2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ไวน์แดงมีกลิ่นหอมเผ็ดหลัก ทำจากองุ่นพันธุ์แดง (ดำ) โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้แอนโธไซยานินผ่านจากผิวของผลไปเป็นต้องดื่ม จึงทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นสูง สี. แหล่งที่มาหลักของน้ำผลไม้ในกรณีนี้คือเนื้อขององุ่น ประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก กรดซิตริกและมาลิก แร่ธาตุ เพกติน และสารประกอบไนโตรเจนต่างๆ จากเปลือก แทนนินและโพลีฟีนอลเข้าสู่แอลกอฮอล์ และจากเมล็ดพืช - แทนนิน หากเราพิจารณาถึงความหลากหลายของไวน์แดง ควรสังเกตว่ามีไวน์แดงประมาณสี่และครึ่งพันอยู่ทั่วโลก ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกไวน์ วันนี้เราจะพิจารณาที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา
ลักษณะของไวน์แดง
ไวน์แดงชั้นสูงทุกสายพันธุ์นั้นอุดมไปด้วยแทนนิน ดังนั้นจึงมีความโดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และลักษณะที่ปรุงรส หลังจากอายุมากขึ้น แอลกอฮอล์จะได้โทนสีดังกล่าวซึ่งมักจะมาพร้อมกับกลิ่นดอกไม้ (เช่น สีม่วง) หรือกลิ่นวานิลลา มาดูบางส่วนของพวกเขากันดีกว่า
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon มีสีทับทิมเข้ม ไวน์สามารถรับทั้งกลิ่นเชอร์รี่ พลัม แครนเบอร์รี่ และแบล็คเคอแรนท์ (อายุสามถึงเจ็ดปี) เช่นเดียวกับกลิ่นโอ๊คที่มีส่วนผสมของหนัง ยาสูบ และกาแฟ (สิบถึงสิบห้าปี)
เสิร์ฟอะไร
ไวน์แดงหลากหลายชนิดเช่น Cabernet Sauvignon นั้นถือว่าค่อนข้างแรง จึงเสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อเบา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น หมู เนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ปีก ชีสเบาๆ พาสต้า ดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เมอร์ล็อต
Merlot เป็นญาติสนิทของ Cabernet Sauvignon แต่กลิ่นหอมอ่อนกว่าเล็กน้อยและรสชาติเปรี้ยวและทาร์ตนอกจากนี้ยังมีสัมผัสของผลไม้แห้งจึงเรียกว่า "ผู้หญิง" องุ่นแดงพันธุ์นี้มีกลิ่นวานิลลา ชะเอม พริกไทยดำหรือเขียวและมะกอก
เสิร์ฟอะไร
เมนูเนื้อแกะ สัตว์ปีก และเนื้อลูกวัว เช่นเดียวกับอาหารประเภทผัก พืชตระกูลถั่ว ชีสกึ่งแข็ง ไส้กรอกอิตาเลี่ยนเข้ากันได้ดีกับไวน์นี้ ปลาไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มนี้ จึงไม่เข้ากัน
ปิโนต์นัวร์
ปิโนต์นัวร์มีสีอิฐ กลิ่นหอมประณีตพร้อมกลิ่นอายของควันและไม้ รสชาติทาร์ตที่หรูหราพร้อมกลิ่นอายของโรสฮิป เครื่องเทศ และกาแฟ ต้องบอกว่าไวน์แดงประเภทนี้คาดเดาไม่ได้และไม่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องมีประสบการณ์จากนักชิม
เสิร์ฟอะไร
Pinot Noir มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อขาวกับซอสจานเนื้อแกะหรือสัตว์ปีก รวมทั้งปลาแซลมอน
ซีราห์
Syrah (Shiraz) มีรสทาร์ตเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของถั่วและเชอร์รี่ที่เด่นชัด ควรสังเกตว่าชีราซในแต่ละประเทศมีลักษณะและสไตล์ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ไวน์ดังกล่าวมีกลิ่นของพริกไทยและควัน และในแคลิฟอร์เนีย - ผลไม้และจุกไม้ก๊อก
เสิร์ฟอะไร
ไวน์แดงเช่น Syrah ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกม เนื้อสัตว์ และชีสที่มีไขมัน เนื่องจากไวน์นี้สามารถเน้นรสชาติของอาหารเหล่านี้ได้มากที่สุด อาหารรสเผ็ด ส้ม ช็อคโกแลตขม รวมไปถึงของหวานที่มีมิ้นต์และปลามันๆ เข้ากันไม่ได้กับเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากจะทำให้กลิ่นและรสชาติของไวน์ไม่เผยออกมาอย่างเต็มที่