วิธีทำถั่วเขียว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร มีอาหารมากมายจากมันเนื่องจากผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมมากมาย เหล่านี้คือซุป, สลัด, เครื่องเคียง, หม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการจัดเตรียมอาหารจากมันอย่างเรียบง่าย ดังนั้นสิ่งที่จะปรุงถั่วเขียวด้วย? บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารหลายรายการพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน บางทีพวกเขาอาจช่วยผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำถั่วเขียวอย่างเอร็ดอร่อย

สลัดเบคอน

พืชตระกูลถั่วนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสลัดหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูง่ายๆ แสนอร่อยจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 200 กรัม (ใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง);
• มันฝรั่ง 300g;
• หอมแดงหนึ่งหัว;
• เบคอน 50g;
• น้ำส้มสายชูและน้ำอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งคู่;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม เมื่อเย็นแล้ว แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หั่นหอมแดงเป็นวงแล้วแช่น้ำส้มสายชูกับน้ำ 10 นาที
3. หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณเท่าๆ กัน แล้วต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาที หากถูกแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ทันทีที่ถั่วสุก ให้เทน้ำเย็นทันทีและพักไว้สองสามนาที นี่จะทำให้เป็นสีเขียวสดใส
4. ใส่มันฝรั่งและถั่วลงในชาม
5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะให้แห้งจนกรอบ จากนั้นใส่ถั่วและมันฝรั่งลงไป
6. ใส่หัวหอมดอง สะเด็ดน้ำดองก่อน (แต่ยังไม่ต้องเท) และแต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอก
7. ถ้ากรดในสลัดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำดองและเกลือลงไปตามชอบ
8. หั่นผักชี เทลงในสลัด คลุกเคล้า

ซุปดัตช์

ทำถั่วเขียวอร่อยแค่ไหนไม่รู้ ? ลองซุปง่ายๆ ดูสิ บางทีมันอาจจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

สิ่งที่ต้องทำ:

• เนื้อ 300g (หมูสามชั้น);
• ถั่วขาว 120g;
• ถั่วเขียว 250-300g;
• มันฝรั่ง 100g;
• พริกไทย;
• ขึ้นฉ่าย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถั่วขาวคัดแยกล้างและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน
2. ล้างหมู ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ใส่เนื้อในกระทะ ใส่ถั่วขาวที่แช่ไว้ เทน้ำ แล้วส่งไปที่เตา
3. เมื่อน้ำในหม้อเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟลง แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คนและบดถั่ว
4. ล้างถั่วเขียว สับและโยนลงในซุป
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่จาน
6. จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายสามกิ่งแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เกลือพริกไทยก่อนทำเสร็จ

วิธีทำถั่วเขียวสำหรับปรุงแต่ง

เครื่องเคียงจากถั่วเขียวเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและปลา และตอนนี้เป็นสูตรง่ายๆ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

• ถั่วเขียว 300g;
• ครีม 200 มล 10%;
• เนย 15g;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• กระเทียมกานพลู;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มถั่ว: เติมน้ำ เกลือเล็กน้อย นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อน
2. ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนยลงไป ใส่ถั่วและกานพลูกระเทียมที่บดแล้วผัดจนเหลืองในขณะที่คน
4. เทครีมลงไปเกลือและเคี่ยวจนครีมระเหย

กับปลาในหม้อหุงช้า

วิธีทำถั่วเขียว? แน่นอนกับปลา! พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับกันและกัน สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 350g;
• หนึ่งหลอด;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 150g;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท
2. หั่นปลาเป็นส่วนๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ใส่หัวหอม ตั้งโปรแกรม "ทอด" ปรุงเป็นเวลาสามนาที
4. ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที
5. ใส่ครีมเปรี้ยว ถ้าจำเป็น เทน้ำเล็กน้อย ตั้งโปรแกรม "สตูว์" ไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เติมปลา เกลือ ปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ใส่ถั่วและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ปลาถั่วพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้วครับ มันฝรั่งบดเหมาะกับเครื่องเคียง

กับกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณทำกับถั่วเขียวคือกะหล่ำปลี อาหารที่เหมาะสำหรับการถือศีลอดนอกจากจะเตรียมง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:

• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ผักชีลาว 10 กรัม
• น้ำ 100ml (ครึ่งถ้วย);
• โรงอาหารน้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำถั่วเขียวในกระทะด้วยกะหล่ำปลี:

1. เอาแผ่นด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง สำหรับจานนี้ ส้อมขนาดกลางเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีในชามที่มีหัวหอมแล้วทอดต่ออีกห้านาที จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
4. ต้มถั่วเขียวในน้ำเกลือ (ต้มหลังจากเดือดห้านาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. ใส่ถั่วลงในชามที่มีกะหล่ำปลีและหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เสิร์ฟจานที่โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีลาวสับ

อาหารเย็นแคลอรีต่ำพร้อมแล้ว จานนี้ไม่เพียงแต่จะอดอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยผู้อดอาหารด้วย

เกี่ยวกับถั่วแช่แข็ง

แน่นอนว่าถั่วสดที่อายุน้อยนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด แต่บ่อยครั้งที่หาได้เฉพาะถั่วแช่แข็งเท่านั้น แล้วคำถามก็เกิดขึ้นว่าการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งอร่อยแค่ไหน

ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง มันจะช่วยได้ในบางโอกาส ถั่วแช่แข็งมักจะไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องละลายด้วยซ้ำ

การรู้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งสำคัญ มันเป็นหกเดือน ด้วยความเป็นอิสระการเก็บเกี่ยวถั่วต้องระบุวันที่บนบรรจุภัณฑ์ หากซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบถั่วที่เสร็จแล้ว: เมื่อตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ถั่วเขียวควรแยกออกจากกันอย่างดีไม่ควรติดกันเป็นก้อน การเกาะติดอาจบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บ การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ

วิธีทำถั่วเขียว

หากคุณต้องการละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องทำสิ่งนี้ในห้องทั่วไปของตู้เย็นที่ชั้นล่าง นี่เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก หากจะเตรียมจานในตอนเช้าจะสะดวกที่จะย้ายถั่วจากช่องแช่แข็งไปยังห้องส่วนกลางในตอนเย็น ฝักที่ละลายแล้วควรล้างในน้ำเย็น

หากต้องการละลายถั่วอย่างรวดเร็ว ให้ล้างด้วยน้ำร้อน หากหลังจากล้างครั้งแรกแล้วยังไม่ละลาย จะต้องทำซ้ำขั้นตอนเดิม ไม่แนะนำให้แช่ฝักในน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้คุณสูญเสียสารอาหารในส่วนสำคัญ

ถั่วแช่แข็งสำเร็จรูปใช้สะดวกมาก เนื่องจากทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ขอแนะนำไม่ให้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการต้ม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 8 นาทีหลังจากเดือด หากถั่วต้มจะเคี่ยวหรือผัดต่อไป เวลาต้มควรลดลงครึ่งหนึ่ง ถึงปรุงถั่วเขียวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้

วิธีการทำอาหารที่ประหยัดที่สุดคือการนึ่ง โดยรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด การนึ่งถั่วในหม้อหุงช้านั้นสะดวก แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่ในกระทะธรรมดาที่มีกระชอน

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยถั่วแช่แข็ง

ในกระทะ

ฝักที่ต้มแบบคลาสสิกอาจดูจืดชืดเกินไปสำหรับบางคน ดังนั้นจึงควรพูดถึงวิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งในกระทะหลังจากต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ก่อนอื่น ถั่วต้องละลาย ล้างและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง - หลังจากเดือดจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที

ต่อไป ตั้งน้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดกระเทียมสองสามกลีบ ก่อนหน้านี้สับด้วยมีดให้เป็นสีทอง เมื่อกระเทียมปล่อยกลิ่นของมันลงไปในน้ำมันแล้ว ให้เอาออก

เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก นำลงกระทะแล้วทอดในน้ำมันกระเทียมโดยคนประมาณสองถึงสามนาทีโดยไม่ใช้อีกต่อไป

สูตรไข่

เป็นอาหารง่ายๆ - เป็นอาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงก็ได้ ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้:

• 500g ถั่วเขียวแช่แข็ง
• หนึ่งหัวหอม;
• ไข่สามฟอง;
• พริกไทยป่น;
• ผัดผักน้ำมัน;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายถั่ว ล้างแล้วหั่นให้เล็กลงหากต้องการ
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆแล้วทอดในน้ำมัน
3. ใส่หลอดถั่วลงในหัวหอม เทน้ำซึ่งควรปิดภาชนะและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย เวลาทำอาหาร - ประมาณ 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้ ให้เกลือถั่วและเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในจานที่ส่วนท้ายของสตูว์ แต่สามารถเลือกได้

เสิร์ฟถั่วกับไข่และโรยด้วยสมุนไพรสับ

ใส่เห็ด

กินถั่วเขียวแช่แข็งทำอะไรดี ? อันที่จริงทุกอย่างเหมือนกับของสด ตัวอย่างเช่น สตูว์กับเห็ด คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ใดบ้างสำหรับอาหารจานนี้:

• 500g ฝักแช่แข็ง
• หนึ่งหัวหอม;
• เห็ด 300 กรัม (ควรเป็นสีขาว แต่เห็ดแชมปิญองก็ได้);
• เกลือพริกไทย
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล. (ใช้น้ำก็ได้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด. หากเป็นแชมเปญสด ก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น หากเป็นเห็ดป่าแช่แข็ง จะต้องละลายและล้าง ขอแนะนำให้ต้มของสดในป่าก่อน - ห้าถึงเจ็ดนาที
2. เห็ดหั่นบางๆจานและทอดเบา ๆ ในกระทะเป็นเวลาสามถึงห้านาทีในน้ำมันพืช จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
3. ใส่ถั่วที่ละลายแล้วลงในเห็ด เทน้ำมะเขือเทศ (หรือน้ำ) ใส่เกลือ พริกไทยป่น แล้วเคี่ยวจนสุก

กับเนื้อ

การปรุงถั่วเขียวให้อร่อยในกระทะ คุณต้องใส่เนื้อลงไปด้วย ต้องบอกว่าทั้งสองส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้การปรุงถั่วกับเนื้อเราก็ได้สองจานในจานเดียวทันที - ทั้งกับข้าวและจานหลัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 0.5 กก. เนื้อ (เนื้อวัวหรือหมู);
• ถั่วแช่แข็ง 0.5กก.
• วอลนัท 30g;
• กระเทียมสามกลีบ;
• bulb;
• กระวาน;
• รากขิงป่น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเบา ๆ ด้วยน้ำ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไป จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อ ทอดเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณ 50 มล.)
3. ต้มถั่วเขียวจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อ เกลือ ใส่ขิงและกระวาน เคี่ยวประมาณห้านาที เมื่อผ่านไปห้านาที ใส่วอลนัทและกระเทียมสับลงในจาน นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สิบนาที

ถั่วพร้อมเนื้อจัดใส่จานและโรยด้วยสมุนไพรสับ - ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับ

แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อห้าม ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับลำไส้อุดตัน

เฉพาะถั่วต้มกับเกลือเล็กน้อยเท่านั้นจึงจะเหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก เกลือสามารถแทนที่ด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และหัวหอม

ถั่วฝักยาวทำให้ท้องอืด เพื่อลดการเกิดก๊าซ ขอแนะนำให้ต้มในน้ำสองน้ำ

ในการปรุงรสจานถั่ว มีการใช้เครื่องเทศต่างๆ: ออริกาโน่ ผักชี ฮ็อปซูเนลี สมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่ เครื่องปรุงรส เช่น ขิง ซีอิ๊วขาว และซอสข้าว เพิ่มความเป็นจีนในจาน

ส่วนผสมต่อไปนี้จับคู่กับถั่วเขียวได้ดีที่สุด:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ถั่วเขียว;
• ข้าวโพด;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว

ถั่วเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ซีเรียลและพาสต้า อาหารทะเล

มันฝรั่งและผักไม่เข้ากัน ซึ่งทำให้ท้องอืด

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำถั่วเขียวด้วยอะไร เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุขสำหรับทั้งครอบครัว