เยลลี่พาย: ส่วนผสม, สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย, คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วุ้นสดชื่นราวกับไอศกรีมในหน้าร้อน แต่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของพายด้วย วุ้นในกรณีนี้ใช้เป็นไส้สำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ประกอบเป็นชั้นบนสุดของการอบ ของหวานกลายเป็นแบบเบา ๆ และประณีต และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับฤดูร้อน บทความของเรามีสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายพายเยลลี่ส้มเขียวหวาน นอกจากนี้ จะมีการนำเสนอสูตรอื่นๆ สำหรับของหวานที่คล้ายคลึงกันด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ด้านล่าง

พายส้มกับคอทเทจชีสและเยลลี่

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมแป้งชอร์ตครัสเบา ๆ ที่มีชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนอยู่ข้างใน? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสูตรต่อไปนี้ เยลลี่พายที่แสดงภาพด้านบนนั้นเบา อร่อย และสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงชิ้นส้มเขียวหวานจับคู่อย่างลงตัวกับมวลเต้าหู้ที่อ่อนนุ่มและแป้งขนมชนิดร่วนกรอบช่วยเสริมการรวมกันนี้ได้อย่างลงตัว

ในการทำพายส้มเขียวหวานและเยลลี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 g;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 160 g;
• น้ำ - 20 มล.;
• น้ำตาล - 125 g;
• แป้งข้าวโพด - 25g;
• คอทเทจชีส - 300 g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน - 4-6 ชิ้น;
• เยลลี่ - 1 แพ็ค.

ส้มเขียวหวานหลุมนี้เหมาะกับขนมนี้มาก ควรมีมากเท่าที่จำเป็นเพื่อปกปิดพื้นผิวของชั้นนมเปรี้ยว ในการเตรียมเค้กจะใช้เยลลี่จากบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสส้มหรือส้มเขียวหวาน

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

พื้นฐานของพายเยลลี่ส้มเขียวหวานคือเค้กทรายบางๆ แป้งสำหรับทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาล 25 กรัม แป้ง 160 กรัม เกลือ และเนยเย็นขูด บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ใส่ไข่แดง
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เติมน้ำเย็น
4. เตรียมกระดาษ parchment 2 แผ่น. ระหว่างพวกเขาใส่ก้อนแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังจานอบ อย่าลืมด้านสูงประมาณ 4 ซม.
5. ตอนเตรียมไส้ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในตู้เย็น

หลังจากนั้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการเตรียมพายได้

ชั้นเต้าหู้

อย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมอุดมไปด้วยแคลเซียม สำหรับคอทเทจชีสนอกจากจะมีประโยชน์ต่อฟันและกระดูกแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย และที่สำคัญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ลดลงระหว่างการอบชุบ

มวลนมเปรี้ยวใช้เป็นชั้นระหว่างขนมชนิดร่วนกับเยลลี่ในพายส้มเขียวหวาน มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของการอบชั้นอื่นๆ

เพื่อเตรียมไส้เต้าหู้คุณต้อง:

1. ขูดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. แนะนำไข่ครั้งละ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 100 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มแป้งแล้วผสมมวลที่ได้อีกครั้ง
4. เอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้ส้อมจิ้มเค้ก
5. เติมนมเปรี้ยวให้เท่ากัน
6. ส่งแม่พิมพ์เข้าเตาอบ อุ่นที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที เย็นเมื่อพร้อม

คุณสมบัติในการทำเยลลี่สำหรับเค้ก

ทันทีที่เค้กทรายและชั้นเต้าหู้เย็นลง คุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้:

1. ปอกส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนชั้นเต้าหู้
2. ทำเยลลี่อย่างเคร่งครัดทำตามคำแนะนำที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทเยลลี่ส้มเขียวหวานโดยไม่ต้องแกะเค้กออกจากพิมพ์ ส่งขนมเข้าตู้เย็น 6 ชม.

แนะนำให้ทำชอร์ทเค้กกับเยลลี่ในตอนเย็นเพื่อให้ชั้นบนสุดของเค้กเป็นน้ำแข็ง ตัดขนมที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

ชีสเค้กสตรอเบอรี่ไม่อบ

ด้านล่างเป็นสูตรทำเยลลี่พายที่ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่เจลาตินสำหรับชั้นเต้าหู้ (10 กรัม) ในน้ำเย็น 60 มล. เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปรุงเยลลี่สตรอเบอรี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. กระจายแบบฟอร์มแยกด้วยกระดาษ parchment.
4. คุกกี้ขนมชนิดร่วน (300 g) กับเครื่องปั่นให้กลายเป็นเศษขนมปัง ผสมกับเนยนุ่ม (80 ก.) ใส่มวลที่ได้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น
5. อุ่นเจลาตินที่บวมจนก้อนละลายและเย็นสนิท
6. ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% (200 มล.) ตีน้ำตาล (150 กรัม) จนตั้งยอดคงที่ ใส่มาสคาร์โปเน่ (250 กรัม) หรือครีมชีสอื่นๆ แล้วผสม
7. เคี้ยวคอทเทจชีส (250 ก.) ด้วยเครื่องปั่น แล้วตะล่อมเบา ๆ ให้เป็นเนื้อครีม
8. กระจายไส้บนเปลือกคุกกี้และใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
9. ฝานสตรอเบอรี่สักสองสามชิ้นแล้ววางบนพื้นผิวเต้าหู้ เติมเค้กด้วยเยลลี่เย็น สำหรับแช่ตู้เย็นข้ามคืน

เค้กเยลลี่เบอร์รี่แสนง่าย

เมื่อเตรียมของหวานชิ้นต่อไป คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้:

1. เนยเย็น (150 กรัม) สับด้วยมีด. ผสมกับแป้ง คอทเทจชีส และน้ำตาล (อย่างละ 150 กรัม) นวดแป้ง ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือนม ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
2. เจลาติน (15 g) เทน้ำตามคำแนะนำ
3. ล้างและทำให้แห้ง 1 ถ้วยเบอร์รี่ใด ๆ. สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์เหมาะอย่างยิ่ง หากใช้เชอร์รี่ทำไส้ จะต้องเอากระดูกออกจากไส้ก่อน
4. ผสมเจลาตินบวมกับเบอร์รี่ในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตาทันที เท่.
5. แบ่งแป้งตามรูปร่าง อย่าลืมทำข้างแล้วแทงด้วยส้อม ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเค้ก
6. เทมวลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง พายกับผลเบอร์รี่ในเยลลี่บริโภคทันทีจากตู้เย็น เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมหรือวิปครีม

พายเยลลี่แอปเปิ้ล

ได้ขนมที่นุ่มและเบามากตามสูตรต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 180°.
2. กำลังเตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนยนิ่ม (100 กรัม) จะบดด้วยส้อมกับน้ำตาล (100 กรัม) ตรงนี้ก็เหมือนกันตอกไข่ 1 ฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
3. ร่อนแป้ง (300 กรัม) กับผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในชามพร้อมส่วนผสมอื่นๆ นวดแป้งและกระจายแป้งทันทีในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 26 ซม.
4. แอปเปิ้ล (500 กรัม) ปอกเปลือกแล้ววางบนแป้งอย่างระมัดระวัง
5. ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบ 35 นาที พร้อมเมื่อไหร่ก็เย็น
6. เจลาติน (20 กรัม) แช่ในน้ำเย็น 90 มล. เป็นเวลา 40-50 นาที
7. น้ำแอปเปิ้ล (300 มล.) นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล (30 กรัม) ใส่เจลาตินลงไปและไม่ต้องต้มให้ละลายในน้ำผลไม้
8. เมื่อเจลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ก็เทลงบนแอปเปิ้ล หลังจาก 6-8 ชั่วโมง เค้กวุ้นก็จะพร้อม

ชอร์ทเค้กกับซูเฟล่ เยลลี่ และผลไม้

ผลไม้ตามฤดูกาลหรือผลไม้เมืองร้อนจะนำมาประดับเป็นของหวานชิ้นต่อไปของคุณ เยลลี่พายก็อร่อยไม่แพ้กันกับมะม่วง ลูกพีช ส้ม และกีวี มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว:

1. เติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ให้เนยนิ่ม (80 ก.). ถูส่วนผสมด้วยช้อนจนกลายเป็นก้อนครีมนุ่ม
2. แนะนำไข่ 1 ฟอง ร่อนแป้ง 1 ถ้วยตวง. นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ในตู้เย็น
3. หลังจากครึ่งชั่วโมง นำโดลงในพิมพ์แบบมีด้าน วางน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่น ถั่วหรือถั่ว) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C 15นาที
4. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
5. ไข่แดงบดใส่น้ำตาล (25 กรัม) และวานิลลา. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้และเทนม 50 มล.
6. ใส่ส่วนผสมไข่ลงบนกองไฟเล็กๆ เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนย (30 กรัม) ลงไป
7. ตีโปรตีนให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนที่เป็นไข่แดงของซูเฟล่ ค่อยๆ เทเจลาตินเหลวที่ละลายแล้วลงไป
8. เทซูเฟล่ลงบนเค้กที่เย็นแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว
9. เตรียมเยลลี่ และเมื่อเย็นจนอุณหภูมิห้อง เทลงบนผลไม้ที่วางบนซูเฟล่ แช่เย็นเค้กอีกครั้ง แนะนำให้แช่ตู้เย็นข้ามคืน