หมูสับ: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูสับเป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมาก การเตรียมใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ตอนนี้ เพื่อที่จะเลี้ยงดูสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องคิดและประดิษฐ์อะไรเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมีโอกาสที่จะปรุงเนื้อฉ่ำที่จะทำให้ทุกคนที่โต๊ะพอใจ วันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ค้นหาสูตรอาหารยอดนิยมและข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากมาย เริ่มกันเลย!

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หมูสับที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมที่กลมกลืนกันและรูปทรงเก๋ไก๋ของงานศิลปะการทำอาหาร องค์ประกอบหลักประการหนึ่งที่ต้องใส่ใจคือการซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูง จากเนื้อนี้คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีความหนาและขนาดที่แน่นอน

ขั้นตอนการทำอาหารก็สำคัญเช่นกัน อันที่จริงเพื่อให้จานมีรสชาติอร่อยและฉ่ำอย่างแท้จริงจำเป็นต้องทอดให้ถูกต้องนั่นคือไม่ทำให้เสีย ในกรณีนี้ มากขึ้นอยู่กับประสบการณ์การทำอาหารของพ่อครัวเท่านั้น วันนี้เราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำหมูสับแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

รู้มั้ยว่าส่วนที่ดีที่สุดของหมูสำหรับทำเนื้อคือส่วนไหล่? คุณยังสามารถใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮม ในขณะเดียวกัน ก็ควรสังเกตว่าเนื้อหรือเนื้อที่มีกระดูกเหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้

หากคุณยังคงเลือกใช้เนื้อปลา ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ควรหั่นให้บางเกินไป นอกจากนี้ชิ้นเนื้อหนามากยังเป็นความผิดพลาด ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่าความหนาของหมูสับในอุดมคติอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของชิ้นเนื้อซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณเลือกโดยตรง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าขนาดที่เหมาะของชิ้นเนื้อคือฝ่ามือมนุษย์

วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำหมูสับฉ่ำๆ ในกรณีนี้ ควรสังเกตว่าไม่ว่าในกรณีใด คุณควรหักโหมจนเกินไปเมื่อหั่นเนื้อ หากคุณทุบเนื้ออย่างแรง มันจะกลายเป็นเค้ก ซึ่งไม่มีทางที่จะทำให้งานศิลปะการทำอาหารฉ่ำๆ ได้

เคล็ดลับ

ก่อนที่คุณจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ คุณไม่ควรล้างมัน ในกรณีนี้ แค่ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดก็พอ ควรทุบเนื้อแต่ละชิ้นให้ถูกต้อง คุณต้องใช้แรงมากพอที่จะทำให้เส้นใยของผลิตภัณฑ์นิ่มลงเท่านั้น แต่อย่าใช้มากเกินไปจนชิ้นเนื้อไม่กลายเป็นลูกไม้

หากคุณยังใหม่กับการทำสับ ควรใช้ค้อนไม้แทนค้อนโลหะ โปรดทราบด้วยว่าหากเนื้อเก่าหรือชิ้นนั้นไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มพลังของการกระแทกได้อย่างปลอดภัย มันสมเหตุสมผลแล้วที่ถ้าเนื้อยังนุ่มอยู่ คุณก็ควรจับมันอย่างนุ่มนวลด้วย

ขั้นตอนต่อไปในการทำอาหารคือการทอด ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการหมักเนื้อนั้นไม่จำเป็นเลย มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเกลือในระหว่างการปรุงอาหารดึงน้ำออกจากจานจึงทำให้เนื้อแห้ง หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกที่ไม่มีเครื่องเทศ ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำดอง สิ่งที่คุณทำได้ก่อนทอดก็คือพริกไทยเท่านั้น คุณสามารถใส่เกลือในจานนี้ได้ก็ต่อเมื่ออยู่ในจานแล้ว

หลายคนสงสัยว่าจะทำหมูสับนุ่มๆ ฉ่ำๆ ได้อย่างไรโดยไม่ต้องหมัก และมันเป็นไปได้ด้วยเหรอ? หากไม่มีน้ำดอง การทำอาหารชิ้นอร่อยๆ ก็เป็นจริงได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้หมักเนื้อ และนี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในกรณีที่ชิ้นเนื้อแข็งหรือไม่สำเร็จ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำเกลือได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณต้องใส่พอร์คชอปเมื่อสุกแล้วเท่านั้น

ตอนนี้ มาพูดถึงสูตรสับยอดนิยมกัน

หมูสับสมุนไพร

หั่นธรรมดาทำจากหมูหรือเนื้ออื่นๆ ได้รสชาติของเนื้อสดสุดคลาสสิก หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วให้ดีขึ้น คุณต้องหันไปใช้สมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ในกรณีนี้ คุณจะได้จานที่อร่อยจริง ๆ ที่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นที่เก๋ไก๋เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

เครื่องปรุง:

• หมูสับสองสามชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• สมุนไพรรสเผ็ด;
• ก้านโรสแมรี่

งั้นมาทำหมูยอกัน เนื้อหมูที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารควรทาน้ำมันพืช จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรในปริมาณที่เพียงพอและหมักไว้ประมาณ 30 นาที

บดกระเทียมโดยใช้ที่บด เทน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะ ตั้งไฟด้วยระดับความร้อนสูงสุด ใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่เล็กน้อยลงในน้ำมัน ตั้งน้ำมันให้เดือด จากนั้นนำก้านโรสแมรี่ออก ในน้ำมันกับกระเทียมคุณต้องใส่สับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ขั้นตอนสุดท้ายคือเตรียมเนื้อให้พร้อม หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นใส่กระดาษฟอยล์ไว้สักครู่ แล้วจึงเสิร์ฟเพื่อชิม

สับมัสตาร์ด

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมสำหรับพอร์คชอป ไม่ควรมองข้ามวิธีการทำอาหารนี้ หลายคนรู้ว่ามัสตาร์ดดองเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุดในเวลาเดียวกัน

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติ หากคุณมีเนื้อหมูที่ไม่สดในตอนแรกอีกต่อไปแล้ว และคุณยังต้องการที่จะปรุงเนื้อสับที่นุ่มและอร่อยมาก ในกรณีนี้ น้ำดองมัสตาร์ดที่ผสมกับกระเทียมจะช่วยคุณรับมือกับงานยากนี้

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสมัยใหม่นี้ เราต้องการ:

• 700g เนื้อหมู;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วตีให้เข้ากัน ควรขูดกระเทียมสองสามกลีบหรือผ่านการกดแบบพิเศษ เนื้อที่ตีแต่ละชิ้นควรทาด้วยมัสตาร์ด จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป แล้วทาชิ้นที่ทั้งสองด้าน

โปรดทราบว่าสำหรับสูตรนี้ เราจำเป็นต้องมีกระทะที่มีผนังหนา จำเป็นต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ตั้งไฟให้แรง แล้วใส่สับ

เนื้อแต่ละชิ้นควรทอดให้เหลืองกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเนื้อต้องปรุงด้วยความร้อนสูงตลอดเวลาไม่เช่นนั้นเนื้อจะเน่าเสีย เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถลดความร้อนของเตาลงเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อพร้อม อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าให้เปลือกของเนื้อสับแต่ละชิ้นสุกมากเกินไป

สับกับเห็ดและมะเขือเทศในเตาอบ

เนื้อที่หั่นแล้วไม่จำเป็นต้องผัดในกระทะเสมอไป ในกรณีนี้ เตาอบธรรมดาสามารถเปลี่ยนเตาและกระทะได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณไม่รู้วิธีทำหมูสับ? รีวิวระบุว่าจานนี้มีรสชาติที่เก๋ไก๋กว่าเมื่อปรุงในเตาอบ มาลองทำตามสูตรนี้กัน

เราต้องทำอาหารอะไร? ในกรณีนี้ เราใช้:

• เนื้อหมูประมาณครึ่งกิโล
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูก;
• เห็ดสด 1/3 กิโลกรัม;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• มะนาว;
• เกลือ พริกไทย โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่น่าสนใจด้วยพอร์คชอป ขั้นตอนแรกคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยชิ้นเนื้อด้วยโหระพา พริกไทย จากนั้นถูส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

เห็ดควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไปควรเทน้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยลงในเห็ด มะเขือเทศต้องปอกเปลือก และวิธีที่ง่ายที่สุดคือลวกด้วยน้ำเดือด อย่าลืมสิ่งนี้ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ

ปริมาณกระเทียมที่ต้องการควรผ่านการกด ผสมกับเห็ด มะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น ต่อไปคุณต้องปิดถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งต้องพับเป็น 2 ชั้นก่อน

วางชิ้นที่หั่นไว้บนถาดอบ แล้วใส่เห็ดและมะเขือเทศใส่แต่ละชิ้น หนึ่งในขั้นตอนสุดท้ายคือการคลุมชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง สุดท้ายคุณต้องปิดขอบ จำเป็นต้องปรุงอาหารจานนี้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที ผลงานชิ้นเอกที่ปรุงสุกแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้อย่างปลอดภัยเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมูสับ (แบบคาร์บอเนต)

เนื้อดูเหมือนวัตถุดิบธรรมดาๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักดีว่ามันค่อนข้างยากที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงออกมา ในการทำชิ้นเนื้อแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• หมู 800g;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย;
• พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมและจะลงเอยด้วยการเสิร์ฟประมาณ 4 ที่ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือล้างเนื้อให้สะอาดและหารือเกี่ยวกับมัน ตัดด้านหลังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยซี่โครง ขั้นตอนต่อไปคือการทุบเนื้ออย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป

ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเกลือที่สับ ตอนนี้ตอกไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในจานอื่นหรือแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังธรรมดา ควรชุบเนื้อในไข่ แล้วคลึงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

กระทะควรอุ่น เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนแล้วตามด้วยเนื้อ ทอดสับจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน โดยเฉลี่ย ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

การปรุงอาหารชิ้นเอกที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือเช่นกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น ในเวลาเดียวกัน น้ำซุปข้นก็เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเช่นเดียวกับซีเรียล: บัควีท ข้าว ฯลฯ

ชุบเกล็ดขนมปัง

หมูสับชุบเกล็ดขนมปังหอมๆ ฉ่ำๆ กลายเป็นอาหารจานโปรดของใครก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสมัยใหม่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจ รวมทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีมาก

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำพอร์คชอปชุบเกล็ดขนมปัง? เราต้องการ:

• หมู 400g;
• ไข่ไก่สองสามฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• 1/2ช้อนชาพริกไทยดำป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

ทำอาหารด้วยกัน

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นๆ ความหนาที่เหมาะสมในกรณีนี้คือ 0.8 ซม. เนื้อแต่ละชิ้นควรผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยค้อนพิเศษสำหรับการตี

อย่าหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดในกรณีนี้สับจะแห้งและไม่มีรส ควรผสมพริกไทยดำและเกลือในปริมาณที่ต้องการหลังจากนั้นควรถูเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน ตอนนี้ให้เนื้อประมาณ 10-20 นาทีเพื่อดูดซับเครื่องเทศเหล่านี้ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง

ต่อไป คุณต้องตีไข่ให้แตกแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีน ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ควรเทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะและอุ่น ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารคือใส่ชิ้นที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วปรุง

แต่ละด้านควรนำเนื้อชิ้นหนึ่งมาเป็นสีทองสว่าง จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล กรีนต่างๆ สามารถใช้เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมของงานนำเสนอได้

รีวิว

แม่บ้านทั่วโลกคิดอย่างไรกับสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความนี้ ความคิดเห็นสำหรับสูตรหมูสับแต่ละสูตรเป็นบวกใน 80% ของกรณีเชฟมืออาชีพและแม่บ้านประจำวันต่างชื่นชมวิธีการแต่ละวิธีในความเรียบง่ายและผลลัพธ์สุดท้ายที่คุณจะหลงรัก

ดังนั้น วันนี้เราได้ศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำพอร์คชอป ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก น่ากินจัง!