น้ำตาลปี๊บมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และมีคุณสมบัติพิเศษอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี รับประทานอาหารให้ถูกต้องและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูงและสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังไม่มีใครเลิกกินของหวาน เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของน้ำตาลปี๊บแล้ว ควรพิจารณาคุณสมบัติของน้ำตาลให้ละเอียด

เป็นสารให้ความหวานที่รู้จักกันน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปาล์ม Arenga เรียกว่า "gur" ในอินเดียและ "jeggery" ในอเมริกาและยุโรป ซึ่งสามารถทำจากอ้อยและอินทผาลัมได้เช่นกัน น้ำตาลปี๊บได้มาจากการทำให้น้ำนมดอกข้นโดยการต้มที่อุณหภูมิต่ำจนเป็นน้ำเชื่อม

องค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำตาลโตนด

ความหวานของสารให้ความหวานปาล์มนำเสนอในรูปของซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับพันธุ์ปาล์มและประเภทการแปรรูปผลิตภัณฑ์ น้ำตาลโตนดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (มากกว่าน้ำตาลปกติ 60 เท่า): แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และจากการศึกษาพบว่าอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6 เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดจากปุ๋ยและยาฆ่าแมลง เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีของน้ำตาลปี๊บแล้ว ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เนื้อหาทางโภชนาการเท่านั้น

พลังงาน

คาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาลปี๊บมีโครงสร้างที่เหมาะสม ร่างกายดูดซึมได้ดี และเติมพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นที่ต้องการโดยมีแคลอรี่สูงและความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกัน น้ำตาลปี๊บช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

น้ำตาลโตนดทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติโดยกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารและทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ไม่เอื้ออำนวยในลำไส้ และการมีใยอาหารช่วยขจัดอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย

คุณสมบัติในการทำความสะอาด

น้ำตาลปาล์มช่วยชำระล้างอวัยวะอย่างมีประสิทธิภาพ: ทางเดินหายใจ ลำไส้ หลอดอาหาร ปอด กระเพาะอาหาร ต้องขอบคุณอิทธิพลของมันที่ทำให้ไอและหวัดหายไป

คุณสมบัติตามฤดูกาลการมีอยู่ของคุณสมบัติเฉพาะของน้ำตาลโตนดช่วยสร้างเอฟเฟกต์ของการระบายความร้อนร่างกายในฤดูร้อนและทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว

อาหารที่จับคู่กับน้ำตาลโตนด

น้ำตาลปาล์มสามารถนับได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากล แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตั้งชื่อรสชาติที่จะไม่นำมาผสมกันJeggery pairing:

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้;
• อาหารทะเล, ปลา;
• ผักและเห็ด;
• ถั่วซีเรียล;
• ผลิตภัณฑ์นม;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรก็ได้;
• เป็นส่วนหนึ่งของซอสและเครื่องปรุงรส

วิธีใช้

1. Jeggery ทานแซนวิชตอนนุ่มก็ดี
2. น้ำตาลปี๊บใส่ขนมและเครื่องดื่ม
3. เป็นส่วนหนึ่งของซอสสำหรับบัควีท ข้าวโพด ข้าว โจ๊กข้าวสาลี
4. ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่วปรุงแต่งด้วยน้ำตาลปี๊บในอาหารตะวันออกและอาหารอื่นๆ
5. ในรูปแบบหยาบ ผลิตภัณฑ์จะถูกเติมลงในชาและกาแฟ
6. ในสูตรสำหรับการอบเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ jeggery ยังช่วยให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติอ่อนละมุนอย่างประณีต

การรักษา

รักษาโรคทั่วไปตามสูตรพื้นบ้านที่มีน้ำตาลปี๊บมีหลายวิธี:

• ร่วมกับขิง: ขจัดอาการอักเสบ, ขจัดเสมหะ, แก้หวัดและไอ;
• ด้วยการเติมขมิ้น น้ำตาลปี๊บช่วยบรรเทาอาการโรคหืดได้
• ไมเกรน อาการปวดหัวจะหายไปเมื่อคุณผสมน้ำตาลโตนดกับงา
• ในสูตรที่มีสารสกัดจากโหระพา น้ำตาลปี๊บกลายเป็นยารักษาโรคหวัดที่ขาดไม่ได้
• น้ำตาลโตนดชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำจะช่วยเรื่องประจำเดือนมาไม่ปกติ
• การใช้น้ำตาลชนิดนี้ช่วยลดความต้องการของหวานในร่างกาย และผู้ที่เปลี่ยนนิสัยการกินในเรื่องนี้สามารถระงับหรือขจัดโรคได้โดยสิ้นเชิง

อันตราย

ถ้าพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลปี๊บ อันตรายจากมันเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลแพ้ ทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ ในทางตรงกันข้ามจากน้ำตาลชนิดอื่นปาล์มไม่มีอันตรายอย่างแน่นอน

บางครั้งมันก็ยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำตาลซึ่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ดังนั้นข้อยกเว้นคือพยาธิสภาพ น้ำหนักเกิน ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ การทำงานของต่อมไทรอยด์ และกรณีอื่นๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะบางคนไม่ชอบหน้าตาของน้ำตาลโตนด คนอื่นไม่สามารถซื้อป้ายราคาหนักได้ การเลิกใช้น้ำตาลทรายขาวตามปกติอาจเป็นเรื่องยาก แต่ประโยชน์ของการใช้น้ำตาลโตนดนั้นมีมากกว่าข้อเสียที่เป็นไปได้ทั้งหมด และในขณะที่น้ำตาลธรรมดาต้องผ่านการแปรรูปซ้ำๆ และมีเพียงแคลอรี่เท่านั้นที่ยังคงอยู่ น้ำตาลปี๊บก็เป็นทางเลือกที่ดี