วิธีทำริซอตโต้ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำรีซอตโต้? แม่บ้านหลายคนถามคำถามเดียวกัน จานนี้คืออะไร? ทำอาหารยากจริงหรือ? วันนี้เราจะพยายามยกตัวอย่างสูตรอาหารต่างๆ ที่เข้ากันได้ดีภายใต้ชื่อนี้ รวมทั้งพิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารให้สมบูรณ์แบบ

จาน

ก่อนทำอาหาร อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นให้อยู่ในสภาพสะอาดเสียก่อน อย่าลืมล้างพื้นที่ว่างในห้องครัวและเตรียมช้อนส้อมทั้งหมด จะต้องมีรายการอะไรบ้าง? ต้องการ:

• ชามลึกหรือเหยือก;
• กระทะลึก;
• กระทะสำหรับผัดส่วนผสม;
• เขียง;
• มีดหั่นผักและผลไม้;
• ช้อนโต๊ะสำหรับเครื่องเทศ
• กาต้มน้ำหรือกระติกน้ำร้อนพร้อมต้มน้ำร้อน

ดังนั้น ก่อนปรุงรีซอตโต้ ให้จุดไฟสองเตาบนเตาแล้วตั้งกระทะให้ร้อน วางเขียงบนผ้าขนหนูเปียกเพื่อป้องกันการลื่นไถล

สินค้าหลัก

ต่อไป คุณต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับรีซอตโต้ วิธีทำอาหารจานนี้โดยไม่รู้ความจำเป็นส่วนผสม? มันเป็นไปไม่ได้เลย คุณต้องการอะไรสำหรับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้

ส่วนผสม:

• ข้าว - 500 กรัม สำหรับ 4 ที่;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - อย่างละครึ่งช้อนชา;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100-150 กรัม;
• ผักหรือเนยสำหรับทอด

วิธีทำรีซอตโต้? ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าควรเป็นอย่างไร พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถปรุงเห็ด เนื้อ "ทะเล" และแม้แต่ริซอตโต้แอปเปิ้ลฟุ่มเฟือย แต่อย่างแรกเลย

ช่วงเริ่มต้น

ดังนั้น กระทะก็อุ่นบนเตาแล้ว เครื่องมือที่เหมาะสมก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม จะเริ่มต้นที่ไหน? วิธีการปรุงริซอตโต้ที่บ้าน? คุณมีสองทางเลือกในการเริ่มต้น

1. ข้าวผัดเนย. สำหรับ 4 ที่ คุณต้องใช้เนยประมาณ 200 กรัม
2. ล้างและแช่ข้าวในน้ำเดือด

โดยทั่วไปแล้ว คำแนะนำนั้นเรียบง่าย หลังจากผัดข้าวและส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว คุณก็แค่ผสมให้เข้ากัน เราจะไปไกลกว่านี้และพิจารณาตัวเลือกที่สองโดยละเอียดมากขึ้น

ต้องทำอะไรก่อนทำรีซอตโต้ที่บ้าน? คำแนะนำทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้

1. ล้างข้าว. จำไว้ว่ายิ่งทำดีเท่าไรก็ยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น พ่อครัวมืออาชีพหลายคนชอบปรุงรีซอตโตในรูปแบบของ "ข้าวต้ม" แต่ผู้บริโภคทุกคนอาจไม่ใช่กรณีนี้จัด
2. แช่ข้าวในน้ำร้อน
3. สับหัวหอมแล้วขูดชีส

วิธีทำริซอตโต้ที่บ้าน? อ่านสูตรอาหารอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำอาหาร ส่วนประกอบหลายอย่างต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในส่วนของผู้ปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เตรียมอาหารทะเล เห็ด ข้าวโพด ล่วงหน้าได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องพึ่งพาสูตรเฉพาะสูตรใดสูตรหนึ่ง ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมช่องว่างสำหรับทำอาหารจานต่างๆ

เห็ด

วิธีทำริซอตโต้ให้อร่อย? เห็ดเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ (ประมาณ 150 กรัมสำหรับ 4 ที่) ข้อดีอย่างหนึ่งของเห็ดเหล่านี้ก็คือคุณจะเลือกไม่ผิด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับพิษอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง วิธีการปรุงริซอตโต้ที่บ้าน? วิธีการทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ในขณะที่ข้าวกำลังตกตะกอน หั่น ปอกเปลือก และล้างเห็ดใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งก่อนแล้วสะเด็ดน้ำที่ละลายแล้ว
2. ใส่เห็ดในกระทะ. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งระเหยและเทน้ำมันลงไป เห็ดสดทอดได้ทันที
3. ใส่หัวหอมแล้วทอดเห็ดจนเหลืองทอง แต่อย่ารอให้มัน "หด"
4. ถัดมา นำข้าวบวมลงกระทะใส่ทุกอย่างที่ทอดลงไป แล้วเทน้ำเดือดเหนือข้าว
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทไวน์ (หรือน้ำส้มสายชู)
6. ระเหยน้ำทั้งหมดโดยใช้ไฟอ่อนๆ
7. เมื่อของเหลวระเหย ตรวจสอบความพร้อมของข้าว หากดูเหมือนว่ายังไม่สุกสำหรับคุณ การเติมน้ำและปล่อยให้จานเดือดอีกหน่อยก็ไม่ผิดอะไร
8. หลังจากข้าวพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จานแล้วโรยด้วยชีสขูดขณะที่จานร้อน

อันที่จริง ชีสเป็น "เครื่องปรุง" ที่อเนกประสงค์ที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง ลองทดลองด้วยตัวเองกับหลายๆ แบบเพื่อหาสูตรที่ใช่ของคุณ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำริซอตโต้เห็ดแล้ว เราไปสำรวจความเป็นไปได้ของการทำอาหารและข้าวกันต่อไป

เนื้อ

เมนูนี้จะไม่ทำให้ยุ่งยากสำหรับคนที่เคยชินกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเฉพาะกับไก่ นี่เป็นเนื้อที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่า "ยาง" จะออกมา โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 2 หน้าอกสำหรับ 4 เสิร์ฟ วิธีทำริซอตโต้ไก่

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1 x 1 เซนติเมตร. เมื่อใช้เนื้อแช่แข็งอาจไม่อุ่น จะทำให้นุ่มและฟูขึ้นหลังทำอาหาร
2. ทอดเนื้อในกระทะ. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ มีประโยชน์มากกว่าอย่างอื่น ดังนั้น ถ้าไม่ใช่นำไปต้มก็จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และซึมเข้าสู่เนื้อ
3. เมื่อไก่เปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาว ให้ใส่หอมใหญ่และเครื่องเทศ ทอด.
4. เทข้าวลงในกระทะ ใส่เนื้อ หอมหัวใหญ่ เกลือ พริกไทย โหระพา และโหระพา
5. ระเหยน้ำจนสุด ความแตกต่างหลักจากริซอตโต้เห็ดคือต้องเติมไวน์หลังจากจานพร้อม มิฉะนั้น สารพิษจากแอลกอฮอล์สามารถดูดซึมเข้าสู่ไก่และทำลายเนื้อได้
6. เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์แล้วระเหยไป
7. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยชีสที่เตรียมไว้และผักชีลาวให้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างหลักระหว่างริซอตโต้เนื้อกับริซอตโต้เห็ดคือการใช้เครื่องเทศมากขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไก่ต้มธรรมดาในรีซอตโต้ และจานก็ไม่จืดเกินไป

มารีน

วิธีทำริซอตโต้ทะเลที่บ้าน? วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีทำความสะอาดกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และสัตว์ทะเลอื่นๆ อันที่จริงนี่คือปัญหาหลักของจานนี้ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีจัดการกับอาหารทะเลจริงๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในร้านค้า ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณภาพมากนักเมื่อเทียบกับของสด สำหรับน้ำซุป คุณต้องใช้อาหารทะเลประมาณ 200 กรัม แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดในจาน

1. เรียน. ไม่ต้องแช่หรือต้มข้าวล่วงหน้า
2. ผัดหัวหอมกับกระเทียมน้ำมันมะกอกในกระทะทอด
3. เพิ่มข้าวและไวน์/น้ำส้มสายชู
4. หลังจากล้างอาหารทะเลแล้ว ให้ใส่หม้อต้มน้ำแล้วตั้งไฟแรง งานของคุณคือการเอาน้ำซุป
5. หลังจาก 2-3 นาที นำอาหารทะเลออกด้วยช้อน slotted แต่ห้ามเทน้ำซุปออก
6. เปลี่ยนเนื้อต้มให้เป็นข้าว ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำซุปแต่อย่าเททั้งจาน ค่อยๆ ระเหยโดยเติมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ
8. เมื่อข้าวพร้อมก็แบ่งใส่ชาม จานนี้ไม่ต้องใช้ชีส เพิ่มรสชาติ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำริซอตโต้ที่บ้านแล้ว คุณสามารถดูภาพของ "ทะเล" ที่ทำเสร็จแล้วได้ด้านล่าง อันที่จริงมีส่วนผสมมากมายที่สามารถใช้เตรียมข้าวได้

ผัก

โดยตัวมันเองแล้ว ชนิดของอาหารที่เป็นปัญหาสามารถปรุงกับอะไรก็ได้ คุณยังสามารถเลิกใช้ส่วนผสม "พื้นฐาน" เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือเห็ด เช่น ผักจะมากเกินพอ คุณต้องการอะไรนอกจากข้าวและเครื่องเทศ

1. แครอท - 200 กรัม
2. ข้าวโพด (กระป๋องหรือสด) และถั่วเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับ 4 ที่
3. Sweet Peppers - 1 ขนาดกลางถึงใหญ่
4. ถั่วฝักยาว - 100 กรัม

คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอกและผักที่แปลกใหม่ การเตรียมทั้งหมดนี้ง่ายมาก ใช้คำแนะนำข้างต้นหรือคำแนะนำต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนหมด
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทข้าวลงไป
3. เกลือ พริกไทยและเคี่ยว
4. เริ่มทำผักได้แล้ว ตัดหัวหอม แครอท ถั่วตามชอบ ตากถั่วและข้าวโพดล่วงหน้าจากน้ำดอง (ถ้าคุณใช้สดข้าวโพดจะต้องต้มล่วงหน้า) อย่าลืมแกะแกนพริกไทยออก
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำมันมะกอก ทอดจนแครอทเปลี่ยนเป็นสีส้มสด
6. ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ห้ามไหม้ ผักควรนิ่มแต่ไม่เสียรสชาติ
7. ทันทีที่ "ผักใบเขียว" ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เทข้าวลงไปผัดต่ออีกห้านาทีจนเป็นสีทองสว่าง

หากคุณไม่มีโอกาสทำอาหารจานนี้ แต่อยากลองทำจริงๆ คุณสามารถซื้ออะนาล็อกแช่แข็งได้ในร้าน ส่วนผสมนี้เรียกว่า "ฮาวาย" ไม่ว่าผู้ผลิตรายใด แม้ว่าในบรรจุภัณฑ์จะแนะนำให้ต้ม แต่คุณก็สามารถเทส่วนผสมลงในกระทะ ราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เกลือ แล้วทอดจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีทอง

แอปเปิ้ลริซอตโต้มืออาชีพ

สูตรหนึ่งที่น่าสนใจรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ สำหรับบางคน จานนี้อาจดูฟุ่มเฟือยเกินไป แต่รสแอปเปิ้ลสดเข้ากันได้ดีกับข้าวที่หนาและอร่อย วันนี้เราจะพิจารณาสองสูตร - มืออาชีพและ "โฮมเมด" ในการเตรียมคอร์สแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ข้าว 300-400 กรัม
2. แอปเปิ้ล 200-300 กรัม
3. น้ำมะนาวช้อนโต๊ะหรือมะนาวสดครึ่งลูก;
4. bulb;
5. อัลมอนด์ครึ่งถ้วย
6. เนยเพื่อลิ้มรส;
7. ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
8. น้ำซุปไก่หรือผักลิตร
9. ชีสขูด - 100 กรัม;
10. เกลือ พริกไทยดำ - อย่างละครึ่งช้อนชา

หลังจากแน่ใจว่าไม่ลืมอะไรแล้ว ก็ไปต่อได้ วิธีการปรุงริซอตโต้? คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้านล่าง

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นก็ต้องราดด้วยน้ำมะนาว
2. หัวหอมต้องปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ล ทำอาหารต่ออีกประมาณ 3 นาที
4. ต้มน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเย็น
5. ในกระทะลึก ผัดข้าวในเนยเป็นเวลา 3-4 นาที
6. เมื่อข้าวโปร่งแสงให้เติมไวน์ หลังจากที่ระเหยให้เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นชีส เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก
7. เมื่อซีเรียลนิ่มให้ใส่เนยและโรยถั่ว ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เหงื่อออก
8. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยพริกไทยและชีสขูด

เพื่อให้จานน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นจานได้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือส่วนผสมของพวกเขาหลังจากที่จานพร้อมแล้ว

โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลสดที่ดีจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีน้ำตาลหลังจากตัดแล้ว ซึ่งอาจส่งผลต่อสีของทั้งจาน แต่ไม่ต้องกังวล เหตุการณ์นี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพแต่อย่างใด

"โฮมเมด" ริซอตโต้แอปเปิ้ล

นอกจากสูตรอาหารระดับมืออาชีพแล้ว คุณควรใส่ใจกับมือสมัครเล่นด้วย จานต่อไปเรียกง่ายๆว่า "สปริง" คุณจะได้รีซอตโต้ที่สดชื่นและเบาสบายจากการทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามคำแนะนำทีละขั้นตอน จะเอายังไง

ส่วนผสม:

• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง;
• น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร;
• สะระแหน่เล็กน้อย (แห้งหรือสด) เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว500g;
• เกลือ พริกไทย อย่างละครึ่งช้อนชา

ใช้น้ำผลไม้อะไรก็ได้ แต่อย่าใช้ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด วิธีการปรุงริซอตโต้? รูปถ่ายของอาหารที่คุณสามารถอวดให้เพื่อน ๆ ของคุณดูได้ควรถ่ายทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ ในระหว่างนี้ ให้ดำเนินการตามคำแนะนำ

1. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. วางในกระทะให้ลึกแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เกลือพริกไทย
3. เมื่อน้ำระเหยให้เทน้ำที่เจือจางแล้วน้ำในอัตราส่วน 1:1
4. ระเหยไปเรื่อยๆ ในเวลานี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าแกนออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
5. ใส่แอปเปิ้ลลงในข้าว โรยมินต์ให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้จานยืนห้านาที
6. ตอนนี้คุณสามารถแบ่งส่วนต่างๆบนจานได้

ได้ของอร่อยหอมอร่อยติดจานแล้ว เหมาะสำหรับทั้งสายหวานและคนรักเนื้อ

ขี้เกียจ

เราคิดวิธีการปรุงริซอตโต้อย่างถูกต้องแล้ว อย่างไรก็ตามบุคคลไม่มีโอกาสและเวลาในการเตรียมอาหารเสมอไปตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตร คำแนะนำต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและพลังงานไปกับอาหารที่หรูหราเกินไป

1. หยิบหม้อแล้วเติมน้ำ. นำไปต้มและเพิ่มน้ำซุปเนื้อ (หรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปอื่นๆ)
2. หลังจากปรุงรสละลายแล้วเทข้าว (300 กรัม) ปรุงจนนุ่ม
3. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นก้อน (100-150 กรัม)
4. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ขูดชีส (50-100 กรัม)
6. สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วใส่ชามลึกใส่ไส้กรอกไว้ที่เดิม
7. คนทุกอย่าง
8. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยชีส

อย่างที่คุณเห็น เกือบทุกคนสามารถใช้สูตร "ขี้เกียจ" นี้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง ต่อหน้าในบ้านปรุงรส คุณสามารถโรยโหระพาแห้ง โหระพา หรือผักชีฝรั่งด้านบน แต่มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่จะไม่เอาชนะรสชาติ

สรุป

วันนี้เรามีสูตรวิธีทำข้าวมาฝากค่ะ ริซอตโต้ถึงแม้จะเป็นอาหารจานธรรมดา แต่เชฟต้องมีจังหวะเวลาที่แม่นยำ แต่อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยไก่งวงหรือเนื้อแดงชนิดใดก็ได้ รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น