Kombucha: ประโยชน์และโทษ ข้อห้ามใช้ และคุณสมบัติการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอนว่าใครๆ ก็ได้เห็นสัตว์ประหลาดที่ลอยอยู่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรในครัวของใครหลายคนมากกว่าหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม มันคืออะไร - การก่อตัวของเชื้อราหรือสิ่งมีชีวิต - ไม่น่าจะตอบได้ อันที่จริงมันคือแมงกะพรุนชาหรือที่เรียกว่า kombucha, เห็ดญี่ปุ่น, มดลูกญี่ปุ่น, เห็ดแมนจูเรีย, fango, kombucha kombucha หรือทะเล kvass ซึ่งเกิดจากการผสมผสานของยีสต์และแบคทีเรียอะซิติก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน: การกล่าวถึงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์นี้ถูกพบในพงศาวดารจีนเมื่อ 250 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม ยังมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของคอมบูชา

ชาแมงกะพรุน: การทำงานร่วมกันของเชื้อราและแบคทีเรีย

สารบางชนิดที่เกิดจากจุลินทรีย์หลายสายพันธุ์แสดงผลของการมีปฏิสัมพันธ์เชื้อราและแบคทีเรียคล้ายยีสต์ ร่างกายชั้นนี้ ลอยอยู่บนผิวของสารอาหารหวาน รีไซเคิล ในกระบวนการของชีวิต คอมบูชาหมักน้ำตาล ทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีรสอัดลมเล็กน้อย

Fango: อดีตและปัจจุบัน

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างรู้ถึงประโยชน์ของคอมบูชา (ในขณะนั้นไม่พบอันตรายใดๆ) และได้ใช้คุณสมบัติเชิงบวกเพื่อการรักษาโรคมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ การอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ในบทความจีนโบราณตั้งแต่ 250 ปีก่อนคริสตกาล แม้ว่านักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่ามาจากทิเบตมาที่จีนเร็วกว่านี้มาก

ในประเทศของเรา เห็ดแฟงโก้ปรากฏตัวเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วเท่านั้น ในขั้นต้น ชาว Transbaikalia ใช้เป็นยารักษา แต่ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์นี้ก็มีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มแสนอร่อยและค่อยๆ กระจายไปทั่วประเทศ ผู้คนต่างชื่นชมรสชาติและประโยชน์ของคอมบูชาที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วต่อร่างกาย ในขณะที่ไม่มีใครสังเกตเห็นอันตรายใดๆ

Kombucha ยังคงอาศัยอยู่ในครัวของหลาย ๆ คนและถูกนำมาใช้เป็นน้ำมะนาวโฮมเมดอย่างประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรู้ถึงการเยียวยารักษาอย่างใจเย็น: การปรากฏตัวที่ไม่แสดงออกอย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดความกลัวและแม้กระทั่งความขยะแขยงในบางคน

ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรคหรือยาหลอก

เปิดเผยประโยชน์และโทษของคอมบูชา นักวิทยาศาสตร์พบว่าเครื่องดื่มที่เตรียมบนพื้นฐานของมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและคุณสมบัติต้านจุลชีพ ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและบรรเทาอาการของความดันโลหิตสูงได้ หลายคนอ้างคุณสมบัติยากล่อมประสาทของเงินทุนดังกล่าว: การใช้ของเหลวที่สงบเป็นประจำทำให้การนอนหลับเป็นปกติและแม้กระทั่งบรรเทาอาการปวดหัว อย่างไรก็ตาม แม้ว่าแพทย์จะวิจารณ์ถึงประโยชน์และโทษของคอมบูชา แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมดได้

การวิจัยสมัยใหม่

ผู้คนเริ่มคิดถึงอันตรายและประโยชน์ของคอมบูชาแบบโฮมเมดเมื่อไม่นานนี้ เนื่องจากเนื้อหาที่แท้จริงของการศึกษานี้เริ่มได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ปรากฎว่าเครื่องดื่มที่เตรียมจากกิจกรรมสำคัญของแมงกะพรุนชามีคุณสมบัติในการรักษาจริงๆ มีผลดีต่อร่างกายและทำความสะอาดลักษณะของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค มีประโยชน์สำหรับหลายโรค เพราะมันประกอบด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ กรดที่จำเป็น และเอ็นไซม์

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะใช้มันได้ มีข้อห้ามในผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่างของระบบต่อมไร้ท่อ จำนวนของพยาธิสภาพของตับถุงน้ำดีและ urolithiasis ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรใช้โดยบุคคลที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบของเครื่องดื่ม

คุณสมบัติการรักษา

คุณสมบัติโทนิคของเครื่องดื่มนี้ปฏิเสธไม่ได้ น่าเชื่อและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จุลินทรีย์ที่มีกิจกรรมสำคัญทำให้เกิดกระบวนการหมักในชา kvass เข้าสู่ระบบลำไส้มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในร่างกาย มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย

ส่วนประกอบในการรักษาอีกอย่างของเครื่องดื่มคือกรดกลูโคนิก องค์ประกอบนี้เพิ่มประสิทธิภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ใช้ในยาแผนโบราณ

ถึงแม้จะเป็นอันตราย แต่คอมบูชาที่รู้คุณประโยชน์มานานนับพันปี ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน มันถูกใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด, ต่อมทอนซิลอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบ, เพื่อบรรเทาอาการปวดหัว, ความดันโลหิตสูงและอิศวร paroxysmal ไม่ทราบสาเหตุ ช่วยกำจัดอาการลำไส้ใหญ่บวม ท้องร่วง และท้องผูก Kombucha ได้รับการแนะนำสำหรับการทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและจิตใจ

วันนี้คุณสามารถรับฟังการพูดคุยและบทวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของคอมบูชา ซึ่งบางครั้งผู้สนับสนุนยาแผนโบราณก็ยังรู้สึกไม่สบายใจ ตัวอย่างเช่น การให้ยารักษาแผลเปื่อยและเน่าเปื่อย หรือฟันโก้ชั้นเล็กๆ ถูกนำไปใช้กับแผลไฟไหม้และรอยถลอก

เครื่องดื่ม Kombucha ได้รับการกล่าวขานว่าดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคในตอนเช้า (ในขณะท้องว่าง) และในตอนเย็น (ก่อนนอน)

ดื่มอย่างมีความสุข

หลายคนดื่มคอมบูชาไม่ใช่เพราะสุขภาพดี แต่เพราะอร่อย อันที่จริง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดื่มแก้วน้ำทะเลเย็นๆ ในสภาพอากาศร้อน ยาชูกำลังนี้เป็นยาดับกระหายที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ร้อนในห้องอุ่นและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ควรสังเกตว่าแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติ เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและมะนาว คุณจึงทำชา kvass ได้ตามชอบใจ

ความเห็นของหมอ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ตามที่แพทย์ระบุ อันตรายจากการรับประทานคอมบูชาในบางกรณีอาจเกิดจากการมีกรดในปริมาณมาก สำหรับโรคกระเพาะที่มีค่า ph ต่ำ สารเหล่านี้มีผลการรักษาและจำเป็นต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกัน ในโรคกระเพาะที่มีค่า ph สูง การมีกรดอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมาก เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบของสิ่งที่เรียกว่า kvass ทะเลอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมว่าวิธีการรักษานี้มีผลเสริมเท่านั้นและไม่น่าจะทดแทนยาในการรักษาโรคร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงต้องใช้อย่างชาญฉลาดเช่นเดียวกับวิธีการอื่นๆ ของยาแผนโบราณ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

Kombucha เป็นที่ต้องการของเครื่องสำอางสำหรับใช้ในบ้าน การแช่ช่วยในการต่อสู้กับข้อบกพร่องต่างๆของผิวในที่ที่มีกระบวนการอักเสบจากผิวแห้ง เชื่อกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะทำให้ผิวเนียนนุ่ม

ลูกประคบที่ทำขึ้นจากเครื่องดื่มนี้ทำให้รูขุมขนกว้างของใบหน้าแคบลง ห่อเซลลูไลท์ - ประโยชน์อื่นคอมบูชาญี่ปุ่น. อันตรายในรูปแบบของการลอกหรือผื่นที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากการแพ้ผลิตภัณฑ์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาการดังกล่าวมีน้อยมาก ผู้หญิงหลายคนสังเกตเห็นผลของการใช้ยาดังกล่าวเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ทำเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha ใช้แม้ในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

แม้จะมีคุณสมบัติการรักษามากมาย แต่ก็มีคอมบูชาและข้อห้าม ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้มักก่อให้เกิดความขัดแย้งระหว่างผู้ป่วยและแพทย์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ fango มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ใน:

• โรคที่มาพร้อมกับการผลิตน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้น - นี่คือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
• อาการกำเริบของโรคถุงน้ำดีเช่นเดียวกับหลังการกำจัด
• เบาหวานชนิดที่ 1;
• โรคที่เกิดจากการติดเชื้อรา;
• Urolithiasis.

ประโยชน์และอันตรายของ kombucha ในระหว่างตั้งครรภ์ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ ดังนั้นควรใช้ kombucha infusions ด้วยความระมัดระวังในช่วงเวลานี้ อย่าให้เครื่องดื่มนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี การมีแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อสภาพของทารก วัยรุ่นสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้

คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่มีอาการอิศวรและอาการของความดันเลือดต่ำ ก่อนขับรถนอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ fango

คอมบูชาในไดเอท

ในสมัยก่อน เกอิชาญี่ปุ่นใช้คอมบูชาเพื่อรักษาความผอมเพรียวและอ่อนเยาว์ไว้เป็นเวลานาน ประโยชน์ดังกล่าวของคอมบูชา คอมบูชา (ไม่มีการกล่าวถึงอันตรายหรือผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ถูกกล่าวถึงในแหล่งใด ๆ) ถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นโบราณเมื่อหลายศตวรรษก่อน

แต่คอมบูชาช่วยอะไรได้บ้าง? ปรากฎว่าเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ร่วมกับอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม kvass ทะเลช่วยลดน้ำหนัก เอ็นไซม์ในคอมบูชาช่วยสลายโปรตีนและไขมัน

การมีกรดกลูโคนิกในเครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก Kombucha ช่วยให้กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อยังคงยืดหยุ่นได้ การบริโภคชา kvass เป็นประจำช่วยให้ร่างกายผอมเพรียวและผิวอ่อนเยาว์

การเตรียมสมุนไพรพิเศษที่เติมลงในเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะรากดอกแดนดิไลอันสมุนไพรเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งชงด้วยน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลา 30-40 นาที น้ำซุปถูกกรองและเจือจางด้วย kvass ชาในสัดส่วนที่เท่ากัน หากคุณใช้ส่วนผสมนี้ทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็น ในไม่ช้าผลลัพธ์ในเชิงบวกก็จะชัดเจน ผลประโยชน์จะส่งผลไม่เพียงแต่ความกลมกลืนของร่างกายแต่ยังสภาพของผิวหนัง

วิธีทำเครื่องดื่ม

ปรุงให้อร่อย ได้สุขภาพจริงๆดื่มมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา สิ่งนี้จะต้องใช้โถแก้วขนาดใหญ่ เช่น น้ำต้มสะอาดสามลิตรที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล (100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) และชา (3 ช้อนโต๊ะ) ชาสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสีดำ สีขาว สีแดง หรือสีเขียว

ในการปรุงอาหารเราต้องไม่ลืมว่ามีสิ่งมีชีวิตอยู่ในภาชนะแก้วซึ่งต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างดี อิทธิพลทางกล อุณหภูมิของน้ำสูง แสงแดดโดยตรง หรือการขาดออกซิเจนจะเป็นอันตรายต่อแมงกะพรุนชา เมื่อทำการถ่ายของเหลว เราต้องไม่ลืมว่าเชื้อราต้องการสารอาหารที่สดใหม่ มิฉะนั้น มันจะแห้ง

คอมบูชาแคร์

เห็ดไม่โอ้อวดและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะไม่พัฒนาในจานทึบเพราะต้องการแสงแดด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยอมให้ถูกแสงแดดโดยตรง โถไม่สามารถปิดฝาได้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมคอด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น หากไม่มีอากาศ เชื้อราก็จะหายใจไม่ออกและตายได้

ในฤดูร้อน ยาจะถูกระบายทุกสามถึงสี่วันและใส่ในตู้เย็น ในฤดูหนาว กิจกรรมสำคัญของเชื้อราจะช้าลงเล็กน้อย ดังนั้นในฤดูหนาว เครื่องดื่มจะพร้อมเพียง 5-6 วันเท่านั้น

เดือนละครั้งต้องเอาเห็ดออกจากขวดและล้างด้วยน้ำอุ่น หากชั้นบนสุดกลายเป็นสีเข้มหรือสีน้ำตาลแสดงว่าการดูแลผิด การเปลี่ยนสีอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการแช่มากเกินไป ในนั้นกรณีของเหลวถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้เห็ดเจริญเติบโตได้ดีและเจริญเติบโตเต็มที่ จำเป็นต้องเติมชาหวานเย็นในปริมาณที่ต้องการเป็นประจำ คุณไม่สามารถเทน้ำตาลลงในขวด kombucha โดยตรง - ผลกระทบทางกลดังกล่าวนำไปสู่การเผาไหม้ของเยื่อเมือกของแมงกะพรุนและความตายในภายหลัง

อุณหภูมิแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติของแมงกะพรุนชาคือตั้งแต่ 17 ถึง 25˚С หาก fango อยู่ในสภาวะที่เย็นกว่าสาหร่ายจะเติบโตในร่างกายซึ่งทำให้การแช่มีพิษและการบริโภคเห็ดและเครื่องดื่มชา (ประโยชน์และโทษที่สูญเสียคุณค่า) เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งที่น่าทึ่งก็คือ คอมบูชาสามารถอยู่และพัฒนาได้นานหลายปี โดยกินเนื้อที่ในภาชนะมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ปรสิตไม่เคยเกิดขึ้นเลย