เค้กนมนก : ส่วนผสม สูตร ตกแต่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"นมนก" ขนมที่หลายคนชื่นชอบ เป็นซูเฟล่ที่น่ารับประทานและโปร่งสบาย อันที่จริงมันสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบ ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมเค้ก ขนมหวาน และเค้ก "นมนก" อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างเปลี่ยนไปรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

เค้กวุ้นวุ้นอร่อย

ของหวานนี้มีเจลาตินหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม วุ้นวุ้นมีคุณสมบัติเหมือนกัน โดยเป็นธรรมชาติมากกว่า เค้กนมนกต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? เทค:

• บิสกิตสำเร็จรูปหนึ่งอัน
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม;
• ขาวมาก
• วุ้น-วุ้นสี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองร้อยกรัม;
• ไข่ขาวหกฟอง;
• เนย 150 กรัม
• น้ำ 150ml;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา;
• นมข้นจืด70กรัม

ก็น่าคิดนะตกแต่งเค้ก "นมนก" ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบง่ายๆ สำหรับเธอคุณต้องเอา:

• ครีม 50ml;
• เจลาติน 15 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม

เค้กนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและเนื่องจากการใช้น้ำตาลทรายแดงจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

วิธีทำเค้ก

เตรียมเค้กนมนกที่บ้านตามสูตรไม่ยาก เริ่มต้นด้วยการตัดช่องว่างกลมออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ควรมีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์อบซิลิโคน

วุ้นใส่น้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณสิบห้านาที เนยถูกตีด้วยเครื่องผสม ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นให้เติมนมข้นลงในวิปปิ้งเนย ทิ้งครีมแบบนี้สักพัก

วุ้นใส่น้ำใส่เตา ปล่อยให้มันร้อนขึ้นเพื่อให้ทุกอย่างละลาย นำน้ำตาลมาแนะนำทั้งสองแบบ รอให้มันละลาย ตีไข่ขาว

หลังจากที่วุ้นวุ้นเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้ว น้ำมะนาวก็จะถูกเติมลงไป ที่สำคัญอย่าให้ส่วนผสมเดือด! ค้างไว้อีกสองสามนาที แล้วเอาส่วนผสมออกจากเตา

ผสมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีต่อไป ในบางส่วนแนะนำครีมเนยและนมข้น พวกเขายังแส้ ในตอนท้ายคุณสามารถลดความเร็วของมิกเซอร์ได้แล้ว

ตอนนี้ต้องรีบจัดการ ซูเฟล่เทลงในแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยบิสกิตด้านบน ลบช่องว่างสำหรับสามชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กนมนกด้วยบิสกิต ครีมและช็อกโกแลตอุ่นในอ่างน้ำ ทิ้งเจลาตินในน้ำเย็นจนบวม อุ่นเครื่องจนละลาย กระแสบาง ๆ ถูกฉีดเข้าไปในมวลช็อคโกแลต เทไอซิ่งลงบนเค้ก ปรับระดับ แช่เย็นอีกครั้งเพื่อเซ็ตตัว

วิธีทำสปันจ์เค้กให้อร่อย

เค้กก็ทำด้วยบิสกิตที่ซื้อมา แต่ถ้าไม่ใช่กรณีนี้ คุณก็ปรุงเองได้ง่ายๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สามไข่แดง;
• น้ำตาล60กรัม
• ปริมาณแป้งเท่ากัน;
• น้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลาห่อ

บิสกิตนี้ใช้ทำขนมอื่นๆ ได้ในภายหลัง

วิธีทำบิสกิต

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ไข่แดงและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มและเบา แนะนำส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ คน.

หยิบจานอบ. เพื่อให้ง่ายต่อการถอดเค้กที่เสร็จแล้วจะต้องทาด้วยเนยหนาหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบขนมเปล่าประมาณสิบห้านาที ความพร้อมจะถูกตรวจสอบด้วยการจับคู่ ทำให้เค้กเย็นลงในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แตก

เค้กแสนอร่อย: ซูเฟล่และไอซิ่ง

หลายคนชอบซูเฟล่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่า "Bird's Milk". ที่บ้านมีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ อันนี้ช่วยให้คุณได้ซูเฟล่ที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้:

• นมข้นหวาน 160 กรัม
• เนยนิ่ม 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม;
• กระรอกสี่ตัว;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อกโกแลตนมธรรมดา 200 กรัม

จำเป็นต้องเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าเพื่อให้เค้กนมนกแข็งตัว เพื่อให้แกะออกได้ง่ายขึ้น ควรโรยน้ำตาลผงที่ก้นถาด

เตรียมขนมที่ละเอียดอ่อน

ขั้นแรกเทเจลาตินกับน้ำเย็นให้บวม ทิ้งไว้สี่สิบนาที หลังจากเติมน้ำตาลครึ่งส่วนแล้วส่งไปที่เตา อุ่นมวลเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ มันจะดีกว่าที่จะทำให้โปรตีนเย็นลงล่วงหน้าจากนั้นเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปแล้วตีจนตั้งยอดแข็งแรง หลังจากนั้นจะมีการนำกากน้ำตาลออกเป็นชุดโดยไม่หยุดขั้นตอนการตี

หลังจากเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ มวลจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำแล้ว พักมวลโปรตีนสักครู่

ตีเนยและนมข้นหวานเพื่อให้ได้ครีมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน รวมทั้งสองส่วนของเค้ก Bird's Milk แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมแนะนำรสวานิลลิน

ซูเฟล่วางในแม่พิมพ์ส่งให้เย็นเพื่อให้เค้ก “นมนก” ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ เทขนมที่เสร็จแล้วส่งให้เย็นอีกครั้ง

นมนกใส่พีช

ขนมนี้ออกมาสดใสกับลูกพีชฉ่ำๆ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องทำ:

• บิสกิตสำเร็จรูป;
• ไข่ห้าฟอง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินหนึ่งหยิบมือ;
• นม 500ml;
• น้ำตาลสองถ้วย;
• เนย 80 กรัม;
• เจลาติน 40 กรัม;
• ลูกพีชกระป๋อง;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ

ของหวานแบบนี้จะถูกใจแม้กระทั่งคนที่จุกจิกที่สุด

เตรียมขนม

วิธีทำเค้กนมนก? สำหรับคัสตาร์ด เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว วานิลลิน แป้ง และไข่แดง 5 ฟอง ทุกอย่างผสมกับเครื่องผสม ครีมถูกส่งไปยังอ่างน้ำ, ครีมถูกต้มด้วยความร้อนสูง, กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี

หลังจากครีมข้นแล้ว ก็เติมน้ำมันลงไป นำมวลออกก่อนที่จะเย็นลง ต้องคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้น

บิสกิตถูกตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ขึ้นอยู่กับรูปร่างที่จะทำเค้ก แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม ลูกพีชกระป๋องหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เทน้ำเชื่อม ทิ้งลูกพีชสามชิ้นไว้สำหรับมูส บิสกิตแต่ละชิ้นวางอยู่หลายชิ้น

เทเจลาตินน้ำประมาณ 200 มล. รอให้บวม จากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมด ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยจนตั้งยอดแข็ง

เทเจลาตินแก้วประมาณสามในสี่ลงในคัสตาร์ด คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็แนะนำมวลโปรตีน กวนเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เทครีมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แช่ตู้เย็นสักพัก

เจลาตินที่เหลือและลูกพีชสองสามลูกใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเชื่อมหนึ่งร้อยมล. จากโถ ใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากที่พวกเขาเย็นและทำความสะอาดเป็นเวลาสี่สิบนาทีในตู้เย็น

มูสพีชแช่เย็นถูกตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีขาวและเป็นฟองเล็กน้อย เทมูสลงบนซูเฟล่ ทำความสะอาดในที่เย็นจนแข็งตัว

เค้กพวกนี้ใช้เวลาในการปรุงนานหน่อย แต่พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากกว่าของหวาน "Bird's Milk" แบบคลาสสิก

ซูเฟล่เค้กนุ่มๆ. มักเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ซึ่งเป็นของหวานแบบคลาสสิกของ Bird's Milk ผลิตในรูปของเค้ก ขนมอบ และขนมหวาน ทุกคนคงเคยกินอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ดังนั้น บางคนเพิ่มบิสกิต บางคนหยุดที่เคลือบเท่านั้น คนอื่นๆ กำลังทดลอง โดยเปลี่ยนเค้กให้เป็นอาหารรสเลิศและน่ารับประทานสำหรับโต๊ะเทศกาล