2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ และแค่คนที่ไม่สนใจที่จะ "ล่าแบบเงียบๆ" เท่านั้นที่จะรู้จักเห็ดเช่น valui เป็นอย่างดี มันพบเห็นในป่าของเราสำหรับทุกคนและทุกคน กวักมือเรียกด้วยหมวก "เห็ดชนิดหนึ่ง" สีน้ำตาลอ่อนจากระยะไกลและผิดหวังกับการหมุนเวียนของแผ่นใกล้ ๆ ผู้คนไม่รับเขา แต่ในทางกลับกัน พวกเขาล้มเขาด้วยรองเท้าบูทและไม้เท้า เพื่อไม่ให้เขาถูกล้อเลียนในอนาคต
และค่อนข้างได้รับความทุกข์ทรมานอย่างไม่สมควรได้รับชะตากรรมเช่นนี้ (เห็ด) การเตรียมการในรูปแบบเค็มและดองได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลานานและยังคงดำเนินการโดยผู้ที่มีประสบการณ์และประหยัด เพราะอะไรจะดีไปกว่าการหยิบเห็ดที่กรอบและแข็งแรงด้วยส้อมในตอนเย็นของฤดูหนาวที่สดใหม่แล้วส่งเข้าปากของคุณที่รัก? ไม่มีอะไร - และไม่มีอะไรจะเถียง!
ดังนั้น เรามาขจัดช่องว่างที่น่ารำคาญนี้ในความรู้ด้านการทำอาหารของเรา และค้นหาว่าเห็ดมีค่าชนิดใด วิธีการดอง หรือเกลือ
นั่นคือสิ่งที่คุณเป็น เห็ดป่า… (ลักษณะของค่า)
Valui (เห็ด เราจะมาเรียนรู้วิธีทำกันในภายหลัง) เป็นของตระกูล Russula และเรียกตามหลักวิทยาศาสตร์Russulafoetens ซึ่งแปลว่า "russula เหม็น" ขออภัย ผู้คนปฏิบัติต่อเขาอย่างมีอคติน้อยลงและเรียกเขาว่า: เย่อหยิ่ง, กำปั้น, ลูกวัว และทำไม? เพราะนักวิทยาศาสตร์ไม่รู้วิธีทำเห็ดนี้ แต่คนทำ
อย่างไรก็ตามต้องบอกว่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและมีความขมขื่นด้วย ตัวอย่างเล็กมีหมวกทรงกลม "ขี้มูก" ซึ่งปิดขากลวงสีขาวไว้แน่น สำหรับการเกลือควรใช้พวกมัน พวกมันกลม แข็งแรง คล้ายกับถั่ว
คุ้ม (เห็ด). เกลือร้อน
ตอนนี้ไปที่คำอธิบายกระบวนการดองร้อนของตัวแทนของสกุล Russula โดยตรง
ขั้นแรกคุณต้อง ungroup ค่าตามขนาดของหมวก แล้วตัดขาเกือบใต้กระดูกสันหลัง หากคุณคิดว่าเห็ด (เห็ด) พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ถือว่าคุณคิดผิด ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการแช่นาน (2-3 วัน) โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ - วันละหลายๆ ครั้ง
หลังจากคุณผ่านการทดสอบนี้อย่างมีเกียรติ ความอดทนของคุณจะได้รับรางวัล ใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการปรุงอาหารมูลค่า (เห็ด) การปรุงอาหารตอนนี้จะประกอบด้วยการเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหารและการนำโฟมออกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ด้วยความระมัดระวัง เห็ดที่เตรียมไว้ควรโยนลงในกระชอน แช่เย็น ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือแล้วผัดกับเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู อะไรก็ได้ตามใจชอบ
สูตรของดอง
ขั้นตอนการเตรียมเหมือนในสูตรที่แล้ว เราคัด แช่ เปลี่ยนน้ำ จากนั้นต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทเห็ดต้มกับน้ำดอง (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 400 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม, ออลสไปซ์ 20 เม็ด, ใบกระวาน 10 ใบ) แล้วต้มต่ออีก 20-25 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เปิดมันอย่างน้อยหลังจากผ่านไปครึ่งเดือน เมื่อมันคลายความขมขื่นจนหมด เห็ดจะถูกหมักแล้วจึงใช้ส้อมและในปากของคุณ
แนะนำ:
บรรจุเกี๊ยว สูตรกับมันฝรั่ง เห็ด คอตเทจชีส และกะหล่ำปลี
ตามชื่อหมวดแล้ว จะเน้นที่อาหารหวาน ในนั้นไส้เกี๊ยวอาจประกอบด้วยเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล แม้ว่าลูกพลัม, แอปริคอต, ลูกพีชพันธุ์แข็ง, บลูเบอร์รี่จะค่อนข้างเหมาะสำหรับบทบาทนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นเชอรี่ที่กลายมาเป็นเบอร์รี่ที่เราใส่ในจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
สลัด "เห็ด": ตัวเลือกการทำอาหารและส่วนผสม
บทความวันนี้จะเกี่ยวกับผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดหรือสลัดมากกว่า สลัด "เห็ด" - จานที่ยอดเยี่ยมปรุงอย่างเร่งรีบ สลัดนี้มีหลายรูปแบบ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสลัดเห็ดอื่น ๆ ที่เราไม่ค่อยจำได้เมื่อเตรียมโต๊ะเทศกาล
Valui (เห็ด): ทำอาหารและเกลือ
การล่าสัตว์อย่างเงียบๆ เป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจและผ่อนคลายมาก ผลที่ได้คือตะกร้าของขวัญจากป่าที่หอมกรุ่นและอร่อยเต็มตะกร้า เห็ดที่เตรียมการซึ่งจะอธิบายไว้ในบทความนี้เติบโตทั่วรัสเซียซึ่งหมายความว่าจะไม่มีปัญหากับการค้นหา
บรรจุไก่: สูตรกับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง. เคล็ดลับการทำไก่ให้สุก
Kurnik เป็นเค้กวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่หามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ที่มาของชื่อมีหลายรุ่น ดังนั้น นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันได้ชื่อมาจากรูตรงกลางที่ "ฝา" ซึ่งไอน้ำออกมา (ควัน) การเติมไก่อาจแตกต่างกันมาก เช่น หมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง หรือแม้แต่เบอร์รี่
เคล็ดลับสุขภาพและอายุยืน เห็ด Chaga: วิธีการชงอย่างถูกต้อง?
Chaga ถูกข้าม (วิธีการชงอย่างถูกต้อง - อ่านอย่างละเอียด) ผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นผง แล้วปล่อยให้แห้งดี จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้ตามต้องการ หลับ "ต้ม" ในน้ำให้ความสนใจกับอุณหภูมิของของเหลว ไม่ควรเกิน +55 องศา
