Apple Cheesecake - สูตรทีละขั้นตอน คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างน้อยพวกคุณทุกคนก็เคยลองชีสเค้กแอปเปิ้ลหอมๆ แล้ว Shokoladnitsa และสถานประกอบการอื่นที่คล้ายคลึงกันเสนอของหวานมากมาย แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มรสผลไม้และความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวนี้ ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟเลย เพราะคุณสามารถปรุงมันในครัวของคุณเองได้ วิธีการทำสิ่งนี้คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของวันนี้

หลักการพื้นฐาน

Apple Cheesecake คือพายที่ทำมาจากแป้ง Shortcrust กรุบกรอบ ท็อปด้วยไส้ที่ประกอบด้วยคอตเทจชีสหรือซอฟต์ครีมชีส สามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีและไม่มีการอบร้อน ในกรณีแรก เค้กจะอบครั้งแรกแล้วจึงเติมฟิลเลอร์ให้ทั่วพื้นผิวเท่านั้น ของหวานที่เข้าเตาอบจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ชีสเค้กสูตรที่ไม่ผ่านการอบร้อน ไม่ใส่ไข่ไก่ แต่เติมเจลาตินเข้าไปด้วย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ทำขนมเหล่านี้ต้องผ่านความร้อนที่อุณหภูมิห้องอุณหภูมิ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกนำออกจากตู้เย็นก่อน และทิ้งไว้บนโต๊ะชั่วครู่ ขอแนะนำให้ตีมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับระยะเวลาของกระบวนการนี้ มิฉะนั้น ไส้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและรอยแตก ทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

สำหรับแอปเปิ้ล แนะนำให้ซื้อผลไม้สุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยวมาทำชีสเค้ก ผลไม้เหล่านี้เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไส้ครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุดและอย่าให้มันมากเกินไป

มะนาวรุ่น

แอปเปิ้ลชีสเค้กกับคอทเทจชีสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานรสหวานอมเปรี้ยวเบาๆ ปรุงบนฐานที่ร่วนบางและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน ในการสร้างขนมดังกล่าว คุณจะต้อง:

• ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• ½ เนยมาตรฐาน

ในการทำครีมเต้าหู้อ่อนโยน คุณจะต้องเพิ่มในรายการด้านบน:

• ไข่ 4 ฟอง
• ชีสกระท่อมเนื้อละเอียด 3% 600 กรัม
• ผิวเลมอนครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 80 กรัม

นอกจากนี้คุณควรมี:

• แอปเปิ้ลเขียว3ลูก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• มะนาวครึ่งลูก
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ขั้นที่ 1. บิสกิตที่คลุกเคล้ากับเนยที่ละลายแล้ว เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟและอบที่160 องศา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2. ปาดไส้ของคอทเทจชีส วิปปิ้ง น้ำผึ้ง ผิวส้ม และไข่ ลงบนเค้กสีน้ำตาล แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ขั้น 3. วางชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ และมะนาวฝานไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่นแล้วนำเข้าเตาอบ อบชีสเค้กแอปเปิ้ลที่ 160 องศา ไม่เกิน 45 นาที

ขั้นที่ 4. นำขนมที่แช่เย็นออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

ดอกป๊อบปี้

อาหารอันโอชะที่ทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีโครงสร้างที่เบาและละเอียดอ่อน มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและจะไม่ปล่อยให้ฟันหวานขนาดใหญ่หรือเล็ก ๆ ที่ไม่แยแส เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้อง:

• แครกเกอร์แครกเกอร์สองสามแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• ½ เนยมาตรฐาน
• น้ำมะนาวสองสามช้อนชา
• น้ำมันพืช

เพราะสูตรนี้สำหรับชีสเค้กแอปเปิ้ลมีท็อปปิ้ง คุณจะต้องป้อนในรายการด้านบน:

• ครีมชีส 200 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล200กรัม
• แอปเปิ้ลสุก7ลูก
• ดอกป๊อปปี้ 50 กรัม
• เกลือหยิบมือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นที่ 1. แครกเกอร์บดกับน้ำตาลแล้วผสมกับน้ำมะนาวและเนย

ขั้นตอนที่ 2. แป้งที่ได้จะกระจายไปตามด้านล่างของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้น 3. เค้กในอนาคตวางในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นที่ 4. ในขณะที่ฐานสีน้ำตาลเย็นลง คุณสามารถใช้เวลาในการเติม คอทเทจชีสขูดผสมกับครีมชีส ไข่ เกลือ น้ำตาลปกติและวานิลลา ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน สองคนใส่เมล็ดงาดำที่ต้มไว้ อันสุดท้ายก็เหลือเหมือนเดิม

ขั้นตอน 5. มวลที่ไม่มีเมล็ดงาดำวางอยู่ตรงกลางของเค้กแช่เย็นและฟิลเลอร์ที่มีส่วนประกอบนี้จะกระจายไปตามขอบ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเท่าๆ กัน

ขั้นที่ 6. ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่น อบชีสเค้กแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาห้าสิบนาที จากนั้นให้เย็นสนิทและเสิร์ฟบนโต๊ะ สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ได้ตามต้องการ

พันธุ์กล้วย

อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ปรุงจากข้าวเกรียบข้าวไรย์ สูตรของเขาช่วยลดการใช้ความร้อนของส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของพ่อครัวอย่างมาก ในการทำ No Bake Banana Apple Cheesecake คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• แครกเกอร์ข้าวไรย์หนึ่งแก้ว
• แอปริคอตแห้ง แอปเปิลแห้ง และลูกเกดอย่างละ ½ ถ้วย
• ชีสคอทเทจนิ่มไขมันต่ำ 300 กรัม
• วัว 100 มิลลิลิตรนม.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนใหญ่
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• กล้วยสุกคู่
• อบเชย (ตามชอบ).

ลำดับของการกระทำ

ขั้นที่ 1. เจลาตินละลายในน้ำกรองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. ทันทีที่พองตัวก็จะอุ่นและผสมกับแอปเปิ้ล นม คอทเทจชีส กล้วย น้ำตาลและอบเชย ทั้งหมดนี้ถูกตีจนเนียน

ขั้น 3. ข้าวเกรียบข้าวไรย์ผสมกับผลไม้แห้งและบดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำผึ้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่เรียงรายไปด้วยฟิล์มยึด

ขั้นที่ 4. จากด้านบน มวลเต้าหู้-เจลาตินจะถูกปรับระดับให้เท่ากันและใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ชีสเค้กแอปเปิ้ลจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์และหั่นด้วยมีดคม

ตัวเลือกกับนมข้นหวาน

สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้ข้าวโอ๊ตแทนแป้งบางส่วน อย่างไรก็ตาม ในส่วนของของหวานที่เตรียมตามนั้น มีส่วนประกอบแคลอรีสูงอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงแทบจะไม่สามารถถือเป็นอาหารได้ ในการอบชีสเค้กแอปเปิ้ลที่หอมกรุ่น คุณจะต้อง:

• เนยนิ่มครึ่งถ้วย
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• วอลนัทสับ ข้าวโอ๊ต และน้ำตาลทรายแดงอย่างละ ¼ ถ้วย
• แป้งขนมปังหนึ่งถ้วย

ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของฐานที่จะประกอบขนมก่อนที่คุณจะทำแอปเปิ้ลชีสเค้ก คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่จำเป็นในการทำไส้ คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ 450 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน400กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการออกแบบของหวานที่สวยงาม คุณต้องป้อนในรายการด้านบนเพิ่มเติม:

• 2 แอปเปิ้ล
• เนยหนึ่งช้อนใหญ่แป้งข้าวโพด
• น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 50 มิลลิลิตร
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา

คำอธิบายขั้นตอน

ขั้นที่ 1. รวมเนยและน้ำตาลทรายแดงในชามลึก ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมกับซินนามอน ถั่วสับ ข้าวโอ๊ต และแป้ง

ขั้นตอนที่ 2. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายไปทั่วด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งทนไฟและส่งไปยังเตาอบ อบที่ 180 องศาประมาณสิบนาที

ขั้น 3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมาสคาโปน นมข้นจืด ไข่ และน้ำแอปเปิ้ล มวลที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของเค้กที่เย็นแล้ว จากนั้นขนมในอนาคตจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบอุ่นและปรุงเป็นเวลา 45 นาที

ขั้นที่ 4. ชีสเค้กอบเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอน 5. ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งแอปเปิ้ลสับไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 5 นาที ทั้งหมดนี้จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเกลี่ยให้ทั่วชีสเค้ก

ขั้นที่ 6. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น แป้งข้าวโพด และอบเชยป่น ทั้งหมดนี้นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ จนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนชีสเค้กที่ตกแต่งด้วยผลไม้และใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง ของหวานจะถูกหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟ

รีวิวหม้อหุงข้าว

แม่บ้านทุกคนที่เคยทำชีสเค้กกับแอปเปิ้ลบอกว่านี่เป็นขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก ตามขั้นตอนของการเตรียมอาหารนั้นง่ายมากและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่มีทักษะการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง

บรรดาผู้ที่เลือกเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของส่วนประกอบจะต้องระมัดระวังไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา เพื่อไม่ให้ขนมเสียคุณต้องจำไว้ว่าความพร้อมสามารถตัดสินได้โดยเสียงกลางที่สั่นเล็กน้อย