กะหล่ำปลีดองสำหรับตับอ่อนอักเสบ: ข้อแนะนำในการทำอาหารและการรับประทาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับอ่อนอักเสบ ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามกฎของโภชนาการอาหาร เพื่อลดผลกระทบด้านลบของโรคและเพื่อให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี แพทย์มักพูดถึงอาหารต้องห้ามสำหรับคนเหล่านี้ ในรายการนี้คือกะหล่ำปลีดอง แต่มีเทคนิคบางอย่างที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารโดยมีผลเสียน้อยที่สุด

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีกว่ากะหล่ำปลีขาวดิบ สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการหมัก ซึ่งผลิตภัณฑ์จะอุดมไปด้วยวิตามินจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ นอกจากนี้ ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียจะทวีคูณในผัก ซึ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ และกรดอินทรีย์ที่สามารถป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีสุขภาพสมบูรณ์ กะหล่ำปลีดองในตับอ่อนอักเสบอาจมีผลเสีย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบอื่นในอาหาร เช่น สตูว์หรือในรูปแบบของหม้อปรุงอาหาร

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งต้องห้าม (ดีหรือห้ามในทางปฏิบัติ). อาจมีข้อยกเว้น แต่ขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย ข้อจำกัดดังกล่าวเกิดจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ความเป็นกรดสูงซึ่งสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร
• เกลือที่มีมากจนทำให้เนื้อเยื่อตับอ่อนบวม
• ใยอาหารหยาบซึ่งมีปริมาณมากในผัก กระตุ้นลำไส้ ซึ่งกระตุ้นให้เกิดความเจ็บปวดหรือลักษณะที่ปรากฏ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงไม่พึงปรารถนาการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดกับตับอ่อนอักเสบที่วินิจฉัยแล้ว

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิค

เมื่อรู้ว่าคนๆ หนึ่งเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณก็สามารถปรุงผักตามสูตรพิเศษได้ เช่น คุณต้องลดปริมาณเกลือและแยกเครื่องเทศออกจากจาน สูตรคลาสสิกมีดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลี 1 กก ล้างเอายอดออกแล้วสับให้ละเอียด
2. แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ล้าง ปอกเปลือก และขูดหยาบ
3. ผักรวมบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ จากนั้นใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร บีบให้แน่น



4. เทน้ำอุ่นต้มลงในขวดโหล

5. วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. รอบนี้ถือว่าพร้อมทาน

   

การใช้กะหล่ำปลีดองในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบอย่างถูกวิธี

กะหล่ำปลีดองด้วยเกลือและน้ำตาลไม่สามารถนำมาประกอบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ ได้แก่ ตับอ่อนอักเสบ แต่ในกรณีที่ไม่มีโรคที่ซับซ้อนและได้รับอนุญาตจากแพทย์ตลอดจนกฎการใช้งานผลิตภัณฑ์อาจรวมอยู่ในอาหารเป็นครั้งคราว ต้องปฏิบัติตามแนวทางต่อไปนี้:

• ก่อนใช้กะหล่ำปลีดองต้องล้างใต้น้ำไหล วิธีนี้จะขจัดเกลือส่วนเกิน



• การให้ความร้อนจะช่วยปรับปรุงการย่อยของผลิตภัณฑ์ จะต้มกะหล่ำปลีหรือเคี่ยวก็ได้
• เสิร์ฟครั้งเดียวไม่ควรเกิน 100g
• ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีดองที่มีตับอ่อนอักเสบมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง
• คุณต้องเฝ้าสังเกตอาการอย่างระมัดระวัง และหากมีอาการไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ทางที่ดีควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ทันที

น้ำกะหล่ำปลีดอง

ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่สุด คือ น้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อตับอ่อน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีสารธรรมชาติที่ใช้ในการเตรียมการ"ตับอ่อน". นอกจากนี้ น้ำผลไม้ยังมีสรรพคุณที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ;
• ป้องกันอาการท้องผูก;
• ลดคอเลสเตอรอล
• ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว;
• ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย
• ล้างพิษร่างกาย

คุณสมบัติดังกล่าวเกิดจากการมีไอโอดีน กำมะถัน คลอรีนในองค์ประกอบ ธาตุเหล่านี้มีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพได้ดังนี้: สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องบีบกะหล่ำปลีดองแล้วกรองน้ำเกลือ

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ แต่คุณสามารถดื่มได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น การบริโภคน้ำกะหล่ำปลีดองในตับอ่อนอักเสบอย่างควบคุมไม่ได้ (ไม่ว่าจะดื่มน้ำผลไม้และกินผักเองหรือไม่ แพทย์เท่านั้นจะพูด) อาจนำไปสู่การพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนของโรคได้

อนุญาติให้พันธุ์อะไร

นักโภชนาการกล่าวว่าตับอ่อนอักเสบ ผักประเภทอื่นสามารถรวมไว้ในอาหารได้ ผู้ป่วยดังกล่าวสามารถกินกะหล่ำปลีได้:

• คละสี. มีโครงสร้างเส้นใยที่ละเอียดอ่อน เส้นใยน้อย จึงไม่ระคายเคืองทางเดินอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ ขอแนะนำให้ต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลาสั้นๆ กะหล่ำดอกสามารถทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ ขจัดอาการท้องผูก ขับสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• บรัสเซลส์. องค์ประกอบทางเคมีของมันคล้ายกับองค์ประกอบของกะหล่ำปลีสีขาวมาก แต่ไม่ระคายเคืองกระเพาะและตับอ่อนอย่างแรง การรวมผักนี้ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปักกิ่ง. เป็นลักษณะการปรากฏตัวของเส้นใยจำนวนมากดังนั้นในช่วงที่กำเริบของโรคคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่ควรมีในอาหาร โครงสร้างของเส้นใยกะหล่ำปลีปักกิ่งมีความนุ่มมากกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นในช่วงพักสมองจึงสามารถนำมาใช้ในสตูว์ได้
• บร็อคโคลี่. ยังส่งผลดีต่อการทำงานของตับอ่อน น้ำซุปข้นจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกับอาหารอื่นๆ ในเมนูได้

กะหล่ำปลีในช่วงอาการกำเริบ

ตับอ่อนสามารถตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการเบี่ยงเบนของอาหาร ตามกฎแล้วอาการของปฏิกิริยาดังกล่าวคือความเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้นลักษณะของการอาเจียนและท้องร่วงการพัฒนาของอาการไข้ท้องอืดและอาการอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคและลักษณะเฉพาะ) นั่นคือเหตุผลที่ในระยะเฉียบพลัน อาการทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้ด้วยภาวะทุพโภชนาการ นอกจากนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีดองตุ๋น (ด้วยตับอ่อนอักเสบควรระวังที่จะรวมไว้ในอาหาร) รวมทั้ง การแบนดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของ:

• น้ำมันหอมระเหย (รสจัด)
• เส้นใยหยาบจำนวนมาก - กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม มี 2 อย่างก.

สินค้าอยู่ในช่วงพักรักษา

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังมีลักษณะเฉพาะของการกำเริบและการให้อภัยซึ่งกระบวนการอักเสบจะบรรเทาลงและอาการไม่พึงประสงค์จะหายไป หากเมนูอาหารในช่วงเวลาของการกำเริบของโรคนั้นเข้มงวดมากและการเบี่ยงเบนใด ๆ ทำให้คุณภาพชีวิตแย่ลงจากนั้นในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยอาหารก็สามารถขยายได้ รวมถึงการใส่อาหารจำพวกกะหล่ำปลีดอง แต่อย่าทำทันทีหลังจากอาการโล่งขึ้น

ลองอาหารจานอื่นก่อนดีกว่า ในระหว่างที่เตรียมผักจะต้องผ่านการอบร้อน ซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด หากหลังจากนี้ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบปรากฏขึ้น คุณสามารถลองใส่กะหล่ำปลีดองในอาหาร (รสเปรี้ยวและเกลือมากจะไม่ได้ผล) ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน คุณต้องติดตามความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้อาการกำเริบได้อีก

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะลองอาหารจานนี้ในงานปาร์ตี้ คุณควรถามเจ้าภาพว่ากะหล่ำปลีดองล้างก่อนเสิร์ฟหรือไม่

เมื่อวินิจฉัยเบาหวานตับอ่อนในผู้ป่วย คำแนะนำทางโภชนาการทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม ความจริงก็คือผักชนิดนี้มีซูโครสและแป้งอยู่เล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดแต่อย่างใด

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อน โรคนี้มาพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์มากมาย เพื่อลดการสำแดงคุณต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งกฎซึ่งเป็นข้อ จำกัด ที่คมชัดของกะหล่ำปลีดองในอาหาร แต่ในกรณีที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนในช่วงระยะการให้อภัย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อย