ปลากระพงทะเลดำ: ทำอาหารอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีความลับว่าในน่านน้ำของทะเลดำมีปลาการ์ฟิชที่น่าทึ่ง เอกลักษณ์ของเธออยู่ที่ความจริงที่ว่าเธอมีกระดูกสีเขียว ดังนั้นหลายคนกลัวที่จะกินของแปลก ๆ เช่นนี้ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของปลาชนิดนี้

ลักษณะที่ปรากฏ

ควรสังเกตว่าปลาการ์ฟิชทะเลดำเป็นปลาศึกษาซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของตระกูลยุโรปหรือแอตแลนติก มีลำตัวยาวรูปลูกศรบีบอัดด้านข้างเล็กน้อย ลักษณะเด่นประการหนึ่งของผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้คือมีขากรรไกรยาวบางซึ่งดูเหมือนปากนก ด้านบนเป็นหวีฟันแหลมคมที่มีรูปทรงกรวยอยู่บ่อยครั้ง

ปลาตัวนี้มีสีตัดกัน. มันมีด้านและท้องสีเงินสีเขียวสีเงินอ่อนหรือสีเทา ส่วนหลัง ลำตัวช่วงบน และศีรษะทาด้วยสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวแกมน้ำตาล ตัวปลาการ์ฟิชทั้งตัว มีความยาวตั้งแต่สี่สิบถึงหกสิบเซนติเมตร ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่ร่วงหล่นง่าย ขยายออกไปเกินส่วนบนของศีรษะ

คุณลักษณะของการทำสำเนา

บุคคลที่มีเพศสัมพันธ์ถือว่ามีอายุครบห้าขวบ จากนี้ไปจะสามารถขยายพันธุ์ได้ทุกปี ปลาการ์ฟิชทะเลดำวางไข่ซึ่งรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความนี้ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เขาแล่นเรือออกจากชายฝั่งและลงไปที่ระดับความลึกสิบสองถึงสิบแปดเมตร การวางไข่ในเวลาที่ยืดออกไปนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่วางไข่ในส่วนเล็ก ๆ ช่วงเวลานี้เริ่มปลายเดือนเมษายนและสิ้นสุดในกลางเดือนสิงหาคม

ไข่ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามมิลลิเมตรครึ่งจะเกาะอยู่บนสาหร่ายและวัตถุลอยน้ำอื่นๆ ตัวอ่อนและลูกปลาทั้งหมดมีเส้นยาวหกสิบถึงแปดสิบเส้น เนื่องจากพวกมันติดอยู่กับพืชใต้น้ำ การพัฒนาไข่ใช้เวลาตั้งแต่สิบวันถึงห้าสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ ตัวอ่อนตัวแรกที่อยู่ในเขตชายฝั่งทะเลสามารถพบเห็นได้ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ปลาการ์ฟิชทะเลดำที่โตเต็มวัยนั้นมีรูปร่างที่แตกต่างจากพวกมันเนื่องจากเด็กไม่มีกรามยาวเช่นนี้ ภายในสิ้นปีแรกของชีวิต ลูกหลานที่โตแล้วจะมีรูปลักษณ์ตามแบบฉบับและแล่นเรือออกจากชายฝั่ง

ปลาการ์ฟิชทะเลดำ: จับยังไง

ฤดูล่าของนักล่าตัวนี้เริ่มในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฝูงปลาตัวเล็กพยายามซ่อนตัวในอ่าวอันอบอุ่นที่เงียบสงบ ดังนั้นคุณต้องมองหาพวกมันที่นั่น นอกจากนี้ คุณยังสามารถลองจับพวกมันในทะเลหลวงได้

อย่างไรก็ตาม ชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้จับปลาจากท่าเรือหรือแหลม ยิ่งไปกว่านั้น มีความจำเป็นต้องขว้างอุปกรณ์และใช้วัตถุเช่นต่างหูบนปลาการ์ฟิชในทะเลดำห่างจากชายฝั่ง ที่น่าสนใจคือปลาที่ระมัดระวังและขี้อายตัวนี้กำลังมองหาอาหารเกือบบนผิวน้ำ ดังนั้นในการจับจึงควรใช้สายเบ็ดที่บางที่สุดกับเหยื่อที่เกือบจะลอยได้ ส่วนขอเกี่ยวขอแนะนำให้ซ่อนไว้ในเหยื่อให้หมด

ปลาอะไรดี

เราทราบทันทีว่าปลาการ์ฟิชทะเลดำอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่ามากมาย รวมทั้งเหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และกรดไขมันโอเมก้า-3 แม้จะมีราคาค่อนข้างต่ำ แต่เนื้อของมันก็ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำยังช่วยให้ผิวหนังชั้นนอกชุ่มชื้นและขจัดริ้วรอยเล็กๆ ให้เรียบเนียน วิตามินบีที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ซึ่งช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของมะเร็ง

ปลาการ์ฟิชทะเลดำ: วิธีทำชคารุ

นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวไครเมีย ประกอบด้วยหัวหอมตุ๋นสองชั้นซึ่งซ่อนปลาทะเลไว้ ส่วนประกอบหนึ่งคือใช้ปลาการ์ฟิชซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

ในการจัดเตรียม shkara เวอร์ชันร้านอาหาร คุณจะต้องมีเนื้อปลาแถบปลาการ์ฟิชม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟันผัดในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ ควรทำไม่เกินยี่สิบวินาที หลังจากนั้น คุณต้องเอาแท่งไม้ออก และใส่มะกอกสอดไส้มะนาวในแต่ละม้วน

ในเวอร์ชั่นของชาวประมงที่ง่ายกว่า อาหารจานนี้ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย ปลาการ์ฟิชที่ทำความสะอาดและผ่าแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมวางอยู่ในกระทะที่ชุบน้ำมันพืช ปลา (หรือม้วนกับมะกอก) วางอยู่ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย มาจอแรมและโรสแมรี่ จากนั้นโรยด้วยเนยขูดแช่เย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วปิดด้วยหัวหอมใหญ่ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ใส่แยมมะนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลาปอกเปลือก 12 ตัว มันฝรั่งสองร้อยห้าสิบกรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง ¾ ถ้วย ซินนามอนและแยมมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งต้มควรบดด้วยเนย ในมวลที่ได้ให้เพิ่มอบเชยและมะนาว ด้วยส่วนผสมนี้จำเป็นต้องเติมปลา (ปลาการ์ฟิชทะเลดำ) และติดไว้ด้านข้างด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ปลาชุบแป้งทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีและเสิร์ฟพร้อมกับผักโขม

เตรียมขนม

ปลากระพงทะเลดำมีเกล็ดเล็กๆอยู่ด้านหลังลำตัวดังนั้นก่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและไส้ เพียงแค่ม้วนปลาในเกลือและทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ซากควรจะแขวนคว่ำและรอจนกว่าจะแห้งเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณสิบสองชั่วโมง

นอกจากนี้ คุณสามารถปรุง "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" จากปลาราคาไม่แพงและอร่อยได้ ซึ่งมีรสชาติที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารกระป๋องบอลติก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากหัวขาดที่ผ่าไว้ล่วงหน้าแล้วตัดเป็นเส้นซึ่งมีความยาวไม่เกินห้าเซนติเมตร จากนั้นวางปลาที่เตรียมไว้ในกระทะแคบลึกเพื่อจัดเรียงชิ้นในแนวตั้ง เกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อยก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณหนึ่งเซนติเมตร กระทะวางบนความร้อนขั้นต่ำปิดฝาและทิ้งไว้สามชั่วโมง จานเสร็จแช่เย็น

อาหารจานร้อน

แม้ว่าจะมีขายปลาการ์ฟิชตากแห้งและรมควันในตลาดทางใต้ แต่คุณภาพรสชาติทั้งหมดยังไม่ถูกเปิดเผยอย่างครบถ้วน ทางที่ดีควรปรุงด้วยน้ำดอง ปลาหนึ่งกิโลกรัมจะต้องทำความสะอาด ผ่าไส้ เกลือ และทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเทแป้งสามช้อนโต๊ะลงในกระทะและทอด หลังจากที่มันกลายเป็นครีมน้ำสองร้อยมิลลิลิตรไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วเกลือพริกไทยโรสแมรี่และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำซอสที่ได้ไปต้มจนข้นและแล้วนำปลาไปเคี่ยวในนั้น จานนี้สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้