เค้กกล้วยกับนมข้น: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กนมข้นกับกล้วย ของหวานที่หลายคนชื่นชอบ มีสูตรและคำแนะนำเพียงพอในการปรุงอาหาร แต่เราจะเน้นที่ 2 ตัวเลือก: วิธีทำเค้กแบบไม่ต้องอบและวิธีทำเค้กบิสกิตแบบคลาสสิก

ความแตกต่างของสูตร

แล้วมันต่างกันยังไง? คำตอบนั้นง่ายมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรากฐาน เค้กกล้วยและนมข้นโดยไม่ต้องอบทำบนชั้นของคุกกี้ สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้มีบิสกิตหั่นบาง ๆ

กล้วยแทนอะไรได้บ้าง

คุกกี้ นมข้นหวาน เค้กกล้วยหอม อร่อยแน่นอน แต่หลายคนอาจคิดว่าขนมชนิดนี้มีรสหวานเกินไป แน่นอนว่าเด็กๆจะต้องชอบกล้วยอย่างแน่นอน แต่สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถทำเค้กกีวีได้ รสเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับซาวครีม

ถ้ากล้วยมืดลง

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ความสวยงามเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้น กล้วยที่มีแนวโน้มจะเข้มขึ้น อาจดูน่าเกลียดในชั้นของเค้ก ในกรณีนี้ครีมของหวานเป็นไปได้ทีเดียวปรุงแยกกัน แต้มสีเล็กน้อยด้วยโกโก้หนึ่งช้อน สัมผัสดังกล่าวจะเพิ่มความสวยงามให้กับเฉดสีและทำให้รสชาติซับซ้อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ชนิดอื่น กล้วยเข้ากันได้ดีกับโกโก้ แต่น้ำผลไม้จากส่วนประกอบอื่นๆ ไม่ยอมให้ครีมข้นขึ้น

เค้กกล้วยกับนมข้น: รายการส่วนผสม

สำหรับของหวานเราต้อง:

• แป้งเกรดสูง - 100 กรัม;
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 82%) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• นมข้น - สองในสามของกระป๋องมาตรฐาน
• เบคกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความหนาของครีม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเค้กกล้วยและเค้กนมข้นแบบใด ครีมควรมีความหนาแน่นสูง แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้นมข้นดิบโดยไม่ลังเล แต่คุณไม่ควรทำอย่างนั้น ท้ายที่สุดนี้เต็มไปด้วยเค้กที่เปียกโชกมากเกินไป นอกจากนี้ คุกกี้มีแนวโน้มที่จะนิ่มเร็วกว่าบิสกิตคลาสสิกมาก

เริ่มกันเลย:

1. ต้มนมข้นจืดของเรา. ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที หากเราทำเค้กกับคุกกี้ นมข้น และกล้วยโดยไม่ต้องอบ ถ้าใช้บิสกิตคลาสสิก - 35 นาที
2. ในขณะที่นมถึงสภาวะ เราก็กำลังปั้นแป้งอยู่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที มากกว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลา ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ผสมไข่แดง ใส่ลงในมวลเบาๆ แล้วค่อยๆ
3. หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในชามทันที อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุด เรานำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมล็ดน้ำตาลไม่ควรให้สัมผัส
4. แนะนำโซดาให้เป็นที่รู้จัก. มันอาจจะดับหรือไม่ก็ได้ แต่เพื่อให้เค้กดูงดงามจริงๆ ให้เติมน้ำมะนาวลงในช้อนกับโซดา หรือใส่แป้งลงในแป้งโดยตรง หยด 3-5 ไม่มาก วิธีนี้ใช้เมื่อคุณต้องการทำให้บิสกิตจางลงด้วย เราบรรลุถึงความสม่ำเสมอของมวลอีกครั้ง แต่ด้วยความเร็วปานกลางแล้ว
5. เราแนะนำแป้งด้วยความเร็วเท่าๆ กัน เราทำเป็นส่วนๆ ทันทีที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดมิกเซอร์
6. เราอุ่นเตาอบล่วงหน้า เราตั้งเซ็นเซอร์ไว้ที่ 1700 องศา ในขณะที่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ มันอยู่ในรูปแบบสำหรับการทดสอบ เราทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เป็นแม่พิมพ์เหล็ก ควรใช้กระดาษรองอบอาหารปิดด้านล่างจะดีกว่า
7. อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง. แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบของคุณ แต่ควรตรวจสอบความพร้อมไม่ช้ากว่า 20 นาที หากคุณเปิดตู้เร็วเกินไป บิสกิตจะ "พัง" และคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้
8. ความนุ่มของเค้กก็คือการชุบ ในกรณีของบิสกิตคุณสามารถใช้การจัดการอย่างง่าย เรานำเค้กออกจากเตาอบ เรากำลังรอให้เย็นลง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มใสแล้วใส่เข้าไปช่องแช่แข็งค้างคืน โดยวิธีการในแบบฟอร์มนี้เค้กสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทคนิคนี้ แต่การแช่แข็งจะช่วยให้คุณอบขนมได้นุ่มนวลที่สุด ดังนั้นจึงทำให้เคลือบได้ดีที่สุด
9. เราแบ่งบิสกิตเป็นเค้ก จำนวนหลังจะแตกต่างกันไปตามความงดงามของผลิตภัณฑ์ โดยปกติจะเป็นสองหรือสี่ชั้น ตัดด้วยเชือกในครัวหรือสายเบ็ดธรรมดา
10. เค้กกล้วยกับนมข้นไม่ได้มีแค่ส่วนผสมที่ระบุเท่านั้น ลิงค์เชื่อมต่อในนั้นเป็นเนยคุณภาพสูง โปรดทราบ: ไม่ว่าในกรณีใดการแพร่กระจาย Spread เป็นตัวแทนของเนย ประกอบด้วยไขมันพืชและนม รวมทั้งรสชาติต่างๆ นอกจากนี้ มันไม่เหมาะที่จะใช้เป็นส่วนประกอบในการยึดประสาน เพราะมันนิ่มเร็วกว่าเนยจริงมาก ดังนั้นเราจึงเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ มาเริ่มปรุงครีมกันเลย ตีเนยจนเป็นเนื้อเดียวกันสีขาวสม่ำเสมอ เราแนะนำนมข้นและกล้วยสับละเอียดทีละช้อนชาทีละช้อนชา เป็นผลให้มวลควรมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้นที่เขียวชอุ่มของเฉดสีเบจอ่อน เราประมวลผลเค้กด้วยครีมที่ได้ จำไว้ว่าต้องคำนวณจำนวนเงินตามจำนวนชั้นที่คุณมี เราเริ่มประกอบ เราวางกล้วยสับละเอียดบนบิสกิตชิ้นแรกและชิ้นสุดท้าย เราใส่เค้กทีละชิ้น เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมที่เหลือ

วิธีตกแต่ง

เค้กกล้วยกับนมข้นไม่ควรใส่มากเกินไป ท้ายที่สุดเขาเองตัวเองมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นสำหรับการตกแต่ง physalis ช็อคโกแลตชิปโรยหรือเพียงแค่ดอกกุหลาบครีมขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับมัน

ไม่มีตัวเลือกอบ

เค้กกล้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานจะเบาและโปร่งสบายกว่า และเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการอบบิสกิต กองกำลังอันล้ำค่าของคุณจึงได้รับการช่วยเหลือ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการกับกระบวนการนี้ได้

ส่วนผสม:

• เนย - 80 กรัม;
• cookies (เหมาะ - "นมอบ") - 200 กรัม;
• กล้วย - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• นมข้น - 250 กรัม;
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 60 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

แน่นอน คุณสามารถทดลองกับรายการนี้ได้ ควรเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมที่มีไขมันมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ และนมข้นกับคอทเทจชีส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่งคุกกี้ไปที่โถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไป บดจนมวลดูเหมือนทรายธรรมดา
2. เรารับทำขนมครก ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 22 เซนติเมตร เราใส่จานไว้ข้างใต้ เรากระจายมวลจากเครื่องปั่นไปทางด้านล่าง ดูความสม่ำเสมอ
3. ส่งแหวนเข้าตู้เย็น 15 นาที
4. ปอกกล้วย. เราตัดด้วยจานไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
5. ส่งครีมใส่ชามวิปปิ้ง. เราใส่เข้าไปตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นมวลจะง่ายกว่าที่จะเอาชนะ
6. เราได้ชั้นของเนยและคุกกี้ของเรา เทนมต้มสุกทับลงไป นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการกระจายแบบสม่ำเสมอ จัดกล้วย
7. กลับไปที่ครีมของเรา. นำออกจากตู้เย็นแล้วตีประมาณ 30 วินาที ค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง (อย่าลืมร่อนก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน) และวานิลลิน ตีต่ออีก 3 นาทีจนตั้งยอด
8. ทาครีมให้ทั่วนมข้นและกล้วย
9. ดาร์กช็อกโกแลตสามอันบนเครื่องขูดชั้นดี. โรยเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ถอดแหวนออกก่อนเสิร์ฟ ของหวานพร้อมแล้ว!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

เค้กกับกล้วยและนมข้นโดยไม่ต้องอบสามารถทำเป็นลูกกวาดได้ตามปกติ และไม่ต้องกลมเลย หากคุณมีสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนปกติในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางให้แน่นที่ด้านล่าง ถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยม - ให้หยิบคุกกี้เป็นรูปสามเหลี่ยม ที่สำคัญคือต้องถอดแบบฟอร์ม

แต่ถ้าคุณเลือกทำฐานโดยการวางคุกกี้และไม่บดด้วยเนย จำไว้ว่าครีมจะชุ่มน้อยกว่า ใช่ และการตัดเค้กแบบนี้ไม่สะดวกนัก