ไก่ใส่เห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่ใส่เห็ดเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร มีรูปแบบการกินมากมายของอาหารจานนี้ ไก่คลาสสิกกับเห็ดอบในเตาอบจะกลายเป็นอาหารรื่นเริงที่ยอดเยี่ยมหากคุณเปลี่ยนสูตรด้วยผักและสมุนไพร ควรให้ความสนใจกับสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็ควรค่าแก่ความสนใจของแม่บ้านยุคใหม่

จูเลียนกับไก่และเห็ด

สูตรคลาสสิกนี้สามารถทำได้ในเวลาเพียง 30 นาทีในกระทะธรรมดาโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์พิเศษ (kokotnitsa) เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เลย ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 450 กรัม (นี่คือเต้านมสองซีก)
• เห็ด - 350 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 ml;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ไก่กับเห็ดจะนุ่มผิดปกติถ้าคุณแช่ซากในน้ำแร่เล็กน้อยล่วงหน้า

ทันทีที่หัวหอมได้สีทอง คุณสามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดและตั้งไฟได้จนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากเห็ด หลังจากนั้นเทเนื้อไก่และเห็ดด้วยครีม เนื้อหาของกระทะควรนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน เหลือเพียงโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ไก่เห็ดสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สูตรไก่เห็ด

จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงและอาหารค่ำแบบครอบครัว ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร แต่บ่อยครั้งที่เนื้อกลายเป็นแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่างหรือสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดคือจานไม่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟแล้ว ดังนั้น fricassee ไก่กับเห็ดจะกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรที่มีรูปถ่ายบ่งบอกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันนอก - 1.5 กก.
• เนย - 50 กรัม;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปไก่ - 100 กรัม;
• 4 ไข่ไก่;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เครื่องเทศและสมุนไพรสด

จานนี้เตรียมง่ายๆ. จะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการปรุงอาหาร

ไก่ทอดสูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ คลึงแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ 100 กรัมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบด เห็ดที่หั่นไว้ก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดงไก่ 4 ตัวกับน้ำมะนาวแล้วเทลงในจานที่เกือบจะพร้อม ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้ ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งไก่ด้วยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะ

สตูว์ไก่ใส่เห็ดและอัลมอนด์

ขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมผลงานชิ้นเอกอันวิจิตรบรรจงจะใช้เวลาไม่เกิน 90 นาที ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน สูตรนี้โด่งดังด้วยฝีมือเชฟชาวอเมริกัน แอน เบอร์เรล ดังนั้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• อกไก่ (ใช้น่องไก่ได้ 8 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือทะเล
• เบคอนหรือแพนเชตต้า (200 กรัม).
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2หลอดขนาดกลาง
• เห็ด (เห็ดหรือเห็ดแชมปิญอง) - 1000 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง400มล.
• ใบกระวาน โหระพา พริก อัลมอนด์
• น้ำซุปไก่

อย่างที่คุณเห็น วัตถุดิบทั้งหมดมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดโดยตรง และนี่หมายความว่าคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำไก่ตุ๋นกับเห็ดและอัลมอนด์

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ล้างขาไก่ด้วยน้ำ เกลือเล็กน้อยและแห้ง ใส่กระทะที่อุ่นโดยให้หนังลงแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นควรเอาขาออกจากกระทะ แทนที่ขา ให้ใส่เบคอนแล้วทอดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มหัวหอมสับลงไปและปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน ทอดเนื้อกับหัวหอมต่อไปอีกสองสามนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับและกระเทียม ห้ามนำส่วนผสมออกจากเตาจนกว่าของเหลวจากเห็ดจะระเหยไปหมด

หลังจากนั้นต้องรินไวน์และตั้งไฟไว้จนแอลกอฮอล์ระเหย ตอนนี้คุณสามารถคืนเนื้อไก่กลับไปที่กระทะได้ แต่ไม่ใช่คนเดียว แต่มีน้ำซุปไก่ พวกเขาควรเทเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ในความร้อนต่ำ ในระหว่างนี้ คุณสามารถบดอัลมอนด์ด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดเพื่อทำเป็นครีมข้นได้

ไก่พร้อมแล้วควรนำออกจากกระทะแล้วใส่อัลมอนด์บดลงในซอส นำไปต้มและลดความร้อน จานพร้อมแล้ว ไก่ควรเสิร์ฟบนถั่วเขียวขนาดเล็กราดด้วยซอสอัลมอนด์เล็กน้อย

สลัดไก่ต้ม

ของว่างนี้มีให้เลือกมากมาย ควรกล่าวในทันทีว่าสลัดดังกล่าวเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่ไม่เพียงแค่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมด (ไก่กับเห็ด) จะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ต้ม;
• แชมเปญหมัก;
• หัวหอมและแครอท;
• มายองเนสไขมันต่ำ;
• ไข่ไก่;
• ชีส;
• แตงกวา (สดหรือดอง).

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องใช้เนื้อไก่สำหรับจานนี้ ต้มปีกหรือขาสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วแยกเนื้อออกจากมันแล้วเย็นลงเล็กน้อย หนังไก่ก็ยังไปทำสลัด

สูตรทีละขั้นตอน

อย่างแรกเลย คุณต้องต้มไก่กับไข่ก่อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเตรียมจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถไปทำขนมที่อร่อยและน่าพอใจได้โดยตรง:

1. เนื้อไก่วางในชั้นแรก (แนะนำให้ใช้ส่วนไก่ที่ชุ่มฉ่ำเพื่อทำให้สลัดมีความอิ่มตัวมากขึ้น)
2. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมผัดกับแครอทเป็นชั้นๆ เทตาข่ายมายองเนส
3. ขูดแตงกวา (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้) แล้วใส่ในชั้นเล็ก ๆ เช่นกัน
4. ตอนนี้ถึงตาของไข่ต้มแล้ว (ใช้เครื่องขูด)
5. หลังจากนั้น เทมายองเนสบางๆ ลงบนสไลด์ที่ได้ แล้วโรยด้วยชีสขูด

สลัดพร้อม. เพื่อให้จานดูเคร่งขรึมยิ่งขึ้น คุณควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและพริกหยวกหั่นเป็นแว่น

เนื้อไก่กับโรสแมรี่และเห็ด

จานนี้จะนุ่มและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อไก่ตุ๋นในครีมกับโรสแมรี่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ทำให้เกิดเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นจากทุกคนที่อยู่ที่โต๊ะ ควรจะพูดทันทีว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลา ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - ประมาณ 650 กรัม
• เนย - แค่ 10 กรัมขึ้นไป
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมไขมันปานกลาง - 400 มล.
• แชมเปญ - 0.5 กก.
• แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศ

เนื้อไก่ควรล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ และตอนนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ละเอียดที่สุดแล้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ชิ้นไก่, กระเทียมสับ, โรงอาหารใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งช้อนในถุงพลาสติกชนิดพิเศษ มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะไฟให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดไก่แต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกแล้วใส่เนยที่เหลือเห็ดสับลงในกระทะแทน ควรผัดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด ตอนนี้คุณสามารถเอาเห็ดแล้วเทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแทน ปล่อยให้มันเดือดและลดชิ้นเนื้อทอดและเห็ดที่ด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดยังคงอยู่ในความร้อนต่ำ ควรเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เหลือแค่เทครีมและนำไปต้มกับจานที่เกือบจะพร้อม หลังจากเดือดให้ใส่ไก่กับเห็ดบนกองไฟจนซอสข้นขึ้น ตอนนี้จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะโดยตกแต่งด้วยผักใบเขียวฉ่ำ

ไก่อบเห็ดในเตาอบ (พนักงานต้อนรับทุกคนคงรู้สูตรการทำอาหารอยู่แล้ว) จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นไปอีก หากคุณโรยด้วยชีสขูดสักสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม