เค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีส: สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชอร์ตเค้กกับคอทเทจชีสเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก นวดแป้งได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นใครๆ ก็ทำอาหารอันโอชะนี้ได้ นอกจากนี้เค้กดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้และคุณสามารถทำล่วงหน้าได้ บทความนี้มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับของหวานดังกล่าว

บิสกิตคลาสสิกกับคอทเทจชีส

ชอร์ทเค้กเนื้อนุ่มและคอทเทจชีสหวานนุ่มละลายในปากของคุณ และความสะดวกในการเตรียมจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ทุกเมื่อ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เนยจืด 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 20ml;
• คุกกี้สี่เหลี่ยมขนมชนิดร่วน 3 ห่อ (อย่าใช้ชิ้นที่หัก);
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 170 มล.

วิธีทำอาหารอันโอชะได้อย่างไร

ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสเค้กแบบนี้

ใส่เนยละลายและน้ำตาลในครีม ใส่ไข่ที่ตีไว้ ปัดให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เพิ่มคอทเทจชีสและกลิ่นวานิลลาและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเนียน การตีแรงๆ อาจทำให้น้ำมูกไหลได้ อย่าหักโหมจนเกินไป

ทาคุกกี้ 9 ชิ้นบนกระดาษฟอยล์ทาเนยชิ้นใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ห่อฟอยล์รอบขอบให้เป็นด้านข้าง กระจายหนึ่งในสามของส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ด้านบนของคุกกี้ ทาด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ จากนั้นวางคุกกี้หนึ่งชั้น ทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง และเสร็จสิ้นโดยจัดเรียงคุกกี้ใหม่ ห่อขอบของฟอยล์ไว้ด้านบนของขนมแล้ววางทุกอย่างในช่องแช่แข็ง เมื่อไส้เย็นและแข็งตัวแล้ว ให้แกะออกและเสิร์ฟ

เก็บเค้กชอร์ทครัสนี้ด้วยคอทเทจชีสในช่องแช่แข็ง ไม่ใช่ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นเค้กจะนิ่มเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องละลายจนหมด ไม่อย่างนั้นมันจะเริ่มแตกสลาย ถ้าคุณไม่ชอบหน้าตาของคุกกี้ธรรมดาๆ ที่ด้านบน คุณสามารถปิดของหวานด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยอย่างอื่นก็ได้ วิปครีม น้ำเชื่อมบาง ๆ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ตัวเลือกตังฟรี

เกือบทุกคนชอบกินขนมที่มีแป้งมาก แต่การแพ้กลูเตนทำให้มีปัญหาเรื่องของหวานราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มีสูตรเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสที่ไม่มีกลูเตน ลูกเกดสามารถเติมลงในของหวานเช่นเดียวกับอบเชยและมะนาวเล็กน้อยและวานิลลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งที่ร่วนและชีสกระท่อมที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นชั้นหนาตีเป็นเนื้อละเอียด

เค้กชอร์ทเบรดกับคอทเทจชีสนี้อบได้ทั้งแบบสี่เหลี่ยมและทรงกลม จานอบธรรมดาจะทำหน้าที่เตรียมการ แต่ปัญหาคือการนำผลิตภัณฑ์ออกจากถาดอย่างปลอดภัย สามารถทำได้เมื่อเค้กเย็นตัวลงจนหมดเท่านั้น ดังนั้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 150 กรัม แป้งปราศจากกลูเตน (บัควีทหรือข้าวโอ๊ต);
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เนยจืด70กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัมที่มีไขมัน 40%

สำหรับไส้เต้าหู้:

• คอทเทจชีส 450 กรัม โฮมเมดที่ดีที่สุด
• น้ำมะนาว 20ml;
• น้ำตาล 110 กรัม (ถ้าคุณชอบขนมที่หวานมาก ๆ ให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีก 15-20 กรัม);
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมที่มีไขมัน 20%;
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ 40 กรัม ร่อน
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

ทำชีสเค้กตังฟรี

ศึกษาสูตรง่ายๆนี้พร้อมรูปถ่ายก่อน ทำเค้กทรายกับคอทเทจชีสปลอดกลูเตนแบบนี้ ผสมบัควีทหรือข้าวโอ๊ตกับน้ำตาลในชามลึก ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มือถูส่วนผสมแป้งจนแป้งดูเหมือนถั่วเม็ดเล็กๆ เทครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งปั้นเป็นก้อน ใส่เบาๆพื้นผิวที่เร่าร้อนและเริ่มแผ่ออกเป็นชั้นเดียว โอนไปยังจานอบที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ทาน้ำมัน) เกลี่ยเบา ๆ ที่ด้านล่างและด้านข้าง แช่เย็น

ทำไส้เต้าหู้ในเวลานี้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมข้าวโพดและแป้งอัลมอนด์ ในชามอื่นรวมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยวานิลลาครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในชามที่สาม ตีไข่กับน้ำตาลจนสีซีดและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ใส่ไข่ที่ตีลงในส่วนผสมของเต้าหู้อ่อน 2-3 ช้อนโต๊ะแรก คนตลอดเวลา จากนั้นทุกอย่างที่เหลือ ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง มวลที่ได้จะเป็นของเหลวมาก เทลงในแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นเท่ากัน

ใส่พิมพ์ลงในถาดอบขนาดใหญ่แล้วอบในเตาอุ่นที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาที ไส้จะใหญ่ขึ้นขณะปรุง หลังจากที่เค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว ให้ปล่อยไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นนำขนมไปวางบนกระดานหรือจานแล้วรอจนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้องและโครงสร้างจะแน่นขึ้น โรยด้วยน้ำตาลผง

ตกแต่งขนมยังไงให้สวย

หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ให้ตกแต่งด้วยเบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้และน้ำเชื่อมฝนตกปรอยๆ นอกจากนี้ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับวิปครีม ดังนั้นคุณสามารถทำเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและผลไม้ทำให้ของหวานเรียบง่ายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่หรูหรา คุณสามารถใช้กล้วย ลูกพีช ลูกแพร์ และอื่นๆ สำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้กระป๋อง (สับปะรด, ลิ้นจี่, แอปริคอต) แต่ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะต้องระบายออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวัง มิเช่นนั้นเค้กของคุณจะเปียกและแตกเป็นเสี่ยง

เค้กมะนาวสั้น

ขนมเค้กชอร์ตครัสกับคอทเทจชีสมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยว สามารถจัดเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น คุณจะต้อง:

• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง;
• 1 น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย;
• ชีสกระท่อม 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย;
• ผิวส้มขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1/4 ถ้วย ละลาย

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย;
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซอง;
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
• เนยเย็นหั่นลูกเต๋าครึ่งถ้วย

ตัวเลือก:

• น้ำตาลลูกกวาดขนาดใหญ่;
• ราสเบอร์รี่สด

ทำขนมมะนาว

ทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที เปิดเตาอบพร้อมกันที่ 190 องศาเซลเซียส ตีไข่ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำส้มความเอร็ดอร่อย ตีต่อไปผสมกับคอทเทจชีสและเนยจนเนียน เลื่อน.

ในการทำแป้ง ผสมส่วนผสมหกอย่างแรกในเครื่องเตรียมอาหารจนส่วนผสมเป็นก้อนกลม เกลี่ยแป้งที่ได้ด้านล่างและด้านข้างของสปริงฟอร์ม

เทส่วนผสมมะนาวลงในพิมพ์ อบจนตรงกลางเค้กแข็งตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 25-30 นาที นำขนมออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่หยาบและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ไร้ไข่

เค้กทรายกับคอทเทจชีสและเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันมานานมาก สูตรนี้พบได้ในตำราอาหารสมัยศตวรรษที่ 19 วันนี้ขนมดังกล่าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตกแต่งด้วยวิปครีมและเบอร์รี่ เค้กชิ้นนี้จะเป็นไฮไลท์ของทุกโต๊ะ ด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชั่นของขนมชนิดร่วนไร้ไข่ที่ทุกคนจะหลงรัก ดังนั้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง แถมกลิ้ง
• 1 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย;
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• วิปโยเกิร์ต 3/4 ถ้วย;
• นมสดอุณหภูมิห้อง 3/4 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด;
• เนยจืดละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
• เจลาติน 1 ซอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ครีมหนักครึ่งถ้วย;
• คอทเทจชีสไขมันหนึ่งแก้ว;
• 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

ทำขนมสตรอเบอร์รี่เต้าหู้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. น้ำมันกระป๋องกลม ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยแป้งด้วยแป้ง

ใช้ชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมเปียกทั้งหมดแล้วตีจนส่วนผสมเนียน จากนั้นผสมเนื้อหาของทั้งสองชามและคนให้เข้ากัน คุณควรมีแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ใส่ในแม่พิมพ์และอบประมาณ 35-40 นาที

เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ 10 นาที แล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นอีก

วิธีทำไส้?

ขณะแป้งเย็นให้เตรียมไส้ อย่าลืมว่าคุณกำลังทำเค้กทรายด้วยคอทเทจชีสและเยลลี่ ดังนั้นให้จับตาดูการเตรียมการทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง เอาก้านออก ผ่าผลเบอร์รี่เป็นซีก ประมาณ 15-17 ชิ้นก็พอ ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผสมกับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ตีให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนและละลายเจลาตินในส่วนผสม จุ่มสตรอเบอรี่ผ่าครึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเซ็ตตัวเร็วเกินไป เก็บไว้ในที่อบอุ่น

หั่นสตรอว์เบอร์รีที่เหลือเป็นแว่นบางๆ คลุกกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวในชามแยก

วิปครีมและคอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกกวาดน้ำตาลและวานิลลาสกัดจนตั้งยอดอ่อน แช่เย็นทันที ได้เวลาประกอบเค้กแล้ว

ประกอบเค้กยังไง

ตัดเค้กครึ่งตามแนวนอนด้วยมีดฟันปลา วางครึ่งล่างในแม่พิมพ์แยก ใส่สตรอเบอร์รี่เป็นชั้นบางๆ กับน้ำมะนาวและน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมชีสชั้นหนาลงไป ใส่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวแข็งตัว เทส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่กับไซรัปและเจลาตินที่ด้านบน ตั้งให้เย็นอีกครั้งจนแข็งตัวสนิท ใส่นมเปรี้ยวและครีมบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยครึ่งหลังของเค้ก โรยด้วยคอทเทจชีสที่เหลือด้วยครีมเบอร์รี่ทั้งผล เสิร์ฟเย็น