จานสลาฟแห่งชาติ - บอร์ชสีแดง. สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานนี้เป็นอาหารสลาฟล้วนๆ ฝ่ามือใน "สิ่งประดิษฐ์" ซึ่งถูกโต้แย้งโดยชาวยูเครน รัสเซีย เบลารุส และโปแลนด์ การต่อสู้เพื่อบอร์ชต์สีแดงที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นสูตรอาหารแต่ละจานมีของตัวเอง ชวนให้นึกถึงอาหารที่ชาวตะวันออกซื้อ pilaf เล็กน้อย เราจะทิ้งคำถามว่า Borscht ชนิดใดถูกต้องเนื่องจากไม่สามารถปฏิบัติตามศีลที่เข้มงวดได้ที่นี่ ใช่พวกเขาไม่ได้ แน่นอนว่าโบร์ชท์ยูเครนสีแดงนั้นอร่อย แต่อาหารที่ปรุงในรัสเซียตอนกลางหรือในภาคใต้ของประเทศเราแย่กว่านี้ไหม

ชาวต่างชาติมักจะล้อเลียนความรักของชาวสลาฟสำหรับ “สลัดผักต้ม” นี้ แต่เราทุกคนรู้ดีว่าบอร์ชท์ที่เข้มข้นนั้นอร่อยจริง ๆ แค่ไหน ด้วยความสามารถในการปรุงอาหารจานนี้อย่างเอร็ดอร่อยจึงประเมินทักษะการทำอาหารของปฏิคม และคะแนนสูงสุดจะมอบให้กับผู้ที่มี Borscht สีแดงออกมา ตอนนี้เราจะบอกสูตรให้คุณทราบ แต่สิ่งสำคัญในการทำอาหารจานนี้ไม่ใช่จำนวนส่วนผสมเลย คุณต้องใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณในทุก Borscht แล้วอาหารจะออกมาเหนือคำบรรยายจริงๆ และคนที่คุณรักจะขอบคุณจากก้นบึ้งของหัวใจสำหรับความเป็นเลิศในการทำอาหาร

สูตรสำหรับหัวบีทสีแดง

สำหรับ Borscht สามลิตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 300 g ควรมีกระดูก (คุณสามารถเอาเนื้อ หมู หรือไก่);
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 หัวเล็ก);
• บีทรูทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีครึ่งส้อม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, หรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันหรือน้ำมันหมู - 100 g (ไม่จำเป็น);
• เครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม

นำเนื้อแช่น้ำเย็นตั้งไฟ เรารอจนน้ำเดือดเอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลง ปล่อยให้มันต้มต่อไปเรื่อย ๆ คุณกับฉันจะได้น้ำซุปอร่อยๆ

ผักของฉันสะอาดหั่น ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้น (สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) มันฝรั่งเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลี

ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่หัวหอมสับลงไปก่อน พอมันใส ใส่แครอทลงไป หลังจากห้านาทีให้เพิ่มหัวบีทที่สับแล้วครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้มันทอดด้วย หากคุณต้องการได้รับ Borscht สีแดง (สูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่คุณกำลังอ่านอยู่ตอนนี้) ไม่ใช่สีส้ม หัวบีตจะต้องผัดแล้วปรุงในของเหลวที่เป็นกรด ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศสดพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดปอกเปลือกและใส่ในกระทะเทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน หากคุณปรุง Borscht ด้วยการวางมะเขือเทศเพียงแค่เจือจางน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทอด

ในขณะที่เรากำลังเตรียมการทอด ก็ถึงเวลาใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตอนนี้เพื่อให้เธอมีเวลาทำอาหาร ความจริงก็คือในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันฝรั่งจะแข็งตัวและอาจไม่มีเวลาต้มจนอยู่ในสภาพที่ต้องการ

ถึงของในกระทะก็ดูแลน้ำมันหมูกันด้วยนะครับ ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม แต่น้ำสลัดดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เราหั่นไขมันเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ในครก ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเกลือสองสามกลีบ แล้วใช้สากบดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ยังคง "สะสม" บอร์ชท์ เราส่งน้ำมันหมูสับกระเทียมกะหล่ำปลีใบกระวานและผักใบเขียวไปที่กระทะ ถ้ามีจะส่งพริกหยวกสับไปที่นั่นด้วย ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบคุณสามารถปิดเตาได้ทันทีหลังจากเดือด มิเช่นนั้นให้ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เหงื่อออก 20 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

แค่นั้นแหละ คุณเตรียมจานสำเร็จแล้ว และคุณจะเห็นเองว่า Borscht เป็นสีแดง สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน โดยคุณสามารถปรุงอาหารประจำชาติอื่นๆ ได้หลากหลายรูปแบบ และมีมากมายในอาหารรัสเซีย