บรรจุไก่: สูตรกับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง. เคล็ดลับการทำไก่ให้สุก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Kurnik เป็นเค้กวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่หามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ที่มาของชื่อมีหลายรุ่น ดังนั้น นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันได้ชื่อมาจากรูตรงกลางที่ "ฝา" ซึ่งไอน้ำออกมา (ควัน) การเติมไก่อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น หมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง และแม้กระทั่งเบอร์รี่

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำพาย

ขนมอบแสนอร่อยในวันหยุดสามารถทำได้จากแป้งแทบทุกชนิด อาจเป็นแบบสด ยีสต์ ชอร์ตเบรดหรือพัฟ และในบางกรณี เคอร์นิกทำมาจากแพนเค้กธรรมดา ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่หรืองานแต่งงาน สัญญาณและประเพณียอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับพายนี้เป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น เตรียมพายสองชิ้นสำหรับการแต่งงาน พายหนึ่งสำหรับเจ้าสาว และพายที่สองสำหรับเจ้าบ่าว การรักษาถูกทำลายเหนือศีรษะของคู่บ่าวสาวและดูว่ามีเศษขนมปังหล่นลงมากี่ชิ้น เชื่อกันว่ายิ่งเยอะยิ่งรวยยิ่งรวย

เนื้อไก่ดั้งเดิม โจ๊กบัควีท ไข่ต้มและหัวหอมทอด แต่สูตรอาหารสมัยใหม่มีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทำอาหารเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ ชีส เห็ด กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เค้กนี้มักจะใช้เวลานานในการทำ. แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็พยายามทำขนมในวันหยุด โดยทำเรื่องเร่งด่วนทั้งหมดซ้ำ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไส้ที่ซับซ้อนมักจะถูกเตรียมสำหรับไก่ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่าง แต่ความยากลำบากไม่ได้จบเพียงแค่นั้น! โปรดทราบว่าคุณจะต้องนวดแป้งสองประเภท - แบบหนึ่งสำหรับพาร์ติชั่นบาง ๆ ที่แยกไส้และสร้างชั้น และแบบที่สองสำหรับฝาหรือโดม

เค้กนี้ปกติรูกลมๆด้านบนจะจำได้ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการออกแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ส้อมจิ้มเค้กหรือใช้มีดกรีดตามยาว บ่อยครั้งที่เคอร์นิกตกแต่งด้วยรูปแป้งหรือลวดลายเรขาคณิตเรียบง่าย ประเพณีนี้ทำให้เค้กมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

สูตรพายเก่าแก่มากมายที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เก็บรักษาไว้อย่างดีในครอบครัว บางส่วนมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงน่าตื่นเต้นมากที่จะได้ค้นพบขนมอบที่คุณชื่นชอบ ทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองรสชาติใหม่และรสชาติ!

เคอร์นิกกับไก่. สูตรคลาสสิค

ขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ต้องขอเวลาและความสนใจจากคุณ แต่ถ้าคุณเต็มใจทุ่มเทสักนิด คุณจะได้พายที่อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมแป้งหนา:

• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่;
• นม - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ;
• โซดา - หยิกเดียว

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก:

• นม - 350 ml;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับทำไส้:

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เห็ดขาว - 400 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• ข้าวต้ม ข้าวฟ่างหรือบัควีท - 200 กรัม;
• ไข่ต้ม - สองชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ต่อไปเราจะบอกวิธีทำไก่ไก่แบบละเอียด

สูตรไก่ดั้งเดิม

นวดแป้งให้แข็งก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมนมกับครีม ไข่ และเนยละลาย ร่อนแป้งกับโซดาใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - แผ่ฐานออกจากอันที่เล็กกว่า และจากอันที่ใหญ่กว่าเราจะสร้างโดมสำหรับพาย

หลังจากนั้นเตรียมแป้งและทำแพนเค้กออกมา (หกหรือแปดแพนเค้ก)

ถัดไป กำลังเตรียมไส้สำหรับเคอร์นิกด้วยข้าวหรือบัควีท ผสมปลายข้าวกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

ต้มไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ใส่น้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศลงไป

ทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วผสมกับไข่ต้มสับ

ประกอบเล้าไก่

ปูกระดาษไขรองอบแล้วทาน้ำมัน วางแป้งไว้บนพื้นฐาน หลังจากนั้นให้เริ่มวางท็อปปิ้งคลุมด้วยแพนเค้ก อย่างแรกคือชั้นของข้าว ตามด้วยไก่ ตามด้วยเห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป

ปิดโครงสร้างเบา ๆ ด้วยชั้นแป้งบาง ๆ ที่รีดออกมาแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนี อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

เสิร์ฟเค้กกับซอสที่ทำจากเนย น้ำซุป แป้งและครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตี ต้มในอ่างน้ำ แล้วผสมกับไข่แดง น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟแยกกัน

วิธีทำไก่กับมันฝรั่ง

ครั้งนี้เราจะแสดงวิธีทำพายขนมพัฟแบบเร็วๆ

บรรจุไก่ด้วยมันฝรั่งและไก่ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่ (เราต้องใช้เนื้อกับผิวหนังเท่านั้น) - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม - สามหัว;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• โหระพา - สองสาขา;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ไข่ไก่กับไข่แดงหนึ่งฟอง

ทำเค้กวันเกิด

ไส้เล้าไก่เตรียมตัวอย่างไร? สูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

แล่เนื้อพร้อมกับหนังเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช เพิ่มโหระพาและกระเทียมลงในกระทะเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ให้กับไก่ เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

รีดแป้งสองแผ่นบางๆ แล้วใช้มีดกรีดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นแรกบนแผ่นซิลิโคนแล้วเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง

เชื่อมขอบของชิ้นงานและแปรงพื้นผิวของแท่งไก่ด้วยไข่ที่ตี หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ให้ทำการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต พรรณนาใบไม้หรือดอกไม้ และปั้นหุ่นนกหรือสัตว์ได้ คุณสามารถทำให้จินตนาการเป็นจริงได้หากคุณระดมความคิดสร้างสรรค์และความสามารถทั้งหมดของคุณ

อบเค้กในเตาอุ่น 20 นาที. หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปวางที่โต๊ะทันที เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อน เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และบางอย่างกับเครื่องดื่มแรงๆ

เคอร์นิกกับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้ คุณต้องใช้แป้งสำเร็จรูป ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่การทำอาหารที่ใกล้ที่สุด หรือจะนวดเองตามสูตรที่คุณชอบ

บรรจุไก่กับมันฝรั่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 450 กรัม
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่งสองลูก;
• ไข่ดิบ;
• ช้อนน้ำ;
• พริกไทยป่นและยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การบรรจุไก่นั้นทำง่ายมาก แปรรูปเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชามลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

แบ่งแป้งและแผ่ออกเป็นสองชั้นจากช่องว่าง วางอันแรกบนแผ่นอบแล้วกระจายไส้ลงไป ปิดพายด้วยเลเยอร์ที่สองและเชื่อมต่อขอบ ใช้มีดกรีดเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ

ตีไข่กับน้ำแล้วทาแป้งที่ผสมไว้ อบขนมเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

เคอร์นิกของแพนเค้กกับเห็ดและไก่

ของอร่อยที่น่าประหลาดใจจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด สำหรับจานนี้ ให้ทาน:

• 15 แพนเค้กสีทองบางๆ
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• เนื้อไก่ 100 กรัม;
• 50 กรัมชีส;
• ไข่ต้มสี่ฟอง;
• bulb;
• พวงผักชีลาว;
• เกลือ.

ไส้ไก่และเห็ดไส้ไก่ ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว ตัดเนื้อไก่และหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดอาหารในน้ำมันพืช ใส่เกลือ เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวลงไป สตูว์ไส้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

สับหัวหอมครึ่งหลังแบบสุ่มแล้วทอดในกระทะแยกกับเห็ด

ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผสมชิ้นและผักใบเขียวสับละเอียด

วางแผ่นหนังที่ด้านล่างของสปริงฟอร์ม ถัดไปจัดวางแพนเค้กสองสามชิ้นเพื่อให้ขอบของมันห้อยลง ปิดตรงกลางด้วยแพนเค้กสองชิ้นแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

กระจายไส้ สลับกับแพนเค้ก (ต้องใส่ 2 ชิ้นในแต่ละครั้ง). ชั้นแรกเป็นหัวหอมและเห็ด ตามด้วยไก่ และที่ปลายไข่และหัวหอม ยกขอบที่ยื่นออกมาของแพนเค้กขึ้นแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน โรยอาหารด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที

สรุป

อย่างที่คุณเห็น ไส้สำหรับเล้าไก่นั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทุกครั้งที่ผสมผสานส่วนผสมใหม่เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมแบบใหม่ ดังนั้นอย่ากลัวการทดลองที่กล้าหาญ พวกเขาคือผู้ที่จะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์แขกที่โต๊ะรื่นเริงและมอบความสุขให้คนที่คุณรักในช่วงสุดสัปดาห์