

Bของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ โยเกิร์ตพาร์เฟ่ต์ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากที่สุด การผลิตของพวกเขาใช้เวลาไม่นานและเปิดกว้างสำหรับทุกคนอย่างแท้จริง สำหรับการผลิตแบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีโยเกิร์ตที่อุดมไปด้วย ใส่ผลไม้หรือมูสลี่หนึ่งแถวลงในแก้วใบใหญ่ แล้วตามด้วยโยเกิร์ตเย็นแบบเข้มข้น เลเยอร์สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งเท่าที่คุณต้องการ จานนี้ต้องทำก่อนใช้โดยเฉพาะ เพื่อที่มูสลี่และผลไม้จะได้ไม่มีเวลาไปจมอยู่ในมวลโยเกิร์ต

สูตรชีสเค้กสตรอเบอรี่ไม่ต้องอบอร่อย

Korzhik ทำจากบิสกิตแห้งไขมันต่ำ - แครกเกอร์และเนย ขั้นตอนการกรอกมีดังนี้:

• ทำให้ชีสฟิลาเดลเฟียนุ่ม (ไม่ใช่ไขมันต่ำ) ด้วยเครื่องผสม;
• เพิ่มวิปครีม วนิลา และน้ำมะนาว
• ใส่ในช่องแช่แข็ง 3 นาที;
• ในช่วงเวลานี้ ทำน้ำเกรวี่สตรอเบอร์รี่หรือบดเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วใส่น้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ผลไม้ฝาน ซอสหวาน หรือกับเอสเปรสโซหรือชาหนึ่งถ้วย ชีสเค้กสตรอเบอรี่ไม่ต้องอบ เก็บในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ อนุญาตให้ใช้เจลาตินในการผลิต ทรีทเมนต์ที่นุ่มนวลจะออกมาด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม กลิ่นครีมที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นวานิลลาและมะนาวเล็กน้อย

ปราศจากน้ำตาล

Apricot Almond Cake - ขนมมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากน้ำหางจระเข้และน้ำตาลมะพร้าว สารให้ความหวานธรรมชาติ - น้ำตาลทรายมะพร้าวมีกลิ่นคาราเมลเข้มข้น

พันนาคอตต้าเป็นขนมนมรสวานิลลาและซอสเบอร์รี่ Italian Piedmont ถือเป็นบ้านเกิดและการแปลตามตัวอักษรของการรักษานี้ฟังดูเหมือน "ครีมต้ม" สงสัยว่าเมื่อก่อนทำอาหารจานนี้โดยไม่ใส่น้ำตาล และใช้กระดูกปลาต้มแทนเจลาติน

มิลเฟยเป็นขนมพัฟกรุบกรอบและซอฟต์ครีมที่มีเบอร์รี่อยู่ตรงกลาง นี่คือรูปแบบหนึ่งของเค้กนโปเลียน

เสิร์ฟผิดปกติ

บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแข่งขันกันในด้านศิลปะการตกแต่งและเสิร์ฟอาหารของตัวเอง บางคนต้องการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการเสิร์ฟของหวานที่ผิดปกติในร้านอาหาร บางคนมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และบางคนก็ใช้แง่มุมทางวิทยาศาสตร์โดยทั่วไป เชฟคนไหนๆ ก็มีสไตล์ของตัวเอง ซึ่งเขาแนะนำโดย หรือวิสัยทัศน์ของผู้เขียนเกี่ยวกับเทคนิคที่มีอยู่:

• ทีรามิสุจากร้านอาหารมูสลี่ - หนังสือพิมพ์วางอยู่บนโต๊ะ จากนั้นจึงสวมถุงมือทำสวน จากนั้นจึงตักจานในช้อนสีน้ำเงินโดยตรง
• มิลค์เชคที่ใหญ่ที่สุด - ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ทาแป้งขนม ใส่ขนม บิสกิต และเค้กทั้งชิ้น สรุป ยิ่งสนุก - สคริปต์ไร้ที่ติ
• Cuba-Libre - เติมความสดชื่นท่ามกลางความร้อนแรง เติมพลังและเติมพลังให้ร่างกาย ค็อกเทลกับเหล้ารัม โคล่า น้ำแข็ง และน้ำมะนาว
• Cherpumple - จานลึกลับนี้เพิ่งคิดค้นโดยนักร้องตลกชาวอเมริกาเหนือที่รวมเชอร์รี่ แอปเปิ้ลและฟักทองในเค้กชิ้นเดียว ผลิตภัณฑ์ 3 in 1 นี้ได้รับความนิยมจากสายหวานมานานกว่าสามปี

เรียน

ร้าน Alinea ในเมืองชิคาโก้ ร้านที่ผิดปกติมากที่สุด เชฟที่ Grant Aschanz คิดค้นนวัตกรรมที่ไม่ธรรมดา เช่น ผ้าปูโต๊ะและตะเกียบ ซึ่งแขกจะได้ทานของว่างหลังจากชิมอาหารจานหลักแล้ว นอกจากนี้อาหารทุกจานของสถาบันยังจัดทำขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยไม่มีข้อยกเว้น เวลาสั่งขนมนี้ควรเตรียมการแสดงของจริงนะคะ

ตรงบนเคาน์เตอร์ พนักงานเสิร์ฟวาดภาพแปลก ๆ ของซอสของหวานสีชมพูเข้มและเหลืองอมเหลือง ตามด้วยมูสเบียร์ข้นหวาน การดำเนินการเสร็จสิ้นโดยการบดช็อกโกแลตก้อนใหญ่ซึ่งล้นด้วยเค้กหวานแห้ง ไอศกรีม ซาลาเปา ขนมหวาน และเซอร์ไพรส์อื่นๆ

ขนมคลาสสิกกับความแปลกใหม่

ต้องใช้ความกล้าหาญอย่างมากในการตีความของหวานคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบมายาวนานแบบต่างๆ เช่น Kyiv Cake เป็นต้น และบางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็กล้าทดลอง

ดังนั้น เค้กช็อกโกแลตและเกาลัดจึงถือกำเนิดขึ้น อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบมานานหลายปีและหลายศตวรรษในวิสัยทัศน์ล่าสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากประสบการณ์:

• พาย "Apple" - แม้จะเรียบง่าย แต่ยังคงเป็นหนึ่งในตำแหน่งที่โด่งดังกว่าในเมนูร้านของหวาน ในสถาบันแห่งหนึ่งในมอสโก พวกเขาแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ขนมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนี้สามารถทำได้ด้วยจินตนาการและเสิร์ฟอย่างสร้างสรรค์ พายอบในหม้อดินเสิร์ฟที่คาเฟ่ Kusochki บน Shabolovka ในการจัดเตรียม ใช้แอปเปิลสปริง "พาราไดซ์" ด้วยกล้องจุลทรรศน์
• "Tiramisu" ใน "Hemingway" - คาเฟ่โดดเด่นด้วยการเสิร์ฟทั้งอาหารจานหลักและของหวานที่ไม่เหมือนใคร ทีรามิสุเสิร์ฟเป็นกระถางดอกไม้
• "Medovik" - ของหวานรูปแบบพิเศษนี้สามารถลองได้ในร้านกาแฟบน Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod" ของหวานในร้านอาหารยุโรปแห่งนี้ได้รับโอกาสให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ณ จุดนี้ดูเหมือนแครกเกอร์ช็อกโกแลตทรงกลมที่มีภูเขาน้ำผึ้งและรวงผึ้งแท้
• Brasserie Most เป็นแหล่งอาหารที่มีสีสันบนแผนที่ของเมืองหลวง ที่บรรยากาศของฝรั่งเศสลอยอยู่ จากของหวานในเมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพใหม่นี้ คุณสามารถเลือกสลัดผลไม้ที่เข้มข้น และนอกจากนี้ ซุปส้มที่ดีกับเกรปฟรุตและมิ้นต์หอมกรุ่น ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีที่ดีเยี่ยม
• วาฟเฟิลฮ่องกง - ชิมขนมจีนชิ้นนี้ได้ที่ WAFBUSTERS อาหารจานเด็ดที่มีรูปแบบและวิธีการเตรียมที่ไม่ธรรมดา
• นมรมควัน - เสนอ "The Garden" บน Yakimanka พวกเขาสร้างสรรค์ขนมที่นุ่มนวล - ของหวานในชนบทที่มีนมรมควัน อัลมอนด์ และน้ำผึ้ง
• Kakigori – ในฮ่องกงแบบพาโนรามา ผู้เข้าชมจะตื่นตาตื่นใจกับขนมคาคิโกริสุดพิเศษ แสงไฟราวกับไอศกรีมรสมะม่วงที่มีหิมะตกในเมนูพิเศษรถ
• ช็อกโกแลตคลาวด์เป็นเรื่องเบาๆ ที่พบในเมนูของร้านอาหาร Remy Kitchen Bakery ในเมืองหลวง ช็อคโกแลตอัดลมที่น่าตื่นตาตื่นใจทำในสุญญากาศโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นความลับ

เฉพาะของหวานที่อร่อยที่สุด (ในร้านอาหาร) ถูกนำเสนอในบทความนี้ ทางเลือกของพวกเขามีมากมายและรายการก็ไม่มีที่สิ้นสุด หลักสูตรที่สามไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารอันโอชะที่ได้รับการเสิร์ฟอย่างถูกต้องและชำนาญจะทำให้โต๊ะมีเอกลักษณ์