วิธีทำแพนเค้กกับนม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บลินีเป็นอาหารรัสเซีย จริงมีอาหารที่คล้ายกันในต่างประเทศ ท้ายที่สุด ไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้นที่คิดจะทำผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้ ในประเทศที่ไม่มีแพนเค้ก บางครั้งผู้คนก็ทอดแพนเค้ก และเมื่อเห็นแพนเค้กก็แปลกใจกับความงามและความละเอียดอ่อนของแป้งเค้ก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังนุ่ม หอม และน่าลิ้มลองมาก

แพนเค้กที่บ้าน

วิธีทำแพนเค้กกับนมที่บ้าน? สิ่งที่ต้องใช้จากจานคือกระทะขนาดเล็ก ช้อน ทัพพี และกระทะธรรมดาที่มีก้นหนา เช่นเดียวกับจานแบนที่วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กระทะสำหรับแพนเค้กก็เหมาะ ตราบใดที่ก้นไม่บางเหมือนกระทะสแตนเลส แม่บ้านบางคนเริ่มกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กซึ่งพวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารอื่น ๆ ความขยันขันแข็งดังกล่าวไม่จำเป็นเลย เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับกระบวนการทอดที่จะเริ่มต้นได้สำเร็จนั่นคือเพื่อให้แป้งไม่เริ่มติดและแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่กลายเป็นก้อนคือการมีความสะอาดมากกระทะ

จานสำหรับทอดต้องไม่เพียงแค่ล้างให้สะอาด หากจำเป็นให้ใช้ผ้าชุบน้ำชุบโลหะ แต่ควรตั้งไฟแรงจนควันแรกปรากฏขึ้นจากการเผาไหม้ของเศษอาหารที่ติดแน่นและมืดจากการให้ความร้อน พอตั้งกระทะได้นิดหน่อยก็เทน้ำมันทอดลงไปได้

แพนเค้กก้อนแรก

แพนเค้กชิ้นแรกสำหรับแม่บ้านมือใหม่มักจะออกมาเป็นก้อน: กระทะไม่ได้เผาหรือแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ส่วนผสมบางอย่างติดกระทะมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่นการทอดแพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir บริสุทธิ์นั้นยากกว่า คอทเทจชีสโดยทั่วไปจะยึดติดกับจานได้ดีเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นชีสเค้กมักจะม้วนในแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมหมักสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะ

เรามักพูดว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" แม้ว่าตอนนี้เราจะไม่ได้ทำแพนเค้ก นิพจน์จะใช้ถ้าบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ในขั้นต้น คนรัสเซียกล่าวว่า "แพนเค้กตัวแรกของโคมัม" ที่ Maslenitsa พวกเขานำผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกไปที่ชายป่าและปล่อยให้วิญญาณ - Komam

วิธีทำแพนเค้กกับนม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้อิงจากสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมต่างๆ เพียงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพราะใช้ช้อนตวงไม่ได้: ต้องใช้น้อยเกินไป

สูตรทั้งหมดมักจะระบุอัตราส่วนเฉพาะของแป้งและของเหลวที่จำเป็นสำหรับการอบแพนเค้กแบบบาง อย่างไรก็ตาม มักมีการระบุของเหลวมากเกินไป ส่งผลให้แพนเค้กของพนักงานต้อนรับขาดเมื่อพลิกกลับ

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กแผ่นบาง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300g;
• ของเหลว 400 มล. (นม 100 มล. + น้ำ 300 มล.);
• ไข่;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งแพนเค้กกับนม:

1. ร่อนแป้งลงในหม้อใบเล็ก. ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คุณจะต้องลองแป้งสำหรับปริมาณเกลือก็ต่อเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมแล้วเท่านั้น
2. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้ง จากนั้นเทของเหลว 150 มล. ไม่ควรเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว: ก้อนอาจเกิดขึ้น ซึ่งจะละลายได้ยากในแป้ง คนแป้งให้เข้ากัน หมุนด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว เพราะปกติคุณจะตีไข่ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำให้แป้งออกมาดี
3. จากนั้นเทน้ำหรือนมที่เหลือเป็นส่วนๆ ไม่ต้องกวนแรงอีกต่อไป ตอนนี้คุณต้องทดสอบแป้งสำหรับปริมาณเกลือ มันต้องรสชาติ ในแป้งดิบ เกลือมีรสขมมากกว่าเค็ม

แพนเค้กบางๆ

แพนเค้กกับนมทำอย่างไร? แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเทจากช้อนในลำธารบางๆ

ถ้าเทของเหลวตามสูตรที่อธิบายข้างต้นอย่างเคร่งครัด แป้งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสม: แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด แต่ผลิตภัณฑ์จะบางลง

ในการทำผลิตภัณฑ์บาง ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ใน-ก่อนอื่นคุณต้องใช้ทัพพี เอาอันเล็กดีกว่า

วัดแป้งโดว์ให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมในครั้งเดียว แม่บ้านจะรู้เสมอว่าต้องใส่ทัพพีแค่ไหน จึงเทแป้งลงในกระทะร้อนด้วยการขยับอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว

อย่างที่สอง ควรกระจายแป้งเป็นวงกลม เลยมีเวลาจัดจานได้ไวที่สุด โดยไม่ต้องอบเยอะ

ถ้าระหว่างเทแป้งลงในกระทะ ได้รูปทรงดังรูปด้านล่าง แสดงว่าตัวโดเองหนาเกินไป หรือใส่ในทัพพีไม่พอ หรือ กระจายในกระทะช้า (แป้งอบแล้ว)

แพนเค้กแสนหวาน

แพนเค้กกับนมทำอย่างไร? สูตรสำหรับแพนเค้กหวานนั้นคล้ายกับวิธีการทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก ควรใส่น้ำตาลเพิ่ม 2 เท่า แต่เกลือก็เพียงพอแล้วที่จะบีบเล็กน้อย ใส่ไม่ได้เลย

แพนเค้กแสนอร่อย

แพนเค้กกับนมยังไงให้อร่อย? มันเป็นเรื่องของปริมาณเกลือและน้ำตาลทราย ความจริงก็คือว่าถ้าแพนเค้กเค็มเกินไป น้ำตาลส่วนเกินก็จะฟุ่มเฟือย หากมีเกลือเล็กน้อยในแป้ง คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้อย่างปลอดภัย - จะอร่อยมาก

จุดสูงสุดของความสมบูรณ์แบบคือปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุด: ปริมาณเกลือสูงสุดที่จะลิ้มรส และน้ำตาลที่เพียงพอเพื่อไม่ให้หวานเกินไป แต่รสชาติดี ในกรณีนี้ กลิ่นและรสชาติของสิ่งอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเปิดเผยส่วนผสม โดยเฉพาะไข่และนม

แพนเค้กพิเศษ

แพนเค้กนมพิเศษทำอย่างไร? แพนเค้กหรือแพนเค้กหวานนั้นน่าสนใจและอร่อยมากถ้าคุณใส่ไข่ลงในแป้ง ในกรณีนี้ การทำแป้งหวานจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น: สำหรับแป้ง 500 มล. คุณสามารถทำลายไข่ 2 หรือ 3 ฟองแล้วใส่น้ำตาลสไลด์ 6-7 ช้อนชา

แต่ถ้าคุณหักโหมกับไข่ คุณจะได้ไข่คนกับแป้ง ไม่ใช่แพนเค้ก รสชาติจะแตกต่างกันอย่างมาก และถ้าใครที่ต้องการดื่มชากับแพนเค้กกัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เขาก็คงไม่ต้องการให้เครื่องดื่มของเขาสว่างขึ้นด้วยไข่คน ทอดแพนเค้กแบบพิเศษด้วยน้ำมันเยอะๆ จะดีกว่านะคะ

แพนเค้กไม่ใส่นม

แพนเค้กไม่มีนมทำอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ทอดบางๆ นั้นยอดเยี่ยมแม้ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ายังมีไข่อยู่ในแป้ง นี่เป็นอีกเวอร์ชั่นหนึ่งของสูตรการทำแพนเค้กในนม (รูปถ่ายของขั้นตอนของกระบวนการหลักด้านบนก็เหมาะกับตัวเลือกนี้เช่นกัน) สำหรับแม่บ้านราคาประหยัด

ในการปรุงผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้ คุณต้องใช้นมเพียง 100 มล. สารอาหารเหลวครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วย kefir, นมอบหมัก, นมเปรี้ยว, เวย์หรือน้ำ อย่างไรก็ตามแป้งที่มี kefir บางครั้งกลายเป็นรสขมและสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือก็ควรมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเช่นกัน

ถ้านมเพิ่งเริ่มเปรี้ยวก็จะไม่เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หวาน ใช้ทำแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

แพนเค้กไร้ไข่

วิธีทำแพนเค้กกับนมไม่มีไข่? แพนเค้กที่ไม่มีไข่เป็นกรณีพิเศษ อย่างไรก็ตามพวกมันเกือบจะแข็งแกร่งและเป็นสีแดงก่ำ เด็ก ๆ จะรักแพนเค้กหวาน ๆ การไม่มีไข่สามารถสังเกตได้โดยนักชิมและผู้ที่เชี่ยวชาญในแพนเค้กเท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไข่นั้นอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีแพนเค้ก แพนเค้กก็ช่วยเติมเต็มปาร์ตี้น้ำชาได้อย่างเต็มที่

รีบแพนเค้ก

วิธีทำแพนเค้กกับนมอย่างรวดเร็ว? หากคุณมีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายข้างต้น เช่นเดียวกับประสบการณ์มากมาย การทำแพนเค้กจะกลายเป็น “เรื่องแน่นอน”

แพนเค้กสามารถอบด้วยไฟขนาดไหน? หากผลิตภัณฑ์มีความบางมาก ไฟปานกลางจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ใช้เวลาปรุงเพียงด้านเดียวไม่ถึงนาที เมื่อขอบของแพนเค้กแห้งหรือคล้ำจากสีแดงก่ำ ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนจากด้านดิบของผลิตภัณฑ์ หมายความว่าต้องพลิกกลับด้าน นั่นคือ เพื่อดูว่าแพนเค้กพร้อมด้านแรกหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายยกขอบขึ้นเป็นระยะ

อีกด้านหนึ่ง แพนเค้กจะสุกเร็วขึ้นหลายเท่า เพราะไม่จำเป็นต้องอบแป้งแต่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

ถ้าผลจากการอบแพนเค้กเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มชวนให้นึกถึงแป้งที่ไหม้ไฟก็จะต้องลดไฟลง หากความร้อนสูงเกินไป จะอบแพนเค้กที่มีลวดลายสวยงามไม่ได้ พวกเขาเริ่มไหม้ทันที ขณะอบ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้พร้อมๆ กัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องออกจากครัว: แพนเค้กทอดเร็วๆ

แพนเค้กแสนสวย

แพนเค้กใส่นมยังไงให้สวย? จำเป็นต้องเทน้ำมันกลั่นส่วนเล็ก ๆ ใหม่ก่อนแต่ละส่วนของแป้งใหม่ แท้จริงแล้วหนึ่งช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ

ไฟไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ มีเวลาอบ แก๊สกำลังปานกลางเหมาะสำหรับการทอด

แพนเค้กนม

แพนเค้กกับนมทำอย่างไร? วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้นมเป็นของเหลวเท่านั้น อย่าลืมไข่หนึ่งฟอง มันเป็นสิ่งสำคัญ คุณจะได้แพนเค้กนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดคืออบด้วยนมของหมู่บ้าน นมทั้งตัวมีครีมจำนวนมากซึ่งให้รสชาติที่สดใสกับทุกจาน พวกเขายังทำให้ผลิตภัณฑ์หวาน แพนเค้กที่ทำจากนมของหมู่บ้านและไข่ของหมู่บ้านที่มีไข่แดงสดใสมีรสชาติและความงามที่มีเอกลักษณ์

แพนเค้กน้ำนมมาก

อย่างที่ทราบกันดีว่าบางครั้งไส้ก็ถูกห่อด้วยแพนเค้ก ซึ่งทำให้จานนี้เป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ ในแพนเค้กที่ปรุงด้วยนมคุณสามารถใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตาม การเติมนมที่ใช้นมชนิดเดียวกันจะใช้ร่วมกับแพนเค้กนมหวานได้ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมบางส่วน:

1. ครีมอุ่นด้วยแป้ง. แป้งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น ครีมไม่ออกมาจากแพนเค้ก คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งได้มากมาย ผลที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยม
2. วิปครีม. อาจจะด้วยน้ำตาล ของหวานนี้ยิ่งนุ่มเข้าไปอีก

• ครีมเปรี้ยวน้ำตาล. เพื่อให้น้ำตาลละลาย คุณต้องรอ 5 นาที ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะอ้วน - จาก 20%.
• วิปครีมใส่น้ำตาล. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15% เข้ากันได้ดีกับเครื่องผสม เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ควรวิปผลิตภัณฑ์เย็น

คอทเทจชีสใส่น้ำตาล. เพื่อให้ไส้นุ่มขึ้นครีมเปรี้ยวจะถูกเติมลงในนมเปรี้ยว พวกเขามักจะเติมน้ำตาล คุณสามารถอบไส้ด้วยไข่ กับคอทเทจชีส เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ผลไม้เข้ากันได้ดี: กล้วย ส้ม ส้ม

ดังนั้นแพนเค้กกับนมจึงแตกต่างกัน แต่แม่บ้านกำลังพยายามปรุงผลิตภัณฑ์ที่บางเฉียบ นมไม่ทำให้แพนเค้กนุ่มฟู อย่าใส่แป้งและโซดา ผลิตภัณฑ์ที่บางย่อมพอใจกับความสวยงามและรสชาติ