คัพเค้กไส้ใน: สูตร วัตถุดิบ ตกแต่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ยังคงเป็นของหวานที่น่าทึ่ง - คัพเค้กที่มีไส้อยู่ข้างใน … สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาทำลายสถิติความนิยมของขนมอบทั้งหมด เพราะนี่เป็นงานศิลปะการทำขนมจริงๆ พวกเขาแทนที่เค้กวันเกิดอย่างสมบูรณ์ในชื่อวันเพราะพวกเขาสะดวกในการกินและในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ก็ไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิม คัพเค้กที่มีเชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ กล้วย และไส้อื่นๆ สั่งได้สำหรับวันหยุดนักขัตฤกษ์ วันครบรอบแต่งงาน และเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก คุณสามารถปรุงอาหารเองได้หรือไม่? แน่นอน!

คัพเค้กไส้ผลไม้

ส่วนผสม:

• นม - 150มล.
• น้ำตาล - 150g
• แป้งพรีเมี่ยม - 240g
• ไข่สองฟอง
• เนยใส 110 กรัม
• สารสกัดวานิลลา
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวแก้ว
• มะนาวครึ่งลูก
• ผลไม้ใส่อะไรก็ได้
• เกลือ.

สำหรับครีม คุณจะต้อง:

• น้ำมันเนยนิ่ม - 200 g.
• น้ำตาลผง – 275g
• ครีมชีส - 200g
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร

เนยนุ่มควรตีด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ชีสนมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ส่งผลให้เราควรได้เนื้อครีมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ถุงขนมห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง, เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่หรือลูกพลัม ในสูตรนี้เราจะเอาลูกพลัม

เราปรุงคัพเค้กต่อด้วยไส้ด้านใน สูตรเรียกร้องให้เนยผสมกับน้ำตาลแล้วตี เมื่อผลึกน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปก่อน จากนั้นตามด้วยครีม นม และวานิลลาสกัด ก่อนใส่แป้ง คุณต้องร่อนแป้งและใส่ผงฟูและเกลือลงไป ผสมทุกอย่าง ผสมกับส่วนผสมเนยหรือคนให้ก้อนละลาย

สำหรับการอบคัพเค้ก ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ด้วยช้อนคุณต้องกระจายแป้งในรูปแบบ แต่ไม่เกินครึ่งปริมาตร เฉพาะคัพเค้กเหล่านี้จะขึ้นได้ดี วางไส้ไว้ตรงกลางของคัพเค้กในอนาคตแต่ละอัน ละลายลูกพลัมล่วงหน้าและบีบเล็กน้อยเพื่อเอาของเหลวออก มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะกระจายตัวและทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย ไม่อนุญาตให้อบเค้กได้ดี ตอนนี้เพิ่มแป้งอีกช้อนโต๊ะที่ด้านบนของไส้แล้วทำการเยื้องเล็กน้อยตรงกลางเพื่อไม่ให้ขึ้นมาก คัพเค้กต้องอุ่นก่อนอบที่อุณหภูมิ 200 °และอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยครีมจากถุงขนม หรือ คุณสามารถเพิ่มเม็ดขนม, ดอกไม้, เบอร์รี่หรือใบสะระแหน่ จำไว้ว่าครีมนี้จะเริ่มกระจายอย่างรวดเร็วเมื่ออุ่น ดังนั้นจึงควรเก็บคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

คัพเค้กกาแฟกับครีมช็อคโกแลต

เป็นของหวานที่ชอคโกแลตชั้นเยี่ยม หากคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ แม้แต่อบในครัวที่บ้าน มันก็จะดูเหมือนทำในร้านอาหารเลย

ส่วนผสม:

• แป้ง - 200g
• ผงโกโก้ - 40g
• น้ำตาลทรายขาว 100g
• น้ำตาลทรายแดง 100g
• เนยใส - 115g
• ไข่เป็นชิ้นเดียว
• นม - 120 มล.
• กาแฟเย็นธรรมชาติ - 120 มล.
• ผงฟู - ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือ 5g.
• กาแฟสำเร็จรูป - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

สำหรับครีม คุณจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 100g
• ครีมชีสแช่เย็น - 300g
• น้ำตาลผง - แปดสิบกรัม
• ชอคโกแลตละลายช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับกานาช:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100g
• นม - 50 มล.

สำหรับตกแต่ง - ช็อคโกแลต 100 กรัม

ทำคัพเค้ก

คัพเค้กชอคโกแลตไส้ข้างในเตรียมค่อนข้างง่าย ขั้นแรก ร่อนผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี เนยที่อุณหภูมิห้องควรผสมกับเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาว ขณะตี ให้ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ตั้งค่าเครื่องปั่นเป็นขั้นต่ำแล้วเพิ่มส่วนผสมในส่วนโดยสลับผลิตภัณฑ์ของเหลวและแห้ง ก่อนเพิ่มส่วนใหม่ให้รอจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่เนียนละเอียดด้วยสีช็อคโกแลตที่สวยงาม วางกระดาษหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในแม่พิมพ์โลหะที่มีช่องและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ส่งคัพเค้กไปที่เตาอุ่นและอบประมาณ 18-20 นาทีที่ 170 ° ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระป๋องอีกสองสามนาที จากนั้นเปิดตะแกรงให้เย็น

เตรียมกานาชเติมคัพเค้กตามสูตรคลาสสิค รวมช็อกโกแลตกับนมและอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน หากละลายได้ไม่ดีจำเป็นต้องอุ่นให้ร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็น แต่ห้ามแช่เย็น

ได้เวลาทำคัพเค้กตกแต่งแล้ว. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมในไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตลงในกระบอกฉีดยาลูกกวาด แล้ววาดหัวใจที่มีลวดลายช็อกโกแลตบนกระดาษทำขนมหรือแผ่นซิลิโคน เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้ใช้มีดปาดให้แห้งพื้นผิว

ทำครีมให้ผสมเนยกับน้ำตาลผง ตีส่วนผสมจนฟู เพิ่มชีสและหลังจากนั้นอีกสองนาที - ช็อคโกแลตละลายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง โอนมวลสำเร็จรูปไปยังถุงขนมและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เทกานาซที่เย็นแล้วลงในถุงบีบอีกใบ ใช้ช้อนชาตัดตรงกลางคัพเค้ก แล้วเติมช่องว่างด้วยส่วนผสม ทาครีมให้สวยงามแล้วตกแต่งด้วยหัวใจช็อคโกแลต

คัพเค้กใส่นมข้นต้มข้างใน

ส่วนผสม:

• เนย 120g.
• น้ำตาล 130g.
• ไข่สามฟอง
• นมสองช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว (ครึ่ง)
• ผงฟู 5g.
• โกโก้ 5g.
• นมข้นต้ม - กระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมของหวานอย่างคัพเค้กตามสูตรดั้งเดิม ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารพิเศษ ปัดเนยและน้ำตาล และในขณะที่ตีต่อไป ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมตี ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ผงฟู เทนม แล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มโกโก้และผสมอีกครั้งจนเนียน จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปตรงกลางของแบบฟอร์มแล้วใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงบนไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูปที่คุณต้องการ

คัพเค้กไส้สตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับเก้าคัพเค้ก:

• เนยนิ่ม - 80 g.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• ไข่สองฟอง แช่เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• แป้ง 150g.
• นมอุณหภูมิห้อง 50g
• ช้อนผงฟู
• เกลือหยิบมือ

เปิดเตาอบที่ 180°. ต้องผสมเกลือ ผงฟู และแป้งร่อนและผสมให้เข้ากัน เราใส่เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียนและนุ่ม เพิ่มไข่ครั้งละหนึ่งฟองและผสมในแต่ละครั้ง เมื่อมวลเรียบและฟู คุณต้องตั้งค่าความเร็วมิกเซอร์เป็นปานกลาง และเพิ่ม 1/2 ของส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปโดยนำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทผลิตภัณฑ์แห้งในช่วงครึ่งหลังลงในส่วนผสม ปิดมิกเซอร์เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวเข้มข้น

ในรูปแบบคัพเค้กใส่แม่พิมพ์กระดาษและใส่แป้งประมาณ 50 กรัมในแต่ละชิ้น เราอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° เราตรวจสอบว่าพวกมันพร้อมตามปกติหรือไม่ - เราเจาะพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบซึ่งควรจะแห้ง

สตรอเบอร์รี่เคิร์ด

เตรียมไส้. เป็นสตรอเบอร์รี่ราดหน้าคัพเค้ก คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่เคิร์ด - คัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ไม่มีนม ใช้แทนเค้ก เค้ก และคัพเค้กได้เป็นอย่างดี

ในการทำ Kurd คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 150g
• สามไข่แดง
• น้ำตาล50g.
• เจลาติน 6 กรัม (อย่าลืมแช่ในน้ำเย็น 30 มล.)
• เนยนิ่ม - 30g
• ช้อนแป้ง

ไส้สตรอเบอร์รี่สำหรับคัพเค้กมีดังนี้ค่ะ ล้างสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายด้วยน้ำ โอนไปยังชามลึกแล้วเอาหางออก ที่นั่นเราเติมน้ำตาล แป้ง ไข่แดง และต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เราใส่ส่วนผสมลงบนไฟที่ต่ำมากและอุ่นให้ร้อนถึง 82 ° ส่วนผสมนี้ควรข้นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม ลบจากความร้อนและเพิ่มเจลาตินที่นิ่ม ตอนนี้เย็นลงประมาณ 35 °แล้วใส่เนยนุ่ม ตัดยอดคัพเค้กออก ตัดตรงกลางแล้วเติมด้วยครีม จากนั้นใส่หมวกที่ตัดไว้ด้านบนและแช่เย็น ในขณะที่พวกเขากำลังเย็น คุณสามารถเตรียมครีม - เมอแรงค์สวิส เป็นสิ่งที่ดีเพราะมีความนุ่มและไม่มีไขมัน อย่าลืมว่าต้องล้างไข่ให้สะอาดในน้ำโซดาก่อนเตรียมครีมนี้

สวิสเมอแรงค์

สำหรับเมอแรงค์ คุณจะต้อง:

• ไข่ขาว - 120g
• น้ำตาล - 200g
• กรดซิตริก - ครึ่งกรัม
• สีและรสชาติเลือกได้

งั้นเราก็ทำคัพเค้กใส่ไส้กันต่อไปนะคะใบสั่งยา เราเตรียมทุกอย่างสำหรับอ่างน้ำไว้ล่วงหน้าเพราะเราจะเตรียมครีมด้วยวิธีนี้ เทโปรตีนลงในจานที่สะอาดปราศจากไขมัน ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก แล้วโอนชามนี้ไปที่อ่างน้ำ ด้วยความเร็วสูงมากประมาณเจ็ดนาที ตีมวลทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด โปรตีนจะอุ่นขึ้น และมวลไม่เหมือนมาร์ชเมลโลว์ละลาย ตอนนี้คุณสามารถเอาออกจากอ่างน้ำ แต่การทำงานกับครีมยังไม่จบ: คุณต้องตีต่ออีกประมาณ 3-4 นาที จนกว่ามวลนี้จะเย็นลงและยอดที่เสถียรมากจะปรากฏขึ้นซึ่งสามารถดึงเป็นเกลียวบางๆ ได้ ใช้หัวฉีดรูปดาวแล้วเทครีมลงบนคัพเค้ก โรยหน้าด้วยลูกกวาด เบอร์รี่ หรือเมอแรงค์เล็กๆ

คัพเค้กช็อกโกแลตไส้กล้วย

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 100g

• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เคเฟอร์ 200 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• โกโก้ 20 กรัม
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
• ช้อนผงฟู
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสามช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมชีสเคิร์ด – 200g
• นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง
• เนย - 200g
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• กล้วยหนึ่งลูกครึ่ง
• 90 g คาราเมลโฮมเมด

สำหรับคาราเมล:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เริ่มทำคัพเค้กด้วยไส้ข้างใน. สูตรจะดูซับซ้อน แต่ถ้าคุณทำตามอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลเตรียมล่วงหน้า. ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายน้ำตาลประมาณ 100 กรัมด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนสีเข้มเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาที่นั่นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น คุณต้องได้รับเนยล่วงหน้าเพื่อให้มันกลายเป็นที่อุณหภูมิห้อง ต้องตีด้วยเกลือ ไข่ และน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เพิ่ม kefir, โกโก้, โซดา, ผงฟูและแป้ง ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งหนาให้ใส่โยเกิร์ตอีก

ปั้นแป้งให้เป็นซิลิโคน คุณสามารถใช้ตาชั่งหรือช้อนโต๊ะก็ได้ ใส่แม่พิมพ์แป้งลงในแม่พิมพ์พิเศษที่มีช่อง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่แน่น แต่ทำเป็นฝา ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย ทิ้งคัพเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที ทำให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ ตีคอทเทจชีสกับนมข้นและเนยจืด ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผงแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ครีมในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงให้แข็งเล็กน้อย

ต่อไปเตรียมไส้กล้วยสำหรับคัพเค้ก สับกล้วยและผสมกับคาราเมล ใช้ช้อนตักแป้งตรงกลาง แล้วใส่ไส้กล้วยคาราเมลลงไป ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดทาครีมไว้ด้านบน คัพเค้กเหล่านี้ต้องแช่เย็น

เดี๋ยวนี้คุณรู้วิธีทำคัพเค้กยัดไส้ไหม? ใช้สูตรอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข