วิธีทำถั่วเขียว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วฝักยาวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ง่าย โดยปกติแล้วจะบริโภคแบบทอดหรืออบ แต่ก็มีการเตรียมแบบดั้งเดิมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมกับผักหรือถั่วอื่นๆ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสของคุณ ไม่เพียงแค่อาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังมีสลัดและซุปที่ปรุงจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ ละเอียดอ่อน การทำอาหารที่นี่จึงไร้ขีดจำกัด ด้านล่างนี้คือแนวคิดที่น่าสนใจ

ถั่วเขียวใส่อัลมอนด์และโหระพา

ถั่วเขียวเป็นส่วนที่น่าอัศจรรย์ของอาณาจักรพืชที่เข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในเมนูอาหารค่ำตามเทศกาล ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงถั่วเขียวแสนอร่อยด้วยเนย โหระพา และอัลมอนด์อบ สูตรทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1กก. (สดหรือแช่แข็ง) ถั่วเขียว ตัดแต่ง
• เนยหนึ่งในสี่ส่วน;
• 1 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด Dijon;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดสับ;
• อัลมอนด์ถ้วยที่สามเล็กน้อยปิ้งแล้ว

ทำอย่างไร

ปรุงถั่วเขียวในน้ำเดือดในหม้อขนาดใหญ่ (เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งต่อควอร์ต) จนกรอบน้อยลงประมาณ 5 นาที โอนฝักไปยังชามน้ำแข็งขนาดใหญ่น้ำเย็นให้เย็นสนิท นี้จะช่วยให้พวกเขาได้รับสีเขียวสดใส สะเด็ดน้ำแล้วดีมาก ณ จุดนี้ คุณสามารถเตรียมถั่วสำหรับวันถัดไปและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วิธีการปรุงถั่วเขียวให้แตกต่างออกไป? หรือคุณสามารถนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปทอดได้โดยตรง

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง. ผสมโหระพาสดครึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon และเกลือกระเทียมกับน้ำมัน เพิ่มถั่วลงในกระทะและผัดประมาณ 4 นาที โอนไปยังชามเสิร์ฟ โรยด้วยอัลมอนด์อบและไทม์ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวร้อนใส่เห็ด

สูตรนี้ให้คุณผสมถั่วเขียว เห็ด และหัวหอมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะเนยจืดหรือน้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษ แยกกัน
• หอมหัวใหญ่หั่นเป็นท่อนๆ 500 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น;
• ถั่วเขียว 1กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เห็ดนางรมหรือเห็ดหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
• 1 กลางหอมแดงสับ;
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลางสับ (ประมาณ 4 ช้อนชา);
• ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

จานนี้เตรียมยังไง

ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอม เกลือและพริกไทย ลดความร้อนลงและผัด กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จะใช้เวลาพอสมควร

ทำถั่วเขียวให้อร่อยได้อย่างไร? ระหว่างนั้นให้นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่ไปต้ม ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 3 นาที ระบายน้ำและล้างฝักใต้น้ำไหลเย็นจนเย็น เลื่อน.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จนกว่าพวกเขาจะปล่อยของเหลวทั้งหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หอมแดง กระเทียม โหระพา และน้ำมันที่เหลือ ต้มต่อไปกวนจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด

ใส่ถั่วเขียว หัวหอม และน้ำมะนาวลงในเห็ด คนอีกครั้งและตั้งไฟ เสิร์ฟทันที

สลัดถั่วเขียวกับมันฝรั่งและมะกอก

มะกอกและเฟต้าชีสทำให้สลัดมันฝรั่งนี้อร่อยยิ่งขึ้น จานนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับถั่วเขียว รูปภาพที่แนบมากับบทความยังแสดงให้เห็นมันช่างน่าพึงพอใจเพียงใด ใส่ไก่หรือกุ้งลงไปสำหรับมื้อเย็นมื้อนี้

เพื่อเตรียมสลัดนี้ ต้มมันฝรั่งทั้งหมด จากนั้นเย็นเล็กน้อยแล้วหั่น ถั่วฝักยาวยังต้องผัดจนกรอบ จากนั้นในการทำน้ำสลัด คุณควรตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำน้ำสลัด

เคล็ดลับที่แท้จริงคือรอประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะมีโอกาสซึมซับรสชาติจากน้ำสลัด การรอนั้นคุ้มค่าจริงๆ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่วเขียว 500 กรัม หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. (ประมาณ 4 ถ้วย);
• มะกอกดองครึ่งถ้วยหั่นครึ่ง;
• ช้อนst. หัวหอมสับละเอียด;
• ช้อนst. ผักชีฝรั่งสับ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ;
• เฟต้าชีส 60 กรัม บี้;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำสลัดมันฝรั่งกับถั่ว

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ. เกลือในอัตราเกลือชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มแล้วลดความร้อน ต้มประมาณ 20 นาที ควรใช้ส้อมจิ้มผักพร้อมราก

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงในชามใบใหญ่ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว นำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง แล้วเอาขึ้นจากน้ำแล้วสับลูกบาศก์

นำน้ำที่ต้มมันฝรั่งต้มให้เดือดแล้วใส่ถั่วเขียวลงไป หลนประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเป็นสีเขียวสดใส ทำซ้ำอ่างน้ำแข็ง คราวนี้สำหรับพืชตระกูลถั่ว นี่คือกฎพื้นฐานในการปรุงถั่วเขียว

ผสมมันฝรั่ง ถั่ว มะกอก หัวหอมและผักชีฝรั่งในชามใบใหญ่ ใส่เฟต้าชีส คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในโถปั่น ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกจนเนียน เทส่วนผสมลงบนสลัดแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

พาสต้ากับมันฝรั่งและถั่วเขียว

พาสต้าสูตรนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วเขียวในเพสโต้ แม้จะมีการผสมผสานที่แปลกประหลาด แต่ทุกอย่างก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล มันฝรั่งเพิ่มแป้งพิเศษลงในโจ๊กพาสต้า ช่วยผูกซอสและดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากเพสโต้ สิ่งที่คุณต้องการ:

• เกลือทะเล;
• พาสต้า 450 กรัม;
• มันฝรั่งปอกเปลือก 150 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 110 กรัม ถั่วเขียว หั่นเป็นชิ้น;
• เพสโต้สำเร็จรูป 1 กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์;
• ชีสฝอย อย่าง Parmigiano Reggiano

วิธีทำพาสต้าแบบนี้

ต้มเส้นพาสต้า มันฝรั่ง และถั่วเขียวให้เดือดในหม้อใบใหญ่จะเป็นอัล dente และมันฝรั่งกับถั่วเขียวจะไม่นุ่มมาก สะเด็ดน้ำ สำรอง 1 ถ้วยตวงไว้ใช้ภายหลัง โอนพาสต้า มันฝรั่ง และถั่วเขียวลงในชามขนาดใหญ่

เพิ่มเพสโต้ลงในพาสต้าพร้อมกับยาต้มของส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อทำซอสข้น ใส่โจ๊กพาสต้าเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าพาสต้าแห้งเกินไป ราดด้วยน้ำมันมะกอกสดหากต้องการ เสิร์ฟพาสต้าราดด้วยน้ำสลัดถั่วเขียวและมันฝรั่ง Parmigiano-Reggiano

สลัดถั่วเขียวและมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอรี่และถั่วเขียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อเตรียมอาหารเย็นผักที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา มากขึ้นตามต้องการ
• พริกไทยดำสดป่น 1 ช้อนชา
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด (ประมาณ 3 มะนาวขนาดกลาง);
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ครึ่งถ้วย
• ถั่วเขียวฝาน 1กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัมผ่าครึ่ง;
• ใบและก้านผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำถั่วกับมะเขือเทศ

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ถั่วเขียวแช่แข็งได้ เมื่อต้องการเริ่มทำอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและวางในชามน้ำอุ่น นอกจากนี้ สูตรยังดำเนินการดังนี้

นำหม้อใส่น้ำเค็มขนาดใหญ่ไปต้มและเตรียมน้ำเย็นจัดโดยเติมน้ำแข็งบางส่วนลงไป ที่นี่คุณควรทำตามกฎของการปรุงถั่วเขียว

ขณะนั้นเติมน้ำมัน ใส่หอมแดง ผิวเลมอน พริกไทย และเกลือลงในชามที่ไม่ใช่โลหะขนาดกลาง แล้วเทน้ำมะนาวลงไป ตีจนเข้ากัน จัดไป

ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำต้มแล้วต้มจนกรอบประมาณ 3-4 นาที ระบายน้ำและโอนถั่วไปยังชามน้ำแข็งที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นแล้วให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดฝักให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่ถั่ว มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำสลัดที่ด้านบนและคนให้ส่วนผสมเคลือบให้สนิท เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ

ถั่วเขียวแฮม

ถ้าคุณต้องการอาหารมื้อใหญ่แต่เรียบง่าย คุณสามารถตุ๋นแฮมและถั่วเขียวกับมันฝรั่ง โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แฮมที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มองหาเพียงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำหรับจานถั่วเขียวนี้ คุณจะต้อง:

• แฮมพรีเมียม 200 กรัม
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม เอาปลายออก
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า(ประมาณ 3 แก้ว);
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย;
• ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ถ้วย;
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วยสับหรือ 2 ช้อนโต๊ะ แห้ง

วิธีทำถั่วกับแฮม

วิธีทำถั่วเขียวแช่แข็ง? ใส่แฮม คื่นฉ่าย หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง ลงในหม้อหรือหม้อก้นหนา เทน้ำซุปและนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "สตูว์"

ซุปถั่วเขียว

น้ำซุปเนื้อนุ่มอร่อยกับถั่วเขียวสด มันฝรั่ง และเบคอนทำให้ซุปนี้อร่อยได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าสภาพอากาศหรือฤดูกาลจะเป็นอย่างไรก็ตาม ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวสด 4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• เบคอน 500 กรัม ก้อนเล็ก
• 1 หัวหอมใหญ่สับ;
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ครีมหนาและหนัก 500 มล.
• นม 2 ถ้วย 2%;
• พริกไทยและเกลือ

ซุปครีมถั่วเขียวทำอย่างไร

วิธีทำซุปถั่วเขียวกับมันฝรั่ง? ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มบนเตาหรือในไมโครเวฟจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ปรุงถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่มเล็กน้อยความสม่ำเสมอ

ใช้หม้อก้นหนา ทอดชิ้นเบคอนลงไปจนกรอบเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จานด้วยช้อนที่เจาะรู ขจัดไขมันส่วนเกิน แต่อย่าเช็ดก้นกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่ม ใส่เบคอนกลับเข้าไป จากนั้นใส่ถั่วเขียว มันฝรั่งต้ม เทนมและครีมลงไป อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย ระวังอย่าให้เดือด เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวกับถั่วชิกพีในซอส

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ชั้นเยี่ยม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารของทางร้านจะน่าพอใจมาก และถ้าคุณเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับพวกเขา คุณสามารถใส่ผักจำนวนเท่าใดก็ได้ในจานนี้ เพื่อให้มีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ประดับด้วยกลีบวอลนัทที่บดแล้วแทน croutons แบบดั้งเดิม ดังนั้น คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• 1 หัวหอมสีเหลืองสับ;
• 500 กรัมถั่วเขียวแช่แข็ง (หรือสด);
• ถั่วชิกพีต้มหนึ่งถ้วยครึ่งหรือกระป๋อง 1 กระป๋อง (ล้างและตากแห้ง);
• น้ำ 1 แก้วบวกอีกไตรมาส
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือชาหนึ่งช้อนครึ่ง;
• โรสแมรี่สด 1 ก้าน (ประมาณ 1 ช้อนชา - บด);
• พริกไทยดำป่นสด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา

ตัวเลือก:

• เฮเซลนัทคั่วแบบแห้งครึ่งถ้วยไม่มีหนัง;
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำถั่วจานนี้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา.อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขอบสูงโดยใช้ไฟปานกลางแล้วผัดหัวหอมจนเริ่มนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งและเกลือครึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยให้ผักเคี่ยวจนร้อนประมาณ 8 ถึง 10 นาที

เมื่อผักกำลังทำอาหาร ให้ผสมถั่วชิกพี น้ำ กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา โรสแมรี่ พริกไทยดำบดสองสามเม็ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในเครื่องปั่น ตีจนเนียนแล้วพักไว้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติม ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กหรือเครื่องปั่นเพื่อสับเฮเซลนัทแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ ไม่จำเป็นต้องละเอียดเท่าแป้งถั่ว แต่คุณต้องการความกรุบกรอบ!

เมื่อผักนิ่มแล้วให้เทซอสลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าถาดไม่เหมาะที่จะใส่ในเตาอบ ให้ย้ายทุกอย่างไปที่ถาดอบ ปรับรสตามชอบ จากนั้นโรยส่วนผสมเฮเซลนัทที่บดแล้วด้านบน หากใช้ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าผักจะอุ่นขึ้นและมีเปลือกสีทองเล็กน้อยปรากฏอยู่ด้านบน ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ 10 นาที