2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารกระป๋องเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตสมัยใหม่ หากไม่มีพวกเขา บางครั้งคุณก็ทำอาหารไม่ได้ และบางครั้งพวกเขาก็ช่วยเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก เราทุกคนคุ้นเคยกับปลากระป๋อง สตูว์ ถั่วลันเตา และอื่นๆ ขนมปังกระป๋องเป็นสิ่งที่ฟังดูแปลกมาก แต่สินค้ากระป๋องนั้นมีอยู่จริงและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน วันนี้เราจะมาพูดถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกัน
ถ้าเราพูดถึงความแปลกประหลาดของอาหารกระป๋องสำหรับเราแล้ว เราต้องไม่ลืมว่าในรัสเซียมีการผลิตอาหารกระป๋องต่างๆ จากพริกยัดไส้ pilaf คลาสสิก โจ๊กบัควีทกับเนื้อและสิ่งอื่น ๆ อย่างแข็งขันมาก ดูเหมือนว่า ว่าอาหารกระป๋องแบบนี้จะทำให้ฝรั่งต้องตายแบบเดียวกับที่ขนมปังทำให้เราอยู่ในรูปแบบนี้
ประวัติศาสตร์
ขนมปังกระป๋องแพร่หลายในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อไม่สามารถจัดส่งขนมปังสดได้เนื่องจากสถานการณ์บนแนวหน้าแล้วทหารเยอรมันก็ได้รับอาหารกระป๋องเช่นอาหาร ขนมปังกระป๋องของ Wehrmacht เป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง (ปริมาตร 400 กรัม) ผลิตขนมปังได้หลากหลาย (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ขนมปังที่เติมถั่วและซีเรียล) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมากกว่า 10 ปี แต่หลังจากเปิดขนมปังกระป๋องในขวด แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ใน 2-3 วัน
ชาวเยอรมันผลิตสินค้าดังกล่าวในปริมาณมาก ขนมปังกระป๋องในกองทัพเยอรมันในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถือเป็นบรรทัดฐาน นอกเหนือจากการทหารแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมอบให้แก่ประชากรพลเรือนของประเทศอีกด้วย ในกรณีที่มีการจัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมหยุดชะงัก
เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกวันนี้มีธนาคารที่มีผลิตภัณฑ์ในสมัยโบราณเหล่านั้น พวกเขาถูกสร้างขึ้นเมื่อ 60 ปีที่แล้ว และถ้าคุณเปิดโถขึ้นมาก็มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เพียงแค่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และเหมาะสำหรับการรับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!
หลังสงคราม
เมื่อสิ้นสุดสงคราม ลักษณะของขนมปังกระป๋องก็หายไป แต่ดูเหมือนว่าแต่ละประเทศจะมีสต็อกสินค้าเชิงกลยุทธ์ของผลิตภัณฑ์สำหรับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน และสต็อกนี้จะได้รับการเติมเต็มและปรับปรุงเป็นระยะ แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการได้ว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐานและเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้คน
โลกสมัยใหม่
วันนี้คุณสามารถหาขนมปังแบบนี้ได้ที่ชั้นวางของในร้าน ขนมปังกระป๋อง RusKon เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย ขนมปังมีอายุการเก็บรักษาเท่ากับสองปีนับจากวันที่ผลิต แน่นอนว่านี่ไม่ใช่หลายทศวรรษ แต่อายุการเก็บรักษาสองปีก็น่าประทับใจตามมาตรฐานสมัยใหม่ บริษัท RusCon มีส่วนร่วมในการจัดหาผลิตภัณฑ์สำหรับการปันส่วนสำหรับกองทัพรัสเซียและหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายอื่น ๆ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อย สินค้าก็ลงเอยที่ชั้นวางของร้านค้าในเครือด้วย แต่ในกรณีนี้ นี่เป็นความพิเศษเฉพาะตัว ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทุกวัน สินค้ามีค่อนข้างหลากหลาย (ขนมปังข้าวไรย์กระป๋อง "รัสคอน" ข้าวสาลี พร้อมสารเติมแต่ง ฯลฯ)
ชาวประมงหรือนักล่าบางคนชอบที่จะพกขนมปังแบบนี้ติดตัวไปด้วย พวกเขาอธิบายสิ่งนี้ด้วยความจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวอร่อยเก็บไว้อย่างดีสะดวกในธรรมชาติ (ไม่พังไม่เปียก) ขนมปังส่วนเกินสามารถทิ้งไว้ในครั้งต่อไปได้เสมอ (หากยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์) มันคุ้มค่าที่จะจ่ายส่วยให้คนที่มีไหวพริบเหล่านี้เพราะมันไม่สะดวกในธรรมชาติโดยไม่มีขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเดินทางสู่ธรรมชาติเป็นเวลานาน เป็นไปได้ที่จะเข้ากับบิสกิต, เกล็ดขนมปัง แต่เป็นเรื่องยาก แต่ขนมปังกระป๋องที่มีความเสถียรคือทางออกที่แท้จริง
ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคุณต้องซื้อขนมปังกระป๋องมาลองก่อน ถ้าชอบก็ซื้อได้ตามจำนวนที่ต้องการ ความจริงก็คือบางครั้งผู้ผลิตบางรายรวมสารเติมแต่งในองค์ประกอบของขนมปังที่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก และไม่ใช่ทุกคนจะชอบในแง่ของรสชาติ
การเก็บรักษาสินค้า
มีหลายวิธีในการรับขนมปังกระป๋อง สิ่งสำคัญองค์ประกอบในการถนอมขนมปังทุกชนิดคือการรักษาความชื้นตามธรรมชาติ เพื่อให้บรรลุภารกิจนี้จะใช้วัสดุพิเศษที่มีค่าสัมประสิทธิ์การซึมผ่านของความชื้นต่ำ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การฆ่าเชื้อในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ มาดูวิธีอนุรักษ์กันดีกว่า
ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
วัสดุพิเศษที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ (ไม่ใช่กระดาษแก้วหรือฟิล์มโพลีอะมายด์) โดยปกติกระดาษ parchment ฟอยล์และกระดาษแข็งพิเศษจะใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ หลังจากบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส
เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ขนมปังยังบรรจุด้วยโพลีเอทิลีนที่ทนทานและกระดาษแข็งพิเศษอีกด้วย หลังจากนั้นขนมปังที่บรรจุเสร็จแล้วจะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของพาราฟินและปิโตรเลียมเจลลี่ ขนมปังดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในโกดังได้ประมาณ 6 เดือนภายใต้สภาวะปกติ
การรักษาความร้อนอย่างเข้มข้น
สาระสำคัญของการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอย่างเข้มข้นคือบรรจุภัณฑ์ของขนมปังในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษและแปรรูปผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ (ฆ่าเชื้อ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการประมวลผลอยู่ที่ประมาณ 140-160 C° หลังจากการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุเพิ่มเติมในถุงพลาสติก ขนมปังที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะอร่อยและหอมกว่า (เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามตัวเลือกแรก)
ไม่ทำหมัน
ผลิตภัณฑ์ผ่านการเคลือบพื้นผิวด้วยสารเคมีพิเศษที่เติมลงในแป้งก่อนที่จะอบขนมปัง หลังจากอบขนมปังแล้ว จะใช้กรดซอร์บิกหรือเอทิลแอลกอฮอล์ ขนมปังที่เก็บรักษาด้วยแอลกอฮอล์อย่างดี ในโรงงานที่มีส่วนร่วมในการผลิตดังกล่าว จะต้องมีการปลอดเชื้อที่เข้มงวดที่สุด เนื่องจากจะต้องไม่รวมจุลินทรีย์ใดๆ ที่สามารถลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
บางครั้งการฉีดพ่นด้วยกรดซอร์บิกก็เปลี่ยนเป็นห่อขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษซึ่งอิ่มตัวด้วยกรดเดียวกันอยู่แล้ว หลังจากนั้น ขนมปังจะถูกบรรจุด้วยโพลิเอทิลีนหนาแน่นพิเศษเพิ่มเติม
ขนมปังกระป๋องในขวด
รูปภาพของอาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถอ่านได้ในบทความของเรา ในประเทศเยอรมนี การผลิตดังกล่าวได้รับการพัฒนาอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ขนมปังอบในเหยือกโดยตรง (วางแป้งไว้ในขวดโหล) หลังจากการอบเหยือกจะถูกรีดขึ้นทันทีและทำให้เย็นลงในน้ำเย็นไหลริน อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี หากคุณเปิดขวดและลองผลิตภัณฑ์จะรสชาติเหมือนเพิ่งอบ ความแตกต่างจากขนมปังแบบคลาสสิกคือไม่มีเปลือก ขนมปังกระป๋องทำด้วยเศษขนมปังทั้งหมด
อยู่บ้าน
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (หรือเกือบเช่นนั้น) สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้การเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากสวนส่วนตัวของคุณ แค่ต้องคิดให้ดีก็พอเหตุการณ์ดังกล่าว หากคุณไม่แน่ใจว่าสงครามจะเริ่มขึ้นในฤดูหนาวนี้ บางทีคุณควรละทิ้งการผลิตขนมปังกระป๋องที่บ้านและเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้อบตามสูตรดั้งเดิม แต่ถ้าคุณตัดสินใจด้วยเหตุผลบางอย่างในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน เราจะให้สูตรที่เป็นไปได้ด้านล่าง
สูตรขนมปังกระป๋องทำเอง
ต้องแป้งคุณภาพดี ตามหลักการแล้ว ให้นำเมล็ดพืชมาทำแป้งเอง แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ซื้อแป้งคุณภาพสูงได้ นวดแป้งจากมันในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำดื่มสะอาด (น้ำจากก๊อกไม่เหมาะสม) แป้งที่นวดแล้วควรจะเย็นลง จากนั้นใส่ยีสต์แห้งหรือสารปรุงแต่งสำหรับแป้งลงในแป้ง
หลังจากนั้นเราก็ปั้นขนมปังจากแป้งและใส่ในอุ่น (เตาอบที่ยังไม่อุ่นเต็มที่) เปลือกในขนมปังที่ได้ควรจะไม่บุบสลาย ซึ่งจะช่วยขยายการจัดเก็บขนมปังของคุณได้อย่างมาก ขนมปังที่ทำจากแป้งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน นี่เป็นตัวเลขที่น่าประทับใจสำหรับตัวเลือกบ้าน!
อะนาล็อก
เราพูดไปแล้วว่าวันนี้ขนมปังกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับปันส่วนทหาร ในการปันส่วนเดียวกันมักพบสารทดแทนขนมปังในรูปแบบของบิสกิตแครกเกอร์และคุกกี้ สิ่งนี้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังพบบ่อยกว่ามากในขนมปังกระป๋องในการปันส่วนแต่ละส่วนของกองทัพรัสเซีย แต่ในเวลานี้มีแนวโน้มที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนบิสกิตในการปันส่วนทางทหารด้วยขนมปังเก็บระยะยาว ขนมปังอร่อยและสุขภาพดีขึ้น
สรุป
ขนมปังในรัสเซียเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ เรากินขนมปังกับทุกอย่างรวมทั้งพาสต้าและเกี๊ยว นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าพลเมืองโดยเฉลี่ยในประเทศของเราจะกินขนมปังประมาณ 20 ตันในชีวิตของเขา นั่นคือเหตุผลที่สำรองขนมปังกระป๋องในประเทศของเราสำหรับเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันน่าจะน่าประทับใจ ทุนสำรองทางยุทธศาสตร์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทุกประเทศ และขนมปังก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยผู้คนได้มากในยามยาก
โดยทั่วไปต้องยอมรับว่าขนมปังที่เก็บไว้ได้นานเป็นการค้นพบที่มีประโยชน์มาก ซึ่งบางครั้งก็จำเป็นอย่างยิ่ง แน่นอน ฉันต้องการช่วงเวลาที่ไม่ต้องการขนมปังแบบนี้! และควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในธรรมชาติระหว่างเดินป่า ตกปลา และอื่นๆ เท่านั้น!
