มายองเนสเบา ๆ : สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนเริ่มติดตามรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไปแล้ว ในเรื่องนี้ มายองเนสค่อยๆ หายไปจากตู้เย็น ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีอันตรายมากที่สุด มันถูกแทนที่ด้วยน้ำสลัดที่ทำจากมะกอกหรือน้ำมันประเภทอื่น แต่ฉันจะพูดอะไรได้: แม้แต่ครีมเปรี้ยว 15% ก็มีประโยชน์มากกว่ามายองเนสที่ซื้อมา และสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ อาจจะไม่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอีกต่อไป

ประโยชน์และโทษของมายองเนส

โดยเฉลี่ย มีประมาณ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของมายองเนสที่ซื้อ ดังนั้นในหนึ่งช้อนชาซึ่งบรรจุประมาณ 15 กรัมจะมีประมาณ 90 กิโลแคลอรี สำหรับค่าพลังงาน มากกว่า 95% ถูกครอบครองโดยไขมัน และส่วนที่เหลือคิดเป็นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แน่นอนว่ามีวิธีลดปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสดังกล่าว แต่ไม่เกินสองสามแคลอรี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว แต่จะทำอย่างไรถ้าสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่สามารถปฏิเสธมายองเนสได้เลย? ในกรณีนั้นก็คุ้มหันมาใช้มายองเนสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรต่างๆมากมาย หากต้องการผู้ที่คุ้นเคยกับขั้นตอนการลดน้ำหนักสามารถหามายองเนสแบบโฮมเมดสูตร Dukan แต่ในกรณีนี้ มีโอกาสที่จะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่รสชาติที่คุณคุ้นเคยเมื่อใช้มายองเนส แต่ข้อดีคือแคลอรี่ในหนึ่งช้อนมีได้เพียง 25 หน่วยมาดูสูตรมายองเนสเบา ๆ แสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านกันดีกว่า

มายองเนสมังสวิรัติ

ในการปรุง คุณต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่างเท่านั้น โดยนำมาในปริมาณที่เท่ากัน: ถั่วเหลือง ทานตะวันและน้ำมันมะกอก ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาลลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เป็นผลให้เราจะได้มายองเนสที่เบาและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสจะน้อยกว่าในร้านมาก นอกจากนี้การกระจายโปรตีนในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกต้องมากขึ้น ซึ่งเป็นผลดีต่อทั้งรูปร่างและกระเพาะอาหาร

มายองเนส "ไลท์". สูตรไม่มีเนย

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ไข่แดง ความซับซ้อนของสูตรนี้คือคุณจะต้องทำงานกับแป้งซึ่งจะต้องผสมกับน้ำที่ตกตะกอนอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยควรผสมแป้งและน้ำทีละน้อยในขณะที่ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมทุกอย่างด้วยมิกเซอร์

สูตรมายองเนสเลนเทน

เพื่อเตรียมมายองเนสบางเบาและไม่ติดมัน คุณจะต้องใช้แป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้ว น้ำมันมะกอกประมาณแปดช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนชา น้ำมะนาวและมัสตาร์ดแห้งในปริมาณเท่ากัน คุณต้องเติมน้ำกลั่นสามแก้วและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้วย

มาทำอาหารกันเถอะ เทแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เอาก้อนออกและเติมน้ำที่เหลือ ตอนนี้อุ่นส่วนผสมให้เดือด มันสำคัญมากที่จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก น้ำตาล และมัสตาร์ด ในตอนท้ายให้เติมเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้เทแป้งที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสมต่อไป คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมายองเนสแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องปฏิเสธความสุขแม้ในช่วงเข้าพรรษา

มายองเนสเบา ๆ (สูตรพร้อมรูป). การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมฐานมายองเนส ในเครื่องปั่น ตีนม 100 มล. กับน้ำมันพืช 50 มล. หลังจากที่ส่วนผสมถูกวิปปิ้งเป็นอิมัลชันที่เรียบแล้วให้เติมมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งหยิบมือน้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูสองสามหยด ตีอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

เตรียมอาหารเสริมแยก. เราใช้นมที่เหลือ 200 มล. เทเจลาตินหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนๆ อุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม

หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ปลายมีด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมทั้งสองอย่างของมายองเนสเย็นลงแล้ว ให้ตีในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นฟอง

ส่งเข้าตู้เย็นไม่เกินครึ่งชม. จากนั้นผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวในโครงสร้าง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ ก่อนใช้ ผสมมายองเนสกับช้อน หากหนาเกินไปและมีลักษณะเป็นก้อนคล้ายวุ้น คุณต้องตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือมิกเซอร์

เคล็ดลับการทำมายองเนสโฮมเมด

ในการทำมายองเนสเบา ๆ ที่บ้านคุณต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการ

กฎข้อที่หนึ่ง. ไม่ควรเก็บมายองเนสในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด จึงทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ใช้กับมายองเนสที่ไม่มีนมและไข่ ในกรณีอื่นๆ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกินสองวัน มิฉะนั้น นมอาจกลายเป็นเปรี้ยวและเริ่มผลัดผิว

กฎข้อที่สอง. ไม่ควรใส่มายองเนสโฮมเมดกับนมในสลัดปลาและอาหารทะเลต่างๆ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงพิษ

กฎข้อสาม. ในมายองเนสกับน้ำมันมะกอก ควรเติมเฉพาะผลิตภัณฑ์จากการสกัดครั้งแรกเท่านั้น สูตรที่ต้องเติมน้ำมันหลายประเภทไม่แนะนำให้ใช้ของผสม นั่นคือให้เติมน้ำมันแต่ละประเภทแยกกัน

กฎข้อที่สี่. หากใช้เนยในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากทบทวนสูตรอาหารหลายๆ สูตรแล้ว เราสามารถพูดได้ว่ามายองเนสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ แต่อย่าใช้ในทางที่ผิด เนื่องจากไม่มีระบบอาหารเพื่อสุขภาพเพียงระบบเดียวที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการควบคุมอาหารอย่างต่อเนื่อง