วิธีทำซีซาร์สลัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานนี้มีหลายวิธี เช่น ไก่ กุ้ง ปลา หรืออะโวคาโด ซอสปรุงด้วยวิธีต่างๆ หลายคนถาม: ซีซาร์สลัดทำอย่างไร? บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ประวัติอาหาร

จานนี้มาจากอิตาลี่ เชฟชาวอเมริกัน Caesar Cardini คิดค้นสูตรสลัดขึ้นมาโดยบังเอิญ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 นักแสดงชื่อดังได้ฉลองวันประกาศอิสรภาพในร้านอาหารของเขา ซึ่งขอให้พ่อครัวทำอาหารอร่อยๆ ในวันรื่นเริง เสบียงอาหารขาดแคลนอย่างมาก ซีซาร์จึงผสมผลิตภัณฑ์ที่เขามีอยู่ในเวลานั้น สลัดที่เขาทำสร้างความตื่นเต้นให้กับแขกของร้านอาหาร

จานนี้ตั้งชื่อตามเชฟคนแรกที่ปรุงมัน เป็นที่นิยมมากทั้งในหมู่ชาวอิตาลีและในหมู่ชนชาติอื่น วิธีทำอาหาร อ่านด้านล่าง

สูตรไก่ดั้งเดิม

สูตรนี้ใช้พาเมซานเป็นส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดอื่นได้ แทนที่จะใช้มะเขือเทศธรรมดา ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กๆ พวกเขาจะทำให้จานมีรสชาติที่สดใสและฉ่ำมากขึ้น

สำหรับสลัด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่หกลูก;
• สลัดผักสด;
• พาเมซานชีส;
• เนื้อไก่ 250 กรัม;
• ก้อนขาว 4 แผ่น;
• เนยช้อนโต๊ะ;
• ซอส;
• กระเทียมกานพลู

อธิบายวิธีทำซีซาร์กับไก่ทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักกาดหอม ตากให้แห้งและแช่เย็น
2. เทเนยนุ่มหนึ่งช้อนลงบนจานร้อน พอละลายก็ใส่กระเทียมสับ
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในภาชนะที่ใส่กระเทียม ทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ วางจานข้างๆ
4. ใส่เนย 15 กรัมกับกระเทียม 1 กลีบในชามแยก
5. หั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่เนยและกระเทียมลงในชาม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา นำภาชนะออกจากกองไฟ
6. ใส่เนื้อในชามสลัด ฉีกผักกาด ใส่มะเขือเทศสับ เทซอสลงไป จัด croutons และชีสขูดด้านบน

ซอสคลาสสิค

ในซอสแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อปลากะตักซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดได้ เนื่องจากตัวปลามีความเค็มจึงควรระมัดระวังในการเติมเกลือ

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 50 มล.
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• 2 เนื้อปลากะตัก;
• เกลือพริกไทย
• มายองเนส 35 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์

1. ชีสขูด
2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ตัด
3. สับกระเทียม
4. ในชามผสมมายองเนส, น้ำส้ม, ชีส, เกลือ, ปลา, พริกไทย. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ ตีจนเนียน
5. ปล่อยให้น้ำสลัดนั่ง 15 นาที

เติมซอสลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ

ซอสไข่

จำเป็นต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลาปรุงสักสองสามชั่วโมงเพื่อจะได้มีเวลาอุ่นเครื่อง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสม:

• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ไก่;
• ซอส Worcester;
• เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย
• 1, น้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่ 5 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์สลัดไข่ ทุกอย่างง่ายมากถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ ของเหลวควรอุ่นไม่ร้อน วางไข่แล้วปิดไฟ ผ่านไป 1 นาที นำจานออกจากเตา
2. เอาไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็นแล้วแตกใส่ภาชนะ
3. เติมมัสตาร์ด, น้ำส้มลงในไข่,ตีด้วยเครื่องปั่น

สูตรปลาแซลมอน

คุณสามารถทาน coho ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาอื่นๆ แทนแซลมอนเค็มได้ เพื่อให้ "ซีซาร์" มีรสชาติเข้มข้น ให้หั่นเนื้อเป็นจานขนาดกลาง ไม่ควรบางหรือเล็กเกินไป ใช้กะหล่ำปลีหรือผักกาดจีนแทนสลัดได้

ส่วนผสม:

• ผักกาดหอม;
• ชีส 50 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
• 2, กระเทียม 5 ชิ้น;
• 6 มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำมันมะกอก70มล.
• ขนมปังขาว 3 แผ่น

ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน:

1. ตัดก้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม ผัดเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา ไม่ควรปรุงกระเทียมมากเกินไป เพราะกระเทียมอาจไหม้และมีรสขมได้
4. ลดความร้อนและเพิ่มแครกเกอร์ลงในกระเทียม ทอดประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ชุบขนมปังกรอบบนกระดาษชำระ แล้วเอาไขมันออก
6. ล้างใบผักกาดดอง แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง เด็ดใบแห้งแล้วกระจายไปที่ด้านล่างของชามสลัด ราดด้วยน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน
7. มะเขือเทศล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่งแล้ววางบนกรีน
8. เนื้อปลาเอากระดูกและหนังออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแน่น ใส่ในชามสลัดพร้อมกับเกล็ดขนมปัง ราดด้วยซอส
9. ขูดชีส โรยบนจาน

สูตรกุ้ง

แนะนำให้ทิ้งน้ำสลัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมไว้สำหรับสลัดกุ้งเป็นเวลา 5 วัน เพื่อให้ผักกาดหอมกรอบและคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้น ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วตากให้แห้ง

สินค้า:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• กุ้ง 400 กรัม
• พริกไทยดำ;
• 4 มะเขือเทศเชอรี่;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• เกลือ;
• น้ำมะนาว 45-50 มิลลิลิตร
• ขนมปังขาว 220 กรัม
• ซอส Worcestershire 15 มล.

วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้ง? ไม่ยาก:

1. แกะเปลือกออกจากก้อน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียม แครกเกอร์ควรได้เปลือกสีทอง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
2. ปูแผ่นอบ ปูเกล็ดขนมปัง ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี แล้วอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
3. ในชาม ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ซอส Worcestershire 5 มล. และน้ำส้ม 15 มล. จุ่มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมเป็นเวลา 35 นาที
4. กุ้งหมักในกระทะ
5. ส่งไข่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที นำไข่แดงออก ใส่มัสตาร์ด น้ำส้ม 35 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน 3.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริกไทย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่ใบผักกาดฉีก, ครูตองซ์, มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง, กุ้งลงในชามสลัด. ปรุงรสและโรยด้วยชีสขูด

สูตรกุ้งกับไข่นกกระทา

กุ้งกุลาดำเป็นส่วนประกอบหลัก หากคุณตัดสินใจเลือกกุ้งธรรมดา คุณจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ส่วนประกอบ:

• ผักกาดโรเมน 550 กรัม
• เนย 50 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 700 กรัม
• ถั่วสน 45 กรัม
• 24 มะเขือเทศเชอรี่
• ชีสขูด 100 กรัม
• แครกเกอร์ 120 กรัม;
• 20 ไข่นกกระทา;
• น้ำสลัดซีซาร์ 9 ช้อนใหญ่

วิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้าน? ลำดับของการกระทำเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายข้างต้น:

1. ผักกาดล้าง ตากให้แห้ง ใส่ในตู้เย็น 15 นาที นำออกมาฉีกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัด ราดด้วยซอส
2. หั่นมะเขือเทศแล้วจัดใส่ผักกาดหอม
3. ปรุงไข่แล้ววางรอบขอบชามสลัด
4. ต้มน้ำเกลือใส่กุ้ง หลังจากโรยหน้าแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
5. อุ่นเนยในกระทะ ใส่กุ้ง ทอด 3-5 นาที
6. วางกุ้งที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศเชอรี่ ราดน้ำสลัด
7. โรยสลัดด้วยเกล็ดขนมปัง ชีสขูด และถั่ว

สูตรขนมปังพิต้า

สลัดในขนมปังพิต้าจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Shawarma หรือเคบับคลาสสิก แนะนำให้ห่อจานด้วยขนมปังพิต้าก่อนเสิร์ฟ

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนสมะกอก;
• ไก่ต้ม 3 ชิ้น;
• 1, กระเทียม 5 ชิ้น;
• ผักกาดโรเมนสองถ้วย
• พริกไทยดำ;
• 2 ไข่;
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• เกลือ;
• อาร์เมเนีย lavash 3 แผ่น;
• 7 น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• 1, มัสตาร์ด 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25-40 มิลลิลิตร

วิธีทำซีซาร์สลัดไก่. สูตรสำหรับขนมปังพิต้าค่อนข้างง่าย:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส วางบนกระทะร้อน ทอดสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ในเครื่องปั่น ผสมเกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย กระเทียมสับ ตีมวลจนเป็นเนื้อข้น
3. ชีสสับละเอียดหรือขูด
4. ลาวาชปาดบนโต๊ะ จารบีด้วยมายองเนส ใส่โรมาโน เนื้อ ชีส ราดน้ำสลัดแล้วคลึง

สูตรวอลนัท

ก่อนปรุง แนะนำให้สับถั่วด้วยมีดหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถใส่ถั่วไพน์นัทลงไปเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ 100 กรัม;
• มายองเนสเบา;
• ขนมปังหรือขนมปังขาว 100 กรัม
• ผักกาดพวง;
• 120พาร์เมซานกรัม
• 3, วอลนัท 5 ช้อนโต๊ะ

ซีซาร์สลัดทำอย่างไร? สูตรถั่ว:

1. ล้างผักกาดหอม ตากแห้ง ฉีกใส่ชามสลัด
2. ต้มเต้านม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สับชีส
4. ขนมปังหั่นเป็นลูกเต๋า วางบนแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งในเตาอบจนเป็นเปลือก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรส และเพิ่มมายองเนส

สูตรอะโวคาโด

จานที่มีอะโวคาโดเป็นส่วนผสมหลักมีรสชาติที่เข้มข้นนอกจากจะน่าพอใจแล้ว ผลไม้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

สินค้า:

• เบคอน 200 กรัม
• 1, 5 อะโวคาโด;
• ก้อนขาวสามชิ้น;
• 2, ซอส 5 ช้อนโต๊ะ;
• อกไก่ 3 ตัว;
• ผักกาด 1, 5 ชิ้น;
• กระเทียมกานพลู

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และอะโวคาโด ดูด้านล่าง:

1. ตัดและปรุงรสเนื้อไก่ วางบนกระดาษรองอบ
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางข้างไก่
3. ใส่เนื้อย่าง 15 นาที กลับด้าน
4. กระเทียมกดข้ามๆ
5. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำกระเทียม ปรุงรสและเทน้ำมันมะกอกลงไป
6. หั่นอะโวคาโด ผักกาด คลุกกับขนมปังและเนื้อ ผสมให้เข้ากัน
7. เติมเงิน

ความลับในการทำอาหาร

ทำซีซาร์สลัดอยู่แล้ว เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาความเผ็ดและรสชาติของอาหารได้:

1. เพื่อให้ความสดของสลัดและรสชาติดั้งเดิม นำไปแช่ในน้ำเย็น 15 นาที ใบของมันจะแข็งกรอบ
2. ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย (เมื่อวาน) เหมาะสำหรับขนมปังกรอบ
3. เติมผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งลงไปในน้ำสลัดของคุณเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
4. เก็บซอสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
5. ใช้เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น Cheddar, Parmesan, Gouda, Maasdam และอื่นๆ
6. ทำขนมปังกรอบแทนขนมปังกรอบทั่วไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อบก้อนสีขาวในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านในของขนมปังกรอบควรนุ่ม คุณยังสามารถทอดขนมปังในกระทะได้