สเต็กปลา: คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คิดถึงเมนูวันหยุดกันมั้ย? สเต็กปลาอาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานกาล่าดินเนอร์หรือดินเนอร์สุดโรแมนติกสำหรับสองคน อย่าคิดว่าจานนี้ไร้สาระเกินไป ไม่เลย การทำสเต็กปลานั้นไม่ง่ายไปกว่าสเต็กเนื้อ คุณจะต้องปรับแต่งทั้งการเลือกส่วนผสมและขั้นตอน แต่สิ่งที่เป็นผล!

เลือกปลา

ปลาหลายชนิดเหมาะสำหรับทำสเต็ก แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลัก คุณควรจำคุณลักษณะบางอย่างไว้ ให้ความพึงพอใจกับพันธุ์เหล่านั้นที่โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นมั่นคงและกระดูกจำนวนเล็กน้อย ในการทำสเต็กปลาในกระทะ ทูน่า แซลมอน ปลาดุก ปลาเทราท์ พิเลงกาส และอีกหลายชนิดก็ลงตัวดี สเต็กขนาดที่ดีที่สุดคือขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย

ความงามอยู่ในความเรียบง่าย: วิธีทำสเต็ก

ก่อนเริ่มงานให้ลับมีดแบนขนาดใหญ่โดยไม่ฟันปลา อันที่แคบบางก็มีประโยชน์สำหรับการกัดเช่นกัน เชฟหลายคนไม่แนะนำให้เปิดท้องปลาหากต้องการตัดเป็นสเต็ก กล้ามเนื้อหน้าท้องมีไขมันจำนวนมาก และหากคุณทำการกรีด ไขมันจะละลายอย่างรวดเร็วระหว่างการทอด ทำความสะอาดเนื้อท้องได้ง่ายขึ้นหลังจากหั่นเป็นสเต็กแล้ว

เอาตาชั่งออกให้หมด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางปลาบนเขียงไม้แล้วเอาหัวออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ สเต็กปลามักจะทำหนาประมาณ 1.5 ซม. และเตรียมเป็นส่วนๆ ตามจำนวนแขก

หมักก่อน

หน้าที่ของน้ำดองคือการเติมเนื้อด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดสเต็กปลา คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในปลาเพราะกลิ่นของมันจะอุดตันกลิ่นตามธรรมชาติ ใช้น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศ ดีกว่า

เกลือเสริมก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน มันเกลือเฉพาะชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์ และตรงกลางยังคงไม่ใส่เกลือ แต่เกลือทะเลหยาบเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการทำสเต็ก

สูตรน้ำดองต่อไปนี้สามารถนำมาเป็นพื้นฐานและเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะต้อง:

• น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือทะเลเล็กน้อย;
• ปรุงรสสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมแห้งถูสเต็กกับพวกเขา ใส่ปลาลงในจานในชั้นเดียว บดด้วยเข็มโรสแมรี่ เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไป กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอ หลังจาก 15กลับด้านสเต็กเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักต่ออีก 15 นาที ชิ้นที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถอบด้วยถ่านหรือในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น และแน่นอนว่าทอดในกระทะ

ทำสเต็กในกระทะย่าง

กระทะดังกล่าวส่วนใหญ่บ่งบอกถึงความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมั่นใจว่าน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยช่วยให้เปลือกโลกสวยงาม ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังช่วยให้น้ำผลไม้และไขมันสามารถ "ปิดผนึก" ภายในชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้มันเล็ดลอดออกมา ใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนย่างสเต็กปลา

สูตรที่มีรูปถ่ายทำให้เข้าใจได้ว่าพื้นผิวของชิ้นที่อบในกระทะยางดูสวยงามเพียงใด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน ให้ปิดฝาภาชนะไว้ประมาณ 5-7 นาทีแรกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ปลาจะนึ่ง จากนั้นถอดฝาออกแล้วเติมแก๊ส - จะทำให้อบเปลือกโลกที่สวยงามได้ หากน้ำมันและไขมันที่หยดลงมาเริ่มกระเซ็นมากเกินไป ให้ใช้ตาข่ายคลุมกระทะ

กระทะย่างและคุณสมบัติของมัน

อาหารจานนี้ออกสู่ตลาดเมื่อไม่นานนี้ แต่ได้แฟนคลับมามากมายแล้ว หากคุณมีจานอร่อยๆ จานนี้ อย่าลืมปรุงสเต็กปลาบนกระทะย่างแบบใช้แก๊ส

ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวถูกจัดวางในชั้นเดียวหรือโดยตรงบนตะแกรงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในกรณีที่สอง สเต็กจะฉ่ำและนุ่มกว่า ในกรณีแรกจะได้เปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น

คุณสามารถใส่ผักบนตะแกรงพร้อมกับปลา: มะเขือม่วง, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเป็นเครื่องเคียง เวลาทำอาหารจะเฉลี่ย 20-25 นาที

เสิร์ฟและตกแต่ง

สเต็กปลาเป็นอาหารประจำเทศกาล มันคุ้มค่าที่จะเลือกสิ่งที่คุ้มค่า ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะฉลาดเกี่ยวกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถเสิร์ฟมันบดธรรมดาหรือข้าวต้มก็ได้ พาสต้าที่ดีก็ใช้ได้เช่นกัน

หน่อไม้ฝรั่งขาวหรือเขียวอบ บร็อคโคลี่บดหรือถั่วลันเตา ผักย่างสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟปลากับซอส: ทาร์ทาร์ ถั่วเหลือง เบชาเมล หรือชีสขาว

ในฤดูร้อนก็ทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้อาหารร้อนเลย สเต็กปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามฤดูกาลและมะกอก อย่าลืมขนมปังขาวหรือข้าวไรย์แสนอร่อย