วิธีดองหัวหอมให้อร่อยเร็ว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หัวหอมช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้หลากหลาย - เสียบไม้เสียบหมูหรือแกะ สลัด ซุป และอื่นๆ ใช้ทานคู่กับปลาเค็มหรือปลารมควันก็ได้ แต่เพื่อให้ผักนี้อร่อยจริง ๆ และไม่มีรสขม คุณต้องรู้วิธีปรุงให้ถูกต้อง วันนี้เราจะมาบอกวิธีดองหัวหอมอย่างรวดเร็วในน้ำส้มสายชูและไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ก่อนอื่น เรามาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารผักกันก่อน ยึดติดกับมันเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หัวหอมดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เจ็บที่ปฏิคมรู้เคล็ดลับในการใช้งาน:

1. คุณสามารถเลือกผักขนาดใดก็ได้และหลากหลายสำหรับการดอง แต่ผักหวานสามารถล้างใต้น้ำไหล และผักที่ขมควรแช่หรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อน นอกจากนี้สำหรับแหวนดองและครึ่งวงควรใช้หัวหอมใหญ่ ผักขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำอาหารทั้งตัวมากกว่า
2. กำจัดความขมของหัวหอมคุณสามารถลวกในน้ำร้อนสองถึงห้านาทีแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ แต่ต้องระวัง! การต้มผักในน้ำเดือดจะทำให้ผักนิ่มมาก
3. หัวหอมหมักดองมีอยู่มากมาย แต่อย่าลืมว่าส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นจะต้องละลายจริงๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถดองขนนกด้วยลูกศรได้อีกด้วย แต่ส่วนดังกล่าวของผักควรแช่ในน้ำเกลือก่อนสักสองถึงสามวัน

หัวหอมดองน้ำส้มสายชู

หัวหอมดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในบาร์บีคิว เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือตกแต่งจานเนื้อใดๆ และแน่นอนว่าต้องใช้แยกจากทุกอย่างเพราะอร่อยมาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำอุ่นจากกาต้มน้ำ - 0.25 มล.
• 2-3 หัวหอมใหญ่ (อย่างน้อย 450 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 6 หรือ 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล (ทราย) - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูควรปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นวง ใส่ชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้. ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: ในถ้วยแยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งจะดีกว่าเพราะผักชีฝรั่งอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย) เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งสอง - หัวหอมสับ (ไม่มีน้ำ!) และน้ำดอง ปล่อยให้ยืน 30-40 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับหมักผัก หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้เลย

หัวหอมหมักน้ำมะนาว

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางอย่าง ลองทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว สูตรสำหรับดองหัวหอมสำหรับสลัด แฮร์ริ่ง หรือบาร์บีคิว ในกรณีนี้ จะเป็นดังนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หลอดใหญ่ - 1 หัว;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล (ทราย) - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่นจากกาต้มน้ำ - 50 มล.
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง อย่างละ หยิบมือ

หัวหอมควรปอกเปลือกให้สะอาด ล้างด้วยน้ำประปา สับละเอียดหรือตามชอบ จุ่มในน้ำเดือดลวกเป็นเวลาสองนาที นำออกมาทิ้งไว้ในชาม ในถ้วยแยก เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล สมุนไพร น้ำ น้ำมะนาว และพริกไทย เทลงบนชิ้นผัก ทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้หัวหอมมีเวลาหมัก เวลาผ่านไปชิมหรือเสิร์ฟก็ได้

หัวหอมหมักสำหรับปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะ

ปลาเฮอริ่งเค็มก็อร่อยในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับหัวหอม - โดยทั่วไปสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์ (อย่างน้อยในความคิดของเรา) แม่บ้านหลายคนเพียงแค่หั่นผักเป็นวงแหวนบางครั้งก็เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อยมากด้วย! แต่ครั้งนี้ลองเปลี่ยนไปอีกครั้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หลอดใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 150 ml;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (อย่าสับสนกับเอสเซนส์!);
• น้ำตาลเล็ก - 40 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ผักชีฝรั่งแห้ง โหระพา หรือผักชีฝรั่ง - นิดหน่อย;
• ถั่วลันเตา - ไม่จำเป็น

เทหัวหอมหั่นตามวิธีใดก็ได้พร้อมหมักที่เตรียมจากส่วนผสมอื่น ๆ ทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อใส่ ถ่ายโอนไปยังชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่วางบนจานแบน ตกแต่งจานด้วยถั่วเขียว เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งในชุดเครื่องแบบ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำมันพืช หรือซีอิ๊วได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาสวยงามและอร่อย!

หัวหอมปรุงกับหัวบีท

ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนในครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่ ลองทำหัวหอมให้พวกเขาพร้อมกับหัวบีท ในกรณีนี้ผักจะมีสีแดงสวยงาม เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิว!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หลอดสีขาว - 5-7 ชิ้น;
• บีทรูทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 70 มล.;
• น้ำต้มเย็น - 70 ml;
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย - byรสชาติ;
• ผักใบเขียว - ตามต้องการ

ดองหัวหอมให้อร่อยในกรณีนี้ได้อย่างไร? ลวกผักปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวงด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5-10 นาที ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังภาชนะลึก วางชิ้นหัวหอมไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำส้มสายชู และน้ำ

ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นหลังจากเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบสีสม่ำเสมอ หลังจาก 6-7 ชั่วโมง นำหัวหอมออก ตักใส่จานแยกเสิร์ฟ

หอมแดงตรึง

หอมแดงอร่อยเหมือนหอมหัวใหญ่ แต่มีลักษณะที่เรียบร้อยมากขึ้น ดังนั้นหากงานรื่นเริงรออยู่ข้างหน้า คุณสามารถใช้ผักนี้ในการดองและตกแต่งจาน สูตรง่ายๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลไม้หรือน้ำส้มสายชู 6% ปกติ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลเล็ก - 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - กำมือหรือตามชอบ;
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 2 หัว;
• น้ำต้ม - 200 ml.

ก่อนดองหัวหอมต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด รอจนกว่าส่วนผสมจะละลาย (อาจใช้เวลาประมาณห้านาที) เพิ่มน้ำส้มสายชูและสมุนไพรผสมให้เข้ากัน หัวหอมตัดแหวนครึ่งวงหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ เทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ พักไว้สี่สิบนาที หลังจากนั้นก็ทานได้เลย

ยิงหัวหอมหมัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถดองหัวหอมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของมันเช่นลูกศร ช่องว่างที่ได้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งจานต่างๆ (เช่น สลัด) และทำซอส และยังใช้เป็นขนมแยกได้อีกด้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลูกศรหัวหอม - 0.5 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 100 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก
• น้ำตาลทราย - ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 40 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มียอดเล็กๆ
• พริกไทยถั่วหวาน - 3 ชิ้น.;
• น้ำต้ม - 0.5 ลิตร.

หั่นลูกศรหัวหอมเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. เทน้ำเกลือต้มและเกลือป่นลงไป ทิ้งไว้ 2 วัน นำออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สีเขียวลวกประมาณ 2-3 นาที เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยและหัวหอมเปล่าในภาชนะแก้ว เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือของน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย เขย่าขวดเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็น ใช้ได้ 2-3 วัน

เคล็ดลับ

หัวหอมเค็มสร้างเสียงที่ไม่ซ้ำใครด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์จาน. การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารที่หลากหลาย สิ่งที่คุณต้องทำคือเริ่มสร้างจานและปรุงให้เสร็จภายใน 5-10 นาที เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย

คำเดียวคืออย่าดองหัวหอมในภาชนะพลาสติก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้เหยือกแก้วหรือจานอื่นๆ ที่เหมาะสมกว่า

สรุป

เมื่อคุณรู้สูตรหมักหัวหอมสองสามสูตรแล้ว คุณก็เริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย นี่คือถ้าคุณมีผักเพียงพอที่บ้าน ถ้าไม่ใช่ก็ไม่เป็นไรเช่นกัน เพราะคุณสามารถวิ่งไปที่ร้านและเลือกหัวหอมที่นั่นได้ตลอดเวลา ในที่สุดเราต้องการให้คำแนะนำ - อย่ากลัวที่จะทดลอง! คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำส้มสายชู สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัยเป็นครั้งคราว และอื่นๆ จนกว่าคุณจะพบสูตรที่ลงตัวสำหรับตัวคุณเอง