มันฝรั่งทอดในกระทะแสนอร่อย: สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะ - อาหารจานโปรดของใครหลายคน ก่อนหน้านี้มักมีการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวในหมู่บ้าน แต่ค่อยๆ ย้ายไปที่โต๊ะของชาวเมือง หลายคนคิดว่าอาหารจานนี้มีไขมันและแคลอรีสูงซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่บางครั้งคุณก็อยากจะลองทานมันฝรั่งกรอบและแตงกวาดองดูบ้าง!

วิธีเลือกมันฝรั่งหลากหลาย

ความสำเร็จในการทำอาหารมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน หรือมากกว่านั้นทุกอย่าง พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงซึ่งมีความนุ่มเหมาะสำหรับมันบด ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสีแดงหรือสีเหลือง ถ้าอยู่ในมือแค่ผักสีขาวก็ควรแช่ในน้ำเย็นก่อนทอด

การเลือกกระทะ

กระทะก็มีความสำคัญเช่นกัน เหล็กหล่อแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่ง มันรักษาอุณหภูมิให้คงที่เสมอ และด้านสูงไม่ปล่อยให้ชิ้นส่วนหลุดออกมา มันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะจะได้มาเมื่ออุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ซึ่งหมายความว่าโลหะจะต้องหนาเพียงพอและใช้พลังงานมาก

จากรุ่นทันสมัย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะรูปทรงซีกโลก พลิกจานสะดวกและประหยัดน้ำมัน

เนย

น้ำมันพืชอะไรก็ได้ที่กลั่น ทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร คุณสามารถเลือกมะกอกที่เหมาะสมได้ ยกเว้นพันธุ์ที่มีไว้สำหรับสลัดโดยไม่ใช้ความร้อน เมื่อหุงเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนยเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะทอดมันฝรั่งในตอนแรก เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบร้อนและได้รสขม

ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับชนิดของกระทะและขนาดของมันฝรั่ง พื้นผิวไม่ควรแห้ง แต่ไม่ควรทอด เหมาะสมที่สุด - น้ำมัน 5-6 มม. ในกระทะ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะประหยัด ด้วยโหมดการทำอาหารที่ถูกต้อง มันฝรั่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วและจะไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนมาก

หั่นผัก

หั่นมันฝรั่งไม่มีผลกับรสชาติเวลาทอด มันเป็นแค่ความสวยงาม ชิ้นยาวกับสเต็กดูดีมากและหลอดกับชิ้นเนื้อหรือปลา วงกลมและลูกบาศก์เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก เป็นการดีที่สุดที่ชิ้นทั้งหมดจะมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน (ความหนา - สูงสุด 1 ซม.)

ส่วนเปลือกจากนั้นจะต้องลบในจานเกือบทั้งหมด ในกระบวนการปรุงมันฝรั่งแบบชนบท เปลือกเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่แน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

รากอ่อน (เก็บเกี่ยวก่อนต้นเดือนกรกฎาคม) มักจะไม่ปอกเปลือก - ผิวหนังบางเกินไป หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะ ให้ทอดมันด้วยหนังบางๆ จะทำให้รูปร่างและรสชาติดีมาก คุณสามารถใส่สมุนไพรรสเผ็ดลงไปแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

แม่บ้านบางคนรู้ว่ามันฝรั่งจะกรอบและอร่อยกว่าถ้าต้มก่อนทอด แน่นอนว่าต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่า ผักต้มจะสูญเสียแป้งไปมาก ซึ่งหมายความว่าในกระทะจะกรอบและไม่มันเยิ้มเลย

การใส่ส่วนผสมพิเศษลงในมันฝรั่งทอดต้องใช้ฝีมือพอสมควร จำเป็นต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นลงในจาน ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดควรใส่หัวหอมในตอนท้ายมิฉะนั้นจะไหม้ ทางที่ดีควรแยกหัวหอมทอดและผสมกับผักที่ทำเสร็จแล้ว 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลายคนชอบมันฝรั่งผัดเห็ด ปรุงยากเพราะผลิตภัณฑ์มีเวลาทำอาหารต่างกัน เห็ดดูดซับความชื้นได้ดีมาก ดังนั้นถ้าคุณปรุงมันด้วยมันฝรั่งในกระทะ มันก็จะต้มเอง

สูตรคลาสสิค

ตามสูตรนี้ คุณแม่ คุณย่า ทวด และมันฝรั่งทอดบรรพบุรุษ ในการปรุงอาหาร คุณต้องการ: ผักรากขนาดกลาง 6 ชนิด, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม, สมุนไพรและเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, เนย 1 ช้อนชา

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่จำเป็นหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 10-30 นาที หากคุณกลัวว่าเนื้อจะคล้ำ คุณสามารถหยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงไปในน้ำ เราล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ในน้ำเย็นอีก 2-3 นาที เราพยายามเอาแป้งส่วนเกินออก มันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะควรจะกรอบซึ่งหมายความว่าไม่มีแป้ง

จากนั้นเช็ดผักที่หั่นแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความชื้นจากภายนอก มิฉะนั้น น้ำมันจะกระเซ็นและอาจเกิดการบาดเจ็บได้

เทน้ำมันชั้นหนาประมาณ 5 มม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ กระทะควรร้อนที่สุด จากนั้นเราก็วางมันฝรั่งออกเป็นชิ้น ๆ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งพื้นผิว หลังจากผ่านไปสองสามนาที เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นหลุดออกมาและไม่ไหม้ มันคุ้มค่าที่จะกวนมันฝรั่งเป็นระยะ แต่ในขณะเดียวกันก็รอเปลือกโลก

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยสมุนไพรก็ได้

พายมันฝรั่ง

พวกเราหลายคนจำรสชาติในวัยเด็กนี้ได้ - แป้งและมันฝรั่ง ที่นี่คุณย่าของคุณในหมู่บ้านแก้มทั้งสองข้างกินพายแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งทอดในกระทะ การทำซ้ำสูตรดังกล่าวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แป้งในกรณีนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้:บนยีสต์หรือเพียงแค่ kefir

สำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้อง: นม 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 300-400 กรัม ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา ไส้จะประกอบด้วยมันบด 200 กรัม หัวหอม 1 ลูก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มที่แป้งกันเลยค่ะ นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยถึง 37 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไป เรากำลังรอการปรากฏตัวของฟองอากาศหรือโฟม ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันก็คุ้มค่าที่จะทำส่วนผสมใหม่ (จากยีสต์อื่น ๆ)

ขั้นตอนต่อไปคือการตีแป้ง (ส่วนผสมของนมและยีสต์) กับไข่และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้งได้ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ก้อนแป้งไว้ที่นั่น ใส่ในที่อบอุ่นและปล่อยให้ขึ้น พายมันฝรั่งทอดแสนอร่อยจะออกมาก็ต่อเมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า

ในช่วงเวลาที่แป้งจะขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัวแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น (ไม่ใช่ของเหลว) ผัดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมันฝรั่งและหัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว เริ่มทำพายได้เลย

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันแล้วคลุกแป้ง จากนั้นเราแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตรงกลางเค้กควรหนากว่าที่ขอบ เรากระจายไส้ตรงกลางและทำเป็นพาย

เทลงในกระทะอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (ปริมาตร 0.5 ซม.) ควรวางพายโดยให้ตะเข็บปิดเพื่อไม่ให้เปิดระหว่างการปรุงอาหาร ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พายสำเร็จรูปควรวางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เรากินในรูปแบบเย็นเล็กน้อยก็เป็นไปได้ด้วยครีมเปรี้ยว

น้ำมันหมูและมันฝรั่งทอดในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

จานนี้อร่อยและลงตัวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการปรุงอาหาร หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 หัว เบคอนเค็ม 1 ชิ้น 100-150 กรัม คุณสามารถเพิ่มเบคอนรมควัน เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางมันฝรั่งบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อยในกระทะ ให้น้อยกว่าการทอดทั่วๆ ไป (ไขมันจะปล่อยไขมันออกมาเอง) ใส่ชิ้นเบคอนลงในกระทะ (หั่นตามชอบ) ทอดซาโลทั้งสองด้านจนมีไขมันออกมา จากนั้นใส่มันฝรั่งแห้งลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หมักดอง แตงกวาดอง รวมถึงผักสดก็เข้ากันได้ดี

เฟรนช์ฟรายส์

ที่บ้านคุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ของโปรดของทุกคนได้เหมือนกับในร้านอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกหัว 8 หัวที่มีขนาดเท่ากันโดยควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบฟอร์ม คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือหนึ่งลิตร ผลที่ได้คือ 4 เสิร์ฟของจานสำเร็จรูป ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะเหมือนในร้านอาหาร

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าที่มีความหนา 0.5-0.7 มม. เท่าๆ กัน ล้างและทำให้แห้งได้เป็นอย่างดี ความสนใจ! การทำอาหารจานนี้ที่บ้านควรทำด้วยความระมัดระวังสูงสุด เพราะน้ำมันที่เดือดอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด เฟรนช์ฟรายส์ปรุงในน้ำมันเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นเล็กน้อยแล้วต้มในน้ำมันให้เดือดจนนุ่ม

เกลือหลังทอด. ดังนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราปรุงมันฝรั่งทั้งหมด เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือเป็นอาหารจานหลักกับแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

มันฝรั่งทอดหอมใหญ่ในกระทะ

ในผู้ชายมีหลายคนที่ชอบหัวหอมมาก และถ้าเป็นมันฝรั่งทอดกับหัวหอมจานก็จะอร่อยขึ้นมาก สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากนัก: หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันฝรั่งทอด (ดูรูปด้านล่าง) ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีตามสูตรนี้

มาเริ่มเตรียมมันฝรั่งกันเลยค่ะ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะต้องแช่และทำให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมหรือลูกเต๋าตามชอบ

ผัดหัวหอมสับในกระทะ.ปริมาณหัวหอมอาจแตกต่างกันไป สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

จากนั้นก็เริ่มทอดมันฝรั่ง หัวหอมจะต้องแนบท้ายสุด 3-5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดความพร้อม อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพร 5-10 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติ

มันฝรั่งทอด (สูตรพร้อมรูป-หน้า) ใช้เป็นอาหารจานหลักได้ มีแม่บ้านเสิร์ฟกับผักดองและน้ำดองหรือน้ำมันหมูเค็ม บางคนทำซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวเพื่อลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

มันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะคือความทรงจำในวัยเด็กเสมอ จานนี้ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงมากอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรมองข้ามผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและควบคุมน้ำหนัก

มันฝรั่งเวดจ์ในเตาอบ

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ผักรากขนาดกลาง 6 ชนิด น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล. เกลือและสมุนไพรโพรวองซ์ มันฝรั่งจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเปลือกและต้ม เราแบ่งหัวเย็นออกเป็น 4-6 ส่วนโรยด้วยเกลือ (ควรหยาบ) และสมุนไพรโปรวองซ์ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วราดด้วยน้ำมัน เราใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เครื่องปรุงหอมพร้อม

มันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะควรอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านเสมอ นี่เป็นอาหารที่รวดเร็วและน่าพอใจมากที่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขก