ซุปบัลแกเรียกับมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนที่บังเอิญไปเยี่ยมเพื่อนหรือญาติในบัลแกเรียตลอดจนเดินทางรอบประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ พูดด้วยความกระตือรือร้นเกี่ยวกับงานแต่งงานในหมู่บ้านบัลแกเรีย เทศกาลที่เจราฟนี และซุป ใช่ใช่เกี่ยวกับซุปบัลแกเรียนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้ สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับหลักสูตรแรกที่นำเสนอแก่ผู้อ่านจะเปิดโอกาสให้ได้รู้จักอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้ เพราะเป็นหน้าตาของอาหารแบบดั้งเดิม

ซุปมะเขือเทศบัลแกเรียแบบดั้งเดิม: จานนี้คืออะไร

เมื่อพูดถึงซุปที่พบบ่อยที่สุดในประเทศนี้ มักจะหมายถึงคอร์สแรกหลายประเภท:

• ซุปมะเขือเทศดิบกับน้ำมันมะกอก. ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่มีการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้สูตรยังมีหลายเวอร์ชันพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของพริกไทย ชีส หรือโยเกิร์ต
• ซุปไก่ใส่ผัก. คอร์สแรกที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
• น้ำพริกเผาพริกเผาหอมๆ. นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่เกิดจากชุดที่แตกต่างกันเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมี Shkembe Chorba ซุปเฉพาะที่ทำจากเนื้อลูกวัวและท้องหมู แม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาตุรกีมากกว่า แม้ว่าจะเป็นที่นิยมในดินบัลแกเรีย

ซุปมะเขือเทศ: ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรซุปมะเขือเทศบัลแกเรียนี้มีความคล้ายคลึงหลายอย่างในอาหารต่างๆ ของโลก หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือซุปกัซปาโชเย็นของสเปน เวอร์ชั่นบัลแกเรียมีความคล้ายคลึงกันมากไม่เพียงแค่ในแง่ของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยแม้กระทั่ง "กาน้ำชา" เพื่อรับมือกับการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศหั่นเนื้อ 600 กรัมตามขวาง (หั่นเป็นชิ้นตื้น ลึกไม่เกินสองถึงสามมิลลิเมตร) นำไปต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ไม่มาก) แล้วจึงปอกด้วยมีด
2. สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสองสามกลีบเล็ก และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะใบโหระพาสับ คุณควรเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา ผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ลงไป ทุบตีมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือซุปสำเร็จรูป แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุด คุณควรใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมว่าซุปบัลแกเรียนั้นเป็นอาหารฤดูร้อนและเย็น เมื่อได้รับมักจะโรยซุปเบา ๆ ด้วยผักชีลาวสับละเอียดหรือชีสนุ่มขูด

ซุปมันฝรั่งกับชีส

ครีมซุปครีมบัลแกเรียที่คล้ายคลึงกันสามารถเตรียมได้ไม่เหมือนกัน เช่นเดียวกับคนที่ไม่ชอบกินซุป "ดิบ" สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก;
• มันฝรั่งนิ่มสองลูก;
• ชีส 400 กรัม (ควรใช้เนยแข็งแบบนิ่มหรือแบบแปรรูปจะดีกว่า แต่ถ้าคุณขูดชีสแข็งบนที่ขูดแบบละเอียด มันก็จะออกมาดี);
• หนึ่งพริกหยวก;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง

ทำอาหารขั้นบันได

ซุปบัลแกเรียนี้ทำง่ายพอๆ กัน: เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือก ต้ม และบดมันฝรั่ง นอกจากนี้ในกระบวนการปรุงมันฝรั่งคุณต้องเพิ่มพริกไทยที่ปอกเปลือกจากเมล็ดลงไป - ควรต้มและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดพร้อมกับมันฝรั่ง ถัดไป นำผิวออกจากมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่คล้ายกับน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะและตั้งไฟ

เมื่อของเหลวเริ่มแยกออกจากมวลในระหว่างการให้ความร้อน เทครึ่งถ้วยลงในถ้วยแล้วส่งมันฝรั่งบดไปที่กระทะและผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ หากซุปบัลแกเรียดูข้นเกินไป ให้เติมของเหลวจากถ้วยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วส่งชีสชิ้นเล็กๆ ไปที่นั่น รอให้ละลาย สิ่งสำคัญคือต้องผัดซุปด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อให้มวลผสมและอุดมไปด้วยชีสอย่างสม่ำเสมอกลิ่นหอม ปิดไฟหลังจากละลายทุกชิ้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือแครกเกอร์เล็กๆ ที่มักเสิร์ฟกับจานนี้

น้ำพริกหวาน

สูตรซุปบัลแกเรียนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ทานผักเพราะมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ในขณะเดียวกัน รสชาติของอาหารจานนี้ก็ไม่ธรรมดาเพราะมีชุดเครื่องเทศพิเศษอยู่ด้วย

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวกแปด;
• หนึ่งหัวหอม;
• ผักหรือน้ำซุปเนื้อประมาณสองถ้วย
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• กระเทียมสองกลีบและใบกระวานเท่ากัน
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแกงอินเดีย
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ (อะไรก็ได้);
• เกลือตามความชอบ

วิธีทำอาหาร

ซุปผักบัลแกเรียนี้สามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ถ้าคนเป็นวีแก้นก็สามารถใช้น้ำซุปผักหรือน้ำบริสุทธิ์ได้ ขั้นตอนแรกคือการอบพริกไทยทั้งตัวในเตาอบหรือบนตะแกรง

ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ผิวสีแทนคล้ำและผลัดเซลล์ผิวบางๆ บนผลไม้จะเป็นแนวทางในการเตรียมความพร้อม ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวนี้พร้อมกับเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมกับกระเทียมสับละเอียดแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม (กับกระเทียม) จนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอท พาสต้า แล้วผัดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นส่งพริกปรุงสำเร็จ น้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้ว เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากปรากฎว่าน้ำซุปเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง โดยปกติซุปนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมรวมทั้งขนมปังกรอบ

ซุปแพตตี้

จานแรกอีกประเภทหนึ่งที่นิยมในบัลแกเรียคือซุปไก่หรือซุปก้อนที่เรียกว่าในบ้านเกิด เมื่อมองแวบแรก มันดูจืดชืด ถ้าไม่ใช่สำหรับน้ำสลัดประเภทหนึ่งที่มีโยเกิร์ตและน้ำมะนาว พวกเขาเป็นผู้ให้ซุปบัลแกเรียกับไก่มีรสชาติพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสมที่จำเป็นและขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่เหมือนใคร:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง + ไก่ 400 กรัม - กำลังเตรียมน้ำซุป หัวหอมหนึ่งต้นหั่นเป็นสี่ส่วนและวางแครอทไว้ด้วย
• หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง น้ำซุปจะถูกกรอง มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มที่นั่น
• หลังจากที่มันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ หั่นเป็นลูกเต๋า และเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซุป ส่งมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หนึ่งลูกที่นั่น

ทำอาหารน้ำสลัด

ต้องใช้ไข่หนึ่งฟอง สองหรือสามช้อนโต๊ะ ตีโยเกิร์ตหนึ่งช้อนหรือ kefir แบบโฮมเมดกับเครื่องปั่นให้สม่ำเสมอกัน ในกระบวนการเพิ่มเกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์เล็กน้อย และผักชีป่นในปริมาณที่เท่ากัน นำของเหลวหนึ่งแก้วออกจากซุปด้วยช้อนของเชฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย (ควรร้อน แต่ไม่ลวก) เทลงในส่วนผสมไข่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในซุปโดยคนตลอดเวลา ซุปพร้อม! หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ แต่อย่าต้ม มิฉะนั้น ไข่ขาวจะเกาะตัวและทำให้สีของน้ำซุปเสีย